微生物诸葛健课本答案

1、诸葛健（第一版）第一章1. 何谓微生物？与发酵工业有关的微生物有哪些类群？自然界中细胞构造简单、体型甚小、肉眼看不见，需在显微镜下观察之微小生物，被称为微生物。工业生产上常用的微生物有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌，由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入，藻类、等也正在逐步成为工业生产的微生物。2. 从对人类有利有害角度论述微生物有哪些特性？有些微生物能在厌氧的条件下生长。有些微生物能够利用简单的有机物和无机物满足自身的生长。有些微生物能进行复杂的代谢。有些微生物能利用较复杂的化合物。有些微生物能在的环境下生长。3. 从应用与研究上论述微生物学分科的必要性。可以更好地认识微生物分析微生物更好地应

2、用微生物在工程方面为人类造福。把各种微生物按照它们的亲缘关系分群归类，排成系统，以便于人们对微生物进行鉴定和交流。4. 请你总结十项微生物学发展上最重要的事件。1 制成显微镜 2 创立独特的研究方法 3 建立应用性分支科学 4 发现微生物的代谢性5法则 6 否定自生说 7 灭菌技术的应用 8 青霉素的发现 9 纯种分离和培养技术建立10 提高发酵工程5. 下列各人在微生物学发展上做出了哪些贡献？彻底否定了“自然发生”学说；发现将病原菌减毒可诱发免疫性，首次制成狂犬，进行预防接种；证实发酵是由微生物引起的；创立法等。对病原细菌的研究做出了突出的成就：证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌，发现了肺结核病

3、的病原菌，提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则原则，创建了分离、纯化微生物的技术等。6. 为什么在列死后微生物研究停滞不前?因为微生物其微小而为人眼所不可见，但其群体形态则可以长得很大形成特征鲜明人眼易见的菌落、菌苔或子实体，在微生物学创建之前，这些形态仍属平淡无奇，无法激起人们去深入研究它的好奇心。“自然发生学说”深入人心。7.“自然发生学说”？为什么说这是错误的？该学说认为生物可以从他们所在的物质元素中自然发生，而没有上代。因为生物是有其特有的胚种而代代相传。细胞是生命体的基本。没有细胞就没有生命。8. Pasteur 是设计怎么的实验来否定“自然发生学说”？利用自己设计出的

4、鹅颈烧瓶，将将煮肉汤置于其中，空气中的尘埃因为重力作用被阻挡在鹅颈处，精巧的实验装置既保证了空气流通，有阻隔了小小的微生物的侵入。肉汤没有变质，此后将鹅颈打破肉汤很快变质了，加入沉淀也可以肉汤变质。完美的科学创造了完美的方验方法。9.灭菌法？通过这一操作可杀灭哪些类型的微生物？灭菌法是一种加热食品，或其他食用原料，以消灭细菌,或防止食品变坏的方法。杀灭乳酸杆菌，酵母菌，霉菌等。10.Koch 原则？原则又称证病律， 通常是用来确定侵染害病原物的操作程序， 包括： 1在每一病例中都出现相同的微生物，且在健康者体内不存在； 2 要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中得到纯培养； 3 用这种微生物的

5、纯培养接种健康而敏感的寄主， 同样的疾病会重复发生； 4 从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。11.发酵醪液发生酸败，现怀疑为乳酸杆菌污染所致，请根据原则设计一实验进行检验。 在发酵醪液上常伴随有一种病原生物的存在； 该生物可在离体的或人工培养基上分离纯化而得到纯培养； 所得到的纯培养物能接种到新的发酵醪液，并能在新的发酵醪液相同的病害症状； 从新的发酵醪液再分离到这种病原生物的纯培养，且其性状与原来分离的相同。12. 生物工程新产业出现的基础是什么？举例说明。基本所有的生物工程产业最起始的步骤都是发酵，因此说发酵技术是基础地位，因为实验室的成果，要拿来实现经济效益，必须放大，而放

6、大在生物工程就是发酵！这样才能实现后续的处理。13. 微生物在生物界中的地位如何？它包含那些微生物？上的第一步，随着人们对微生物认识的逐步深入，近一百年来，生物从两界系统经历过三界系统、四界系统、五界系统甚至六界系统，最后又有了三界原系统。若依照六界系统分类，微生物涉及四个界：原核生物界、真菌界、原生生物界和界。从各种生物界级分类系统的发展来看，除了动物界和植物界以外，其他各界都是随着人们对微生物认识的深入才出现和发展起来的，这也充分说明微生物在生物界级分类中占据着极为重要的地位。如果按内共生学说来分析，表面上与微生物无关的动物界和植物界，实际上在其身上还是携带着微生物的“”。它包括霉菌、放线

7、菌、酵母菌、细菌等。14. 解释双名命名法，并举例说明。双名法则又叫双名命名法，是瑞典生物学家创立的。每种植物的学明必须由两个拉或拉丁化形式的词。第一个词为属名，第二个词为种加词。属名一般用名词单数第一格，种加词一般用形容词，并要求与属名的性、数、格一致。15. 微生物的分类有哪些？写出其拉丁语的尾缀并举例说明。微生物的主要分类：界、门、纲、目、科、属、种、变种、亚种（小种）、型、菌株（品系）16. 微生物学中“”指什么？能以它来分类吗？一个细胞就是一个了。不能。因为微生物细胞构造简单、体型甚小、肉眼看不见，所以不好分类。17. 写出种、变种、菌株的定义。种：生物在生态和形态上具有不同特点的分

8、类的基本。变种：指在单一互相交配而的种群中具有不连续变异的。菌株：可以通过从自然界中纯种分离、或通过在实验中诱变而获得的、具有较稳定遗传性的同一菌种的变异类型。18. 为什么微生物多样性的研究是新世纪始终的任务？微生物是地球上生物多样性最为丰富的资源,微生物资源的开发,是 21 世纪生命科学发展的主要动力之一.由于微生物的微观性,微生物多样性与其他高等生物相比有许多独特之处,包括:生存环境多样;生长、繁殖速度多样;营养、代谢类型多样;生活方式多样.微生物多样性的揭示为科学发展，解决，为人类服务。19. 为什么微生物组学的研究是 21 世纪微生物学发展的？微生物组学研究能够揭示其全部的遗传背景，

9、是深入研究和认识生命本质的前提。人的认识总是从低级向高级发展。微生物的组大小与人的组相比，小而简单。先期着手研究微生物组，可以积累经验完善技术，为人类组的研究做好准备工作，不可忽视。微生物组研究具有目标明确、相对投入少、收效快、成果易于转化为产品等许多优点。微生物组研究成果转入开发应用周期短，具有更高的经济价值。微生物组及其功能的研究将导致一场影响深远的生命科学的。因为这一研究成果将从本质上揭示和分析大量迄今未被认识的微生物的新， 以及它们所编码的具有新功能的蛋白质和一大批新的调控元件。通过发现新的微生物代谢途径， 也将为微生物及其产物的利用开辟。微生物组结构及功能的研究，提供了在及工农业领域

10、中， 进行创新性理论研究和应用研究的机遇， 因此这是我国与健康基础研究中的一个重要阵地，可以大有作为。第二章1. 细菌的基本形态有哪些？大小如何？发酵工业上常遇到的细菌主要为何种状态？细菌按其形态主要有三类，球菌、杆菌、螺形菌。细菌的很小，通常用微米（um）作为测量。测量球菌大小只测量其直径。一般球菌直径在 0.55um 之间。测量杆菌和螺旋菌则需测量其长度和宽度。但测量螺旋菌长度时，一般只测量其弯曲形长度，而不是测量其真正的总长度。杆菌一般长 15um，宽为 0.51um。2. 绘制细菌细胞结构示意图，并注明各种结构。3. 细菌细胞壁、细胞膜、核质、间体、核糖体等结构的化学组成、结构要点及主

11、要生理功能有哪些？化学组成结构要点主要生理功能细胞壁含有肽聚糖，还含有一定量的类脂质和蛋白质等成分位于细胞表面，较坚硬，略具弹性结构维持外形、抗低渗、物质交换、决定菌体的抗原性细胞膜70% 为蛋白质,30% 为脂类,少量多糖,不含固醇类物质。柔韧致密,富于弹性，细胞膜呈现 3 层结构，即在上下两层暗的电子致物质转运、呼吸作用、生物与作用、细胞、4. 荚膜与粘液层的区别何在？荚膜的生理功能有哪些？荚膜与粘液层的区别是荚膜向外一面有明显的界限，质地均匀，是细胞构造的一部分；而粘液层在靠近细胞处比较稠密的，远离细胞处比较稀疏，且无明显边界，可看作是细胞的一种物。荚膜的生理功能：抗吞噬作用：荚膜因其亲

12、水性及其空间占位、屏障作用，可有效抵抗寄主吞噬细胞的吞噬作用。 粘附作用：荚膜多糖可使细菌彼此间粘连，也可粘附于组织细胞或无生命物体表面，是引起的重要。 抗有害物质的损伤作用：处于细菌细胞最外层，荚膜犹如盔甲可有效保护菌体免受或少受多种杀菌、抑菌物质的损伤，如溶菌酶、补体等。 抗干燥作用：荚膜多糖为高度水合分子，含水量在 95%以上，可帮助细菌抵抗干燥对生存的。当缺乏营养时，荚膜可被利用作碳源和能源，有的荚膜还可作氮源。5. 产芽孢为何不是细菌的繁殖方式？芽孢在化学组成、结构及生理上有哪些特点？因为芽孢只是细菌的另一个存在形式，此形式下细菌的消耗达到最低，且可以很强的抵抗外界的不良环境。所以产

13、芽孢不是细菌的繁殖方式。芽孢的特点：芽孢抗性强，有很强的折光性，含有耐热的小分子酶类，富含大量特殊的吡啶二羧酸钙和带有二硫键的蛋白质，芽孢的含水率低、芽孢壁厚而致密，分三层、含有耐热性酶、芽孢不易，但可用孔雀绿染色。存在的芽孢没有明显的代谢作用，只保持潜在的萌发力，称为隐藏的生命。一旦环境条件合适，芽孢便可以萌发成营养细胞。6. 为何芽孢对干燥、热、辐射及化学物质具有较强的抗性？因为芽孢的含水率低、芽孢壁厚而致密，分三层、含有耐热性酶、还富含大量特殊的吡啶二羧酸钙和带有二硫键的蛋白质。密层中间夹着一较亮的电子透明层。核质核糖由单一密闭环状 DNA分子反复回旋卷曲盘绕组成的松散网状结构。遗传信息

14、的传递间体脂类、蛋白质由细胞质膜内褶而形成的囊状构造，其中充满着层状或管状的泡囊与 DNA 的、分配以及与细胞有关核糖体RNA 占 70%，30%蛋白质游离于胞质的微小颗粒，直径 1520nm进行蛋白质7. 研究芽孢和伴孢晶体有何意义？研究细菌芽孢和伴孢晶体有着重要的理论和实践意义。芽孢的有无、形态、大小和着生位置等是细菌分类和鉴定中的重要形态学指标；这种芽孢的存在，有利于提高菌种的筛选效率，有利于菌种的长期保藏；是否能杀灭一些代表菌的芽孢是衡量和制定各种灭菌标准的主要依据；许多产芽孢细菌是强致病菌；有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物。伴孢晶体在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形

15、的碱溶性蛋白晶体 内毒素，称为伴孢晶体。特点：不溶于水，对蛋白酶类不敏感；容易溶于碱性溶剂。伴孢晶体对 200 多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫杀作用，因而可将这类产伴孢晶体的细菌制成有利于环境保护的生物细菌杀虫剂。8. 细菌的主要繁殖方式如何？球菌为何会有各种形式？细菌一般是以二方式进行无性繁殖，个别细菌比如结核分枝杆菌可以通过分枝方式繁殖。因为球菌的细胞壁粘连性比较强,后不分散.而且轴向基本不变,只往一个方向9.。菌落？菌苔？菌落（colony）是单个微生物在适宜固体培养基表面或生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构的子细胞的群落。菌苔是细菌在斜面培养基(增大接种面积)接种线上有母细胞繁

16、殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落。10. 写出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、棒状杆菌的拉丁名字。Escherichiacoli 、 Sta yloccocusaureus 、 Bacillussubtilis 、Corynebacteriumpeki.11. 放线菌的菌丝有哪几种类型？各自的主要功能是什么？放线菌的菌丝菌丝,气生菌丝和孢子丝三种类型。菌丝主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据,气生菌丝主要功能是向空中生长，有些气生菌丝发育到一定阶段分化成繁殖菌丝，产生孢子，孢子丝主要功能是产生孢子进行繁殖。12. 简述放线菌的各种繁殖方式及代

17、表属。放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可借菌体为裂片段繁殖。放线菌长到一定阶段，一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟便分化形成许多孢子，称为分生孢子。孢子的产生有以下几种方式。凝聚形成凝聚孢子。其过程是孢子丝孢壁内的原生质围绕核物质，从顶端向基部逐渐凝聚成一串体积相等或大小相似的小段，然后小段收缩，并在每段外面产生新的孢子壁而成为圆形或椭圆形的孢子。孢子成熟后，孢子丝壁破裂出孢子。多数放线菌按此方式形成孢子，如链霉菌孢子的形成多属此类型。横隔形成横隔孢子。其过程是单细胞孢子丝长到一定阶段，首先在其中产生横隔膜，然后，在横隔膜处断裂形成孢子，称横隔孢子，也孢子或粉孢子。一般呈圆柱形或

18、杆状，体积基本相等，大小相似，约 0.7-0.81-2.5 微米。诺卡氏菌属按此方式形成孢子。有些放线菌首先在菌丝上形成孢子囊，在孢子囊内形成孢子，孢子囊成熟后，破裂，出大量的孢囊孢子。孢子囊可在气生菌丝上形成，也可在营养菌丝上形成，或二者均可生成。游动放线菌属和链孢菌囊菌属待均民些方式形成孢子。孢子囊可由孢子丝盘绕形成，有的由孢子囊柄顶端膨大形成。孢囊孢子形成过程。某些放线菌偶尔也产生厚壁孢子。放线菌孢子具有较是的耐干燥能力，但不耐高温，60-65处理 10-15 分种即失去生活能力。放线菌也可借菌丝断裂的片断形成亲的菌体，这种繁殖方式常见于液体培养基中。13. 图示并叙述链霉菌的生活史。从

19、链霉菌的无性孢子开始，孢子萌发、生长形成菌丝；菌丝向培养基外部生长为气生菌丝；气生菌丝成熟、特化为孢子丝；孢子丝分化、发育生长为孢子。简单来说，就是孢子菌丝孢子的循环过程。14. 试比较细菌与放线菌的异同点。15. 酵母菌的形态及大小如何？何谓假菌丝？细胞结构群体特征繁殖方式细菌原核细胞菌落光滑，湿润有些透明放线菌原核细胞菌落表面丝绒状，干燥不透明酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞要大得多，一般为 15 微米或 520 微米。酵母菌进行出芽生殖时， 子母细胞不立即分离而以狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。16. 图标酵母菌的细胞结

20、构，并与细菌进行比较。酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞要大得多，一般为 15 微米或 520 微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。细菌，属于原核生物；具有由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体简单的细胞器，没有细胞核有拟核；细胞质中的质粒常用作基因工的运载体。17. 酵母菌的繁殖方式有哪些？工业上常用的酿酒酵母是以哪种方式进行繁殖的？酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。无性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂；有性繁殖方式:子囊孢子。

21、工业上常用的酿酒酵母是以芽殖的方式进行繁殖的。18. 试述酿酒酵母的生活史。酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单，通过有丝繁殖。在环境压力较大时通常则。二倍体细胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝繁殖，但在外界条件不佳时能够进入减数， 生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配，重新形成二倍体。19. 写出酿酒酵母、葡萄汁酵母、热带假丝酵母、粟酒裂殖酵母、球拟酵母、白地霉等的拉丁名字。Saccharomycerevisiae、S.uvarum、C.tropical、Schizosaccharomypombe、S.Torulopsis、Geotrichum candidum

22、20. 名字解释：游动孢子、孢子囊孢子、分生孢子、节孢子、厚膜孢子、卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。游动孢子：具有鞭毛可以游动的孢子。多见于某些藻类和真菌。既能进行无性生殖，也可在某些条件下进行有性生殖。孢子囊孢子：某些真菌(如根霉)在进行无性繁殖时，产生在孢子囊内不具有鞭毛，不能游动的一种内生无性孢子。分生孢子：指由真菌产生的一种形小、量大、外生的无性繁殖体。多为单细胞、色较深、不运动、抗干燥。节孢子：即菌丝依靠隔膜裂断而产生的孢子,故又称裂生孢子。数量多,外生，外型呈柱形，各孢子同时形成。厚膜孢子：不是直接由菌丝细胞隔裂而成或而成着生在顶端的一种孢子。卵孢子：一种接合孢子。在形成藏卵器

23、的藻菌类和藻类等生物中,藏卵器或其中的与藏精器或相接合,由卵接合结果所形成的结构。接合孢子：两个形态相似的配子或菌丝体融合产生的合子。子囊孢子：指产生在子囊菌子囊内的孢子。担孢子：真菌界,担子菌门的有性孢子。由担子经核配、减数形成的单倍体细胞。21. 何为子囊果？有哪些类型？为子囊菌类产生子囊的子实体。子囊果通常分为三种类型：（）闭囊壳，球形，无开口，子实层被封子囊果的类型；（）子囊壳，烧瓶状，顶端有个小开口，子实层在子囊壳的里面；（）子囊盘，盘状或杯状，子实层生于子囊盘的上面，完全。22. 何为同宗配合？何为异宗配合? 绘出根霉、红和青霉的生活史。同宗配合是有些真菌单个菌株就可以完成有性生殖

24、称为同宗配合。异宗配合是真菌中在进行有性生殖的两条菌丝体相互作用。根霉的生活史红的生活史青霉的生活史23.试比较霉菌与放线菌、霉菌与酵母菌。24.试绘出根霉、青霉、的构造图，并标明结构名称。根霉形态菌落形态细菌单细胞球状、杆状或螺旋状 。圆形或不规则，边缘光滑，表面光滑或；颜色不 一，常见颜色为灰白色、乳白色，湿润粘稠。放线菌呈分枝丝状体，宽度与细菌相似，为无隔膜核菌丝，在固体基质上有 菌丝、气生菌丝之分。呈干燥细致的粉末状或茸 毛状，与培养基结合较紧。酵母菌呈圆形或卵圆形或形成假菌丝，比细菌大。颇似细菌菌落，但比细菌菌落，而且厚，湿润粘稠；多为乳白色；一般圆形；表面光滑。霉菌呈分枝丝状，分枝

25、丝状体，宽度比放线菌大；有隔膜菌丝和无隔膜菌丝之分；在固体基质上也有营养菌丝，气生菌丝和繁殖菌丝之分。与放线菌比较， 表面呈绒毛状或棉絮状，如呈粉末状者则不及放线菌细腻致密，与细菌比较，则差异显著。青霉25. 何谓担子菌的初生、次生、三生菌丝体？担子菌的初生菌丝体是担子菌中由担孢子发芽所生的单倍体菌丝的聚合体称作初生菌丝体。担子菌的次生菌丝体是它是担子菌中由相应的异性的初生菌丝进行体细胞接合而形成的菌丝的具有分枝状者称为次生菌丝体。担子菌的三生菌丝体是当二次菌丝体发育到一定的阶段,在适宜的条件下,菌丝体互相扭结成团,形实体原基,然后发育实体.这种已经组织化并有一定的排列和一定结构的双核菌丝体称

26、为三次菌丝体,或称为结实性菌丝体。26. 图示并叙述担子菌双核菌丝体发育的锁状联合过程。在锁状连合的过， 细胞内二核经过一系列的变化由到融合，形成一个二倍体(2n)的核，此核经二次，其中一次为减数，于是产生 4 个单倍体(n)子核。这时顶端细胞膨大成为担子，担子上生出 4 个小梗，于是 4 个小核分别各移入小梗内，共发育成 4 个孢子担孢子。27. 藻类的重要性？藻类可作为维生素、 亚麻酸和矿物质等重要营养素的补充；是一种高蛋白营养资源；藻类中含量极为丰富，是普通蔬菜含量的 10 倍以上。所含营养物质能为人体直接吸收和利用，而且不含任何毒副作用。28. 藻类的一般形态和构造如何？藻类一般没有真

27、正根、茎、叶的分化藻类植物的形态、构造很不一致，大小相差也很悬殊。藻类具有、能进行光合作用、营光能自养型生活的无维管束、无胚的植物，一般生长在水体中，但多无真正根、茎、叶的分化。29. 常见的淡水藻和海水藻有哪些？淡水藻有：水绵，衣藻，小球藻、绿藻、蓝藻。海水藻有海带，紫菜，石花菜，鹿角菜，石莼，裙带菜。30. 噬菌体有哪些特点？噬菌体具有特有的一些特性：微小；不具有完整细胞结构；只含有单一核酸。噬菌体分布极广，凡是有细菌的场所，就可能有相应噬菌体的存在。噬菌体颗粒在结构上有很大差别，一般可分成三种类型。噬菌体颗粒一个细菌细胞后可迅速生成几百个子代噬菌体颗粒，每个子代颗粒又可细菌细胞，再生成几

28、百个子代噬菌体颗粒。31. 以大肠杆菌 T4 噬菌体为例说明噬菌体的构造及繁殖过程。T4 噬菌体属于T系噬菌体，为烈性噬菌体。具有典型的蝌蚪状外形：六角形的头部和可收缩的长的尾部。头部的蛋白质外壳内含有折叠的 DNA 分子；尾部的蛋白质外壳为一中空的长管，外面包有可收缩的尾鞘。头部大小为 9060 纳米（nm)，尾部 10020 纳米。繁殖过程:1.附着:是与寄主之间高度特异性的相互作用,外部的蛋白能与寄主表面的特殊好受体结合.2.侵入:(各种噬菌体还不一样,好难说.)大概都是先与细胞壁特异性结合,溶菌酶溶解细胞壁成一个小孔,将 DNA 注进细胞内.有的噬菌体壳体也可以进入细菌.3.:侵染开始

29、后,细菌的 DNA停止,几分钟后 mRNA 和蛋白质的合成也中止.噬菌体以本身DNA 为模板,有寄主RNA 聚合酶催化,形成噬菌体mRNA,翻译而形成噬菌体所需酶类,可以修饰寄主RNA 聚合酶,被修饰过的RNA 聚合酶能进一步转录噬菌体的.4.装配与:噬菌体与壳体蛋白质装配为成熟,有侵染力的噬菌体颗粒.时能产生两种蛋白质,一是破坏细胞质膜的噬菌体编码蛋白质,另一是噬菌体溶菌酶.前着破坏细胞膜,后者破坏细胞壁,然后寄主细胞破裂,32. 何谓潜伏期、何谓裂解量？突然爆发式出来.潜伏期是指病原微生物侵入宿主体内到疾病症状出现的这段时间。裂解量是指菌体裂解的数量。33.：烈性噬菌体、温和噬菌体、敏感性

30、细菌、溶源性细菌、原噬菌体、溶源化。烈性噬菌体:细菌后能使宿主细菌裂解的一种噬菌体。温和噬菌体:细菌后能使宿主细菌溶源化而不裂解的一种非烈性噬菌体。敏感性细菌:对某些药物等过敏的细菌。溶源性细菌:细胞中含有以原噬菌体状态存在的温和噬菌体组的细菌。原噬菌体:整合到溶源性细菌中的温和噬菌体 DNA，与细菌一起，诱导后能增殖和裂解细菌。溶源化:有些噬菌体侵入寄生细胞后，将其整合与细菌的组中，与细菌一道，并随细菌的传给后代，不形成粒子，不裂解细菌。34. 绘图并叙述温和噬菌体的生活史。温和噬菌体在吸附和侵入宿主细胞后，将噬菌体组整合在宿主上（或以质粒形式存在细胞内），随宿主 DNA而同步，随宿主细胞而

31、传递两个子细胞中，宿主细胞则可正常繁殖，以上过程称为“溶源周期”。但在一定条件下，噬菌体组可进行，产生并子代噬菌体，即“裂解周期”。因此温和噬菌体既能进行溶源循环，还能进行裂解循环。35. 溶源性细菌有哪些特性？第一，溶原性细菌在被噬菌体并溶原化后，不会被同种噬菌体再次，这是超免疫性。第二，经过若干世代后，溶原性细菌会开始进入溶菌周期，即溶原性细菌的诱发。36. 如何检查细菌是否了噬菌体？噬菌体有烈性的和非烈性噬菌体。烈性的噬菌体侵染细菌后会快速造成细菌菌体裂解，培养液呈现清凉透明有破碎残渣。非裂解性的可以铺顶层琼脂板，培养后看顶层琼脂层中有没有噬菌斑，也可以在底层培养基中加些 IPTG/X-

32、gal 若噬菌体带有 lacZ 的还有蓝白斑筛选的作用。37. 噬菌体的防治方法有哪些？预防噬菌体污染的措施主要有：（1）决不使用可疑菌种 认真检查斜面、摇瓶及罐所使用的菌种，坚决废弃任何可疑菌种。（2）严格保持环境卫生。（3）决不排放或随便丢弃活菌液；正常发酵液或污染噬菌体后的发酵液均应严格灭菌后才能排放；发酵罐的排气或逃液均须经、灭菌后才能排放。（4）注意通气质量，空气过滤器要保证质量并经常进行严格灭菌，空气压缩机的取风口应设在 3040 米高空。（5）加强管道及发酵罐的灭菌。（6）不断筛选抗性菌种，并经常轮换生产菌种。38. 试比较支原体、次氏体、衣原体、和细菌的异同。主要相同就是它们都

33、是原核生物。支原体又称霉形体，为目前发现的最小的最简单的细胞，也是唯一一种没有细胞壁的原核细胞。支原体细胞中唯一可见的细胞器是核糖体衣原体是一种既不同于细菌也不同于的一种微生物，属于原核生物。衣原体与细菌的主要区别是其缺乏生物能量来源的 ATP 酶，不能生物能量物质 ATP，其能量完全依赖被的宿主细胞提供。寄生。次氏体是一类专性寄生于真核细胞内的 G-原核生物.是介于细菌与第三章之间,而接近于细菌的一类原核生物。1. 何为营养物质？微生物的营养物质有哪几类？功用如何？营养物质是指能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。微生物的营养物质有水、碳源、氮源、能源、无

34、机盐、生长因子六类。水分作用：1.参与细胞呼吸和光合作用。2.细胞的重要组成。3.细胞内生化反应的良好介质。4.良好的溶剂和介质。5.调节细胞的温度，保持细胞内环境的稳定。碳源作用：为机体完成整个生理活动和机体生长提供能量。氮源作用：微生物细胞物质或代谢产物中氮素成分的营养物质。无机盐作用：作为酶活性中心的组成部分。微生物细胞的各种组分。调节并维持细胞的渗透压平衡、 和控制细胞的氧化还原位。作为某些微生物生长的能源物质。生长因子：提供微生物细胞重要物质(细胞成分。如嘌呤、嘧啶核酸)。参与代谢，维持生命的正常活动，如维生素酶的辅基。2. 什么叫碳源?试从元素水平、分子水平和培养基原料水平列出微生

35、物的碳源谱。碳源是指微生物生长提供碳素来源的物质。从元素水平、分子水平微生物的碳源谱有 CO2和碳酸盐、淀粉、素、半素、果胶、脂肪、氨基酸、蛋白质、有机酸。从培养基原料水平有饴糖和淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸。3. 什么叫氮源?试从分子水平和培养基原料水平列出微生物的氮源。氮源是指能供给微生物氮素来源。从分子水平微生物的氮源有 NH3、蛋白质及其水解产物，胨、肽、氨基酸等。从培养基原料水平有铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏、蛋白胨、多肽、 氨基酸和蛋白质、黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆和酵母粉。4. 何为生理酸性盐理碱性盐？由于在吸收环境中的同时，根细胞必定有相荷的与之交换。所以环境

36、中氢离子浓度的增加，值降低。这种盐称为生理酸性盐。由于在吸收环境中 NO3-的同时，根细胞必定有相荷的与之交换，所以环境溶液中浓度增加，并形成了碳酸氢钠，溶液上升，呈碱性。把这一类能使土壤碱化的盐称为生理碱性盐。5. 何为原养型微生物？何为营养缺陷型微生物？原养型微生物：有生活必需物质的能力，能在基本培养基上生长的初始微生物。营养缺陷型微生物:因丧失长的，突变型的微生物。某些生活必需物质的能力，不能在基本培养基上生6. 微生物有哪些营养类型？各自特点如何？工业微生物主要为哪种类型？微生物细胞的营养类型:1光能无机自养型（光能自养型）：能以 CO2 为唯一或主要碳源； 进行光合作用获取生长所需要

37、的能量；以无机物如 H2、H2S、S、H2O 等作为供氢体或电子供体，使 CO2 还原为细胞物质。2光能有机异养型（光能异养型）：不能以 CO2 为主要或唯一的碳源；以有机物作为供氢体，利用光能将 CO2 还原为细胞物质；在生长时大多数需要外源的生长因子。3化能无机自养型（化能自养型）：生长所需要的能量来自无机物氧化过放出的化学能；以 CO2 或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用 H2、H2S、Fe2+、NH3 或 NO2-等无机物作为电子供体使 CO2还原成细胞物质。4化能有机异养型（化能异养型）：生长所需要的能量均来自有机物氧化过放出的化学能；生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如

38、淀粉、糖类、素、有机酸等。5营养缺陷型。工业微生物主要为化能有机异养型。7. 什么叫能源?试以能源为主、碳源为辅对微生物的营养类型进行分类。能源就是向自然界提供能量转化的物质。以能源为主、碳源为辅对微生物的营养类型进行分类有 1光能无机自养型 2光能有机异养型 3化能无机自养型 4化能有机异养型。8. 比较营养物质的四种跨膜输送形式。是指一些脂溶性的物质由膜的高浓度一侧向低浓度一侧移动的过程。影响单纯扩散的主要有二：膜两侧的溶质分子浓度梯度。浓度梯度大，物质顺浓度梯度扩散就多；浓度梯度，扩散就停止。膜对该物质的通透性。由于细胞膜的结构是脂分子层，所以膜对脂溶性高的物质如氧和通透性大，扩散容易；

39、对脂溶性低和非脂溶性物通透性小，扩散就难。扩散是指一些非脂溶性的物质或水溶性强的物质，依靠细胞膜上镶嵌在脂分子层中特殊蛋白质的“帮助”，顺电化学梯度扩散的过程。即将本来不能或极难进行的跨膜扩散变得容易进行，所以叫做易化扩散。协助是被选择吸收的物质从高浓度一侧通过细胞膜到达低浓度一侧，但需要细胞膜上的一种物质载体蛋白的协助才能完成扩散过程，称为协助需要细胞提供代谢能量，因为物质是顺着浓度梯度。协助是一种，不的，在单纯扩散和易化扩散的过，物质都是顺着电化学梯度而移动，不消耗细胞的能量，故这两种转运方式属于转运。主动是指物质依靠膜上“泵蛋白”的作用，由膜的低浓度一侧向高浓度一侧转运的过程。这是一种耗

40、能过程，所以称为主动转运。主动是靠细胞上的一种特殊的镶嵌蛋白质实现的，这种特殊的镶嵌蛋白质，称为泵蛋白质。在不同组织的细胞膜上，各种离子泵的化学结构虽有差异，但其转运离子的特点基本相同，都是耗氧、耗能量的。这是主动转运与、易化扩散的重要不同点。入胞和出胞（胞吞和胞吐）是一些大分子或物质团块的转运，是通过入胞作用和出胞作用来实现的。入胞（内吞）：入胞是指物质通过细胞膜的运动，从细胞入细胞内的过程。如果进入的是固体物质，称为吞噬；如果是液态物质，称为吞饮。入胞过程进行时，首先是细胞膜通过细胞膜表面存在的特殊受体辨别要吞入的物质。接着是膜和该物质接触，引起膜的形态和机能的变化。接触处的膜内陷。其周围

41、的膜形成了突出的伪足并包围该物质，然后，伪足相互接触并发生膜的融合和断裂，于是异物和包围它的一部分细胞膜一起内陷而进入细胞内。在胞质内，吞噬物与溶酶体接触融一体，溶酶体内的水解酶即可将进入的物质进行消化出胞（外吐）： 出胞是指物质通过细胞膜的运动，从细胞内排出到细胞外的过程。它是细胞把代谢产物或腺细胞的物排到细胞外的方式。9. 什么叫生长因子?它包括哪几类化合物?微生物与生长因子的关系有哪几类?试举例加以说明。生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行的有机物。广义的生长因子包括维生素、碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4C6 的分支或直链脂肪酸，有时还包括氨基酸营养

42、缺陷突变株所需要的氨基酸在内，而狭义的生长因子一般仅指维生素。生长因子与微生物的关系有以下 3 类：（1）生长因子自养型微生物，它们不需要从外界吸收任何生长因子，多数真菌、放线菌和不少细菌，如 E.coli等。（2）生长因子异养型微生物，它们需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长，如各种乳酸菌、动物致病菌、支原体和原生动物等。（3）生长因子过量型微生物，其代谢活动中，能维生素的菌种。并大量某些维生素等生长因子的微生物，如各种生产10. 何为培养基？有哪些类型？富集、选择、鉴别培养基有何共性？有何区别？培养基是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物

43、质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。按所用原料不同，可分为两类：应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的，称为天然培养基；应用化学药品配成并标明成分的，称为培养基或综合培养基。选择性培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理的抗性而设计的培养基。其功能是使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选效率。如以素作唯一碳源的培养基可分散到分解素的微生物。分散酵母菌和霉菌时，可添加适量的青霉素、四环素或链霉素，以抑制细菌和放线菌的生长。鉴别性培养基是在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找到目的菌菌落的培养基，

44、此类培养基一般用于鉴定不同微生物。如 EMB 即美蓝乳糖造就基。大肠杆菌分解乳糖孕育发生大量酸，可染上酸性，又和美蓝结合，菌落被染成深紫色，从菌落外貌的发射光中还可以看到绿色金属发光。富集营养基是在基础营养础上加上某种对于目标细胞来说营养丰富的物质，目的是增加目标细胞的数量，使其形成生长优势，从而达到分离的目的。11. 测定微生物生长的方法有哪些？原理如何？测生长量：直接法有粗放的测体积法（在刻度离心管中测沉降量）和精细的测干，间接法有比浊法（即用分光光度法对无色的微生物悬浮液进定）理指标法（测含氮量法，测含碳量和测磷）。计繁殖数：直接法指用记数板（例如雪球计数板）、在光学显微镜下直接观察细胞

45、并进行计数的方法、间接法是一种活菌；有平板菌落（即把稀释后的一定量菌样通过浇注或涂布的方法，让其内微生物单细胞一一分散在平板上，代培养后，每一个活菌就菌落形成释度就可推算出菌样的含菌量和厌氧菌的菌落，根据每皿上形成的 cfu 数乘上稀）和厌氧菌的菌落。可以更好的掌握微生物的生长特性和特点，加之改造，就可以更好的利用微生物为人所用啊。12. 单细胞微生物如何生长规律如何？在发酵工业上怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量？细菌群体生长规律：细菌接种到均匀的液体培养基后，当细菌以二法繁殖，后的子细胞都具有生活能力。在不补充营养物质或移去培养物，保持整个培养液体积不变条件下，以时间为横坐标，以菌数为

46、纵坐标，根据不同培养时间时细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线，这种曲线称为生长曲线称为生长曲线。一条典型的生长曲线至少可以分为迟、对数期、稳定期和衰亡期等四个生长时期。连续培养是在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养方法。根据生长曲线，营养物质的消耗和代谢产物的积累是导致微生物生长停止的主要原因。因此在微生物培养过 不断的补充营养物质和以同样的速率移出培养物是实现微生物连续培养的基本原则。13. 什么叫碳氮比? 培养基中各营养要素的含量间一般遵循何种顺序?有机物中碳的总含量与氮的总含量的比叫做碳氮比，它

47、们的比值叫碳氮比率。在大多数化能异养微生物培养基中，除水分外，碳源含量最高，其后依次是氮源、大量元素长因子，它们间大体存在着十倍序列的递减趋势。14. 何为分批培养？何为连续培养？试分析恒化器处于稳定状态的条件。分批培养是将细胞和培养液装入反应器内进行培养的技术。连续培养是在恒定条件下连续培养细菌及单细胞藻类等生物的方法。条件：培养基流速恒定。15. 何为同步培养物？有哪些获得方法？培养物中的所有细胞都处于细胞周期的相同阶段的营养物称同步培养物。获得方法有平板分离法（稀释涂布平板法、稀释混合平板法、平板划）；单细胞挑取法。16. 在微生物生物转化过，供给发酵作用的化学营养物转化成细胞和代谢产物

48、的得率系数是什么含义？举例说明。用于对细胞反应过碳源等物质生成细胞或其它产物的潜力进行定量评价，在分批培养是，培养基的组成在不断变化，因此细胞得率系数一般不能视为常数，在某一瞬时的细胞得率系数称为微分细胞得率或瞬时细胞得率。17. 根据发酵过产物形成比速率及生长比速率与时间的关系，有几种类型？试举例说明。单一型，连续型，同步型第四章1. 微生物代谢的多样性表现在哪些方面?微生物有自养、有异养，而且方式也极多：光能自养、化能自养、光能异养微生物多样性是指微生物的生命形式的多样性，包括生理代谢类型、代谢产物、遗传态类型的多样性。及生2.生物氧化?比较与非生物氧化之间的异同。生物氧化是在生物体内，从

49、代谢物脱下的氢及电子，通过一系列酶促反应与氧化水，并能量的过程。生物氧化的反应较为平缓,反应快,因为生物氧化一般有酶参与,酶能降低活化能,从而加快反应,但比较合适生物体的自身,比如葡萄糖在内被氧化时,它放的热不像在空气中燃烧那样的激烈。而非生物氧化一般是氧气的参加,有的快,有的慢,比如燃烧就比较快,铁生绣就比较慢.加催化剂能加快反应,但不是降低活化能而加快反 应的。3. 比较产生 ATP 的三种机制。1.有氧呼吸：粒体中，一分子葡萄糖，生成 3032 个ATP。2.无氧呼吸：在细胞质中，葡萄糖分解为乳酸过会生成ATP。3.磷酸肌酸转化：在脊椎动物中，磷酸肌酸分子中，从而形成ATP。能在肌酸激酶

50、的催化下，将其磷酸基转移到4. 比较呼吸和发酵、有氧呼吸和无氧呼吸的异同。呼吸和发酵的异同：呼吸和无氧呼吸的本质是一样的，底物脱氢后电子经过呼吸链产能，能量来源主要是氧化磷酸化。只不过无样呼吸电子传递给了氧化性的外源物质如硝酸盐、硫酸盐等。发酵是电子不经过电子传递链，直接交给代谢中间物，如靠底物水平磷酸化产能。酸，主要有氧呼吸和无氧呼吸的异同：共同点：有氧呼吸和无氧呼吸都是生活细胞内在酶的参与下，将有机物逐步氧化分解并能量的过程。他们都可为植物的生命活动提供能量和中间产物。有氧呼吸和无氧呼吸最初的反应历程都经过了糖酵解阶段。不同点：有氧呼吸要有分子氧的参与；无氧呼吸在有氧和无氧的条件下都能进行

51、。有氧呼吸能将呼吸底物彻底氧化分解为和水，的能量多；无氧呼吸对呼吸底物进行不彻底的氧化分解，的能量少，而且他的生成物：、乳酸对植物害作用。有氧呼吸产生的中间产物多，即为机体作用所能提供的原料多；无氧呼吸产生的中间产物少，为机体作用所能提供的原料也少。5. 发酵的狭义和广义概念。狭义的就是指微生物的发酵工程，广义上发酵是这样一种生物氧化方式：在没有外源最终电子受体的条件下，化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的（已经经过该细胞代谢的）有机化合物的还原相耦合，一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化，而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能ATP；能

52、源有机化合物的电子的一级电子载体 NAD，以 NADH 的形式直接将电子交给内源的有机电子受体而再生成 NAD，同时将后者还原成发酵产物（不完全氧化的产物）。6. 比较化能异养微生物的生物氧化中主要的脱氢和产能途径。一、底物脱氢的四条主要途径：以葡萄糖作为典型底物 1、EMP 途径（糖酵解途径）。2、HMP 途径（己糖-磷酸途径）。3、ED 途径 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途径 KDPG。4、TCA 循环（三）。二、递氢和受氢根据递氢特别是最终氢受体不同划分 1、发酵（分子内呼吸）无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力不经呼吸链而直接传递给某一中间代谢物的低效产能反应。在此过，有机物是

53、氧化基质，又是最终氢受体，且是未彻底氧化产物，结果仍积累有机物，产能少。在发酵过，借底物水平磷酸化合成 ATP，是ATP 唯一方式。2、有氧呼吸（呼吸作用）：底物脱氢后，经完整的呼吸链（电子传递链）递氢，以分子氧作为最终氢受体，产生水和放出能量。在电子传递过，通过与氧化磷酸化反应偶联，产生 ATP，称氧化磷酸化。3、无氧呼吸（厌氧ATP，呼吸）：以无机氧化物代替分子氧作为最终氢受体的生物氧化。氧化磷酸化但有些能量转移到最终受体，产能不多。7. 在有氧条件下葡萄糖经酵解和氧化磷酸作用形成的 ATP 分子总数。3mol，36mol8. 请写出在厌氧条件下微生物发酵经 EMP 途径的 6 种酸代谢产

54、物。乳酸，NAD+，ATP，乙酰 CoA， N, 乙醇9. 试比较同型乳酸发酵和异型乳酸发酵、细菌的发酵与酵母菌的发酵有何不同?同型乳酸发酵：葡萄糖通过EMP 途经，并且只单纯产生两分子乳酸。异型乳酸发酵：葡萄糖经HMP 途径发酵后除主要产生乳酸外还产生乙醇、乙酸、等多种产物。同型乙醇发酵：酿酒酵母能够通过EMP 途径进行同型发酵，即由EMP 途径代谢产生的酸经过脱羧放出 CO2，同时生成乙醛，乙醛接受糖酵解过的于乙醇中，其NADH+H+被还原成乙醇。这是一个低效的产能过程，大量能量仍然总反应为：葡萄糖2+2Pi2 乙醇+2CO2+ 2ATP。异型乙醇发酵：一些细菌能够通过HMP 途径进行异型

55、乳酸发酵产生乳酸、乙醇和 CO2 等，也可以称其为异型乙醇发酵，异型乙醇发酵总反应式为：葡萄糖+Pi乳酸+乙醇+CO2+ATP。10. 比较化能营养型微生物在不同条件下产生 ATP 和还原力的方式与特点。异养微生物产还原力：EMP 途径，HMP 途径，ED 途径，TCA 途径；产ATP：好氧呼吸，无氧呼吸，发酵。自养微生物中的化能自养产ATP 和还原力是通过氧化无机底物；光能营养微生物是靠 1.循环光合磷酸化 2.非循环光合磷酸化 产生ATP 和还原力。11. 请找出分解代谢途径与代谢途径汇合的四个地方。1-磷酸葡萄糖、 6-磷酸葡萄糖、1-6-二磷酸果糖、3-磷酸甘油醛。12. 简述磷酸烯醇

56、酸与草酰乙酸这两种关键中间代谢物的回补途径。三中通过多种方式生成草酰乙酸，以利于乙酰辅酶 A 进入三降解。增加苹果酸的含量，减少柠檬酸的含量，由酸羧化酶生成草酰乙酸的反应， 进行磷酸烯醇式酸羧化酶反应。13. 微生物进行酶的调节的方式有哪些？试述细胞中酶活性调节以及酶调节的机制。酶的激活、酶的抑制、酶的诱导。酶活性调节、酶调节。酶活性的调节可以通过两种方式来实现;(1)已有酶活性的调节，即对存在细胞中的酶，通过分子构象的改变或共价修饰来改变其活性，包括变构调节和共价修饰调节。(2)通过改变酶的浓度和含量进行的调节。酶调节：子：是表达和控制的一个完整单元，其中包括结构基因，调节，操作子和启动子。

57、14. 举例分析用营养缺陷型突变株及抗结构类似物突变株积累中间代谢产物的机制？用加有青霉素的培养基来选择细菌的营养缺陷型的法。也就是由于青霉素是细菌细胞壁的抑制剂，利用其可杀死正在繁殖的细菌的性质，对所有青霉素敏感菌的一种方便的选择法。例如将细菌先在完全培养基中培养 24 小时，离心分离菌体，即用生理盐水（0.850.95NaCl 溶液）反复离心洗涤 23 次，然后在加有青霉素（100300/立升）的基本培养基中于最适温度中培养 24 小时。这时不是营养缺陷型的原来野生型细胞会因不断而被青霉素所杀死。然后将菌悬液放在完全琼脂培养基进行平面培养，在平面上长出来的菌落大多为营养缺陷型。通过与影印法

58、并用，可高效率地分离到变异菌株。第五章1. 何为适宜环境、不适宜环境、恶劣环境?适宜环境是指适合生物居住的地方。不适宜环境是指不适合生物居住的地方。恶劣环境是之不好的地方。2. 何为最适生长温度、最低生长温度、最高生长温度?温度对微生物的影响如何?有何应用?所谓最适生长温度就是微生物在这个温度下各项代谢途径迅速，生长繁殖可以处于对数生长期。最低生长温度是指微生物,动植物所能承受的最低的生长温度。最高生长温度是指微生物所能承受的最高的生长温度。温度会使不适应的微生物，在工使用在温度中能存活的微生物。3. 嗜冷菌及嗜热菌生长的原因。嗜冷菌之所以可以在冰点下存活与繁殖，是因为它们有一种特殊的脂类细胞

59、膜。这种细胞膜在化学上可以抵御由极寒带来的硬化，使得其内蛋白质呈现出“抗冻能力”，在水的以下仍然能够保持其内环境为液态并且保护其 DNA 免受。嗜热菌在高温下仍然能够不失活性并进行正常生长原因: 1） 类脂的敏感作用 2）重要代谢产物的迅速再3）蛋白质的热稳定性。4. 固体、液体培养基 Aw 的影响各有哪些?营养成分的改变，培养菌的大量生长，营养物之间的反应。5.最适生长温度、最适发酵温度？所谓最适生长温度就是微生物在这个温度下各项代谢途径迅速，生长繁殖可以处于对数生长期。在发酵过，应为各类微生物提供适合它们自身生长繁殖的温度是最适发酵温度。6. 渗透压对微生物有何影响?在等渗溶液中，微生物正

60、常生长繁殖；在高渗溶液中，细胞失水收缩，而水分为微生物生理生化反应所必需，失水会抑制其生长繁殖；在低渗溶液中，细胞吸水膨胀，大多数微生物具有较为坚韧的细胞壁，而且较小，因而在低渗溶液中一般不会像无细胞壁的细胞那样容易发生裂解，具有细胞壁的微生物受低渗透压的影响不大。7. 如何改变培养基的表面张力?一些无机盐可增强溶液的表面张力，有机酸、蛋白质、肥皂、多肽和醇等能降低溶液的表面张力。能改变液体表面张力的物质为表面活性剂，分为阳离子型、阴离子型和非离子型三类。表面活性剂加入培养基中，可影响微生物细胞的生长和。阴离子表面活性剂有肥皂、十二烷基磺酸钠等。非离子型表面活性剂为一些高分子化合物，如聚醛类表