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文档简介

1、 礼仪1西餐礼仪使用餐巾（一）餐巾摊开放置腿上（二）不可用餐巾擦拭餐具（三）餐巾用来防止弄脏衣服，不得作为其它用途（四）中途离座应将餐巾置于椅子上（五）餐毕，将餐巾折好置放餐桌上再离席2西餐礼仪喝汤礼仪（一）舀汤时由内往外舀起，以汤匙腹侧送进口中（二）喝汤不宜出声，也不可用口吹凉（三）喝完汤，汤匙应置于汤盘上或汤杯的碟子里 3西餐礼仪吃面包的礼仪（一）面包宜用手直接取用（二）撕一片吃一片，涂牛油及果酱亦同吃蔬菜及色拉的礼仪（一）用叉子取食 4西餐礼仪吃肉类的礼仪（一）牛排的熟度区分四阶段1.带血：rare2.半生：medium rare3.七分熟：medium4.熟透：welldone（二）右

2、手拿刀，左手握叉，牛排应由外向内切5西餐餐具摆放礼仪（一）餐具的取用，由外向内依序使用，刀叉摆设数量因菜单而异（二）西餐上菜顺序：开胃菜、色拉、汤和面包、主餐、水果甜点、饮料6（三）餐具摆放水杯饮料杯酒杯咖啡杯普通叉吃沙拉的叉子沙拉盘普通盘奶油刀面包盘餐巾紙普通刀普通汤匙喝汤汤匙7（四）暂时停止用餐，可将刀叉成八字排列，左右分开至于盘边，叉齿向下，用餐完毕，将刀叉平行置于盘内，叉齿向上，刀叉部向内上图为英式休息时（图）完毕时（图）下图为法式休息时（图）完毕时（图）8八、西餐席次安排（一）西餐多采用长桌，男女主人右方的座位是上位，将男女宾客相间入座。（二）夫妇、妇女、母子、兄妹等座位须分开、国人与外宾相间入座9男主宾 女主宾男主人 女主人 男宾女宾12*34 西式方桌男主宾 女主宾 男主人女主人男宾女宾12*3456女宾男宾10补充：用餐禁忌大声喧哗滥用行动电话吱喳咀嚼杯盘撞击抽烟服装不整东西吃了吐出来埋头吃手肘放桌上，跷二郎腿坐立不安餐盘翻转来看 11补充：餐桌礼仪餐巾一定放腿上，不能当抹布来用喝汤时，汤匙一定从内往外舀，假如汤剩不多时，可以把盘子向外斜着舀打呵欠时应掩口不当众挖鼻孔及剔牙 用餐先订位，由侍者带位时

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