童年的回忆-手摇式爆米花

1、童年时期的记忆 内容提要起源回忆（充满乐趣）制作过程自身感受课后的感想手工艺的传承与发展是否似曾相识呢？ 爆米花的那声巨响,引发许多人的童年记忆.它的步骤很简单:打开滚筒的铁盖,将生米放进去,往火炉上一架,然后左手摇滚筒,右手摇加压机.三五分钟后,将滚筒取下,往皮袋里一敲,一声巨响,白烟散去,饱满喷香的白色米花便呈现在眼前了.其历史之悠久,所爆米花香酥可口,闻之诱人.特别是逢年过节,特受广大人们喜爱.前言 爆米花始于宋代,为古老的民间传统手艺。史书记载,爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米花的发明折射出中国饮食的丰富多彩，其深刻的含义就是开创了一种食物的加工方式膨化食品。说明中国古代的

2、食品加工不止仅仅是食品简单的加热做熟,还通过物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，使普通不可口的食品变为可口有特色的小吃。可以说，千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的“祖先”。源 随着时间的流逝，现在很少见到街头爆米花，记得小时候，只要爆米花的一来 ，孩子们就从家里拿来原料，排队等着，那叫香啊 熏黑的枣核形转炉，圆形把手上面一个压力表，一个巨大的铁丝编织袋，一小盒老玉米豆儿倒进转炉里面，转炉横在火炉上，老人左手摇动炉子，右手摇动鼓风机，炭火很快就冒了出来。忆.小时候 不知已经多久没见过爆米花机了，小时候只要见到拿着黑罐的老大爷来了，就欣喜不已。拿着一袋玉米或或者大米就追

3、上去的情景，现在只能成为回忆了 那时候，最开心的就是小孩子们了，每次看到爆米花的大叔来了，都会飞奔去凑热闹，有点便飞奔回家拿原料去了乐趣. 我记起小时候，经常看到一个两鬓苍苍十指黑的老爷爷推着板车，车上装有爆米花工具来到街上一边走一边叫“爆米花”“爆米花. 他拉着车子在前面走，我们一群小屁孩在后面欢快地跟着，那是我们最快乐的时光。 小孩子总会跟在他身后一边跑一边叫着：“爆米花来喽！爆米花来喽！”于是不大一会儿，各家的父母或者爷爷奶奶就会拿着小袋的玉米粒来到爆米花摊子前，排着队等着打爆米花。小孩子总是不安分的，在等待爆米花出锅的时间里，三五成群的追逐打闹着，眼睛却总不时地瞟着炉火上转动着的爆米花

4、锅。 大人们则是趁着这难得的闲暇，聊着工作上的趣事，拉拉家长里短，一会儿为某件事叹口气，一会儿又一起大笑出声。待到一声“开锅喽”响起，所有人的动作都停了下来，略带兴奋地盯着爆米花老人把爆锅搬下炉火，锅口套上袋子，“砰”一声巨响，爆米花的香味在人群中弥漫开来。 看炸爆米花的过程是一种享受,只见炸爆米花的人从车上取出未完全燃尽的煤炭，放在火炉里升上火。火炉上有一个铁架，是用来专门放锅的。炸爆米花的锅很特别，不是我们家中用的那种平底锅或圆底锅。它的主体部分呈椭圆形，黑乎乎的，有些像二战时飞机上使用的炸弹。锅的一端是一个阀门，可以自由打开，原料就是从这里加入，爆米花也是从这里取出。另一端是一个摇手，摇

5、手旁边还有一个温度表，用来掌握加热时间。 孩子们蜂拥而上，眼巴巴地望着父母们按着顺序去装爆米花，先排到的欢天喜地的拉着父母跑回家享用美味，还没排到的只能继续等待，嘴馋的看着别人吃，口水都流下来了 终于轮到了自己，朝着还在等待的小伙伴投去炫耀的眼神，在同伴故作不屑实则嫉妒的目光中蹦跳着回家，抓起几粒爆米花塞进嘴里，马上陶醉在期盼已久的美味里过程 把原料倒进锅里加上些糖精，盖上盖子，用一根铁棒拧紧放在火炉上慢慢加热（用一定的速度转动摇手）一定的温度后，就将锅从火炉上取下来，略为冷却用一个麻袋罩在锅的一端，打开阀门“嘭”地一声脆响，伴随着一阵滚滚的白烟，接着清香四溢这样，一个爆米花程序就完成了制作过

6、程砰 慢慢的我长大了，经历了小学、中学，大学，多年以后，不经意的一天，我发现爆米花的摊子越来越少见到，后来干脆绝迹了。后来出现了新式的爆米花机，甚至在家里用微波炉经过简单操作就可以自己做爆米花。然而，品尝着现在的爆米花，却再也找不到当年那种香甜至极的感觉。 也许是因为人的欲望增加了吧，小时候那种单纯的梦想，现在也不可能再有，社会里纷繁复杂的各种欲望早已填满了人们的心，每天忙于为各种目的奔走的人们，谁还记得当年幼小的自己对一袋爆米花的热切渴望呢？随想之一 长大以后，再也没有闻到那香甜的爆米花味。商品繁多的城市里，很少能见到让自己小时候兴奋的爆米花，即使有，也满是城市的味道，总是不能和心里那种感觉

7、相吻合。暑假里曾去过自己所在城市的农村，寻找记忆中的爆米花，很可惜没有找到。在夜深人静的时候，有时会想起爆米花的童年，还有那个一边拉着风箱，一边摇着铁罐子的爆米花大叔，想到那片忽暗忽明映在人们身上的光，这样的场景已成为我童年最美好的记忆随想之二 随着时光的流逝,这种老手艺已经被人们渐渐淡忘,民间能够保存并操作老式爆米花机的手艺人几乎是凤毛麟角。现在的孩子根本不知道这种传统手艺是咋回事,也许哪一天老式爆米花机当废铁被收购了,这种老手艺也就完全丢失了.随想之三总结.与感想. 在学习了这两周的课程之后，在通过实践探访和看纪录片的过程中，对中国的传统手艺有了更深层次的了解，传统手艺作 为中国古老人民生

8、活的 一部分，是古代动者 智慧的结晶 在课程中，我们观看了纪录片留住手艺，其中介绍糖画、据碗等中国传统手工艺，他们技艺精湛，但在现代化的物质世界发展下，他们的手艺却逐渐被忽略，导致许多传统手艺失传，甚至消失！众所周知，民间手艺的特点之一是在相似的生活形态代代传承，而这传承中的主角人，便成为主要因素。因此民间艺人的流失，就成为民艺发展的严重问题。手工艺的传承。？ 中国传统手工艺一般存在于乡村或者较为落后的地区，随着现代化的文化浪潮在通过电视等传媒手段进入乡村的每个角落.在传统民艺赖以生存的小农经济解体和工业商品经济对传统市场的无情占领的同时， 也使传统的生活方式和价值观念发生了很大的变化，继而引

9、起了审美观念的变化，许多民艺品不被乡村新一代认知，被遗弃在历史的角落里。 传统手工艺作为农耕时代自给自足的自然经济下的产物， 如今人民已经摆脱了自给自足的自然经济，传统手工艺也随着人们摆脱贫瘠而逐渐消逝 如今会传统手艺的大都是年过六旬了，如果仅靠那些老艺人们，传统手艺是极易失传的，毕竟老艺人都已两鬓斑白、手 脚不便，这就急需新生力量的加入。 但是，新一代的人们，大都已摆脱了这一片古 老的土地，有着自己的新生活，有稳定的收入，维持着自己的生活。传统民艺却 无法给他们这些，他们又怎会愿意回来“重操祖业”呢。因为在她们看来，这农村的手艺、 老工艺就是落后的象征， 既已走向光明， 谁又会愿重回黑暗呢？ 传统民艺的前途堪忧、传承堪忧现在流行“保护与挖掘传统手工艺”， 并且还有许多的手工艺被列入“世界非物质文化遗产”名目中去，可是列入了保护是需要继承与发展的，并不是把这些传统的手工