03年 微生物学期末试卷

1、.：.；一、名词解释： 16 分 1. 微生物 2. 菌落 3. 发酵 4. 转化 5. 选择培育基 6. 生长因子 7. 化能自养型 8.BOD 5 二、填空： 42 分 1. 微生物的五大共性： _ _ _ _ _ 、 _ _ _ _ 、 _ _ 、 _ _ 、 _ _ _ _ 2. 细菌的形状比较简单，分为 _ _ 、 _ _ 、 _ _ 3. 病毒构造包括 _ _ 、 _ _ 、有的有 _ _ 4. 微生物四大营养要素为 _ _ _ 、 _ _ _ 、 _ _ 、 _ _ _ 、 5. 生长曲线分哪几个时期 _ _ 、 _ _ 、 _ 、 _ 。 6. 以下消毒、灭菌的温度和维持时间分

2、别为： 巴氏消毒 _ _ 、高压蒸汽灭菌 _ _ 、 煮沸消毒 _ _ 、干烤箱灭菌 _ _ 。 7. 革兰氏染色的原理 _ _ 8. 运用油镜时，为何要滴加香柏油 _ _ _ 。 9. 以下每种发酵类型试举消费实例 1 2 个 好氧固态发酵 _ _ 、厌氧固态发酵 _ _ 、 好氧液态发酵 _ _ 、厌氧液态发酵 _ _ 。 10. 沼气发酵的三个阶段 _ _ 、 _ _ 、 _ _ 11. 大肠菌群数作为食品卫生学目的，其意义在于： 1 _ _ 、 2 _ _ 、 12. 利用高压锅蒸汽灭菌时，为何必需先排净灭菌锅内的剩余空气 _ _ 、 为何湿热灭菌比干热灭菌效果好 1 _ 、 2 _

3、13. 鞭毛和菌毛有何不同 _ _ 14. 微生物菌种常用保藏方法有哪些 _ _ 、 _ _ 、 _ 、 _ 。 二、选择题：可有 1 个或多个答案 20 分 1 、 建立了微生物分别与纯化技术、 A ：虎克 B ：巴斯德 C ：科赫 D ：李斯特 2 、质粒具有的特征为 A ：环状双螺旋 DNA 分子 B ：自主复制 C ：在生长繁衍过程中，当质粒消逝后，菌体随即死亡 D ：是细胞质中贮藏营养物质的颗粒 3 、芽孢有如下特征： A ：抵抗力很强，煮沸 100 度，短时间内不死 B ：一个菌细胞可产生一个或多个芽孢 C ：既是细胞休眠构造，又是繁衍方式 D ：芽孢的产生与种的特异性和环境条件有

4、关 4 、荚膜有如下特征 A ：化学组成因细菌种类及型别而不同 B ：是细菌特殊构造，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响 C ：荚膜具有维护作用，抵抗枯燥 D ：营养缺乏时，可作为碳源、能源利用。 5 、基团转位有如下特征 A ：浓度由高低 B ：需载体 C ：不耗费能量 D ：运输前后物质分子发生化学变化 E ：运输前后物质分子不发生化学变化 6 、酒精杀菌力最强的浓度为 A ： 50% B ： 70% C ： 85% D ： 95% 7 、基因突变有如下特点： A ：不对应性 、 B ：对应性、 C ：稀有性、 D ：自发性、 E ：不稳定性、 F ：不可逆性 8 、抹片固定的目的 A ：

5、除去抹片水分，资料能很好的贴附在玻片上，以免被水冲掉 B ：可杀死抹片中的微生物 C ：使菌体易于着色或更好的着色。 9 、病毒的特征： A ：个体极小 B ：严厉活细胞寄生 C ：有细胞构造，仅含一种核酸 DNA 或 RNA D ：增殖方式为裂殖 10 、放线菌属于 微生物 A ：病毒 ：原核生物：真核原生生物：丝状真菌 三、答题： 1 2 分 1. 培育基配制原那么和步骤？分 2. 菌种为何会衰退？ 如何防 止菌种衰退？如何复壮？分 四 、综合题分 乡村秸杆资源很丰富，他能否运用分别技术及相关微生物知识，将其变废为宝，简述他的设计方案及其工艺过程。 03答案一、 1 个体微小，构造简单，肉

6、眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2 单个微生物细胞或一小堆同种细胞在固体培育基外表在适宜的培育条件下以母细胞为中心构成的有一定形状构造的子细胞集团。 3 厌氧微生物的一种产能方式，有机物氧化放出的电子直接交给基质本身未完全氧化的某种中间产物，放出少量能量和产生各种不同的中间产物。 4 受体菌在环境中直接吸收供体菌的部分 DNA 片段，并整和到本身的 DNA 组合中，获得供体菌部分遗传性状的景象。 5 根据某种微生物的特殊营养需求或对某种化合物的敏感性不同而设计的一种培育基。 6 指微生物生长所必需且需求量很小，微生物本身不能合成以满足机体生长需求的有机物。 7 利用无机物氧化放出的化学能为

7、能源，以二氧化碳或碳酸盐为独一碳源或主要碳源的营养类型。 8 五日生化需氧量。 二、 1 体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁衍快；顺应强，易变异；分布广，种类多。 2. 球形，杆形，螺旋形。 3. 衣壳，中心，囊膜。 4. 碳源，氮源，无机盐，生长因子。 5. 延迟期，对数期，平衡期，衰亡期。 6.62 -63 15min, 121 30min, 100 15min,160 -180 2hr. 7. 细菌细胞壁构造不同。 8. 见少光线折射，添加亮度，提高分辨率。 9. 酱油食醋制曲 ；白酒 、青贮饲料 ；柠檬 、 酸抗生素；啤酒 、 酸奶 。 10. 水解阶段 , 产酸阶段 , 产气

8、阶段 11(1) 是粪便污染程度的目的 (2) 肠道致病菌污染程度的目的 12 锅内有空气，压力到达了而温度未到，呵斥灭菌不彻底。 1 蒸汽穿透力强 2 蛋白吸水易变性 13. 菌毛比鞭毛更短更细更多更直，鞭毛是运动器官，菌毛与吸附有关。 14. 斜面保藏，矿油保藏，沙土管保藏，冷冻真空枯燥保藏。 三 .1.C 2.AB 3.AD 4.ACD 5.BD 6.B 7.ACD 8.ABC 9.AB 10.B 四 .1. 原那么： 根据不同微生物配制不同培育基配制适宜的浓度和比例控制适宜的 PH 值 步骤：准确称量，加热融化，过滤，调 PH 值，分装，高压灭菌，冷却摆斜面，无菌检查。 2. 衰退缘由：基因突变。防止菌种衰退：控制传代次数发明良好的培育条件利用不易衰退的细胞接种，采用有效的菌种保藏方法。 复壮：纯种分别、利用寄主复壮、淘汰衰退的个体。 五、用