旅游文化-壮族风情教学课件

1、壮族民俗风情概述壮族是我国少数民族中人口最多的一个民族，云南的壮族占全国壮族的7%左右，主要聚居在文山州 壮族人民在历史上就善于利用丰富的水利资源种植水稻，妇女则擅长纺织和刺绣，所织的壮布和壮锦，均以图案精美和色彩艳丽著称 壮族还以唱山歌闻名，山歌言词婉转、讲究押韵、富有感染力 习俗好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。 用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭 。壮族为一夫一妻制家庭，早年有婚后“不落夫家”习俗，一般到二、三年后才住夫家。 壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛

2、肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。 食俗大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。 壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。 壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。 节庆最隆重的节日莫过于春节 “三月三”歌节三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子 中秋吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑 民居壮族木楼称“干栏”，也有称“麻栏”、“高栏”的。以粗壮的圆

3、木为柱，下垫长约1米的石柱，以防立柱腐朽。立柱上凿榫连以纵横木条，中层铺垫木板；屋顶作悬山式，过去多以瓦、草或树皮覆盖，现多用瓦，左右及后墙壁以小木条为骨，以稻草拌泥糊其上。房屋分为上层、下层和阁楼3部分。上层有3开间、5开间或7开间，下层用作牛栏、猪圈、鸡舍、厕所和贮藏室。 壮族的民居体现了壮族先民生活在多雨的亚热带地区的那种防潮，防霉等 外观客厅餐厅房间织布机男子服饰男子穿着与当地汉族区别不大,一般着自织青布对襟衣，以青蓝帕缠头，下着阔边大脚裤 女子服饰云南壮族妇女多着青布蜡染统裙，也有的地区穿百褶裙。上衣一般为无领斜襟衫，衣角边缘和袖口常饰银扣或绣花；头缠小方巾，上面绣着精美的图案 简洁

4、大方壮族服饰的历史演变 清末以前的服装 （女子）上身穿的是大襟蓝干衣，领窝至右腋下的衣襟、两袖，均绣大花边，衣领矮，露颈部。下身穿的是长至脚踝的长折裙，或镶有花边的宽裤子，裙子外面，正两腿心处，各绣一条垂直对称的大花边，在臀部处打几个折，臀部下的裙脚卷起一寸左右，两边以几针缝住，形成后裙脚弓形翘起，从前面看是桶裙，背后看是折裙，上下衣裙贴身，线条分外明朗，十分雅观。脚登圆口绣花鞋。 壮族服饰的历史演变清末以前的服装 （男子） 男子穿的上衣，是黑布对襟衣，圆领阔袖，两襟扣子79个，扣子用黑布织成，穿时，将两襟的扣子扣起来。男子穿的下衣即裤子也是黑布，裤口宽大，一般为11.2尺寸。成年尤其是老人，

5、头包长约45尺的黑巾，或用一块黑长方形的布合缝，上端打折，顶开圆孔，戴于头上。平时，一般打赤脚，只有过年过节，喜庆日子，走访亲友，才穿上土布鞋或龙凤鞋。 清末民国以后的服装 这一时期女子改穿宽阔的唐装衣裤，腰间正面扎齐脚踝的半边围裙。围裙上头以两条印花布带系结于背后，并以两端各约两尺作飘带。壮族男子改穿对襟唐装衣，宽裤子。脚穿土布鞋。男子读书则穿中山装，剪西式头。老年人头扎黑布巾 。发式 壮族妇女发式因地而异。广西龙胜一带的老年妇女不结髻，把长发翻过头顶打旋，然后用四尺黑布包好；青年女子头顶留长发，四周剪成披衽，顶心长发翻到前额，扎以白布，插上银梳；小孩头发则先剃光，戴上外婆送的银饰帽，长大才

6、留顶心发。天峨一带的女子留长发而不打辫，已婚者结髻，梳顺后由左向右绕，扎头巾；少女梳一条长辫加刘海；少妇梳双辫；中老年结髻，垂于脑后。广东连山一带的发型宛若一条盘曲的蟠龙，贯以大簪，用青色绸布包缠。 头饰头饰老年妇女把长发翻过头顶，打旋，然后用四尺黑布包好。青年女子在头顶留长发，四周剪成披衽，把顶心长发翻到前额，用白布扎好，插上银梳。女孩子的头发则先剃光，戴上外婆送的银饰帽，长大才留顶心发。 银饰壮族银饰的种类，主要有银梳、银簪、耳环、项圈、项链、胸排、戒指、银镯、脚环等。 桂北壮族妇女的项链和项圈共达九个之多，胸排长方形，透雕，打成鸟兽花卉，下沿有小链穗，以银链挂在脖子上。 目前，在壮族地区

7、难看到壮族妇女配戴传统的银饰了。 凿齿 在古代壮族的祖先曾把凿齿当成成丁礼。凿齿又和镶牙结合起来。至今广西龙州等地壮族男女青年，仍以镶牙为美。逢人一笑，露出一两颗金牙来，金黄黄的甚为得意。 文身壮族先民文身的原因，在说苑秦使篇中说是为避蛇龙(即鳄鱼)之害。壮人文身的部位，以面额最为重要，因为这是先入人眼的部位。其次是前胸再次为两臂及背部，最后是双膝以上至小腹。文身的内容和壮人不同部落的习俗有关，也就是和不同氏族的标志图腾有关，再后来则与人们的某种观念有关，例如不同的审美观念等。所用颜色全为青黑色，与服装一致，表现了壮族祖先以黑为美的审美观。有些地方的男子浑身虎纹，表现了一种威武的男子气概。 花

8、鞋壮族花鞋是壮族的刺绣工艺之一。鞋头有钩，象龙船。分有后跟和无后跟两种。鞋底较厚，多用砂纸做成。在色彩上，年轻人喜用亮底起白花，常用石榴红、深红、青黄、绿等艳丽色，纹样有龙凤、双狮滚球、蝶花、雀等；老年人多用黑色、浅红、深红等厚色，纹样有云、龙、天地、狮兽等。 壮族婚俗 吹鼓手 壮族人家举行婚礼，新郎家最闹热的是那对八音了。（壮族人把吹八音师傅叫吹鼓手）八音声嘹亮，除了有一般欢乐的腔调处，还专门有迎客调、进餐调、拜堂调、送客调。这些调子都选择在适宜的时机吹奏。最热闹的当然要数拜堂调了。因为媳妇进门拜堂是这场婚礼的核心啊。 吹八音师傅就坐后，吹起进餐调。大家就热热闹闹地进餐。这场婚礼的筵席就算开

9、始了。 伴脚鸡 伴脚鸡有两种。一种是新娘出嫁的那天，家里用小竹笼装着一公一母两只鸡由新娘的亲妹妹或房族妹提着伴着新娘到夫家。 另一是新娘生孩子后，第一次背孩子回娘家时娘家送给的，那也是一公一母，意为让这两只鸡伴着外甥回家，不能让他一路孤寒。 伴脚鸡壮家人一般都不宰吃。等它们自然死亡了才能吃掉。 架蚊帐 晚上还要举行一场热闹的架蚊帐仪式 。 新郎的妈妈就在本族的妇女中挑选一位父母双亲健在，且养有男女孩子的人负责撑蚊帐，以示祝福新婚夫妇象这位撑蚊帐的妇女一样生男育女。 大约晚上八、九点钟，洞房的撑蚊帐仪式就开始举行。 蚊帐架好了，铺上垫被再把五个红蛋分别放在蚊帐垂下的四个角和床铺的正中心，然后抖开

10、盖被盖上。这一切都做好了，这个撑蚊帐的妇女就窜到被子下面去睡。 被子下的妇女学了几声孩子的啼哭声，不管这是孩子的啼哭声学得象不象，大家都说，新婚夫妇养了一个胖娃娃。让刚出世的孩子好好休息吧，洞房里又肃静下来了。那个撑蚊帐的妇女又继续履行她的职责。被子下传出了第一遍鸡叫声。稍停一下，又传出第二遍鸡叫声，这时，围观者都跃跃欲试，各人都要占据有利位置。第三遍鸡叫声传出来了，被子下的那个妇女一跃而起，同时高喊一声“天亮了”！就把米花、花生洒遍整个洞房。一场混战开始了，大家喊呀抢呀，抢呀喊呀。你得一把米花，我得一把花生。目标最集中的要算床上那几个红鸡蛋了。 回门 新婚吉日，新娘到了新郎家，献茶完毕，还有

11、一次回门的习惯。如果娘家离得太远，当天不能往返，那就第三天再回门。 回到新娘家，就把一份礼品分别送给新娘的叔伯兄弟。新娘家就做一顿丰盛的中餐接待新郎，并且请所有的房族兄弟一起来进餐。桌上，新娘或新娘的母亲就把所有在场的人向大家一一介绍，以便日后大家互相认识。 新郎和新娘要回程了，大家并不执意挽留，因为他们一定要赶在太阳落山之前回到新郎家，壮族人认为：太阳落山之前是他们的吉日，太阳落山后走路就不吉利。 三朝 三朝，就是新婚后的第三天早晨，新娘带着新郎回娘家探望亲人。这一天，不用任何人陪伴，新娘和新郎提着礼品。一路窃窃私语，高高兴兴地回到娘家来。娘家当然早有准备，又请来房族兄弟叔伯，欢聚一堂。这次

12、相见，各人都按婚后的关系互相称呼。叙家常，谈工作生产。通过这一活动，彼此更加互相了解，关系更加密切。 献茶 新娘从洞房里捧着张木茶盘，上面放着若干个空茶杯；新郎提着一壶糖茶走在新娘后面，给在坐的人一一献茶。每走到一个人面前，新郎就给新娘介绍，新娘就向对方热情称呼，然后献上一杯糖茶。顺次是先献给外祖父、外祖母和外家的所有客人，然后再献给父亲、母亲和叔伯兄弟嫂姐妹。这是新娘的敬意，谁也不推辞。新娘有情，大家当然不能无意。各人在喝茶之后都在茶盘上放些碎钱作回谢，几角、一元、二元、五元不等。要是你不放，新娘当然也不责怪。不过，在这样的场合，谁都想表现得体面些。所以，在献茶的场合，往往是一场慷慨的竞争。

13、 “炮火”入洞房 新娘来到新郎家以前，要稍停片刻，做好“冲锋”进门的准备，因为在门口、厅堂、洞房等三个地方分别由七八个男青年组成的“炮火”组，手拿着串串鞭炮等着新娘过来。当新娘将要靠近门口时，“炮手”们点响鞭炮，形成道道“火墙”，挡住新娘的进路。 可以说，新娘不经过两三次的“冲锋”是进不了门的。围观的客人，里三层外三层，好不热闹。新娘经过苦战跃进门口，来到洞房门前，这是难通过的最后一关，因为“炮手”要放“火炮”。这时，聪明的伴娘和迎娘左右“侦察”，乘“炮火”稀疏时夹着新娘跳到洞房里。顿时欢声雷动，祝贺新娘“旗开得胜”。 背字 “背字”是壮话译音，实际上背的不是“字”，而是一条长一丈四尺、宽一尺

14、多的宽带，由女方母亲用自织自染或买来的深黑色（以此色为最优）土布缝制而成。女儿出嫁那天，让男方指派“背字”人把布带“背”回新郎家，以备外甥出世作襁褓之用。这种习俗，当地壮语称作“背字”。 “背字”的人必须具备三个条件：生父生母双全；未婚的青少年男子；机灵识礼。“背字”仪式在女方家里的正厅举行。主持仪式的人必须是村上德高望重、当了爷爷的长者。长者首先向“背字”人敬上两杯当地名酒，“背字”人很有礼貌地双手捧杯，恭敬地给长者回敬两杯，双方都要一饮而尽。接着长者把准备好的带子从“背字”人的两肩绕过扎紧，继而又互相敬酒，说吉利之语。 “背字”完毕，鸣放鞭炮，欢送迎亲者平安返回。“背字”人向长者鞠躬辞别，

15、步出大门，打开雨伞，意为庇护“外孙”离开姥姥家。回到男方家，家主烧香放炮，欢迎“背字”人胜利归来。少倾便举行“卸字”仪式，同样由长辈主持，互敬酒后，长者轻轻解下布带，交给家母保管。 新娘过河 背新娘的人称为“水手”，多是未婚男青年。 过河时，“迎娘”（由未婚女青年担任）在旁边给新娘打雨伞遮荫，在宽约五六十米的河面上，迎亲队伍拉成一条线，热闹非常。上岸后，乖巧的“迎娘”把伞放得很低，不让别人偷看蒙着面纱的新娘。 龙胜的壮族婚姻是要过“三关”闯“十门”的。先谈恋爱，后定亲，才能成亲，谓之“三关”。迎接、对歌、出门、穿村过寨、过河过桥、入门、唱调、回门、回家、入洞房，谓之“十门”。“过河”只是“十门

16、”中的第五个“门”，“十门”过了才能入洞房。 壮族结婚现场上门女婿广西龙胜路遇的是男嫁女家的一次壮族婚礼 这是送亲的队伍，据这些人讲，他们是从山的那边，就这样走了两个多小时的山路来的。 这些“嫁装”挺全的，行李、日用品，还有米、面、油、糕点，活的家畜家禽 村里的人们也象过节了一样，房上都站满了人。 云南壮族有的地方有婚后不落夫家的习俗，即婚后第三天，新娘便回娘家居住，只在农忙或节日期间来夫家住几天。丈夫则每隔十天半月便要带上礼物前往女方家探望妻子，同时小住一两天，顺便帮岳母家干些活。直到怀上第一个小孩后，妻子才正式来丈夫家生活。云南壮族还有招赘的习俗。即男子到女方家从妻居。招赘后，男子要改姓女

17、方的姓，所生子女均随母姓，并可继承母亲的遗产。历史上，由于包办婚姻等原因，云南壮族中抢婚、逃婚等现象屡有发生。因此，壮族民间流传着许多关于抢婚、逃婚和追求婚姻自由的动人故事和叙事歌谣。随着时代的变迁，抢婚、逃婚等现象已基本绝迹了。 节日春节 腊月盛杀年猪，腌猪肉。腊月二十三日晚谓灶王上天奏事，有鸡、汤圆和马料祭灶王。使之“上天言善事，下地降吉祥”。二十七日始包粽粑、做米花。二十九日洒扫庭院、贴春联。三十日杀鸡炖肉大祭祖宗、老人亭、土地庙和畜栏禽厩，晚餐饭菜必剩，以示来年有余。 初一早取新水，换新装，给小孩发红鸡蛋和“压岁钱”。部分侬人早饭不吃肉，说为远亲去逝者补忌斋。是日，青少年抛绣球、踢毽子

18、、打陀螺等，热闹非凡。初二早晨大祭土地神后，才允许走亲串戚，请客送礼。初五，祭老人亭后，各忌方解。 云南壮族的春节称作“吉节”，这是壮族最隆重的岁首节庆。吉节最有意思的是小伙子要到河边检鹅卵石，姑娘要去抢新水。 青年男子争先恐后到河边烧香，燃放鞭炮。他们手里拎着鸡笼、鹅笼，在河边捡鹅卵石，家里养了几种家禽就要捡几个鹅卵石，装在笼子里。回家路上，还要模仿家禽声音学家禽叫，直到把装满鹅卵石的笼子放在家禽栖息的地方为止，祝愿来年家禽兴旺。 壮族姑娘按照传统习俗手捧纸马(大年初一 “鬼节” 每年农历七月十四，是人们熟知的中元节。但在壮族地区，壮人却称为“鬼节”，也叫“七月半”、“七月节”。 顾名思义，

19、“鬼节”因节日活动内容有关而得名。壮族民间传说：人死后都变成鬼，并都到天上去，由“天上”管着；只有到七月初七至十五，才能“放假”回到人间“探亲”。于是，每年到了七月初七，姑娘们过完“乞巧节”之后，家家都在忙于筹办给祖宗（家鬼）祭拜的活动。 十三之前，家家户户都搞大扫除，特别是祭拜的用具，如桌、椅、板凳、餐具以至香炉、灯盏等，都要一一清洗；平时言行中注意礼节，切忌骂人、闹架（给祖宗回家有个家庭幸福祥和的好印象，让祖宗能够乘兴回来，放心回去）；把供品备好，如喂肥鸭子（因每家必杀鸭，故又称“鸭儿节”）、备足猪肉、酿好醇酒、选好糖饼水果等，这样做，一是表达对祖宗的敬重，二是展现子孙能干的治家本事。此外

20、，还要用纸做的房子、衣服、元宝等供与厅堂。七月初八开始“接祖”，十二以前要把祖宗接回家，一日三餐点香供祭。 十四、十五两天（有的地方是十三至十六），全家停止一切农事（相当于放假），集中力量搞祭拜活动，包括置办丰盛的祭品，举行肃穆的祭拜仪式，进行热闹的聚餐，等等。值得一提的是，十四第一次祭拜特别看重，往往是半夜起床，天亮之前便举行祭拜，天蒙蒙亮全家就聚餐了。理由是防“野鬼”跟随祖宗进家，传说天亮之前“野鬼”最安静。 歌圩 各地圩期不完全一样，但大体上春秋二季为最盛。春季多于春节后的一段时间，为正月初四或正月初七、二月十九、三月初三、三月十六等等；秋季则多于中秋节后的一段时间，为八月十五或九月初九

21、、十月初十等。 歌圩上所唱的歌，主要是以男女青年追求美好爱情理想为主题。其内容一般为见面歌、邀请歌、盘歌、新歌、爱慕歌、盟誓歌、送别歌等。歌圩一般为期一天，也有连续两三天的。参加歌圩的除青年人外，也有中老年和少年。老人小孩主要是“观战”、欣赏、品评，有的老年歌手参与活动，但他们不唱歌，而是给青年人当参谋。歌圩非常热闹，除青年们对歌外，还有唱戏的、做买卖的。 陀螺节 在广西壮族聚居的地方，每年都举行一次有名的体育盛会陀螺节。时间是由旧历年除夕前两三天至新年正月十六日，历时半个多月。 陀螺，它有大有小，有轻有重。重一斤左右，也有二三两。制作陀螺一定要选用质地优良的坚木。它的“头”要圆滑。“打”的时

22、候，用两三尺长的麻绳一圈一圈往上缠，一直缠到自己认为适当的地方，再用右手的无名指和小指挟住麻绳的尾端，迅速往地面一旋，陀螺就“呼呼”地转动起来。 质量好的陀螺，再加上旋的技术高明，转起来长达七八分钟才倒下来。 据说打陀螺自兴起至今，已有300多年的历史了。 陇端节 是云南省文山壮族苗族自治州富宁县壮族人民的一个传统节日。“陇端”是壮语译音，意为到宽阔平坦的地方去相聚。 相传在北宋年间，为了抵制封建统治者的残酷压迫和剥削，侬智高率广西壮族揭竿而起，取得节节胜利，建立“南天国”，自称“南天王”，后来起义军失利，退守富宁。北宋统治者为平息农民起义，削弱起义军力量，把壮族人民遣散到贵州等地。 临别前，

23、壮族人民纷纷集会，伤心叙别，嘱咐乡亲们来年归来团聚。此后，每年农历三月，客居他乡的壮族人民返乡归寨同亲友团聚。随着时间的推移，形成了“陇端”节。 陇端节从农历三月二十五日开始，历时三天。节前，作为东道主的村寨，杀猪宰牛，在田坝上搭戏台，做好接待客人的食宿安排。届时，姑娘们穿上衣角、袖口镶着银排和绣有花边图案的无领斜襟上衣和蜡染统裙，戴上壮锦胸兜，脚穿绣花鞋，各个花团锦簇，美不胜收。英姿勃勃的小伙子与姑娘们相聚，载歌载舞，直到日落。仍有余兴者还可随姑娘进寨继续对歌。 壮族舞蹈 源于对狩猎的模仿，但它常与巫师酬神的活动密切联系。巫师敬神总是边跳边唱，乐神消灾祈福。最早记录，壮族舞蹈的花山壁画实际是

24、当时壮族先民对蛙神的颂歌。这种舞姿的形状是两臂张开弯肘上举，两腿蹲成弓步，动作粗犷有力，赋有特色，被称为蛙形舞姿。魏晋时代，僚人祭鬼神时，跳鬼鼓舞。宋代桂林及桂北民间戴假面具跳神舞。巫舞一直流传到1949年前，是迷信活动的一部分。师公舞戴鬼脸壳，每个神一个，多达30多个，且每个神有不同的动作和唱词。 壮族民间其它舞蹈，多模仿劳动动作。据统计，表现劳动和爱情生活的舞蹈多达几十种。扁担舞 每年农历正月初一至元宵节期间举行表演，场地是在村前的晒谷场上。表演者有四人、六人、十人、二十人不等，均取双数，多是妇女。出场表演时，舞者手持扁担，相向而立，围着一条长一丈多、宽一尺的木槽或板凳，大家口喊呼，于是上

25、下左右相互打击，边打边唱边舞，模拟农事活动中的耙田、插秧、戽水、收割、打谷、舂米等姿势动作。 捞虾舞 它形象地描绘了壮族女青年在明媚的春光下，到小河去捞虾，遇上几个男青年在河边钓鱼的情景。表演的动作是捞、扒；演出的方式是：两个男青年手拿钓鱼竿，背着鱼篓，在河边钓鱼。不多时，来了四个女青年，她们手拿捞绞，腰系鱼篮，下河捞鱼虾。男的向女的打招呼，唱山歌；女的亦唱山歌回答。 饮食习俗壮族喜爱猎食烹调野味、昆虫，对三七的食疗颇有研究，利用三七花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中

26、、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。 日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。 壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸

27、炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。 五色糯米饭 用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。 驼背粽 每到春节和端午节，家家户户都要包“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹， 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二

28、三斤，小的也有一斤，很长时间才能煮熟，是节日馈赠的佳品。 风莫饭 “风莫”是壮族一种特大的粽粑。腊月二十八，姑娘们筛选糯米泡入清水中，浸一夜捞上来，滴干水，再用食盐、五香、胡椒、生姜等调味品拌匀，把大块大块的“冬精”（一种植物，叶子很大，可包裹食物）合并，就包起“风莫”来。“风莫”中间有的放绿豆，有的塞上猪腿或鲜猪肉。形状如竹筒，也有呈方形的。大年三十晚上掌灯时分，姑娘们便从大铁锅里捞出大“风莫”放置厅堂的方桌上。正月十五那天，大凡出嫁的姑娘都回娘家欢聚一堂，吃顿“风莫”饭。午时三刻，人们开始吃“风莫”。 老父或老母打开“风莫”，从大到小依次分给全家人，而亲人也要严守规矩，老人分给的“风莫”妄

29、尽可能吃完，以表示孝敬父母，恭祝父母延年益寿。这种风俗据说在北宋时期就开始有了。酒肴 壮族人家用自制的水酒，配以鸡胆的，叫鸡胆酒；配以鸡内杂的，叫鸡杂酒；配以猪肝的，叫猪肝酒，统称“酒肴”。 鸡胆酒 将新鲜的鸡胆汁冲进水酒即成。一只新鲜的鸡胆可冲二两左右的酒，如酒多则太淡，酒少则苦。鸡胆酒苦中带甘，喝起来余香在口，回味无穷。鸡杂酒 把煮熟的鸡肠、鸡肝、鸡心剪碎，分放在酒杯里，斟上酒即成。喝这种酒要一饮而尽，留存嘴里的鸡杂再慢慢咀嚼，既解酒，又鲜美好吃。猪肝酒 将新鲜的猪肝切成薄片，放进酒杯里约七八分钟，等猪肝变白，说明酒已渗透其中，细菌荡然无存，便可拿来吃。猪肝鲜脆可口，酒味醇香。嚼槟榔 壮族村庄里，盛行着“客至不设茶，唯以槟榔为礼”的习俗。嚼槟榔象喝茶抽烟一样，不限次数。方法是用小尖刀将槟榔削下少许，用火柴头大的面灰掺和着，加上一片指甲盖大的烟叶揉在一起，再用蒌叶包起来，放进嘴里咀嚼，跟着吐口水，而后在嘴里品味慢慢吞下。不用多久，唇红齿黑脸发胀，大有“醉槟榔”之感。嚼槟榔一是为了“辟瘴、下气、消食”、增口味，二是为了保护牙齿嚼摈榔后牙齿乌亮美观，可防虫蛀。