中国茶叶行业分析 齐全

1、中国茶行业信息收集2010-3-21目 录 TOC o 1-4 h z u HYPERLINK l _Toc257011196 第一章 中国茶行业政策分析 PAGEREF _Toc257011196 h 1 HYPERLINK l _Toc257011197 一、继续加大国家投入力度 PAGEREF _Toc257011197 h 1 HYPERLINK l _Toc257011198 二、大力建设高标准茶园 PAGEREF _Toc257011198 h 1 HYPERLINK l _Toc257011199 三、提高茶业科技创新能力 PAGEREF _Toc257011199 h 2 HY

2、PERLINK l _Toc257011200 四、健全茶业市场体系 PAGEREF _Toc257011200 h 3 HYPERLINK l _Toc257011201 第二章 行业市场开展分析 PAGEREF _Toc257011201 h 3 HYPERLINK l _Toc257011202 茶叶市场开展规律及一般特点。 PAGEREF _Toc257011202 h 3 HYPERLINK l _Toc257011203 第一节世界茶叶市场开展情况 PAGEREF _Toc257011203 h 5 HYPERLINK l _Toc257011204 第二节 我国茶叶产业开展概况

3、PAGEREF _Toc257011204 h 7 HYPERLINK l _Toc257011205 一、中国茶开展现状：自然生产为主，区域划清楚显 PAGEREF _Toc257011205 h 7 HYPERLINK l _Toc257011206 二、我国茶叶生产布局分析 PAGEREF _Toc257011206 h 8 HYPERLINK l _Toc257011207 三、我国知名茶叶品牌 PAGEREF _Toc257011207 h 9 HYPERLINK l _Toc257011208 四、我国茶叶精深加工与综合利用状况 PAGEREF _Toc257011208 h 9

4、HYPERLINK l _Toc257011209 五、 我国茶叶消费特点分析 PAGEREF _Toc257011209 h 11 HYPERLINK l _Toc257011210 一消费特点 PAGEREF _Toc257011210 h 11 HYPERLINK l _Toc257011211 二影响茶叶消费的五大因素是，习惯、收入、人口、网点、茶文化。 PAGEREF _Toc257011211 h 12 HYPERLINK l _Toc257011212 三茶的消费形式有9种 PAGEREF _Toc257011212 h 13 HYPERLINK l _Toc257011213

5、第三章 中国茶行业现状及存在的问题 PAGEREF _Toc257011213 h 13 HYPERLINK l _Toc257011214 第一节 中国茶行业现状 PAGEREF _Toc257011214 h 13 HYPERLINK l _Toc257011215 第二节 中国茶叶市场遭遇洋茶挑战 PAGEREF _Toc257011215 h 16 HYPERLINK l _Toc257011216 立顿概况 PAGEREF _Toc257011216 h 16 HYPERLINK l _Toc257011217 1、产品竞争力： PAGEREF _Toc257011217 h 16

6、HYPERLINK l _Toc257011218 2、渠道竞争力： PAGEREF _Toc257011218 h 17 HYPERLINK l _Toc257011219 3、销售竞争力： PAGEREF _Toc257011219 h 17 HYPERLINK l _Toc257011220 第四章 我国茶叶进出口分析 PAGEREF _Toc257011220 h 18 HYPERLINK l _Toc257011221 一、近两年中国茶叶出口销量 PAGEREF _Toc257011221 h 18 HYPERLINK l _Toc257011222 二、近两年全球茶叶售价 PAGE

7、REF _Toc257011222 h 18 HYPERLINK l _Toc257011223 三、历年我国茶行业出口额 PAGEREF _Toc257011223 h 19 HYPERLINK l _Toc257011224 四、茶主要种类及其出口情势 PAGEREF _Toc257011224 h 19 HYPERLINK l _Toc257011225 绿茶 PAGEREF _Toc257011225 h 19 HYPERLINK l _Toc257011226 红茶 PAGEREF _Toc257011226 h 20 HYPERLINK l _Toc257011227 乌龙茶 PA

8、GEREF _Toc257011227 h 20 HYPERLINK l _Toc257011228 普洱茶 PAGEREF _Toc257011228 h 20 HYPERLINK l _Toc257011229 花茶 PAGEREF _Toc257011229 h 21 HYPERLINK l _Toc257011230 五、茶行业主要出口市场 PAGEREF _Toc257011230 h 21 HYPERLINK l _Toc257011231 六、茶行业海外市场需求分析 PAGEREF _Toc257011231 h 22 HYPERLINK l _Toc257011232 摩洛哥

9、PAGEREF _Toc257011232 h 22 HYPERLINK l _Toc257011233 日本 PAGEREF _Toc257011233 h 22 HYPERLINK l _Toc257011234 美国 PAGEREF _Toc257011234 h 23 HYPERLINK l _Toc257011235 俄罗斯 PAGEREF _Toc257011235 h 23 HYPERLINK l _Toc257011236 欧盟市场 PAGEREF _Toc257011236 h 24 HYPERLINK l _Toc257011237 第五章 行业细分市场分析 PAGEREF

10、 _Toc257011237 h 24 HYPERLINK l _Toc257011238 一、绿茶 PAGEREF _Toc257011238 h 24 HYPERLINK l _Toc257011239 二、花茶 PAGEREF _Toc257011239 h 26 HYPERLINK l _Toc257011240 三、乌龙茶 PAGEREF _Toc257011240 h 26 HYPERLINK l _Toc257011241 四、黑茶 PAGEREF _Toc257011241 h 26 HYPERLINK l _Toc257011242 五、红茶 PAGEREF _Toc2570

11、11242 h 27 HYPERLINK l _Toc257011243 第六章 我国茶叶优势企业分析 PAGEREF _Toc257011243 h 27 HYPERLINK l _Toc257011244 一、龙润茶集团 PAGEREF _Toc257011244 h 27 HYPERLINK l _Toc257011245 1、 龙润概况： PAGEREF _Toc257011245 h 27 HYPERLINK l _Toc257011246 2、 产品竞争力： PAGEREF _Toc257011246 h 27 HYPERLINK l _Toc257011247 3、渠道竞争力：

12、PAGEREF _Toc257011247 h 28 HYPERLINK l _Toc257011248 4、销售竞争力： PAGEREF _Toc257011248 h 29 HYPERLINK l _Toc257011249 5、品牌竞争力： PAGEREF _Toc257011249 h 29 HYPERLINK l _Toc257011250 二、北京更香茶叶有限责任公司 PAGEREF _Toc257011250 h 29 HYPERLINK l _Toc257011251 三、福建八马茶业 PAGEREF _Toc257011251 h 30 HYPERLINK l _Toc257

13、011252 四、四川省峨眉山竹叶青茶业 PAGEREF _Toc257011252 h 30 HYPERLINK l _Toc257011253 五、浙江省诸暨绿剑茶业 PAGEREF _Toc257011253 h 31 HYPERLINK l _Toc257011254 六、云南大益茶业集团公司 PAGEREF _Toc257011254 h 31 HYPERLINK l _Toc257011255 七、福建天福集团公司 PAGEREF _Toc257011255 h 32 HYPERLINK l _Toc257011256 八、湖北采花茶业集团 PAGEREF _Toc25701125

14、6 h 33 HYPERLINK l _Toc257011257 九、北京张一元茶叶有限责任公司 PAGEREF _Toc257011257 h 34 HYPERLINK l _Toc257011258 十、安徽天方茶业 PAGEREF _Toc257011258 h 34 HYPERLINK l _Toc257011259 十一、河南省信阳五云茶叶集团 PAGEREF _Toc257011259 h 35 HYPERLINK l _Toc257011260 第七章 茶叶开展趋势分析 PAGEREF _Toc257011260 h 35 HYPERLINK l _Toc257011261 一、

15、茶行业开展方向 PAGEREF _Toc257011261 h 35 HYPERLINK l _Toc257011262 二、当前茶行业的四个显著变化 PAGEREF _Toc257011262 h 39 HYPERLINK l _Toc257011263 三、袋泡茶及茶叶精深加工将成为茶业新的经济增长点。 PAGEREF _Toc257011263 h 41 HYPERLINK l _Toc257011264 四、展望中国茶叶消费未来趋势 PAGEREF _Toc257011264 h 42 HYPERLINK l _Toc257011265 第八章 我国茶叶营销分析 PAGEREF _To

16、c257011265 h 44 HYPERLINK l _Toc257011266 一、目前茶叶流通渠道主要类型 PAGEREF _Toc257011266 h 44 HYPERLINK l _Toc257011267 1、生产主体： PAGEREF _Toc257011267 h 44 HYPERLINK l _Toc257011268 2、我国茶叶生产组织形式主要有五种类型： PAGEREF _Toc257011268 h 44 HYPERLINK l _Toc257011269 3、流通主体多样，构成复杂，流通多渠道。 PAGEREF _Toc257011269 h 44 HYPERLI

17、NK l _Toc257011270 二、茶的营销业态有8种 PAGEREF _Toc257011270 h 45 HYPERLINK l _Toc257011271 三、中国茶叶营销的变革方向 PAGEREF _Toc257011271 h 46 HYPERLINK l _Toc257011272 第九章 茶产业商业模式分析 PAGEREF _Toc257011272 h 48 HYPERLINK l _Toc257011273 附件一：全国茶叶重点区域开展规划(2021-2021年)由农业部办公厅于 PAGEREF _Toc257011273 h 51 HYPERLINK l _Toc25

18、7011274 2021年5月23日发布 PAGEREF _Toc257011274 h 51第一章 中国茶行业政策分析2021年?中共中央、国务院关于加大统筹城乡开展力度进一步夯实农业农村开展根底的假设干意见?发布，这是新世纪以来的连续第7个中央一号文件。全国2800多个县市、区中，产茶县市、区有1000余个，而在这1000余个县市、区中，又有100多个县的农业主导产业是茶业。?意见?中涉及茶产业开展的内容如下:一、继续加大国家投入力度中央一号文件要求，按照总量持续增加、比例稳步提高的要求，不断增加“三农投入。近年来，中国茶产业无论种植面积、产量、出口量均取得了快速开展，主要归功于各产茶区政

19、府逐年增加财政投入。例如，近年茶业开展较快的贵州、福建、湖南、河南等省份都明确出台了新增茶园面积的奖励政策。贵州省委、省政府将贵州茶产业培育成为富民兴黔的支柱产业，2007年出台了?中共贵州省委、贵州省人民政府关于加快茶产业开展的意见?，每年省级财政明确3000万元专项资金用于茶产业，到2021年，全省茶园面积要求到达340万亩，到2021年，全省高标准茶园面积开展到500万亩，力争打造成为在规模、品质和品牌上引领全国的茶产业大省。陕西省西乡县政府从2007年以来也逐步加大了对茶业的投资力度，财政每年固定支出用于茶业补助的资金到达了500万元，主要用于奖励茶园建设、茶叶加工设备的更新、茶叶专卖

20、店的开办、科研创新等方面。二、大力建设高标准茶园近年来我国茶叶生产稳步开展，据农业部统计，2021年全国茶园面积2500万亩，茶叶总产量124万吨，全国干毛茶总产值381亿元，同比增长8%。目前，我国茶园面积约占世界的50%，居世界第一；茶叶产量约占世界茶叶产量的31%，2005年超过印度，成为世界第一大生产国。但是，我国茶叶产业还存在很多问题，如单产水平比较低、产品质量平安水平不稳定、茶叶品牌建设有待完善等。为此，建设高标准茶园，提高茶园单产一直备受业内人士的关注。2021年11月，农业部启动了全国标准茶园创立活动，方案于2021、2021两年内在我国118个茶叶重点区域开展规划重点县市，以

21、千亩集中连片的形式集成技术，集约工程，集中力量，全面提高茶叶质量平安水平，提高单产和效益，切实增强产业竞争力。据农业部种植业管理司司长叶贞琴介绍，标准茶园创立是转变茶叶产业开展方式的重要举措，科技推广的重要载体，创新组织方式的重要平台。并提出标准茶园创立活动的具体要求：布局核心地区、交通比较方便；种植集中连片，具有一定规模；树势健壮，树冠结构合理，覆盖度在80%以上；产量根本稳定，名优茶单产达每亩干毛茶20公斤以上，或大宗茶每亩干毛茶150公斤以上；具有标准化、清洁化加工条件；茶叶产品全部符合食品平安国家标准的要求，并实行品牌销售。事实上，近几年以来，各地农业部门一直在积极开展高标准茶园，四川

22、省名山县建成了万亩观光生态茶园，浙江省武义县建立了万亩有机茶园示范基地，这些茶园无论是茶叶质量水平、单产和效益方面均取得了显著的成效。相信在农业部高标准茶园创立活动的带动下，中国茶行业一定能够涌现出一批高标准茶园。三、提高茶业科技创新能力去年以来，“茶业科技创新开始引起人们的关注，以“科技创新为主题的论坛也举办了多场，专家学者纷纷呼吁，随着茶产业的快速开展，茶业科技创新迫在眉睫。茶香皂、茶沐浴露、抹茶香肠、茶腌菜这些中国人几乎听都没听说过的东西，却早已是日本人耳熟能详的茶产品，日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的近4倍。茶在中国还只是个低产值的饮品，面对世

23、界茶叶科技创新，一直传统粗放经营的中国茶产业该何去何从？ 我国是世界主要产茶大国。据有关部门统计，2021年，中国茶园总面积已达160万公顷，稳居世界第一，而平均单产量却只相当于世界的63和印度的47。每年春茶热热闹闹上市，而冬茶市场却往往冷冷清清，这从一个侧面说明：中国在茶叶资源利用和综合深加工开发上相对落后，不仅严重制约茶叶市场的深层开展，更阻碍了茶叶品种、品牌、品质的做大做强，阻碍了产业的跨越式开展。如今，全球茶产业正朝着产品的多样化、创新化的方向开展。新世纪人们对茶叶的消费是方便、健康、多样化和经济，尤其应将方便和健康放在首要考虑。在未来的10至15年内，传统的茶叶在国内市场上仍占主要

24、地位，但新颖、方便的饮茶方式以及果味茶、药茶、保健茶等多种产品将日益受到人们青睐。对此，中国茶业界已经明确意识到，只有科技创新才可提升中国茶叶产品在国际市场多以初级原料性产品为主的低附加值形象，推动中国茶产业跨越式开展，更可以实现我国茶农经济收入的高增长。四、健全茶业市场体系近年来，在各地政府支持下，茶叶市场开展较快，据中国茶叶流通协会不完全统计，全国约有大中型茶叶批发市场50家。这些茶叶市场普遍存在的问题是：市场诚信建设相对滞后；市场经营环境有待于进一步提高；茶叶市场交易方式落后；市场重复建设情况依然严重。完整的茶叶市场体系建设应该有三块内容：茶叶产品的质量可追溯体系；商户档案管理体系；价格

25、监测体系。目前，几乎全国所有的茶叶市场都难以到达这样的标准。另外，2021年2月下发的?中共中央国务院关于2021年促进农业稳定开展农民持续增收的假设干意见?首次明确提出，支持优势产区集中开展茶叶等经济作物生产，加快实施新一轮优势农产品区域布局规划，积极推进茶叶等园艺产品设施化生产。给茶产区各级政府传达了中央对茶产业开展的重视，促使茶产业开展迈上新台阶。 第二章 行业市场开展分析业内认为，从长远来看，世界茶叶消费会保持增长。按国际茶委会中期预测：红茶消费年增长率为1.7%，绿茶出口年增长率3.8%。目前，世界人均茶叶消费量仍处于低水平，人均消费量仅为530克。近些年虽然中国茶叶消费水平有很大提

26、升，但人均年消费也只有600克左右。因此，国际、国内茶叶消费市场还有很大开展空间。多年来，茶健康与茶文化已在消费者心中扎根，消费群体根本形成，茶消费正处在上升期。中国茶叶的出口辐射地区广，传统茶市场比较稳固，又有茶类众多的优势，市场需求会稳步增加茶叶市场开展规律及一般特点。1、内销市场是完全竞争市场。其主要特点是：市场主体多而杂，规模小，产品同质，自产自销，完全无差异，需求无弹性，价格无法控制；行业进出容易，对某一企业的某一种产品来说，市场占有率难以超过5%；市场交易信息完全，价格透明、盈利水平低。 2、外销市场是垄断竞争市场。一般企业从事出口比较困难，厂家较少，产品有一定差异，需求弹性较大；

27、价格受一定程度的控制特别是收购价，行业进出较难；价格盈利水平较高，10家企业占50-60%的市场。由于我国茶农水平与经营方式以传统为主，在短期内进入国际市场存在一定困难。 3、消费弹性小，供给生产弹性大。第一，消费弹性小。茶价变化不大时，销量变化很小；茶价变化很大时，销量变化不大。第二，生产弹性大。只要茶价上涨，茶叶产量当年可以大幅度增加；只要某市场价格较好，库存茶叶马上就会从全国各地涌入。 4、茶叶市场50年。50年来，世界茶叶产量增长5.6倍，面积增长2.5倍，单产增长2.4倍。世界产茶的56个国家中，一半以上人口可以“自给自足。 5、供求关系。全国茶园110万公顷，单产仅750公斤/公顷

28、，为世界平均数的61%，说明增产潜力巨大；就全球、全国而言，供过于求将长期存在。企业只能紧中求活，各显神通，搞好市场细分，突出特色经营，创造自己的小气候。供需规律：当出口占总销量的1/3时，茶叶市场正常；当出口小于总销量的1/3时，国内茶叶积压严重。从各茶叶主产省的生产情况来看，通过20年来的调整，发生了较好的变化，将进一步向优质、名牌、高效、无公害的方向开展。6、买方市场的五个特点。1供给充足，品种丰富，消费者可任意选择；2消费者注重原产地、名牌；3质量要求严，水分低，易保管，无污染，保健康；4价格公正，质价相符；5售后效劳好，老实守信。7、茶叶市场经受过三次冲击。20年来，中国茶叶市场经受

29、过三次冲击。第一次是80年代“咖啡的冲击，第二次是90年代初“碳酸饮料、果汁、啤酒的冲击，第三次是“矿泉水的冲击。尽管经受了三次冲出，最终证明还是茶是最正确天然保健饮料，不愧为“中华国饮，并被称为“二十一世纪饮料之王。进入新的世纪，日本很多咖啡店都改成了茶艺馆；美国人也因看好茶叶的抗癌保健功能，喝茶的人也不断增多。其实，每一次冲击，都带来茶叶市场的结构调整，市场扩大。8、茶叶市场“七热。第一，降温茶热。80年代，随着改革开放的推进，人民收入水平的提高，国有企业的效益增长，自主权扩大，企业发降温茶的现象十分普遍，茶叶的消费增多，并出现了可喜的“降温茶热。到80年代末，后因国企效益下滑，消费观念变

30、化而逐渐降温。第二，名优茶热。1995年为6.9万吨，30亿；1998年月11.6万吨，45亿，占内销70亿的一半以上；2001年达58亿元，2003年近来5亿元。名优茶热的出现是两个方面的原因，一是“六四风暴影响，美国等西方国家对中国茶叶等出口商品的制裁，茶叶出口受到巨大的打击，国内市场严重供过于求，必须调整新产品结构，扩大国内销售；二是中国经济的开展，人民生活水平的提高，对名优茶的需求增大。从开展趋势来看，货真价实的名优茶将长期供不应求。第三，有机茶热。由于人们保健意识的增强，对生活质量的要求提高，对纯天然，无污染，少施化肥，农残低的茶的要求越来越高，将会迎来一个“有机茶热。第四，保健茶热

31、。第六，乌龙茶热。第七，地方名优茶热。世界茶叶市场开展情况世界茶叶消费量由两局部组成：一是非产茶国的净进口；二是产茶国本国的消费。因为绿茶的消费数据尚未统计完全，因此不能准确推测出未来的消费量。红茶的消费量将以每年1.7%的速度增长，2021年将到达280万吨。红茶产茶国本国消费量的大幅增长足以抵消其在传统市场上减少的销量。 预计印度的消费量将以每年2.3%的速度增长，到达906900吨；接下来是土尔其189000吨，中国115000吨，印度尼西亚95000吨，孟加拉75000吨，伊朗65000吨，越南37900吨。预计红茶的世界净出口量(约等于进出口国家的消费量)每年增长0.5%，说明传统的

32、茶消费市场已近饱和。这方面增长最迅速的国家应该是俄罗斯。过去十年该国的进口量增长率只有4%，但估计以后会以每年2.6%的速度增长，到达328000吨。巴基斯坦将以0.3%的边际增长率排在其后，到达119100吨。美国和加拿大的消费量也将增长，进口量分别到达92300吨和15200吨。欧盟二十五国之中，除了荷兰之外，其他国家的增量将和前十年一样持续减少。 预计世界红茶的出口量在2021年会到达139万吨。非洲和亚洲将同比增长，这样亚洲的出口量仍将远大于非洲。2021年，亚洲的出口量是806000吨，非洲那么为478000吨。主要的出口国家保持不变。斯里兰卡仍将以395000吨的出口量作为世界最大

33、的茶叶出口国。排在其后的肯尼亚为325000吨，印度265000吨，印度尼西亚95000吨，马拉维48000吨，乌干达34000吨，坦桑尼亚30000吨。 预计世界绿茶的出口量将会显著放慢，按每年3.8%的速度增长，到2021年到达397100吨。前十年绿茶出口量的增加率高于14%，此次估计增长放慢主要是因为产茶国本国的消费量会大幅增加。中国将以379700吨的出口量稳居世界第一，远远多于排名第二的越南的33500吨。印度尼西亚会有13300吨，日本是2400吨。 2007年，世界茶叶净进口量相对稳定，达157.9万公吨。据俄罗斯报告，该国的茶叶进口当年增长了4%，而美国报告的增长率为6%，根

34、本抵消了英国、巴基斯坦和荷兰等国茶叶进口减少带来的不利影响。 世界茶叶市场持续多年的供过于求的根本局面已经有所改变。实际上，作为世界茶叶的指示性价格，联合国粮农组织的综合价格2006年已经上涨了11.6%，2007年又上涨了6.5%，到达1.95美元/千克。2021年，由于肯尼亚茶叶预计将减产20%，加剧了茶叶市场供给紧张的局面，世界茶叶价格保持了上升趋势。 自2021年年初以来，世界茶叶价格持续上涨。从1月至8月，联合国粮农组织茶叶综合价格平均为2.50美元/千克，同比增长35%。价格上涨的主要原因是需求的持续增长和茶叶产量的减少。 相对较高的茶叶价格反映的主要是全球茶叶市场的供给紧张局面，

35、它与商品市场的繁荣并不存在必然联系。中期预测是基于联合国粮农组织的世界茶叶模型作出的。对未来10年的预测说明，与过去的10年相比，世界红茶产量的增加速度将放低。这是因为，随着产业扩张的结束，非洲红茶产量的增长速度将放缓。据预测，未来10年间，世界红茶产量将以年均1.9%的速度增长，到2021年到达310万吨。 据预测，印度仍将保持世界最大红茶生产国的地位，其产量年均增长率预计为2.2%，到2021年将到达120万吨，其次为肯尼亚和斯里兰卡，其增长率预计均为1%，预计产量分别为344000吨和341000吨，再次为中国，预计产量为312000吨。(其它主要生产国的红茶产量预测数据如下：土尔其，2

36、79000吨；印度尼西亚，197000吨；阿根廷，95000吨；孟加拉国，101000吨；马拉维，51000吨；乌干达，38000吨；坦桑尼亚，34000吨；伊朗，26000吨。 预计世界绿茶的产量将以每年4.5%的速度增长，远高于红茶的1.9%。1996到2006年间，中国采取土地整理、再植和局部转型的措施提高了产量。这一预测反映出中国的产量将持续增长到2021年。中国的绿茶产量将到达1350000吨。世界茶叶产量增量的一半将归功于越南。2006年越南的茶树产茶丰富，加之该国完成了土地整理和扩栽，增长喜人。预计越南的茶叶产量为106000吨，其次是日本，100500吨，再次为印度尼西亚，22

37、100吨。世界茶叶种植面积总数大约为290万公顷(每年增长3%)。2006年，其中的260万公顷获得了丰收。亚洲(包括近东地区)占了收获面积总数的89%，其次为非洲，占9%，其余为大洋州(巴布亚新几内亚和澳大利亚)和拉丁美洲(主要是阿根廷、巴西和厄加多尔)，分别占0.4%和1.6%。 红茶在世界茶叶总产量中占支配地位；2006年，红茶产量占世界茶叶总产量的70%强。但是，在过去10年中，绿茶产量增长速度较红茶为快(在19962006年间，其速度分别为14.1%和2.8%)，至2006年，其产量几乎已占世界茶叶总产量的27%。其他茶叶主要是乌龙茶构成了世界茶叶产量的其余局部。 来源： 第二节 我

38、国茶叶产业开展概况由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类。与茶叶种类多相对应的就是我国从事茶叶种植、加工的企业数量众多，分布广泛，据统计我国目前有大约8000万茶农、7万家茶企。 一、中国茶开展现状：自然生产为主，区域划清楚显 面积第一、产量第二、出口第三、创汇第四，这是中国茶叶在世界上地位的真实写照。2006年全国茶园面积为2175万亩，比上年2028万亩增长7.2%。全国茶叶总产量首次突破100万吨大关。全年茶叶平均单价为24.8元/公斤，全国茶叶农业总产值为248亿元，比去年219.2亿元增加13.1

39、%。我国是茶叶大国，但还不是茶叶强国。 1：生产主体以茶农为主，生产方式各有侧重。传统的生产方式、加工方式是我国茶叶生产的根本特点，我国茶叶生产主体主要有：一家一户的茶农；茶商或茶叶大户；委托加工基地；有一定生产规模的茶场。我国茶叶一直沿袭着传统的生产方式，主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、群众茶以机制为主。 2：区域分布明显，茶区快速开展。我国红茶区主要在广东、云南；乌龙茶区主要在福建；花茶区主要在福建、广西、湖南等；名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽等省。特色茶产区已经成为我国茶叶开展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针产区，安溪的乌龙茶区，云南的普尔茶区等等。由于我国

40、农业综合开发的实施及各地大力调整农业及农村经济结构，新型茶区正在快速开展，如山东日照茶区、陕西午子茶区及湖南、云南、广西、重庆等地的新茶区就是这几年新开展起来的。 3：产品结构变化加快，新品成为新的增长点。市场趋势表现在：普通红茶、中低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场。花茶在经历了长足开展后总量正在减少。绿茶快速增长，绿茶中，名优茶开展快。乌龙茶快速开展，保健茶生产增长，市场稳定。传统茶叶创新速度加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向开展，总体结构不断优化。 4：经营企业数量多，龙头企业少；产品多，名牌少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅1亩左右，能制茶或开个茶庄就算一个企业。

41、全国仅加工茶叶的茶厂6.7万家，平均每个茶厂年加工茶叶仅15吨。加工企业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业中由于缺乏龙头企业和知名品牌。没有知名品牌，出口茶叶只能以原料茶为主，受制于人，难以开拓市场。中国有近千个茶叶品牌，拥有一定知名度的品牌是凤毛麟角，象“立顿这样的世界级品牌，对中国茶产业来说，现阶段就是一种奢求。由于生产工艺简单，产品质量、原料、感观品质等很难保茶叶持稳定。有的纯粹是以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。 5：管理水平低，管理不标准。由于我国茶叶经营以家庭经营为主，经营者普遍对管理重视不够，管理人员根本上没有受过管理专业培训，家族管理盛行

42、，对现代企业管理制度接受程度不高，很难适应市场经济的剧烈竞争，现有企业潜力难以发挥。 二、我国茶叶生产布局分析我国茶叶生产地区集中度较高，根据各地的自然环境的差异，形成了西南茶区云南、贵州、四川三省以及西藏东南部、华南茶区广东、广西、福建、台湾、海南等省/区、江南茶区浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地、江北茶区河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地四大产业带。就出口创汇而言，各省区的奉献度差异较大。据中国海关统计，2007年浙江省出口茶叶16.6万吨，微降0.8%，占当年全国茶叶出口总量的58%。上海出口2.2万吨，增长1.4倍；湖南出口2.1万吨，增长2.9%；安徽出口2.

43、1万吨，增长4.3%；福建出口1.8万吨，增长2.5%；广东出口9181吨，下降18.7%。三、我国知名茶叶品牌根据相关统计，在我国目前六七万家茶厂中，注册品牌的仅有近1000家。西湖龙井、武夷岩茶等名茶品种，可谓声名远播，连老外都熟悉；但提起名茶品牌，却难以让人脱口而出。业内人士将中国茶的这一现状称之为“有种类、有名茶、无名牌的有名无姓时代。茶名产地类型西湖龙井杭州绿茶洞庭碧螺春江苏绿茶黄山毛峰安徽绿茶云南普洱云南普洱茶苏州茉莉花茶江苏花茶信阳毛尖河南绿茶冻顶乌龙台湾乌龙茶安溪铁观音福建乌龙茶祁门红茶安徽红茶庐山云雾江西绿茶 四、我国茶叶精深加工与综合利用状况茶叶深加工作为生产领域的一个重要

44、内容和开展方向，包括了两个方面：一是将传统工艺加工的成品来进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种；二是提取和利用茶叶中功能性成分，并将这些产品应用于医药、食品、化工等行业。随着人们对茶叶中有效成分认识的逐渐深化，目前国内外茶叶深加工研究越来越受到广泛的重视，成为了今后茶叶行业开展的一个新趋势。 一茶叶深加工研究的开展背景自20世纪80年代，茶叶的深加工研究取得了显著的进展，由应用茶叶深加工研究成果而形成的产业正在崛起。茶叶深加工研究快速进展，主要归功于以下方面：l、固定不变的产品结构不能满足市场需求随着生活水平的提高，人们对饮料的消费观念发生了很大变化，趋向“营养、方便、快速、天然、多样。近年

45、来，饮料业开展迅速，新产品不断涌现，竞争剧烈。茶叶作为一种传统的饮料，受到其他饮料的挑战。茶叶行业必须采用新技术开发新产品，丰富饮茶方式，满足多层次消费者需要，才能求得生存和开展。 2、市场供过于求，必须寻求新的出路进入20世纪90年代，国际茶叶市场需求量相对饱和，世界茶叶出口停滞不前，整个市场，供略过于求。我国茶叶生产与出口开始走入低谷，出现全国范围内的“卖菜难。另外。在茶叶生产过程中，会产生20左右的低档茶和副产品。因此，提取和利用茶叶中的功能性成分，开辟茶叶新用途，已成为我国茶叶行业开展的新方向。 3、茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受关注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化剂有致癌的嫌疑

46、，因此，各国均致力于寻找天然抗氧化剂。由茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化物质具有优异抗氧化活性，倍受人们的重视，从而推动条多酚等茶叶功能性有效成份的开发利用。 4、茶叶保健药效研究成果斐然茶叶最早是被当作药物利用的，茶的药用早已载入史册，现代科学研究也证实了茶叶的药用功能，长期研究说明，茶叶具有降血糖、降血脂、降血压、抗衰老、防辐射、防龋齿、抗过敏、消炎灭菌、抗癌抗突变等成效，并揭示出茶叶中对人体具有保健效果的有效成分，如儿茶素、咖啡碱、多糖、黄烷酮类、粗纤维、叶绿素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U等。目前，茶叶药用成分的提取利用已成为国内外天然药物开发关注的热点。 二

47、我国茶叶深加工研究的现状及开展前景近20年来，国内的茶叶有效成分的利用研究越来越引起广泛的重视，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡碱和色素。 在茶叶活性物质药效研究的带动下，茶叶有效成分提取技术的研究在浙江、福建等沿海经济兴旺的产茶区受到重视。茶多酚的提取主要采用有机溶剂车取别离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂革取法和升华法。茶多酚、茶皂素、咖啡碱已实现批量生产，并在食品工业上应用。上述提取技术均处于单项成分提取制备阶段。随着茶叶深加工技术的开展新技术的应用受到重视，采用膜别离技术对茶提取物进行浓缩、别离；用超临界CO2流体革取技术提取咖啡碱均在实验室内获得成功，但尚未投入工业化应

48、用。 我国于20世纪80年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼、火腿等食品，有效地延长食品的保质期。以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高。近年来茶叶有效成分提取技术研究取得了突破性进展，中国农科院茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚、咖啡碱、多糖和茶色素的系统别离中试工艺路线，产品茶多酚含量到达95以上，其中儿茶素含量超过60，得率约3.9；咖啡碱含量到达80以上，得率为1.5。采用高速逆流色谱技术成功地别离出5种儿茶素单体，其中4种单体的纯度到达97以上。此外，采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型儿茶素也获成功。茶多酚、咖啡碱已广泛应用于医药和食品行业。

49、“十五期间云南省也将“茶多酚的开发及其产业化工程列为生物资源开发创新工程的实施内容之一，以推动全省茶叶深加工的开展。 目前，国内生产茶多酚精品的工艺，多是采用有机溶剂进行提取和别离，使产品表现出过高的有机溶剂残留，限制其在食品行业中应用。另外，茶多酚精品作为药用，要求表型儿茶素的含量高，咖啡碱含量低，而现行工艺因采用高温提取，茶多酚中的有效成分EGCG有20以上被异构化为GCG，咖啡碱含量可达210，茶多酚的提取率不到50，生产本钱高。另外，由于咖啡碱、茶多糖的纯化技术所需本钱昂贵，难以在大生产中应用。因此，将超临界革取、高速逆流色谱和股别离等高新技术应用于茶叶功能性成分的制备以提高产品质量，

50、降低生产本钱，是今后茶叶功能性成分制备技术研究的重点。 据预测，茶叶深加工产品在21世纪初有广阔的市场前景。第一，液体茶饮料符合饮料业开展的潮流。茶饮料在近十年中开展迅速，如日本由1995年的480吨增加到1999年的550万吨。保健茶和果味茶在国际市场上开展很快，如欧洲市场上已占茶叶饮料总销量的50，国内茶饮料、保健茶和果味茶市场呈良好开展势头。21世纪茶叶消费结构将出现较大的变化，茶饮料会有较大的开展，特种茶和药茶的消费量从目前的不到5将提高到30左右。第二，茶叶深加工产品，尤其是茶叶有效功能性成份提取物的开发将有效快的开展，其中茶多酚用作食品添加剂，也可广泛应用于动植物油脂和含油食品。由

51、于茶多酚在医药上用途广泛，是防治心血管疾病、龋齿的有较化合物，还有很好的消具解毒的成效，在抗癌、抗灾变、抗辐射、降血压、抗过敏等方面已表现出令人满意的效果，因此，茶多酚可望开发成治疗上述疾病的药物或具有预防和食疗效果的功能食品。第三，茶叶咖啡因、茶皂素、茶色素、茶多糖等将可望广泛用于医药和食品行业。随着茶叶深加工技术的进步，我国将进一步研究茶叶中对人体有生理调节功能的成分，开辟茶叶中有效成分的新用途和市场需求，加快开发茶叶功能食品的进程，充分发挥茶叶有效成分对人体健康的作用。五、 我国茶叶消费特点分析一消费特点近年茶消费特点：一是大宗茶、中档花茶价格下降，原料每500克下降0.8-1元，花茶批

52、发价每500克下降2元，销售价每500克下降4元；二是主要消费品种的档次下降1个级；三是绿茶增幅较快，到达10%；四是变以大宗茶为主到以名优茶、品牌茶为主，从重“外形到重“香味、口感；五是变单一同质化为多元化；六是变生理心理的现实需求为药用保健需求。二影响茶叶消费的五大因素是，习惯、收入、人口、网点、茶文化。1、城市大于农村。人均分别为0.5公斤和0.3公斤，有的地方空白。2、习惯主导。各地都有自己的主销茶类。如浙江海盐县1983年人均消费量达0.68公斤，茶馆消费占1/3。大小茶馆160家，大局部茶客几十年如一日，天天上茶馆。广州人对茶情有独钟，分早茶、午茶、夜茶，有“泡茶之说。打招呼用语为

53、“饮共未？、“得闲饮茶再倾谈。所以2001年，广州人均饮茶1.66公斤，广东省人均0.56公斤。国内茶叶的消费以传统的饮茶方式为主；有的以散茶为主；有的以小包装茶为主；有的袋泡茶销售增长很快。各地还有各地偏好的品牌，如联合利华买下“京华牌花茶后，投入2000万元广告以求扩大市场份额，但收效甚微。3、消费量与人口、收入正相关。北京是Y=-0.075+11.730X1人口，万人+31.259X2工资总额，亿元。1988年河北调查例外，蒿城县65万人，人均收入800元，年销茶叶1000担，人均1.5两；宁晋县60万人，人均收入480元，年销茶叶3000担，人均5两，为前者3倍多，这是习惯主导型。4、

54、差距大。1983年，山东省7000万人，年销茶叶2万吨；河南省7000万人，年销量仅0.225万吨，为前者的1/10。城市饮茶量大档次高，而农村那么量小档次低。5、经济好，档次高。北京、上海、西安主销包装茶、礼品茶，高档茶销量大；贵州、太原、南京主销散装茶。6、网点越多，销量越大。2000年前后，茶叶销售网点北京6000家，上海6000家，成都5000家，天津1000家，广州1000家。中等城市5-10万人一个茶店。7、茶文化活泼，销量大。上海市，1964年人均10克，总销量共688吨；1982年，18克；1983年，14.5克；1984年，13克，减少28%。近几年，连续举办茶文化节，培养2

55、万名少儿茶艺人，形成了“送礼送名茶的风气。2001年人均消费量达0.85千克，为1982年的4.7倍。随着各地茶馆增多，茶文化活动丰富多彩，茶叶的消费增长很快，货真价实的名优茶消费增长最快。8、老年人大于青年人。但老年人以传统泡茶为主，青年人以现代型茶类如袋泡茶、人参茶、果味茶、香味茶、泡沫红茶为主。三茶的消费形式有9种1 家庭消费。经济收入高的和文化人，消费较高的名优茶，消费量也大；一般的居民以群众优质茶为主，以散装茶为主。目前，包装茶、袋泡茶、茶饮料开始进入家庭。2 团体消费。机关、企事业单位的团体消费。工作会、招待会、茶话会、联欢会、新闻发布会以及各种其它的人员来往。招待客人最好配上适宜

56、的茶具，以发挥茶性，激发情趣，活泼气氛。招待用茶比较零散，各单位对茶的保管知识缺乏，储存条件差，以小包装、袋泡茶为好。3 劳保消费。是从事日常工作时的饮茶消费。茶是最经济实惠的饮料，劳保消费的市场潜力很大，应该加强市场的开拓工作。4 礼品消费。礼品茶的需求日益扩大，市场红火，茶礼品包装不断翻新。名优茶、茶具成为礼品消费的一个热点。不过，现在人们送礼偏重讲究包装装潢，茶少包装大，用料多，实在是一种浪费。5 餐宾馆消费。一种是计费的，一种是不计费的。但从总的来看，茶消费的普及还不广，茶叶质量偏低，保管不善，效劳人员泡茶的技艺不倒位。6 休闲消费。茶楼、茶馆、茶座、茶坊、茶庄等休闲场所的茶叶消费。茶

57、馆这块市场将不断扩大，含有很大的商机。7 旅游消费。泡茶、卖茶和茶饮料的消费。现在中国名茶中间效益较好的西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、君山银针都是与当地的旅游资源结合开发的典范。8 公益消费。在宗教寺院、车站码头、学校医院、体育场馆无偿提供的茶水消费。9 工业消费。饮料工业如，茶汁、奶茶、冰茶、冰棍、雪糕、鲜酒；食品工业，茶糖、饼干、糕点、食品保鲜剂；医药工业，抗癌、降血脂、抗菌消炎、减肥美容、抗辐射。第三章 中国茶行业现状及存在的问题第一节 中国茶行业现状一、乱：管理无序，标准缺失产品种类和行业企业众多本就容易形成混乱的市场局面，而行业管理不健全和产品标准的不易操作更导致了茶叶行业出现比较混乱

58、的局面。各地茶叶市场由个体商户组成，自身所普遍存在的散、乱、杂和不易监管等特点，很容易发生漫天要价的情况。管理的松懈也导致食品行业普遍推行的QS认证在茶叶行业得不到有效执行。我国现行茶叶品质标准中，关于茶叶的感官品质都采用定性语言描述，消费者难以理解和应用，致使标准在交易定价中很难发挥作用，形成实施上的标准缺失情况。普通消费者在购置茶叶时往往难辨良莠，听任一些不良茶商的信口胡言，以次充好，长此以往也会抑制消费者需求。此外，行业内还存在假冒伪劣、农药残留超标的情况，也严重影响了行业形象和消费者的消费需求。二、弱：企业实力弱，品牌意识弱我国多数企业还处于小规模、分散经营的阶段，采用传统粗放经营模式

59、，通过分布在各地的同乡和批发商销售。产品也主要依靠散装形式销售，茶企普遍缺乏品牌意识。目前我国有7万家茶厂，注册了自己品牌名称的还不到1000家。 三、乱与弱的具体表现中国茶叶之所以难以摆脱“一流品质，二流包装，三流价格的怪圈，其根本在于缺乏“品牌。我国虽然名茶林立，但这些辉煌却并没有造就一个真正属于中国的世界级茶叶品牌。而要让中国“名茶真正变为世界“品牌茶，更远不只是加一个“牌子而已。突出表现在： 1、名茶多，缺品牌。西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶名气很响亮，售价也很高，“茶王的拍卖价远远高过黄金，但消费者在购置茶叶时，那么很难分辨茶叶品牌，极少数消费者买茶叶时指定品牌。 2、厂家多，品牌少。中

60、国茶叶进出口公司的12家省级公司中，只有4家有品牌；全国加工茶叶的茶厂6.7万家，只有近千个茶叶有注册商标，根本谈不上品牌。 3、有资源、缺整合。 在企业开展过程中，企业对资源利用、产品定位、市场维护都要提前进行规划。资源过度分散最为直接的影响就是造成企业生产、管理本钱的浪费。当初，蒙牛乳业创造崛起神话，就是依靠高度整合资源、从几个人开展到年创利税几亿元的奶业“巨鳄。中国茶叶资源分散、生产分散，出口一直以散装为主，自然也就只能充当国外品牌茶叶的原料。 4、行业混乱、无序竞争。目前，行业内部的产品竞争，已经演变成更为剧烈的“价格战，甚至一些厂家不惜用“李鬼，违背行业规那么，恶意攻击竞争对手，消费