人教版教学课件降低化学反应活化能的酶酶的特性

1、酶的特性 新化十二中 李文光酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的本质：酶来源功能化学本质活细胞产生催化作用绝大多数是蛋白质，少数可为RNA复习提问比较“过氧化氢在不同条件下的分解实验” 肝脏研磨液酶 具 有 高 效 性1、取两支试管(短),编号,并各注入2 mL过氧化氢溶液。2、分别向试管中加入1滴肝脏研磨液或 1滴氯化铁溶液3、堵住试管，轻轻振荡，观察记录哪支试管气泡多。、将点燃的卫生香分别放入1、2号试管内液面上方观察记录哪支卫香复烧猛烈。我们得到了什么结论？淀粉 麦芽糖 + 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 + 果糖 斐林试剂砖红色沉淀非还原糖淀粉酶？淀粉酶

2、还原糖实验原理探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用蔗糖溶液淀粉酶60OC 5min淀粉溶液淀粉酶沸腾 1min斐林试剂斐林试剂蔗糖溶液淀粉酶60OC 5min淀粉溶液淀粉酶沸腾 1min斐林试剂斐林试剂1、取试管(长)编号分别加淀粉溶液or蔗糖溶液 都加淀粉酶溶液。序号项 目试管1试管21注入淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入-淀粉酶溶液2mL2mL2、轻轻振荡混合，60保温5min3、取出试管,各加入2mL斐林试剂,振荡混（用小试管混合斐林试剂:2mL斐林A+2mL斐林B）4,两支试管下半部放进的100 水中,保温1min。实验步骤酶具有专一性结论资料1 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，

3、也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。酶具有专一性此资料说明威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：洗前浸泡三十分钟，效果更佳若衣服太脏，可适当增加用量用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60资料2温度会影响酶的活性作出假设设计实验选择材料确定自变量设立对照组进行实验重复质量分数为2%的淀粉酶溶液（唾液淀粉酶）质量分数为3%的可溶性淀粉溶液碘液温度实验步骤1 取三支试管，编号，并分别加入2淀粉溶液3 ml。 将试管分别置于冰水浴、60 水浴和沸水浴中，保温5分钟。2 各加入淀粉酶

4、0.5 ml，混匀，保温5分钟3 将60 和沸水浴中试管取出，放入冰水浴中，冷却。各加入碘碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活小结 影响酶促反应速率的因素（1）温度温度温度v/mmol.s-1v/mmol.s-1温度对酶活性的影响曲线ACB温度温度随温度升高酶活性升高 达到最适温度酶活性最高高于最适温度酶活性逐渐下降资料3多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含

5、胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏,内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些人嚼服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会降低药效，甚至使药效全失。口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.27.4,胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6。酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶

6、8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2资料4实验步骤pH对酶活性的影响 1. 取三支试管，编号，并分别加入pH为4.4、6.0和8.0的缓冲液3 ml。 2. 在白瓷板中加入稀碘液，每穴1-2滴。 3. 将试管置于60 水浴，保温5分钟。 4. 各加入淀粉酶溶液0.5 ml，摇匀， 60 下保温5分钟。 5. 每隔半分钟，从pH 6.0的试管中取1滴液体加入到稀碘液中，观察反应后颜色，直到不与碘呈色。 6. 在各试管中加入碘碘化钾溶液1滴，比较各管颜色，并解释。在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性

7、逐渐下降。过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图（2）pH酶促反应速率底物浓度在其它条件适宜，酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不再增加。（思考：为什么？）（3）底物浓度对酶促反应的影响（4）酶浓度对酶促反应的影响酶促反应速率酶浓度（底物足量情况下）在底物充足，其它条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。影响酶促反应的因素改变酶的活性不改变酶的活性温度PH酶抑制剂、酶激活剂底物浓度酶浓度总结酶的特性高效性专一性右图表示的是在最适温度 下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。（1）请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。（2）如果在A点时温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。（3）如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。反应速率反应物浓度.巩固1 小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给