2021知到答案 舌尖上的云南 智慧树满 分章节测试答案

1、第 页2021知到答案【 舌尖上的云南 智慧树满 分章节测试答案 第一章 章节测试 1、选择题:云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。选项：A:错B:对答案: 【对】2、选择题:滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。选项：A:对B:错答案: 【错】3、选择题:云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。选项：A:错B:对答案: 【对】4、选择题:民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心消失多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。选项：A:错B:对答案: 【对】第二章 章节测

2、试 1、选择题:关于过桥米线的吃法特色，正确的是：选项：A:忌“先生后熟”的烫制方法B:忌不按挨次烫制配菜主料C:忌最终吃荤食D:忌先喝汤答案: 【忌不按挨次烫制配菜主料;忌最终吃荤食;忌先喝汤】2、选择题:以下属于云南辣菜代表的有：选项：A:苦撒B:版纳傣味鬼鸡C:大理酸辣鱼D:酸笋牛肉答案: 【苦撒;版纳傣味鬼鸡;大理酸辣鱼;酸笋牛肉】3、选择题:1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：选项：A:黄焖啤酒鸭B:宜良烤鸭C:沾益辣子鸡D:汽锅鸡答案: 【汽锅鸡】4、选择题:“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：选项：A:葵花豆腐B:石屏烧豆腐

3、C:龙舟飞渡D:鲤鱼豆腐答案: 【石屏烧豆腐】5、选择题:宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。选项：A:错B:对答案: 【对】6、选择题:春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。选项：A:对B:错答案: 【对】第三章 章节测试 1、选择题:假如说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。选项：A:错B:对答案: 【对】$2、选择题:云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。选项：A:对B:错答案: 【对】3、选择题:云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算

4、菌子。选项：A:错B:对答案: 【对】4、选择题:青头菌是云南菌类中的最名贵的一味，唯其平凡，常使人惦念。选项：A:错B:对答案: 【对】5、选择题:油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。选项：A:对B:错答案: 【对】第四章 章节测试 1、选择题:土八碗的主要烹调手法有哪些:选项：A:蒸B:卤C:煎D:炖E:炸答案: 【蒸;卤;煎;炖;炸】2、选择题:三月街还有哪些叫法：选项：A:花朝节B:三月会C:三月街民族节D:观音市答案: 【三月会;三月街民族节;观音市】3、选择题:哪个地方是藏香猪主产地之一？选项：A:弄贤寨B:尼汝村C:鹤庆D:宝洪寺答案: 【尼汝村】4、

5、选择题:木鼓节是哪个民族的节日。选项：A:白族B:佤族C:哈尼族D:回族答案: 【佤族】5、选择题:六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日，又叫过小年，简称为“六一花饭节”。选项：A:对B:错答案: 【对】第五章 章节测试 1、选择题:在楚雄，当开始跳起左脚舞的时候，也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日，故楚雄彝洲被称为（ ）之乡。选项：A:左脚舞B:彝人C:火把D:傣族答案: 【左脚舞】2、选择题:“滇味” 是云南汉民族饮食文化加上25个少数民族风味食俗精华的总和。选项：A:对B:错答案: 【对】3、选择题:面对云南如此之多的特色饮食资源和深厚的饮食文化, 我们应充分利用好这些大自然赐予的宝

6、贵资源, 以宣扬民族文化为宗旨, 为大力推动民族文化建设而努力。选项：A:对B:错答案: 【对】4、选择题:彝族的来源众说纷纭，依据资料记载，彝族主要源自于古羌人。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。选项：A:对B:错答案: 【对】5、选择题:仙王资约丁古的小女儿就返回仙界偷偷地从父亲身边盗来了圆根、油菜、白菜等10多种蔬菜种子，撒向人间，从而给人类带来了生机。选项：A:错B:对答案: 【对】第六章 章节测试 1、选择题:在云南，食用不同的野花具有（ ）的功效。选项：A:养血退翳B:凉血C:清肝明目D:祛风答案: 【养血退翳;凉血;清肝明目;祛风】2、选择题:吃菌子是要有章法的，比如（ ）。选

7、项：A:不要采集或选购品种不明的野生菌B:烧熟煮透C:不要多种混杂加工食用D:吃菌不宜饮酒答案: 【不要采集或选购品种不明的野生菌;烧熟煮透;不要多种混杂加工食用;吃菌不宜饮酒】3、选择题:( )的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田红米的他们普遍长寿，这也缘由于红米的养分成分对人体的好处。选项：A:傈僳族B:哈尼族C:布朗族D:布依族答案: 【哈尼族】4、选择题:（ ）人人叫它补血菜，在野外受了重伤流血过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃，或者整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤。选项：A:苋菜B:冲菜C:车前草D:香椿答案: 【苋菜】5、选择题:香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、

8、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。选项：A:对B:错答案: 【对】第七章 章节测试 1、选择题:云南知名的保健茶有哪些？选项：A:雪茶B:三七茶C:绞股蓝茶D:酥油茶答案: 【雪茶;三七茶;绞股蓝茶】2、选择题:云南的主要咖啡产区有哪些？选项：A:临沧B:普洱C:德宏D:保山答案: 【临沧;普洱;德宏】3、选择题:杨林肥酒的颜色是_？选项：A:绿色B:黄色C:白色D:红色答案: 【绿色】4、选择题:云南十八怪，“鹤庆_用纸带”选项：A:杵酒B:窖酒C:黄酒D:乾酒答案: 【乾酒】5、选择题:“雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醇一杯中”，这是人们对云南普洱茶产地及品质的赞颂。选项：A:错B:对答案: 【对】第八章 章节测试 1、选择题:白白胖胖的蜂蛹，千万不能过度食用，有可能会导致中毒和不适。当然，中毒的严峻程度与摄食的数量多少有关。选项：A:错B:对答案: 【对】2、选择题:有的食客对云南的玫瑰花特殊钟情，玫瑰花性质比较温柔，适合全部体质的人食用。选项：A:错B:对答案: 【错】3、