中级茶艺师基础知识测试题

1、中级茶艺师基础知识测试题1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A.法律法规B.文化修养C.职业活动(正确答案)D.政策规定2. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩(正确答案)3. 茶艺的主要内容是（）。 A.表演和欣赏B.泡茶和饮茶(正确答案)C.种植和加工D.精制和营销4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。 A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml(正确答案)5. （）在宋代的名称叫茗粥。 A.散茶B.团茶C.末茶D.擂

2、茶(正确答案)6. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行(正确答案)7. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。 A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇(正确答案)8. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好(正确答案)9. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。 A.祝您节日快乐(

3、正确答案)B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好10. 广义茶文化的含义是（）。 A.茶叶生产B.茶叶加工C.茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)D.茶叶的物质及经济价值关系11. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 A. 高产和优质特性B.性状和特性(正确答案)C.抗性和高产特性D.优质特性12. 茶道的基础是（）。 A.茶俗B.茶艺(正确答案)C.茶道D.茶仪13. （）在宋代的名称叫茗粥。 A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶(正确答案)14. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。 A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质(

4、正确答案)D.色素或维生素15. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。 A.6.57.5B.5.56.5C.4.55.5(正确答案)D.3.54.516. 宋代哥窑的产地在（）。 A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉(正确答案)17. 人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A.喝茶到品茶(正确答案)B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶18. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。 A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平(正确答案)19. 职业道德品

5、质的含义应包括（）。 A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)D.职业观念、职业服务和受教育的程度20. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。 A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶(正确答案)21. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。 A.60mmB.55 mmC.45 mmD.50 mm(正确答案)22. 点茶法是（）的主要饮茶方法。 A.唐代B.宋代(正确答案)C.明代D.清代23. 开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。 A.批评检查他人B.相互批评C.相互攀比D.自我批评(正确答案)24. 卷曲形名

6、优绿茶的代表是（）。 A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.碧螺春(正确答案)D.龙井茶25. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。 A.刺激性和鲜爽度(正确答案)B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜26. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A.汉代B.元代C.宋代D.唐代(正确答案)27. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。 A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处(正确答案)28. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38间都可以种植。 A.50B.45(正确答案)C.40D.3829. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，

7、其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。 A.绿B.浅绿C.黄绿D.蜜黄(正确答案)30. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。 A.扁形B.半圆形C.圆柱形(正确答案)D.三角形31. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。 A.色泽(正确答案)B.滋味C.汤色D.叶底32. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。 A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素(正确答案)33. （）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A.定窑B.钧窑C.哥窑(正确答案)D.建窑34. 茶海是用来（）。 A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度(正确答案)35. “（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。 A.孟臣壶B.曼生壶(正确答案)C.鸣远壶D.大亨壶36. （）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A.白瓷杯B.玻璃杯C.金属壶D.紫砂壶(正确答案)37. 茶艺的三种形态是（）。 A.营业、表演、议事B.品茗、营业、表演(正确答案)C.营业、学艺、聚会D.品茗、调解、息事38. 六大茶类齐全的年