食品工厂厂址选择基本概述

1、复习1、GAP:良好农业规范、GMP：良好生产规范、GHP：良好卫生规范、HACCP：危害分析关键控制点。分别写出以上简称的英文全称。2、食品工厂的特点和食品工厂设计的特点，工厂设计的概念。3、基本建设概念，其从计划到投产，国家规定要经过哪几个阶段？4、项目建议书的主要内容？（P）5、可行性研究概念，步骤，研究的主要内容有哪几方面？可行性研究报告的基本内容。6、项目评估、设计计划任务书的主要内容第二章 厂址选择污水处理厂制砖厂食品厂第二章 厂址选择 学习目的和要求：了解食品工厂厂址选择需要考虑的各种因素；掌握厂址选择的原则及常用方法；掌握食品工厂建设条件评价的基本内容和方法。第二章 厂址选择第

2、一节 厂址选择的重要性及原则第二节 厂址选择的程序第三节 厂址选择的基本方法第四节 厂址选择报告第五节 建厂条件评价第六节 环境影响评价第一节 厂址选择的重要性及原则一、厂址选择的重要性 厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。 厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。二、厂址选择的一般原则1、厂址的地区布局应符合区域经济

3、发展规划、国土开发及管理的有关规定2、厂区的自然条件要符合建设要求3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施6、要注意保护环境和生态平衡三 厂址区域的选择 选择建厂地区要考察的因素有自然方面的，也有社会方面的，有政治方面的，也有经济方面。1自然环境 自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。（1）气候条件 气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、

4、风向、降水量等方面说明气候条件。三 厂址区域的选择（2）生态要求 有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素 (如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量很大，而且对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。 2社会经济因素 （1）国家政策的作用 （2）财政及法律问题 三 厂址区域的选择基础设施条件食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依赖性。（1）水资源和燃料动力 （2）人力资源 （3）基础服务设施 （4

5、）排污物及废物处理 三 厂址区域的选择建厂地区的最后选择 建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区 (即面向资源)或与企业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料来源地及主要市场的交通情况，提出几个可供选择的厂区方案，并计算其运输、生产成本。三 厂址区域的选择以资源为基础的食品项目，由于运输费用较高，应选择建设在基本原材料产地附近；对易变质的食品工业则应面向市场，这类项目一般建在主要消费中心附近。但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点上。四 厂址的选择在建厂区域基本确定后，应在项目可

6、行性研究中，确定工厂厂址。从几个被选方案中，从自然条件，基建条件，生产条件，环境保护，成本费用等方面进行综合比较论证，选择出一个最佳的厂址方案。厂址条件分析的基本内容和建厂地区分析基本一致。1、生态条件，2、环境影响，3、社会经济条件4、基础设施，5 、土地费用等。第二节 厂址选择的程序一、准备工作阶段 二、现场勘查工作阶段 三、编制厂址选择报告阶段第二节厂址选择的程序一、准备工作阶段 1组织准备 2技术准备 (1)厂址的地形图(比例是1/1000与12000)。(2)风玫瑰图和风级表。(3)原料、燃料的来源及数量。(4)水源水量及其水质情况。(5)交通条件与年运输量(包括输入与输出量)。(6

7、)场地凸凹不平度与挖填土方量。(7)工厂周围情况及协作条件，等等。风玫瑰图 图21 方位线图 图22 16个方位绘制的风向频率图风玫瑰图风玫瑰图：如果将常年每个方向吹向厂址的风之次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率，则将各方向风频率按一定的比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形的封闭曲线，称之为风向频率图。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图。有风向玫瑰图与风速玫瑰图两种，其作用主要是可用来确定当地的主导风向。常用的是风向玫瑰图又称风频玫瑰图。第二节 厂址选择的程序二、现场勘查工作阶段(1)选厂工作组向厂址地区有关领导机关说明选厂工作计划。要求给予支持与协助，听取地区领导介绍

8、厂址地区的政治、经济概况及可能作为几个厂点的具体情况。(2)进行踏测与勘探，摸清厂址厂区的地形、地势、地质、水文、场地外形与面积等自然条件，绘制草测图等。同时摸清厂址环境情况、动力资源；交通运输、给排水、可供利用的公用、生活设施等技术经济条件，以使厂址条件具体落实。第二节 厂址选择的程序三、编制厂址选择报告阶段 分析、整理已采集的各种资料，比较、选择最佳厂址方案，呈送相关上级部门。厂址选择报告的编写内容可按轻工业建设项目厂（场）址选择报告编制内容深度规定（QBJS20）执行。草测图三、编制厂址选择报告阶段（6个内容）厂址选择报告的内容：1选厂依据及简况依据的项目建议书及批文；建厂条件；选址原则

9、；选址的范围、选址经过。2拟建厂基本情况工艺流程概述及对厂址的要求，三废治理及污染物处理后达标及排放情况。 三、编制厂址选择报告阶段3. 厂址方案比较概述各厂自然地理、社会经济、自然环境、建厂条件及协作条件等。对各厂址方案技术条件、建设投资和年经营费用进行比较，并作技术条件比较表，建设投资比较表、年经营费用比较表。三、编制厂址选择报告阶段4.厂址推荐方案论述推荐方案的主要优缺点,并与拟建厂所要求的基本条件进行比较.5.当地政府及有关方面对推荐厂址的意见.6.结论、存在问题与建议。第三节 厂址选择的基本方法1. 统计法 把厂址的诸项条件(不论是自然条件还是技术经济条件)当作影响因素，把欲要比较的

10、厂址编号，然后对每一厂号厂址的每一个影响因素，逐一比较其优缺点，并打上等级分值，最后把诸因素比较的等级分值进行统计，得出最佳厂号的选择结论。序号项目名称 1# 2# 3#ABCABCABC1地理位置（靠近城镇？）一一一2面积？外形？一一一3地势（海拔？坡度？）一一一4地质（地耐力=？N/m2， 底下水位？）一一一5土方量（挖填平衡否？）一一一6建筑施工条件（方便？困难？）一一一7建筑材料（就地取材？有协作？）一一一8交通运输条件（陆地？水路？）一一一9给水条件（有水源地？深井水？水质？）一一一10排水条件（有排放系统？污水站？）一一一11热电供应（充足？有协作关系？）一一一12环卫条件（邻近污

11、染源？三废处理？）一一一13职工生活（有公共设施？自建生活区？）一一一小计以上单项累积数总计技术性比较级差结论表2-1 厂址技术性方案比较表序号 项目名称1#2#3#ABCABCABC1铁路专用线费用（线路、桥梁、涵洞）一一一2码头建筑费用一一一3公路建筑费用一一一4土地征用费用一一一5土方工程费用（挖土、填方、夯土、运土）一一一6建筑材料费（钢筋、水泥、木石 ）一一一7建筑厂房及设备基础费用一一一8住宅及文化设施建筑费用一一一9给水设施费用（水泵房、给水管线、水塔）一一一10排水设备费用（排水管线、污水处理）一一一11供热设施（锅炉房、蒸汽管线）一一一12供电设施（变电器、配电设备、供电线路

12、）一一一13临时建、构筑费用一一一小计基建费用表2-2 厂址经济性方案比较表1运输费用（原料、材料、成品等）AB一CAB一CA一BC2给排水一一一3汽耗量费用一一一4电耗量费用一一一小计经营费用结论注：A低费用等级 ，B中等费用等级，C高费用等级表2-3 厂址经济性方案比较表第三节 厂址选择的基本方法 2方案比较法这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营

13、费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算T=K2-K1/C1-C2T：追加投资回收期；K1、K2：甲、乙两方案的投资额；C1、C2：甲、乙两方案的经营费用。节约的经营费用(C1-C2)来补偿多花费的投资费用(K2-K1)，需要多少年抵消完，即增加的投资要多少年才能透过经营费用的节约收回来。 2方案比较法案例分析湖南某奶粉厂综合了多个选址方案，最后甄选出两套较优方案，第一套的建厂投资费用为30万，其采用国内的生产设备，劳动力需求大，期年经营成本为32万；第二套方案建厂投资方案采用国外进口设备成本为38万，其年经营成本

14、为24万，其追加投资回收期是多少？T=K2-K1/C1-C2 =38-30/32-24 =1T值大小与方案确定的关系。第三节 厂址选择的基本方法3评分优选法这种方法可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。 第三节 厂址选择的基本方法4最小运输费用法如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产

15、品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。 第四节 厂址选择报告 一、厂址选择报告的基本内容(一) 概述(二) 主要技术经济指标(三) 厂址条件(四) 厂址方案比较二、有关附件资料一、厂址选择报告的基本内容（一）概述(1)说明选厂的目的与依据；(2)说明选厂工作组成员及其工作过程；(3)说明厂址选择方案并论述推荐方案的优缺点及报请上级机关考虑的建议。 (二) 主要技术经济指标(1)全厂占地面积(m2)，包括生产区、生活区面积等；(2)全厂建筑面积(m2)，包括生产区、生活区、行管区面积；(3)全厂职工人数控制数；(4)用水

16、量(th或t/a)、水质要求；(5)用电量(包括全厂生产设备及动力设备的定额总需要量(kW)；(6)原材料、燃料耗用量(ta)；(7)运输量(包括运入及运出量)(ta)；(8)三废措施及其技术经济指标等。(三) 厂址条件(1)地理位置及厂址环境 说明厂址所在地理图上的坐标、海拔高度；行政归属及名称；厂址近邻距离与方位(包括城镇、河流、铁路、公路、工矿企业及公共设施等)，并附上地理位置图及厂址地形测量图。(2)厂址场地外形；地势及面积说明、地势坡度及现场平整措施，附上总平面布置规划方案图。(3)厂址地质与气象 说明土壤类型、地质结构、地下水位，及厂址地区全年气象情况。(三) 厂址条件(4)土地征

17、用及迁民情况 说明土地征用有关事项、居民迁居的措施等。(5)交通运输条件 依据地区条件，提出公路、铁路、水路等可利用的运输方案及修建工程量。(6)原材料、燃料情况 说明其产地、质量、价格及运输、贮存方式等。 (7)给排水方案 依据地区水文资料，提出对厂区给水取水方案及排水或污水处理排放的意见。(三) 厂址条件(8)供热供电条件 依据地区热电站能力及供给方式，提出所建厂必须采取的供热供电方式及协作关系问题。(9)建筑材料供应条件 说明场地施工条件及建筑厂房的需要，提出建筑材料来源、价格及运输方式问题，尤其就地取材的协作关系等。(10)环保工程及公共设施 说明厂址的卫生环境和投产后对地区环境的影响

18、，提出三废处理与综合利用方案及地区公共福利和协作关系的可利用条件等。 (四) 厂址方案比较选择意见，通过比较分析，确定最佳厂址具体厂址比较选择方法参照第三节二、有关附件资料(1)各试选厂址总平面布置方案草图(比例12000)；(2)各试选厂址技术经济比较表及说明材料；(3)各试选厂址地质水文勘探报告；(4)水源地水文地质勘探报告；(5)厂址环境资料及建厂对环境的影响报告；(6)地震部门对厂址地区震烈度的鉴定书； (7)各试选厂址地形图(比例1/10000)及厂址地理位置图(比例150000) ；(8)各试选厂址气象资料；(9)各试选厂址的各类协议书，包括原料、材料、燃料、产品销售、交通运输、公

19、共设施。第五节 建厂条件评价(一)、资源条件评价(二)、原材料供应条件评价(三)、燃料及动力供应条件评价(四)、交通运输和通讯条件评价(五)、外部协作配套条件和同步建设评价(一)、资源条件评价资源评价的一般内容（1）拟建项目所提供的资源报告是否详实可靠，是否经过国家有关部门的批准，是否具有立项的价值；（2）分析和评价拟建项目所需资源的种类和性质，是否属于稀缺资源或供应紧张的资源， 是可再生资源还是不可再生资源；（3）分析和评价拟建项目所需资源的可供数量、服务年限、成分质量、供给方式、成本高低及综合利用的可能性等；（4）分析和评价技术进步对资源利用的影响，提出关于节约使用土地、水等资源的有效措施

20、。农副产品资源条件的评价 （1）分析过去农副产品的年产量及可供工业生产的用量；（2）分析农副产品的贮藏、运输条件及费用情况；（3）目前作为加工原料的农副产品的供应情况及生产期的预测数量；（4）目前作为加工原料的农副产品可供项目使用的质量、供给的期限及保证条件；（5）项目中的农副产品如需进口，还须了解进口国的有关情况，可能进口的种类、数量、价格、供给期限及保证条件 。(二)、原材料供应条件评价（1）分析评价原材料供应数量能否满足项目生产能力的要求 （2）分析评价原材料的质量是否符合项目生产工艺的要求 （3）分析评价原材料的价格是否合理 （4）分析评价原材料的运输费用是否合理 （5）分析评价原材料的存储是否经济合理 （6）分析评原材料的来源是否合理 评价原材料的供应条件的目的是选择适合项目要求的、来源稳定可靠的、价格经济合理的原材料，作为项目的主要投入物，这样可以保证项目生产的连续性和稳定性(三)、燃料及动力供应条件评价1.燃料供应条件评价 2.供水条件评价 3.电力条件的评价 (四)、 交通运输和通讯条件评价项目的运输条件分为厂外运