鸡尾酒调制方法分解

1、世界十大经典鸡尾酒调制方法因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为艺术酒”。鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性，所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。同一种鸡尾酒在不同的地 区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。也许一切确 实如同某位调酒师所说的那样：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢？鸡尾酒分为短饮和长饮短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使

2、用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是 30度左右。长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。鸡尾酒的常用计量单位 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:39 新浪尚品导语：调制鸡尾酒，需要精确。每种原料的量都要把握好，才能调制出能给视觉和味觉带来双重 享受的鸡尾酒。1 滴(drop)少量(dash)或称一甩，一般用于苦精。酒瓶上有一个小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来

3、的酒量， 相当于0.5茶匙或0.16ml, 3-4滴。1 茶匙(tea spoon)相当于 0.125oz 或 3.7ml 也叫 1 汤匙(table spoon)或一食匙(dessert spoon)1盎司(ounce oz)用美制，相当于 29.6ml。1胖尼(pony)相当于1oz1吉尔(jigger)相当于1.5oz1酒杯(wine glassm目当于4oz1耳杯(cup)相当于8oz1 明尼去(miniature NiP)相当于 1.6-2oz1品脱(pint pt)相当于16oz1夸脱(quart qt)相当于32oz或者2Pt1 力口仑(gallon)相当于 128oz 或者 8

4、pt 4qt另外通常所说的一份(share)酒应为1oz但实际操作不需要那么精确，最简便的方法就是将酒倒入 玻璃杯后用手指度量，应为一手指量，或者用量杯度量30ml,所以大家听说的双份(double)为60ml鸡尾酒的命名 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:37 新浪尚品一、以内容命名，很简单，可以很一目了然，比如说 威士忌兑水二、以味道命名，比较难以把握，比如酸味金酒”一类的名字一看遍知，而象 法国式接触”等属于约定而成的名字就比较难想象了。三、以颜色命名，这是绝大多数鸡尾酒的命名方法。1、红色：用的主要是石榴榨汁而成的石榴糖蜜、樱桃白兰地、草莓白兰地等。比如红粉佳

5、人。2、绿色：多用薄荷酒，绿色透明为多。比如：青草瞌。3、兰色：透明宝石蓝的兰色柑橘酒。比如兰色夏委夷。4、黑色：各种咖啡酒。比如黑俄罗斯。5、褐色：可可酒。如天使之吻。6、金色：带茴香及香草味的加里安奴酒。比如黄金梦。鸡尾酒的基本调制技法 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 17:26 新浪尚品一、兑和将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。操作时注意：密度最大的酒放在下层，倒酒时要 沿着杯壁缓慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。二、调和将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时， 另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表

6、示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载 杯内。三、摇和按下述程序操作：(1)右手的拇指按在做酒壶的壶盖：(2)用无名指及小指夹住壶身；(3)中指及食指并拢，撑住壶身；(4)左手的中指及无名指置于体底部；(5)拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰 块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。四、搅和用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电 源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将 冰块滤掉。鸡尾酒器具：摇酒器(图) HYPERLINK

7、 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品摇酒器Shaker摇酒器Shaker用来调不易混合均匀的鸡尾酒材料。摇酒器有两种型式，一种称波士顿摇酒器，为两件式，下方 为玻璃摇酒杯，上方为不刚上座，使用时两座一合即可。另一种标型摇酒器则为三件式，除下座，间 尚有隔冰器，再加一上盖，用时一定要先盖隔冰器，再加上盖，以免液体外溢。使用原则，首先放冰 块，然彳爰再放入其他料，摇荡时间超过20秒为宜。否则冰块开始融化，将会稀释酒的风味。用彳爰立即打开清洗。鸡尾酒器具：过滤器（图） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品过滤器（隔冰器）Strainer过滤器

8、（隔冰器）Strainer与调酒杯搭配使。倒饮料时，防止冰块或柠檬子涡进杯内一圈螺族形钢丝设置，是便於过滤器可 适用各种尺寸的调酒杯鸡尾酒器具：瓶嘴（图） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品瓶嘴（倒酒嘴）Pourer瓶嘴（倒酒嘴）Pourer套在开瓶彳爰的瓶口於控制酒的流量。搅拌棒Muddler有多种样式，大通常搭配调酒杯使用；小一点的给饮用者使用，兼具装饰作用。棒的一端为球根 状，是用来捣碎饮料中的糖台薄荷。鸡尾酒器具：冰桶（图） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品冰桶 IceBucKet冰桶 IceBucKet

9、用冰桶盛冰可减缓冰块融化的速度。鸡尾酒器具：长匙（图） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品导语：制作鸡尾酒需要一些专业的器具，可以更完美的调制出怡人的美酒。长匙 BarSpoon长匙 BarSpoon搅伴鸡尾酒的工具。通常一端为叉状，可用於叉柠檬片及樱桃；一端为匙状，则可搅拌混合酒, 或捣碎配料。长匙的作用计量，相当於一茶匙。鸡尾酒器具：量酒杯（图） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品量酒杯 MeasureCup(DoubleJigge)量酒杯 MeasureCup(DoubleJigge)一个只头的量酒器，两头容

10、量为11/2盎司和1盎司者，最为普遍常用鸡尾酒器具：冰铲(图) HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品冰铲Scoop冰铲Scoop冰铲用来盛碎冰或裂冰。鸡尾酒调制六大基酒导语：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒（RUM）,琴酒（GIN）、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精 （Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶 作为装饰物琴酒NO,1 琴酒琴酒又名叫杜松子酒，是世界第一大类烈酒。琴酒是调制鸡尾酒常

11、用的基酒，但并不是所有的琴 酒都适合做基酒。琴酒最早是由荷兰生产的，后来传入英美。琴酒的因产地不同口味也一些不同。荷 兰琴酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料， 经发酵后蒸播三次获得的谷物原酒， 加入杜松子香料再蒸播, 之后贮存于玻璃槽中，成熟之后便得。色泽透明清亮。风格独特，香味突出，因此适宜于单饮，不宜 作鸡尾酒基酒。而英式和美式鸡尾酒的生产过程要简单的多。英式琴酒属淡体琴酒，不甜，不带原体 味，口味比较淡雅。美式琴酒分蒸福琴酒和混合琴酒，口味虽与英式琴酒略有不同，但都适合做基酒 常选的是英式干琴酒，品质细腻，口感甘醇。琴酒能和大多数饮料搭配。以琴酒为酒基的鸡尾酒有金 菲斯、阿拉斯加、新加坡司令

12、等。威士忌NO.2 威士忌威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸播酒。威士忌主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌有不同的特 点，使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌，爱尔兰威士忌 以搭配咖啡调制热类鸡尾酒最好。威士忌真正适合作基酒配酒的是美国威士忌，此酒善于容纳多种辅料，用得较多。以威士忌为酒基的鸡尾酒有老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。白兰地NO.3 白兰地白兰地是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸播而成的烈酒，放在木桶里经过相当时间的陈年。兰地是世界最好的，其中以干邑白兰地尤为世界驰名。白兰地

13、有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳 香。用白兰地做基酒时注意的是并非高档陈年名酿就能调出更好的鸡尾酒。酒的价格因素只是一更主要的原因在于酒品本身。一般在调制酒时选用法国普通干邑就可以了，成本低又兼顾色、法国白方面，香、味。以白兰地为酒基的鸡尾酒有亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。朗姆NO.4朗姆朗姆酒以叫糖酒，是用蔗糖酿造的蒸播酒。初期的朗姆酒没有储存期，辛辣刺喉。现在朗姆酒增 加了贮存醇化期，口味也比较绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾酒必不可少的原料。朗姆酒分为香 浓型、轻香型。香浓型鸡尾酒储存时间较长，酒的颜色较浓一些，多为金黄色或淡棕色。而轻香型颜 色较浅，为浅黄色或金黄色。在朗姆酒中淡

14、色朗姆用的做多，凡在鸡尾酒中未加注明的都用淡色朗姆 作基酒。用深色朗姆和金色朗姆会特别加以说明。往往能调制出具有浓郁热带风情的鸡尾酒。以朗姆 为酒基的鸡尾酒有百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。伏特加NO.5伏特加伏特加因为重复蒸播，活性炭过滤的工艺，除去酒精中所含毒素和其它异物，所以极为纯净。中 型的伏特加无色无味，没有明显的特性。但酒口味烈，与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使 之变得更烈。并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒。以伏特酒为 酒基的鸡尾酒有黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。香甜酒NO.6香甜酒其实香甜酒本身就是一种混合烈酒。基酒部份包括了白兰地、威士忌、琴

15、酒、朗姆酒等其它烈性蒸播酒，混合不同的香料而成。另外糖的比重占2.5%以上，属于暗色蒸播酒。也经常被用做鸡尾酒的基酒。15款拉风鸡尾酒DIY天使之吻鸡尾酒Angel s Kiss HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:52 新浪尚品天使之吻鸡尾酒导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。天使之吻鸡尾酒 Angel s Kiss中文名称：天使之吻英文名称：Angel s Kiss材料：可可甜酒4/5,鲜奶油1/5,樱桃1个制法：将可可甜酒倒入利口酒杯中；

16、慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；用鸡 尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。详细说明：这款 天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于杯口,在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要的日子，喝一杯 这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为天使美人痣需要注意的是,可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时才被称为天使之吻” C号当铺 Eighth Pawnshop HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:55 新浪尚品8 号当铺 Eighth Pawnshop

17、导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独 门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。8 号当铺 Eighth Pawnshop中文名称：8号当铺英文名称：Eighth Pawnshop材料：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁各 30毫升、红石榴糖浆10毫升、君度利酒10毫升、哈密瓜 利口酒10毫升、莱姆利口酒10毫升、柠檬原汁5毫升制 法：将橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和柠檬原汁。作者：深雪详细说明：原配方：橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满，再加入少许的红石榴汁、哈密

18、瓜酒、莱姆酒、橙皮酒和少许的柠檬原汁。故事开始于一个流传千百年的传说，相传只要找到第8号当铺，无论任何需求，都能够如愿以偿， 但必须付出等值的代价。神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？为了满足欲望，你准备付出多少代价？第 8号当铺接受任何物品的典当，包括你的灵魂 玛格丽特 Margartia Cocktail HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:03 新浪尚品导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独 门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。玛格丽特 Margartia Cocktail玛

19、格丽特 Margartia Cocktail中文名称：玛格丽特英文名称：Margartia Cocktail材料：龙舌兰酒1/2,白色柑香酒1/4,青柠汁1/4,盐少许制 法：将盐以外的材料倒入雪克杯中摇和；将摇和好的酒倒入沾了盐边的香槟酒杯中。作者：梦幻调酒师详细说明：这是一款在1949年美国举办的鸡尾酒大赛中获奖的作品，创作者是在洛杉矶的特路奥可库中上 班的简得雷沙。给此酒取名为 玛格丽特”的人肯定是简得雷沙，是为了纪念他死去的恋人而取的名字。他和恋人 一同外出打猎时，她不幸中弹而死在他的怀中。以她为原型创作的凄凉的故事广为流传。此酒的调和不使用橘橙酒，而是完全遵照原配方使用白色柑香酒。原

20、配方除使用柑香酒和龙舌兰 酒外，还加入了柠檬汁和青柠汁，最后倒入香槟酒杯中。现在有与原配方不同的配方。如果用蓝色柑香酒代替白色柑香酒的话，此酒就变成蓝色玛格丽特了。冰冻蓝色王格丽特 Frost Blue Margarita冰冻蓝色玛格丽特 Frost Blue Margarita中文名称：冰冻蓝色玛格丽特英文名称：Frost Blue Margelit材 料：龙舌兰：30ml,蓝色柑香酒：15ml,砂糖：1茶匙，细碎冰：3/4杯，盐：适量制 法：用盐将杯子做成雪糖杯型，将冰块和材料倒入果汁机内，搅拌均匀后倒入杯中即可详细说明：玛格丽特让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭店的游泳

21、池畔新加坡司令Singapore Sling HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:05 新浪尚品新加坡司令Singapore Sling导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。新加坡司令 Singapore Sling中文名称：新加坡司令英文名称：Singapore Sling材料：金酒1份、樱桃白兰地0.5份、君度利口酒0.25份、法国当酒0.25份、0.5份、石榴糖浆0.5份、青柠汁0.5份、菠萝汁5份、安格斯图拉苦酒1滴注（1毫升）、菠萝、樱

22、桃各适量制 法：将所有的配料倒入摇酒器中与冰块同摇，滤入司令杯中的冰块上，再以菠萝、樱桃作为装饰。作者：长吧 The Long Bar联系方式：新加坡市 Singapore City详细说明：作为最著名的鸡尾酒之一 新加坡司令”的发源地，坐落在莱佛士酒店的长吧在鸡尾酒历史里永远 占据着重要的位置，它的特别贡献 新加坡司令”是在1910年由调酒师Ngiam Tong Boon发明的。由此, 长吧变成了一个吸引游客的地方，其魅力之大竟使这款新加坡司令”的价格高的惊人。在这里，你必须看管好自己的杯子。另外一个古老的传统就是：你可以把吃剩的花生壳扔在地板上，这是一种真诚 待客的行为，对于以严厉著称的新

23、加坡垃圾管理法律来说，这也是极为罕见的。魅力马天尼 The Glamour Martini HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:08 新浪尚品导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。魅力马天尼 The Glamour Martini中文名称：魅力马天尼英文名称：The Glamour Martini材料：伏特加1.5份、樱桃白兰地1/2份、红橙汁2份、青柠汁1.5份、橙子旋花1朵制 法：将全部材料倒入盛有冰块的摇酒器中摇和均匀后过滤至冰镇马天尼杯中

24、，用橙子旋花装 饰。作 者：魅力屋酒吧 The Glamour Bar联系方式：上海 Shanghai详细说明：上海已经为都市酒吧做好了准备”。作为世界著名餐饮连锁米氏餐厅(M-on-Bund)的一家分店，魅 力屋”的老板在2001年开业前曾经这样说过。 魅力屋确实是有魅力的，作为对20世纪30年代好莱坞 电影场景的追忆，它的内部装修选择了银色的立柱，晶莹闪烁的窗帘，还有其他精美的细节是用紫铜、镇和青铜来做装饰的。在闪亮的金属吧台上，放着一本厚厚的皮革镶边的鸡尾酒单，古典的和现代的 鸡尾酒都有。如果拿不准点什么酒的话，就来一份魅力马天尼”吧！血腥玛丽Bloody Mary HYPERLINK

25、2010 年 01 月 21 日 18:33 新浪尚品血腥王丽Bloody Mary血腥玛丽Bloody Mary中文名称：血腥玛丽英文名称：Bloody Mary材料：伏特加60毫升、番茄汁180毫升、鲜榨柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、建菜泥1/2茶匙、塔巴斯哥辣椒汁（酌量）、现磨胡椒粉（酌量）、盐（酌量）、莱姆片【制法】：除了莱姆片之外，将所有材料与碎冰放入雪克壶（摇酒器）。轻轻摇晃几下后，过滤倒入冷却的高球杯，最后放上莱姆片做为装饰。调味料可以依据个人口味而酌量调整。汤姆柯林斯Tom Collins HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:11 新浪尚品汤

26、姆柯林斯Tom Collins导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。汤姆柯林斯 Tom Collins中文名称：汤姆柯林斯英文名称：Tom Collins材料：辛辣金酒45毫升，柠檬汁1/2个量，砂糖3茶勺，苏打水补足剩余，柠檬片 1片，红樱 桃1个制 法：（1）将金酒、柠檬汁、砂糖轻轻摇和；（2）将摇和好的酒倒入高杯中；（3）加入冰块，注满苏 打水，用柠檬片和樱桃装饰。详细说明：有趣的是，此酒的名字最初不叫汤姆”，是由设计此酒的伦敦侍者的名字来命名的，即约翰柯林斯。后

27、来用英国产的瓦尔特-汤姆金酒来代替荷兰产金酒，酒名也就由约翰柯林斯改为汤姆柯林斯了。（目前，约翰”仍是以美国威士忌为基酒调和的柯林斯鸡尾酒的总称，因此，采用约翰柯林斯”更贴切一些。）金酒作为基酒的道路曲折。从 1955年起，在世界范围内，包括日本自制的汤姆金酒，瓦尔特-汤姆金酒的使用量逐年减少。现在，一提起汤姆柯林斯，一般都认为是用辛辣的金酒调和的。金汤力Gin & Tonic HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:13 新浪尚品金汤力 Gin & Tonic导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独 门创作。不过，也有一些鸡尾酒

28、，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。金汤力 Gin & Tonic中文名称：金汤力英文名称：Gin & Tonic材料：辛辣金酒45毫升，汤力水补足剩余，柠檬片 1片制 法：（1）将辛辣金酒倒入8盎司容量的坦布勒杯中；（2）加入冰块，用汤力水注满，最后用柠檬 片装饰。详细说明：此酒为开胃酒，淡淡的口味使人无法抗拒，经常连饮数杯。喜欢甜味的人肯定不会喜欢此酒，它 主要是为喜欢辛辣口味的人设计的。如配方所示，这是一款用金酒和汤力水调和的高波酒。基酒也可以采用金酒以外的酒，如其他蒸 福酒。加入柠檬片会使人在视觉上感受良好，但在口味上给人的感觉却是相反的。 在用汤力水兑和的品种中，人们

29、经常饮用金汤力，其次是伏特加汤力、威士忌汤力。红粉佳人 Pink Lady Cocktail HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:17 新浪尚品红粉彳人 Pink Lady Cocktail导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。红粉彳人 Pink Lady Cocktail中文名称：红粉佳人英文名称：Pink Lady Cocktail材料：辛辣金酒1盎司，蛋清1个，石榴糖浆1/4盎司，君度1/4盎司，柠檬汁1/2盎司制 法：（1）将所有材料倒入

30、雪克壶中剧烈摇和；（2）将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。详细说明：1911年，伦敦上演了红粉佳人这一出戏剧，在随后的酒会上为了追捧女主角，而将此酒命 名为 红粉佳人”。点用此酒的以女性居多，但其口味未必是针对女性的，其酒精度也很高，饮用时一定注意现在此酒在市面上很少见了。以前此酒的调配比例是金酒23,其余为白兰地，这样调和出的酒味道尚可，但颜色不好看。为了得到漂亮的粉红色，在各种配料加入后，可再加入少量石榴糖浆，其 窍门是边搅边加。当然果汁越多会越甜。长岛冰茶 Long Island Iced Tea HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:22 新浪尚品长岛冰茶 Long I

31、sland Iced Tea导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独 门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。长岛冰茶 Long Island Iced Tea中文名称：长岛冰茶英文名称： Long Island Iced Tea材 料：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升， 柠檬汁30毫升，砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片 1片制法：将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型柯林杯中；用可乐注满后慢慢调和，然 后用柠檬片装饰，最后放入两根粗吸管。作者：梦幻调酒师详细说明

32、：此酒在纽约州的长岛诞生，最近在日本登陆并迅速流行开来。其制作方法种类繁多，主要配比是 混合数种烈酒后，用果汁和可乐兑和。调和此酒时所使用的酒基本上都是40。以上的烈酒。即使是冰茶的酒精度，也比无敌鸡尾酒”要强。尝试饮用此酒后，再去饮用用酒精度稍弱的酒调和的相同配比的鸡尾酒，就不害怕酒精鸡尾酒了。说起 苏比鸡尾酒，平时是用朗姆酒和果汁调和的。现在正式场合用柯林杯盛装，此酒杯正式场 合叫苏比（zombie）杯，此酒的酒命就由此而来。以前曾经风行一时的热带鸡尾酒热，就是由此酒引爆 的，这一点读者应留意。Blue Hawaii蓝色夏威夷 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:2

33、3 新浪尚品Blue Hawaii蓝色夏威夷导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。Blue Hawaii蓝色夏威夷调制法：摇荡法(shake)味道：甘、甜、香饮用时间：全天材料：1 oz白兰姆(Rum)、1 oz蓝柑酒(Blue Curacao) 2 oz凤梨汁、1 oz椰浆奶、7-UP汽水作法：除7-UP汽水外，全部材料放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后倒入 7-UP汽水即可。杯具：高脚杯（Goblet）或宽口杯杯饰：柳橙片、红樱桃、剑叉、凤梨角特色：酒色

34、为醒目的海水蓝，品尝起来酸苦清爽，别具热带风味。本鸡尾酒与奇奇（Chi-Chi）、迈泰（Mai-Tai）、天蝎星（Scorpion）并称夏威夷四大极品。诀窃：加上7-UP汽水，可使滋味更佳，并使蓝色更清晰明净；注意凤利汁的浓以30%为最佳。装饰凤梨角及花朵更加美观。曼哈顿 Manhattan Cocktail HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:26 新浪尚品曼哈顿 Manhattan Cocktail导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。曼哈顿

35、 Manhattan Cocktail中文名称：曼哈顿英文名称：Manhattan Cocktail材 料：辛辣威士忌Z3甜味苦艾酒1/3红樱桃1个制法：（1）除红樱桃外，其他材料都倒入调酒杯中调和。（2）调和好后将酒倒入鸡尾酒杯中，用红樱桃装饰。作者：梦幻调酒师详细说明：现在的纽约州曼哈顿岛以前是美属维尔京群岛，此处的酉长本来反对签订土地买卖合同，但因饮用了曼哈顿（醉鬼）而在合同上签了名，此地名由此而来。这样有趣的鸡尾酒，好像是模仿 马天尼”制作的，是酒会不可缺少的饮品。在餐馆，如果稍微添 加一些用味美思酒调和的鸡尾酒，其味甘甜，很有人气。如果遵循美国式的饮用习惯，可在酒中加冰饮用。如果要调

36、和美国式鸡尾酒，就须用美国产威士 忌，基酒可选用辛辣威士忌。如果手头没有，可用旁波威士忌代替。晶莹剔透的液体辉映着酒吧的灯光，简直就是纽约夜景的写照备忘：在鸡尾酒杯中用红樱桃装饰，表示此款鸡尾酒为甜味，用洋葱做装饰表示此款鸡尾酒为辣味，但现在仅为装饰用，无其他意思。螺丝刀 Screwdriver HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:29 新浪尚品螺丝刀 Screwdriver导语：世界上的鸡尾酒种类之多不可能数得出来，况且许多鸡尾酒达人和专家，都有着自己的独 门创作。不过，也有一些鸡尾酒，因其独特的魅力，压倒群雄，成为了经典的鸡尾酒酒款。螺丝刀 Screwdriver中文名称：螺丝刀英文名称：Screwdriver材料：伏特加45毫升，橙汁补足剩余，橙片1片制法：将伏特加倒入小型的坦布勒杯中；加入冰块，用橙汁注满，然后用橙片装饰。作者：梦幻调酒师详细说明:据说，“Screwdrive僦是建筑现场的技术员，将伏特加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式搅拌后 饮用的饮料，并因此而得名。螺丝刀最初登陆日本大约是在朝鲜战争即将结束的1953年，当时日本伏特加销售势头正旺。因为伏特加无色无味，大量加入橙汁对伏特加的影响不大，所以饮用时感觉只是在饮用橙汁，不