2022幼儿园食品安全管理制度

1、2022幼儿园食品安全管理制度2022幼儿园食品安全管理制度1一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。七、食

2、堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。2022幼儿园食品安全管理制度21.非厨房工作人员一律不得进入食堂。2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。4.采购有包装食物，必须

3、有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5.食物应分类保管存放，应在安全期内使用。6.幼儿每日食用的熟食物，必须在冰箱内留样48小时以上，每一个食物样品留样量不少于100克。7.冰箱有专人保管使用，生熟食物分开存放，定期清理食物。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食物，严防食物中毒。8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人员打开水。9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。

4、2022幼儿园食物安全管理制度3一、充裕利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功用。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。4、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。6、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。7、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。2022幼儿园

5、食物安全管理制度4一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食物卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食物卫生安全管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食物卫生许可证后方可开办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。4、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好小我卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、采购食物应当依照以下规定予以实施：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食物、腐烂变质的食物进入厨房。(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的

6、动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食物标签通用标准的食物原料。(3)采购食物原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食物。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食物，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食物原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食物应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜净化，预防引起食物

7、中毒。(7)生熟食物分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食物和厨具要规范、整洁、有序。(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时举行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查，每周大检查，用后及时拧紧开关。6、饮水卫生应当依照以下规定予以实施：(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。(2)由

8、总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯举行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。7、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情形不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。九、厨房仓库、贮藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。2022幼儿园食物安全管理制度5一、设立换衣、洗手消毒专用间。二、设立与售餐数量相适应的盛放待售食物的台（架）。三、盛放食物的容器要专用，并有

9、标志。4、销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。五、不售变质、变味食物。6、售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。7、要设置与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。八、售饭人员要穿着整洁卫生衣帽、口罩，保持小我卫生，操作前洗手消毒。2022幼儿园食物安全管理制度61、幼儿园领导要十分重视食物卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研讨食物卫生安全工作，要定期或不定期对食堂举行检查和督促。2、主动配合卫生行政部门对食堂的餐具和食物作全面检查，发现问题，及时整改。3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。4、检查食堂是否严格执行各级各种关于食

10、物卫生的法律律例和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食物。如发现有腐烂变质食物，必须立即销毁。6、检查食堂的卫生环境是否整洁。7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。8、检查食堂的食物是否做到生熟分开。9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。10、幼儿园的食物卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。2022幼儿园食物安全管理制度7为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防形成食物净化事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食物安全等管理

11、制度。一、防止食物净化措施（一）严格执行食物卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和小我卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食物原料，禁止家禽类活物进入厨房。（四）易腐食物应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应取消弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他沾染性疾病，应禁止从事食物加工和食物供应工作。（六）把好食物采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或因为加工不当而引起食物中毒。（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁

12、剂等应分类专门储存，禁止与其它物品特别是食物混装。（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁失落可疑食物，应收集食物容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。（四）必须对所有的员工举行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设

13、施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场合。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运送食物过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食物再有接触。4、食堂、食物卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食物卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：（一）定期组织食堂员工

14、学习有关食物卫生安全法律、律例及各级政府、机关对有关食物卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不竭进步食堂工作人员的卫生意识和法律意识。（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情形，备齐各功用用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食物打喷嚏、咳嗽，不在食物加工场合吸烟。（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。（五）严把采购、储存食物卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不

15、符合卫生要求的食物、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食物、原料加工食物。规范采买肉品渠道，查验肉品的植物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具举行消毒；用专用保洁柜存放餐具。（七）规范备餐间设施，充裕发挥备餐间功用。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。（八）食物粗加工、精加工，分场合举行；荤、素食物清洗分池举行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。（九）供应的熟食特别是荤菜须充裕加热。（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，

16、发现问题现场处理，并做好记录。五、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身材，责任心强。（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。（三）食堂从业人员一旦患上沾染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食物加工工作。（四）从业人员小我卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的小我卫生习惯。（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首

17、饰上岗，小我卫生不良不能上岗。6、幼儿园食物留样管理制度食物留样，是预防师生食物中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食物卫生安全，特制定食物留样制度。（一）每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒失落。（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器举行清洗、消鸩杀菌。四）食堂厨师必须负责对留样食物的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。7、食物原料采购索证制度（一）采购员要认

18、真依照学习，熟悉并掌握食物原料采购索证要求。（二）采购食物（包括食物成品、原料及食物添加剂、食物容器和包装材料、食物用工具和设备），要依照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。（四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食物及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食物。（五）不得采购无卫生许可证的食物生产经营者供给的食物。（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、

19、食物添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食物等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食物及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。（七）验收员在验收食物时，要检查所购食物有无检验合格证明，并做好记录。八、库房管理制度（一）主食、副食分库房存放，食物与非食物不能混放，食物仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放小我物品和杂物。（二）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。（三）做好食物数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食物，无卫生许可证的生产经营者提供的食物，未索

20、证的食物不得验收入库。（四）做好食物数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。（五）食物按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食物及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食物应分别冷藏储存。用于保存食物的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。（七）任何生、熟食物都不得用非食物袋包装。（八）任何冷藏食物都必须加盖。不得混放。2022幼儿园食物安全管理制度81、食物卫生应有专人负责，成立食物卫生管理委员会，定期检查食物卫生情形，总结经验，及时解决问题，不竭进步儿童食物卫生的质量。2、根据季节供应情形，制定适合各年龄组儿童的食谱。3、食物由专人按

21、实际需要采购，采购的食物应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食物，并建立验收簿。4、生食物经验收后入库，库存不宜过多，各种食物应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食物不得食用。5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食物。6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情形，听取对膳食的意见。7、保健人员（或营养员）应定期举行食物卫生检查，对食物的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。安全生产管理制度1一、安全生产和岗位责任制1、

22、认真学习贯彻国家及行业主管部门关道路运输、安全生产的法律律例及相关规定，全面负责安全生产工作。2、负责和协助有关部门对安全生产事故的上报、调查、责任认定及处理决定等事宜。3、负责对单位安全生产情形的监督检查。4、认真学习贯彻道路交通安全法、道路运输条例等国家及行业主管部门关于道路运输安全生产的法律律例，文明驾驶，安全行车。5、协助安检员管理所驾车辆的证照，按时参加车辆年检、综合性能检测、二级维护、年度审验及投保业务。二、安全生产操作规程1、驾驶员不带情绪开车，保证行车安全。2、驾驶员对车辆的日常维护应做到：（1）保持“四清”，即保持机油、空气、燃油滤清器和蓄电池的清洁。（2）保持车容整洁。3、

23、驾驶人员连续驾驶时间不得超过4小时。驾驶员一次连续驾驶4小时应休息20分钟以上，24小时内实际驾驶车辆时间累计不得超过8小时。三、安全生产监督检查制度1、做好出车前、停车后的准备、检查工作，确保行车安全，发现隐患要及时修复后方可出车。2、严格按规定举行装货，并做好途中检查工作。3、检查驾驶员是否带病或疲劳开车，是否违反安全生产操作规程。4、检查消防设施是否安全有效。5、建立安全生产奖惩制度。4、从业人员安全管理制度1、从业人员的资格及聘用。（1）驾驶员应有与驾驶车型相适应的驾驶证、相应类别的从业资格证。（2）从业务人员须经相应培训考试合格持有有效合格证件方可上岗。（3）单位与聘用人员签订聘用合

24、同前须向道路运输管理机构和公安部门查询拟聘用从业人员相关情形，签订聘用合同后应在从业人员资格证上加盖单位公章。（4）不与没有固定住所或住所、患有严重疾病、休息时间得不到保证的从业人员签订聘用合同。2、本单位从业人员应参加单位组织的例会和教育培训活动，不竭进步安全生产思想熟悉和安全操作水平。五、安全例会制度1、单位负责人每月召开一次安全例会。2、例会内容：（1）传达国家省市及主管部门关于安全生产的形式，会议，文件精神；（2）对本单位的安全隐患举行通报，分析，安排相应的整改措施；（3）、布置下阶段安全生产工作。3、会议由安检员负责记录，会议记录要妥善保管。6、安全培训和教育学习制度1、安全培训和教

25、育学习工作由单位负责人负责组织。2、安全培训和教育学习由安检员，全体驾驶员等相关人员参加，实行签到制，请假人员事后必须补课。3、安全培训和教育学习的内容：（1）安全生产法，道路交通安全法，消防法，道路运输条例等法律律例；（2）事故应急处理及现场自救知识；4、安全培训和教育学习由安检员负责记录，对学习资料，培训课本，试卷及考核资料举行归档保存。7、车辆、设施、设备安全管理制度1、购置车辆应选择符合国家技术标准的规范产品，主动推广使用高性能，低能耗，安全系数高的车辆产品。2、车辆必须在公安部门办理登记手续并领取合法行驶证，号牌，在运管部门办理合法营运证照方能正式营运。3、严禁任何人对车辆改装。4、

26、建立营运车辆技术档案，包括购车发票、登记证、行驶证、营运证、年检记录、综合性能检测记录、二级维护记录、修理记录、事故记录等。八、道路交通事故处理应急预案（重点）1、发生交通事故，当事人应立即举行自救，并报警。电话：122（交警）、119（消防）、120（急救），应简明讲清事故地点、伤亡、损失等情形，以及事故对周围环境的危害水平，保护现场，急救伤员，保护货色财产并通报运输经营者与保险公司。2、保护好自身的安全，主动配合交警、消防等部门举行救护并做好各项善后工作。3、发生亡人及重大影响的道路运输事故，应在6小时内报告当地交通主管部门。（盖章）签字：日期：安全生产管理制度21、总则为了规范调度班安全

27、生产管理，夯实调度班安全基础，为宣城电网安全运行提供调度保障，制定本制度。2 、调度运行2.1调度值班2.1.1值班主值是当值的领导者，对本值电网安全运行、倒闸操作、工作许可、事故处理、无功电压、经济运行负完全责任，副值应配合主值完成电网监视、倒闸操作、工作许可、负荷管理、无功电压管理及事故处理。值班调度员应坚守岗位，及时准确的处理电网运行中发生的各种事情，保证电网安全运行。2.1.2值班调度员举行调度操作时（包括调度操作指令票操作和口令操作）应一人操作、一人监护，特别复杂的重大操作应双重监护，操作前应核对现场实际运行方式、分析负荷平衡情形、无功电压运行情形和合解环潮流情形，重大操作还应举行危

28、险点分析和事故预想。2.1.3值班调度员应对电网实时情形举行危险点分析，制定预控措施，并举行事故预想。2.1.4值班调度员应及时做好值班记录、事故处理记录、拉限电记录、危险点分析、事故预想等各项记录。2.1.5严格执行三公调度的有关制度，保护电力市场各方利益。2.1.6调度员值班应按经批准的值班表执行，特殊情形需调整班次，须经调度班长同意。2.2交接班2.2.1交班者应为下一班做好一切准备工作，接班者应提前10到15分钟到班，接班前4小时内不得喝酒。2.2.2处理事故或举行重要得倒闸操作时，不得举行交接班，待处理事故或倒闸操作暂告一段落后方可举行交接班。2.2.3交接班时应对下列事项举行交接：

29、2.2.3.1系统及各变电站的运行方式，运行有关注意事项及规定；2.2.3.2系统负荷、电压及无功补偿情形；2.2.3.3已执行的和待执行的调令票份数（包括口头命令）；2.2.3.4设备检修工作报告情形及检修工作申请单执行情形；2.2.3.5继电保护装置投停及定值变更情形；2.2.3.6事故、异常运行、设备缺陷情形；2.2.3.7拉、限电情形及用电指标；2.2.3.8电网存在的危险点及预控措施等。2.2.4交接班时应做好的下列记录：2.2.4.1交接班记录；2.2.4.2调度运行值班记录、事故处理记录、拉限电记录等口令项数统计；2.2.4.3危险点分析记录（接班值接班后立即做）。2.3调度联系

30、汇报2.3.1值班调度员在值班期间受安徽省调值班调度员的指挥，负责正确执行省调值班调度员的运行、操作和事故处理指令；省调管辖、许可范围内设备异常故障时及时汇报省调，华东网调管辖设备异常故障时，也应及时汇报省调。2.3.2值班调度员在其管辖范围内的调度联系对象为：各县（配）调值班调度员、各变电站站长、值长或主值班员，线路工区和修试工区的工作联系人，电力用户指定的电气联系人，联系人名单需经公司或工区批准或调度协议约定。2.3.3当电网实际情形需要时，地调值班调度员有权直接与县（配）调管辖的变电所举行调度业务联系和发布调度指令。2.3.4各级值班调度员及运行值班人员在业务联系、发布和接受调度指令时，

31、必须先互报单位、姓名，使用统一调度术语、操作术语，严格执行发令、复诵、回报、录音记录制度。2.3.5各单位领导向运行人员发布的指令，如涉及地调值班调度员的业务权限时，必须得到地调值班调度员的同意后才能执行（但在现场事故处理规程内已有规定者除外）。2.3.6地调与各运行单位之间的调度电话是电网统一调度的重要手段，非调度业务不得占用，调度业务联系必须使用自动录音电话，调度电话出现异常时应立即汇报所领导处理，只能使用非自动录音电话或手机举行调度业务联系时，也应事先汇报所领导、调度班长。2.3.7发生重大设备缺陷、故障、电网发生事故或重要设备跳闸时应及时汇报公司分管生产的总司理、总工程师、调度所领导、

32、生产部、安所有主任、调度班长，设备故障缺陷及时通知设备维护部门处理，负荷变化情形、用户停产生产变动情形应及时书面通知方式。2.4调度操作指令票2.4.1除有关规程规定可以使用口令操作外，所有调度操作均应使用调度操作指令票。2.4.2正常调度操作指令票由操作前一日白班副值拟定、主值初审，晚班主值复审、副值预发；新设备启动等特别重大操作提前两日白班拟定、初审，晚班复审、预发，班长应对特别重大操作举行审核；姑且操作应由副值拟定、主值初审，班长复审。2.4.3调度操作票的填写应按典型调度操作指令票规定的精神举行，应由计算机开票打印出来，不得有错误，已预到现场的调度操作票因方式变化等原因需举行两处及以下

33、的改动时应说明原因，并及时通知。安全生产管理制度3目的：制定设备安全管理制度，要求各部门必须坚持“安全第一，预防为主”的方针；必须坚持设备食物安全规章管理制度1（一）进货与供货商档案相对应制度1、执行食物业户“一户多档“制度。将重要食物的生产厂家营业执照、食物资量合格证明、检验检疫证明和每次进货食物的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。2、执行索证索票和进（销）货台帐制度。经营者购进食物时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证

34、等）。证明食物资量符合相关标准或者规定的证明（包括食物资量合格证、质量认证证明等）。证明食物来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据发票或收据等记入食物进（销）货台帐。以上材料规范存入“一户多档“档案内。索证索票和进（销）货台帐应当真实，保存期限不得少于二年。（二）食物进货查验记录制度1、执行食物资量进货查验登记制度。在进货时，索取并认真检验供货商的营业执照、许可证、食物资量合格证、检验检疫证明、销售发票等经营性证明文件。2、经营者查验食物资量、核对食物标识的主要内容：中文标明的食物名称、生产厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食物的净含量及

35、其标准方式；3、根据食物的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成分的名称和含量；4、限期食用的食物，是否在光鲜明显位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。5、对使用不当、容易形成食物破坏可能危及人身、财产安全的商品举行警示标志或中文警示语。6、如实记录食物的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。食物进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（三）从业人员健康制度1、食物经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。2、食物经营者应当对了解和掌握从业人员健康状况，并对从业人员健康状况举行日常监督管理。3、食物从业人员每年应当举行健康检查，取得健康证明后

36、方可从事食物经营工作。4、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道沾染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食物安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食物的工作。（四）食物储存运输制度1、食物经营者应当依照保证食物安全的要求储存食物，定期检查库存食物，贮藏食物应隔墙离地20公分，存放食物的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食物；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他杂物。食物储存过程中采取保质措施，做好质量检查工作，及时处理有变质征兆的食物。2、食物经营者储存散装食物，应当在储存位置标明食物的名称、生产日期、保质期、生产者名

37、称及联系方式等内容。3、储存、运输和装卸食物的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食物净化，并符合保证食物安全所需的温度等特殊要求，不得将食物与有毒有害物品一同运输。装卸食物不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食物的车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。（五）不合格食物退市制度1、执行质量承诺和不合格食物退市制度。食物经营者对经营的食物向消费者作出质量承诺。2、对经检查、检测发现的有质量问题的食物，采取拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防止有质量问题的食物上市。对库存食物举行清理查验，自觉抵抗不合格食物。发现有可能或已确认为不合格的食物，主动采取中止进

38、货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食物、退市情形报管辖地工商所处理和备案；3、接到不合格食物退市通知后，立即将不合格食物下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录；同时将退市情形报告辖区工商所；对已出售的不合格食物，立即报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场合入口处等光鲜明显位置设置醒目告示，告知召回食物的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。4、凡上市的散（裸）装食物必须有防蝇防尘设施。确保经营食物资量安全。食物经营者发现其经营的食物不符合食物安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情形。5、可能形成安全卫生危害的，立即向当地工

39、商行政管理部门或相关行政管理部门报告。6、经营者进货时应当与经销商或生产商签订合同，在合同中订立供货方食物资量保证及对不合格食物的召回、退货赔偿条款。食物安全规章管理制度2餐具清洗消毒制度一、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用。二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食物用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。三、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。4、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止净化的主要措施之一。洗刷的目的是除去食物

40、残渣、油污和其他净化物。消毒的目的是杀灭治病性微生物。洗刷是消毒的基础和准备，凡需要消毒的物品必须首先举行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必须重视洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷彻底。五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流动水。最好使用热水举行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特别是一些表面粗糙有缝隙的物品，还必须用刷子刷。洗刷带油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油污的物品分开举行，刷洗后的物品应保持干燥。6、在现有条件的情形下，使用物理消毒方法：（一）消毒柜消毒：严格依照消毒柜操作要求举行消毒处理。（二）煮沸消毒：消毒时把物品所有浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。（

41、三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。库房保管制度一、所有物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期举行打扫，保持整洁，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。二、食物库房要明亮通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事故。三、米面、食用油、食物、调料等物资入库要逐件举行质量验收，对过期或变质不符合质量的食物不得入库。4、对入库后的食物，做到先进先出、尽量缩短存放的时间，发现腐败变质、超过保值期的食物，采取措施及时处理。处理前必须与正常食物分开存放，并有明显标记

42、，以防继续使用。五、注意各库房清洁卫生，每周小扫除，每月大扫除，保持库房内、冰箱内无腥臭味。6、冰箱、冰柜每两周必须化霜、彻底清理一次，冰箱、冰柜内存放的食物，严格做到生熟分开、肉类于水产品分开、成品与半成品分开存放。冰箱、冰柜内的各种食物要与冰箱、冰柜周边保持一定间隙，盛装食物的容器不能堆放。7、做好防蝇、防鼠工作，采取有效措施消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和有害昆虫及其子生条件。禁止存放有毒有害物品机小我生活物品。凉拌菜加工间食物安全管理制度一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专”.二、上岗人员保持小我卫生，穿着清洁工作服衣帽，用肥皂，流动水洗手消毒后方可上岗操作。三、进入凉拌菜间蔬菜，必

43、须在凉拌菜间摘洗干净，在进入凉拌菜间消毒后放入冰箱或直接切配或凉拌。据食用时间越短越好。注意盛放凉拌菜的盘子不能重叠堆放，以防盘地净化下面的食物。4、每天所剩凉拌菜要冷藏保存，冷藏保存时间不得超过1天。五、凉拌菜间内的刀、盆、盘、抹布、墩等工具每日举行清洗消毒。6、严禁在凉拌菜间内加工肉、禽、水产品、蛋等植物性食物。食物安全规章管理制度3学校食物卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食物安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食物卫生、食堂加工相关的管理制度：一、食物中毒预防和报告制度1、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可

44、证、健康合格证。2、建立严格的食物安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食物安全及食物中毒预防工作。3、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场合公示，接受用餐者的监督。4、建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食物加工销售操作间、食物原料存放间。食物原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。5、对学生加强食物安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食物，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食物商店出售变质、净化和三无食物，应

45、及时向学校和卫生监督部门报告。6、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。7、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不坦白、缓报、谎报或者授意他人坦白、缓报、谎报。对坦白、缓报、谎报或者授意他人坦白、缓报、谎报的要依法追究责任。8、对玩忽职守，疏于管理，形成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员举

46、行处理。二、学校食堂高危食物定点采购制度1、为严格把好食物的采购关，确保食物原材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。2、高危食物是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的.身材健康关系重大，易发食源性疾患的食物。3、学校食堂采购高危食物，必须实行定点采购，并按国家有关规定举行索证，以保证其质量。4、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用净水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。5、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道沾染病，食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

47、6、学校要建立食堂食物定点采购责任制，加强对食物采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要举行庄重的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。三、学校食物安全定期检查制度1、学校食物安全实行校长负责制，建立学校食物安全工作小组，设立专职或兼职的食物安全管理员。2、学校食物安全工作小组负责学校食物卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情形的检查等具体工作。3、学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食物卫生、饮用水卫生、学生自

48、购食物的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食物安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。4、学校要加强对食物安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。食物安全规章管理制度4一、从业人员健康管理及培训制度1、从事食物生产经营的从业人员，必须举行健康检查，取得健康证明后方可上岗。健康检查每年至少一次，必要时举行姑且检查。健康证明应予公示。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊 肝）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食

49、物安全疾患的，不得从事接触直接入口食物的工作。3、从业人员应每日举行晨检并记录。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食物安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可从头上岗，调离、返岗情形应详细记录。4、食物从业人员健康检查，应当建立健康档案，以备查验。5、食物从业人员上岗前必须举行食物安全法律、律例、食物安全标准和食物安全知识等培训。6、食物生产经营单位应制定培训计划，定期组织食物安全知识培训。并建立培训档案，以备查验。二、食物经营过程控制制度1、食物从业人员应当保持小我卫生，加工经营食物时，应当将手洗净，穿着清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食物时，应当使用无毒、清

50、洁的售货工具。2、具有与食物经营相适应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作的场合和设施，以及食物库房、换衣室、清洁工具存放场合等。3、食物处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品。粗加工操作场合应当根据加工品种和规模设置清洗水池。4、食物处理区应当依照原料进入、处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止交叉净化。5、熟制食物加工必须烧熟煮透，防止外熟内生以及煎炸过度。隔夜、隔餐及外购熟食要彻底加热后，才能供应。6、加工后的成品、半成品、原料分开存放。需冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。7、制作加工过程中发现有超保质期、腐败变质或者其他感官性状异常的食

51、物、食物原料及食物添加剂，不得加工使用。按要求使用食物添加剂。三、食物经营场合及设施清洗消毒制度1、保持经营场合内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。4、餐具、饮具和盛放直接入口食物的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序举行洗涤消毒。餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上；红外线消毒保持120，10分钟以上。以上消毒应有记录，以备查验。7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。4、进货查验记录制度1、为保证食物来源可溯，去向可查，责任可追