尊品语茶西餐人事培训手册

1、.：.；DTLHR：HR20211025打造精英团队 铸就强势品牌尊品语茶餐饮管理人事培训手册人 事 管 理 篇员工守那么公司各种员工，一概实行聘用管理制度。公司员工经面试及体验合格并办理有关手续后录用。新聘员工按规定缴交公司规定的各种证件及相片并提供真实履历。新聘员工进入公司后，须接受公司提供的各种专业技艺培训，试用期为2个月。公司实行月薪制，以人民币支付。根据上月情况发给当月工资。薪金由根本工资、各津贴及奖金组成。安康问题不能胜任本职任务时，公司有权解雇，假设违反公司规定或有过失，公司将视情节给予处分，直至解雇。员工假设要求辞职，应提早15天书面恳求，并经同意，办理交接手续结清款项后方可分

2、开，假设未经同意擅自离任者，公司将扣发工资及各种暂扣款项，假设给公司呵斥严重损失者，移交国家司法机关处置。考勤制度餐厅考勤的主管部门，各部门主管在月终将本部门“考勤卡统计终了连同请假单、病假证明、加班、奖罚单、考勤表一并上报财务结算工资。餐厅一切员工必需按餐厅作息时间严厉考勤，在考勤中弄虚作假者，一切考勤的时间全部算旷工。每三个月做员工依敬业考核评分！评分高者给予奖励事假须提早三天提报以方便调配人力病假须有医疗诊断证明或者其他要素须经主管认可任务时间规范员工的任务时间普通为每天8小时，员工任务时间由经理或领班根据任务情况来安排，如：要求员工在节假日加班，员工不得回绝。普通情况下，公司不安排员工

3、加班，但确因任务需求加班，原那么上以不休的方式补偿，无法补休，那么发给加班工资。上班迟到3分钟之内难免扣，员工每迟到超越1分钟，扣1元，以此类推扣除改日工资为止。组长以上5元计，超越5分钟，每分钟加扣2元。员工早退在15分钟之上者，以旷工一日计。员工上班忘打卡者，须于当日或次日请当班主管于考勤卡上签注“忘打卡，忘打卡一次扣5元。员工每月休假为3天由经理或领班根据任务情况来安排，特殊情况需调班，调休者需书面恳求，得到经理或主管认可后方可执行，假设因突发情况无提早请假须告知或请人代请假，但事后须经经理同意，补办有关手续否那么以旷工处置。任何情况下不按时上班或擅自离岗，按旷工处置。一天扣三天工资未经

4、请假而擅自不到职者以旷工论。一天扣三天工资无故延续旷工三天以上，予以解雇，并扣五天工资。忘打卡超越三次者，取消当月全勤奖。规章制度员工上下班必需按规定打卡，不许代打卡，不许涂改，伪造，故意损坏考勤卡。员工制服要坚持干净、整洁、正确佩戴工号牌。员工不许留长发，女员工不许披头分发，不穿艳色内衣，上班化淡妆，传黑色皮鞋，淡色丝袜。员工不准留指甲，不可有黑边，女员工不准涂指甲油，一切当班员工制止佩戴任何饰物包括手机，耳环等。对客人和同事要表现温文有礼，运用礼貌用语，做到宾客至上，热情大方。未经经理允许，员工不得运用任务。公共场所行为举止要把握分寸，不可因此而影响公司声誉，破坏公司笼统。上班不准浪费粮食

5、，节约用水用电，自觉公共卫生。上班不准处置私事，或接听私人聊天，不在上班时间看报、杂质、打瞌睡。在职人员必需诚信坦率，进取积极英勇，不得捏造现实，阳奉阴违，推脱责任陷害他人。组长级以上主管有责检举与制止员工违章行为。拾获客人物品，无论贵贱大小，一概上缴经理并详细做好交领登记。高度注重客人的赞扬及要求，要细心，谦虚倾听，假设本人不能处理问题，应立刻通知上级人员处置，并细心交代事情始末。维护和珍惜店内的一切设备设备。不准向客人索取小费，礼品或代客私自兑换外币。不准擅自运用或借用公司公物。不准在任务范围内进餐，员工不得私自携带任何食物到厨房或吧台加工煮食。不能吃或拿供货商送到本店验收或未验收的货物。

6、不利用职权，给朋友、亲友提供方便。一概不准偷吃、偷拿公司食品。员工福利假日法定假员工享用国家法定假日元旦一天、春节三天、劳动节三天、国庆节三天按各地市政府通告为准员工法定休憩由经理及领班根据任务情况来安排，假设员工因任务需求，不能在法定假日当天放假，那么公司在法定假日前后给员工同等时间补假。员工任务餐：公司为上班在岗员工提供任务餐。员工宿舍：员工为外地提供集体宿舍，需住宿的应在应聘时提出要求，本公司原那么上给予住宿安排，如本人不情愿在公司规定住所居住，无住房补贴住宿员工必需遵守宿舍管理规定。制服制服由公司提供，每人冬装、夏装各两套，员工应细心保管并及时清洗，因任务忽略或故意损坏，修补费自付。制

7、服押金200元。非任务需求或得到特别答应，不得将制服外借他人运用。员工离任，须将制服交回，遗失必需照价赔偿。奖励条例一、奖励，嘉奖方式：积分1-5分，1分为5元，以此类推详细如下：符合以下条件予以表扬、嘉奖：任务积极、热情、担任、自动者；工程积分奖金元1-51-25-106-83-415-209-10525品行优良、技术超群、任务仔细者；待客热情周到，为本公司博得良好声誉者；在本职岗位任务优良者；提出合理化建议，并经实施有显著效果者；严厉控制开支，节约费用有显著效果者；对公司销售任务有突出奉献者；对公司业务有较大创新，成果优秀者；为维护国家财富、人民及宾客生命财富，能见义勇为者。处分规范一、有

8、以下行为者，公司将予以解雇：因冒犯法律而被司法机关处分者；盗窃、挪用公款者；泄露公司艰苦，并分发对公司不利的谣言，对公司呵斥艰苦损害者；撕毁或涂改各种原始记录、账单向客人收取小费，利用职权接受任何方式的贿赂者；未经总经理授权或书面同意，查阅、借阅、复印、摄影任何非公开的公司资料，图片者；吸食及贩卖毒品者；赌博、殴打他人或聚众闹事，不服从管理或公司规定及怠慢者；延续旷工3天者或者一个月累计旷工5天者。有以下行为者，扣5分，罚金25元：任务失职，不尽职，损坏公司物品，呵斥公司损失者；严重违反管理权限，滥用职权，呵斥一定后果者；弄虚作假，欺上瞒下者；损坏、遗失公司重要物品或资料者；有以下行为者，扣3

9、-4分，罚金15-20元：态度恶劣，遭客人赞扬影响公司声誉者；任务不力，屡劝不听者；延续三次不参与公司组织的培训者；对上级态度恶劣、言语粗鲁者；店 经 理 篇店经理应该组织起最强的效力团队经理领班厨师长行政值班经理“到达顾客称心以积极的效力态度录取个性开朗活泼、容易相处，经常面带浅笑的人较佳派由阅历丰富的组长担任带着新人进入情况对新进的员工，进展录影带及教材训练对一个组员而言，应该尝试不同的职位的任务随时随地称誉任务形状良好且亲切的效力员店经理应该发扬适当的指点才干，适才适用分配任务提供顾客迅速而且周到的效力，使顾客有宾至如归的感受由于本餐厅一向是以“不要让顾客等待过久作为营业的诉求，因此全体

10、员工要努力于追求效率化与合理化店经理须随时地关注顾客的用餐情况，给予立刻关怀本餐厅一切顾客都一视同仁，无论男女老少都能享用一样的接待与礼遇，并不因身份的不同而有所差别顾客交谈互动以了解顾客的称心度及运营管理上的缺失随时关怀员工并给予适时的鼓励与赞赏以身作那么，与昂工的效力精神必需由上而下做起，也就是说，上级的主管们必需以身作那么，作为新员工的范本，使一切员工都能发扬最诚挚的效力热忱。因此以下两点店长必需谨记在心：无论是组长，部长还是店经理，都必需以身作那么，作为效力顾客最正确典范。假使一家分店的主管并不在乎良好的效力态度，忽视顾客的要求，那么其他员工一定也会上行下效，不把效力的质量当作一回事。

11、B. 店经理必需熟习，学习各种软硬件设备的操作方法与营业事物。如此方能作为其他员工的良好典范店经理如何做好值班管理？只由一位店经理做出指示，防止多头马车的情况发生在做出指示的时候，店经理必需明确地教导下属，也要以提供本人的阅历以供参考下达任何命令必需求有完成时效为符合公平性及教育训练效果，多采轮番性执行在教导一位新经理时，应该详细加以阐明如何掌握全体分店的运作情形，以及训练的目的为何进展值班训练时，店长除了可以引述本人的阅历作为新人的参考之外，也必需听取新手的意见店 经 理 篇 听取员工的心声员工是最直接效力顾客的第一线，所以其心境态力是关键多听取与员工的心声必能了解其管理上的缺失及盲点员工的

12、离任有百分之八十是因与主管不合或无法顺应此任务环境，因此了解及关怀员工是很重要的店经理如何做好值班管理？店经理必需作为指挥的重要角色，监视并指点这个店的运作店经理必需从平日起就注重培育优秀的副理人爱，以替代其职位店经理可以提供本人的阅历给员工参考进展值班训练时，也必需听取新手的意见详细阐明如何掌握全体的运作，以及训练的目的为何？店经理如何做好值班管理？ 具有积极向上的个性，可以自动跟人接触 有责任感，可以独当一面的人 外向、活泼、喜欢与人群相处的人 值得留意的是，有些组员虽然可以将所属的分内任务做好，但是未必适宜担任部长的任务部长与店经理及组员的相互关系 部长及店经理团队建立起良好的人际关系，

13、可说是部长最重要的任务之一 在使本人的想象详细化之前，部长必需获得店经理的认可，接受店经理的忠告或建议 举行各种促销活动所需求的经费，必需事先与店经理商谈，并且获得店经理的支持与赞同 部长必需设法与店经理及组员之间建立起良好的沟通管道，并且努力建立起彼此互信互赖的关系 部长须于经理共同协作，召开小组会议等，研讨各个组员在任务上遭遇到的任何困难，此外，部长亦可私下与各个组员联络，在任务上协助他们。如何从面试中看出员工对顾客的效力热忱 本餐厅旗下员工最根本的要求是希望使一切到本餐厅消费的顾客都能感遭到贴心而且迅速的效力。因此在招聘新员工时，来应聘的人员能否可以彻底到达本餐厅的要求，也是录取与否的重

14、要根据之一。详细而言，一个应聘者应具备以下几点：个性能否开朗活泼，易与人相处？能否迅速、利落的处理事情？对任务坚持积极乐观态度？能否可以带给顾客良好的印象？面试顺序将面试者当作顾客的接待，使其没有压力，自然表现由日常兴趣聊起，以容易亲近的话题缓和对方紧张以大约六七成的比例是由主试者讯问，面试者回答的方式进展。运用“对于XX.，他的看法如何？多让应聘者自在发扬，以了解他的表达才干除了应聘者回答的内容须纳入评审的根据之外，整体的用字、词汇、仪态等，均是判别的根据。面试时应讯问的事项判别应聘者对于任务内容的认知度过去从事过哪些任务？为何离任？能否曾经从事独当一面的任务？比较专场的领域是什么？长时间从

15、事同性质的任务能否可以得心应手？与其他人相较之下本人的优点何在？B. 关于参与感与积极性的判别过去所从事的任务，本人最喜欢或是印象最深的任务为何？对没有打工阅历也没有社团活动阅历的人，讯问其缘由。为什么想在本餐厅任务？判别“顺应性的问题判别“顺应性的问题，假使上司暂时调派其他的任务或是派遣至他地出差，配合度如何？关于任务时数的问题每天可以上班多少小时？每星期可以上班几天？希望上早班、中班、晚班？关于服装仪容问题第一印象能否良好？服装与仪容能否整洁？面试胜利的关键面试由经理进展。经理不可忘记应聘者也是顾客。对于一切的应聘者都应该平等对待。一定要对应聘者表达谢意。外场领班职务职责本职任务：督导餐厅效力员完成日常效力与评分任务本职职能：安排并带着员工任务、协调效力员派任与顾客效力的管理。领班是餐厅最重要的执行长。任职要求：必需具有4-6个月以上的尊品语茶餐厅效力任务阅历，具有熟练掌握根底培训的内容及外场同仁支持与认可。外场领班任务权限：顾客赞扬 处置赞扬事件由效力生-领班-经理3级体系，通常顾客不喜欢一个又一个解释，希望有能做的了主的人出面处理。正常情况下领班在现场处置，原那么上可以行使以下权限：可换改换商品赠送优惠券或贵宾卡过后及时报告主管8.8折以上的折扣，过后写明缘由并报告主管注：以上3种方法无法处置顾客赞扬事件或遇客