2022年茶艺师理论复习备考150题及答案

1、2022年茶艺师理论复习备考150题及答案一、单项选择题.冻顶乌龙茶香气为兰花香、 ()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南的突泉B、杭州虎跑泉C无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案:D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需0不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物答案：C.唐代张又新的()记述了陆羽

2、所评的天下二十泉的名次。A、茶录B、茶疏C、桐君录D、煎茶水记答案：D.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“0”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露答案：C.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C.陆羽茶经中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以0为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A.以下0不属于地名加上富有想象力的名称。A、敬亭绿雪B、南吊雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。0.04mg/L0.05mg/LCx

3、0.06mg/LDx 1mg/L答案：A.以下()标准是与茶叶密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32. 18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB9697-88茶叶卫生标准D、GB7718-94食品标签通用标准答案：B.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案:A.()的纹路被

4、称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是()。A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往答案：D.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、氽舞D、色泽答案：C.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯水盂C、紫砂壶 茶盅 大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A.将中国茶传入日本

5、的是荣西禅师和隐元禅师,形成了 0的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道答案：A.为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37时就要进行()。A、压花B、客花拌和C、通花D、起花答案：c.茶叶中含有0多种化学成分。A、100B、300C、400D、500答案：D.茶叶中的多酚类物质主要由()、黄酮类化合物、 花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A.制作500ml的冰茶，置茶量约需()A、23gB、 89gC、1012gD、1618g答案：D.平时畏热的人，以下描述正确的选项是()。A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁

6、观音C、宜选用红茶D、选用岩茶答案：A.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿 形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇答案:D.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类G糖贰物D、花青素答案：C.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已到达()。A、一沸B、二沸G三沸D、已老答案：B.茶壶秋菊的作者是()。Av吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中答案：A.在商品、服务的成交阶段

7、,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、0、 仔细包装、帮助搬运 致以谢忱。A、一边聊天一边结算B、算账准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视答案：B.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶答案：D.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案:B.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮答案：A.当新鲜的水中含有低价氧化铁0. 1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡 答案：A.茶艺人员

8、在对顾客挑选商品服务介绍时，以下不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运答案：C.“斯须炒成满室香，便酌砌下金河水”，这出自于()。A刘禹锡B、左思C、，李白D、陆游答案：A. 80水温比拟适宜冲泡0茶叶。A白茶B、，花茶C、沱茶D、绿茶答案：D.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南A、三B、五C六D十答案:B.根据舌头各局部味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受OoA、苦味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产

9、的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶D台北答案：A.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C.以下0的井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、，文君井C、城内井D、薛涛井答案：C.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花 冰块答案：C.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色

10、B、黄色C、白色D、蓝色答案：D.白毫银针是白茶中的珍品,其汤色浅杏黄，口感()。A、清鲜爽口B、涩重无甜C、味涩回甘D、滋味强浓 答案：A.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己()，以茶供佛，以茶待客，以茶修行, 即物求道，不离物言道。A、泡茶B、种茶、制茶、煮茶C、选用茶具，安排茶室D、采茶答案：B.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。Av福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、举止规范B、面带笑容C语言亲切D、

11、选准时机答案：D.茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中D、多消油脂的药用答案：D.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案：C.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C.煎茶水记中记述了陆羽所评的天下第一泉是()。A、庐山康王谷谷帘水B、，无锡惠山奇石泉水C、杭州虎跑泉D、济南品勺突泉答案:A.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()

12、”。A、看、 闻、品味B、品味、闻 看C、闻 看、品味D、嗅 尝 回味答案：A.商品陈列原那么中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原那么。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D V焦点 答案：B.碧螺春是（）名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形答案：B.顾客接待的10个基本环节是:待机 接触、出样、（）、开票、收找 包扎 递交、送别。A、演示、比拟B、试饮、比拟C、冲泡、 品饮D展示 介绍答案：D.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英 国人类似。A、红茶B、，绿茶C、，花茶D、白茶答案：A. 0 外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛

13、灰光，俗称宝光”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案:A.湖汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水答案：B.钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A.()外形条索紧直浑圆，两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D临海蟠毫 答案：B.熟普洱茶的汤色一般以0为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄

14、、 明壳答案：B.北宋书法家蔡襄()一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。A、舜赋B、煎茶七类C、茶录D、茶疏答案：C.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的0等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶答案：A.红茶的呈味物质,茶褐素是使()，它的含增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B ,茶汤红亮，叶底暗褐C、，茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气 色泽 滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案:D.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C 氽盅D、盖碗答案：A.()的顾客对营业员的要

15、求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心, 切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传,开展0 ,会取得更好的经济效 益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案：D.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多,割作特点是用两个距离较 远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、，糖茶C、，奶茶D、薄荷茶答案：C.陆羽在茶经中提出：“邢瓷白而茶色丹，（）青而茶色绿。”答案：A 8,以下冲泡手法中()寓意为客

16、人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放0。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶答案：B.如果贯穿于行动之中的道德原那么不同，那么他们所表达的0也是不一样的。A、道德价值B、道德结果A、钧瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷答案:D.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境 特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C.水温()做调饮红茶最适宜。A、100B、90C、95D、85答案：B.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整

17、、 色泽、()净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C.从新唐书陆羽传)记载“回纥入朝,始驱马市茶”可知茶马交易始于()。A、晋朝B、，唐朝C、汉朝D、隋朝答案：B.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的0程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D.香江茶艺中“温润泡”又称()。A、第三泡B、初泡C、末泡D、复泡答案：B.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C纯度D、花香类型答案：A.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿 滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、 鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C.制作乌龙茶对

18、鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D.按照擂茶习俗，假设只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一 口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七答案：D.陆羽茶经记述茶叶之史实的是()一章。A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D.陆羽茶经指出：其水，用山上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫 流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游工程开发

19、方向的是0。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构 答案：B.当泡茶用水的PH值大于5时，OoA、A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯粹D、茶汤色变浅答案：B.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、D、嫩黄答案：A 判断题.()茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。A、正确B、错误 答案：A.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感 情反响非常直接。A、正确B、错误答案：A. 0客花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和菇烯类化合物具有吸收异 味的特点而形成的。A、正确B、错误答案：A.()

20、紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误答案：B.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误答案:B.()热爱专业是职业守那么的首要一条。A、正确B、错误答案：A. 0 “泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆”是西湖龙井茶茶室门前的一副楹联。A、正确B、错误答案：A.()顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐 成交送别。As正确B、错误答案：A.()茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案:B.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶, 这样会

21、形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误答案：A.()唐代煎用饼茶需经过蒸、 煮 滤。A、正确B、错误答案：B.()茶文化旅游，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。A、正确B、错误答案：A.()在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客提供服务与销 售的过程。As正确B、错误答案：A.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多于绿茶， 优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。As正确B、错误答案：B.()宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。A、正确B、错误答案：B.()在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是乌龙茶。A、正确B、错误答案：B.()世界上第一部茶书

22、的作者是熊藩。A、正确B、错误答案：B.()盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、正确B、错误答案:A.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误答案：B.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温到达100)之后，再冷却 至所要求的温度。A、正确B、错误答案：A.()黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误答案：B.()茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误 答案：A.()由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、 夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙。A、正确B、错误答案:A.(

23、)茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误答案：B.()冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于茶汤温度降低。A、正确B、错误答案：B.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A.()高血糖，高血压 高血脂患者饮茶时可煎煮饮用 或选择咖啡碱较少的茶叶。A、正确B、错误C行动结果D、社会价值答案：A.()属于清花香类，具有桅子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶 生姜 生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B.茶艺师以()，即“三心”服务

24、正面、积极的影响客人。A、细心、真心 热心B、细心 耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A答案：A.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案:A.()紧结的乌龙茶、如铁观音、台湾乌龙可选用铝塑复合膜抽真空密封包装， 低温保存。A、正确B、错误答案:A.()醉酒严重者那么不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负 荷过重，造成一定伤害。A、正确B、错误 答案：A.文士茶艺虽讲究环境静雅 茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注 重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶0,乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、坚持宾客对无理的要求抱歉B、从宾客出迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足答案：C.安溪茶艺的茶道精神是：“0”。A、清 敬怡、真B、纯 雅 礼、和C清、雅 礼、真D、纯 敬、礼、和答案：B.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客