茶艺师测试题与答案

1、茶艺师测试题与答案1.进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。 A.品种B.性质C.香气D.特性(正确答案)2.下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。 A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法(正确答案)D.回旋勘水法3.下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。 A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法D.45注水法(正确答案)4.下列品饮茶汤的方法错误的是( )。 A.懂得从色、香、味等各方面品饮B.趁热饮茶C.宜冷饮(正确答案)D.适量饮茶。5.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。 A.大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B.大会使

2、芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C.大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D.以上三点都是正确的。(正确答案)6.乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。 A.行云流水B.流云拂月C.乌龙入海(正确答案)D.高山流水7.乌龙茶盖碗茶艺中的( )是指刮沫。 A.春风拂面(正确答案)B.流云拂月C.重洗仙颜D.行云流水8.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。 A.公道杯(正确答案)B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯9.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( ),象

3、征着我们向嘉宾们行礼致敬。 A.韩信点兵B.点水留香C.再注甘露D.凤凰点头(正确答案)10.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。 A.刮沫B.洗壶C.温壶D.淋壶(正确答案)11.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等，如冬天、春天一般加( ),夏天加( ),秋天加( )。 A.生姜、鱼腥草、贡菊(正确答案)B.肉桂、贡菊、藿香C.藿香、金银花、生姜D.鱼腥草、薄荷、杭白菊12.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。 A.3-4(正确答案)B.2-3C.3-5D.1-313.泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。 A.茶叶

4、类别B.茶性(正确答案)C.客人喜好D.泡茶方法14.泡茶水温的高低,与茶的老嫩，条形松紧有关。茶叶原料粗老，紧实要比细嫩、松散的茶叶浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。 A.快、低B.快、高C.慢、低D.慢、高(正确答案)15.炙茶这道程序是蒸青饼茶用( )炙烤。 A.微火(正确答案)B.中火C.大火D.中大火结合16.点茶这道程序一般是( )。 A.投茶一注汤一调膏(正确答案)B.投茶一调膏一注汤C.注汤一投茶一调膏D.注汤一调膏一投茶17.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。 A.炙茶B.碾茶C.罗茶D.煎茶(正确答案)18.煮茶器是

5、冲泡( )的最佳茶具。 A.清香型铁观音B.普洱茶(正确答案)C.西湖龙井D.碧螺春19.玉壶养太和是绿茶茶艺中的( )程序。 A.烫杯B.凉汤(正确答案)C.赏茶D.泡茶20.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。 A.至五分满B.至六分满C.至七分满(正确答案)D.至八分满21.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( ),左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。 A.轻握杯身(正确答案)B.紧握杯身C.摆紧杯口D.掩住杯口22.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。 A.一半(正确答案)B.三分之二C.充足D.三分之一23.由于乌龙茶制作时选用的是较

6、成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。 A.7080B.90左右C.100(正确答案)D.809024.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A.12B.34C.56(正确答案)D.7825.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。 A.1/2B.1/3(正确答案)C.1/4D.1/526.白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。 A.润茶B.鉴茶(正确答案)C.投茶D.品茶27.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。 A.出汤B.烧水C.烫杯D.冲水(正确答案)28.白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )

7、。 A.冲水B.烧水C.烫杯(正确答案)D.闻香29.白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。 A.润茶B.闷茶C.投茶(正确答案)D.泡茶30.白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。 A.闻香B.观色C.品茶(正确答案)D.回味31.白茶茶艺中的( )程序被誉为“谁解助茶香”。 A.闻香(正确答案)B.观色C.品茶D.回味32.碧螺春宜选用( )的投茶方式。 A.上投法(正确答案)B.中投法C.下投法D.以上三种方法都可以33.分茶时，盏面上的汤纹就会变幻出各种图样，所以有“( )”之称。 A.百戏图B.水汤纹C.水墨画D.水丹青(正确答案)34.品饮绿茶时，要( )。 A.看汤色一闻香尝

8、滋味(正确答案)B.尝滋味一闻香一看汤色C.闻香一尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味35.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。 A.看、闻、品味(正确答案)B.品味、闻、看C.闻、看、品味D.嗅、尝、回味36.品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。 A.一B.二C.三(正确答案)D.四37.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。 A.浓郁度B.鲜灵度(正确答案)C.纯度D.花香类型38.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。 A.浓郁度(正确答案)B.鲜灵度C.纯度D.花香类型39.白茶茶艺中的( )程序被誉为“池塘生春草”。 A.闻香B.观色C.赏茶(正

9、确答案)D.回味40.在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。 A.80CB.85CC.90CD.95C(正确答案)41.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。 A.60mmB.55 mmC.45 mmD.50 mm(正确答案)42.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。 A.烫杯B.赏茶C.润茶(正确答案)D.泡茶43.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。 A.不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿D.不同的茶叶品种所需时间不同44. ( )是拟禽鸟之声

10、的古典名曲。 A.高山流水B.空山鸟语(正确答案)C.潺潺流水D.彩云追月45.茶艺表演时( )的作用是营造艺境。 A.茶叶B.香品C.香炉D.音乐(正确答案)46.女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。 A.佩带十字架B.戴条金手链C.戴一只玉镯(正确答案)D.戴一双手套47.( )的程序共为7道。 A.安溪茶艺B.武夷茶艺C.宁红太子茶艺(正确答案)D.西湖龙井茶艺48.宁红太子茶艺中“明珠入宫”是指( )。 A.净杯B.品茶C.投茶(正确答案)D.闻香49.宁红太子茶艺中“评点江山”是指( )。 A.净杯B.投茶C.品茶(正确答案)D.闻香50.茶艺表演者的服饰要与( )相配

11、套。 A.表演场所B.观看对象C.茶叶品质D.茶艺内容(正确答案)51.茶艺表演者的发型不可与( )相冲突。 A.表演的内容(正确答案)B.茶具的摆设C.播放的音乐D.茶叶的种类52.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。 A.回味(正确答案)B.赏茶C.论茶D.鉴茶53.“春江水暖鸭先知”喻指茉莉花茶艺的( )。 A.烫杯(正确答案)B.赏茶C.冲水D.敬茶54.“一盏香茗奉知己”喻指茉莉花茶艺的( )。 A.敬茶(正确答案)B.赏茶C.冲水D.烫杯55.茶艺表演中挂画、( )、焚香、点茶统称为四艺。 A.服装B.插花(正确答案)C.茶具D.古玩56.茶艺的三种形态是( )。 A.营业、

12、表演、议事B.品茗、营业、表演(正确答案)C.营业、学艺、聚会D.品茗、调解、息事57.红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。 A.投梅B.投枣C.洗茶D.投茶(正确答案)58.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 A.备茶具阶段B.煮水阶段C.准备阶段(正确答案)D.迎宾阶段59.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A.7B.6(正确答案)C.5D.360.茶艺的六要素中不包括( )。 A.选茶B.服装(正确答案)C.择水D.备器61.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(

13、)、奉茶、 收具。 A.高水冲B.分茶C.冲泡(正确答案)D.淋茶62.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为( )。 A.1-2gB.1-3gC.2-3g(正确答案)D.3-4g63.在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。 A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)(正确答案)64.安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。 A.斟茶B.刮沫C.刮净瓯底的余水(正确答案)D.洗杯65.( )是最能反映月下美景的古典名曲。 A.阳关三叠B.潇湘水云C.空山鸟语D.彩云追月(正确答案)66.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。 A.短发B.马尾辫C.

14、长发披肩(正确答案)D.寸头67.茶叶与茶具的配合是( )的关键。 A.茶艺表演台布置(正确答案)B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围D.茶艺表演成败68.音乐是我国古代( )的必修课。 A.文化人(正确答案)B.经商人C.为官人D.务农人69.最适合茶艺表演的音乐是( )。 A.通俗音乐B.世界流行音乐C.中国古典音乐(正确答案)D.外国摇滚音乐70.琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。 A.儒家B.道家C.隐居者D.士大夫(正确答案)71.幽谷清风是反映( )的古典名曲。 A.月下美景B.思念之情C.山水之音(正确答案)D.旷野苍茫72.冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序

15、。 A.铁观音B.普洱茶C.碧螺春(正确答案)D.武夷岩茶73.( )是焚香散发香气方式之一。 A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然散发(正确答案)74.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。 A.风吹竹枝B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣(正确答案)D.万鸟啁啾75.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。 A.煮水候汤B.品香审韵(正确答案)C.烘茶冲点D.尽杯谢茶76.阅画、赏花、焚香与品茗是古代( )的系统。 A.参禅B.茶艺(正确答案)C.插花D.养身77. ( )茶艺的表演程序共为12道。 A.桂花茶艺B.毛尖茶艺C.龙井茶艺(正确答案)D.婺绿茶艺78.潮汕工夫茶中“洒

16、茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。 A.高冲B.低斟(正确答案)C.随意冲入D.三点头79.孔雀开屏是宁红太子茶艺( )的摆设形状。 A.茶杯B.茶具(正确答案)C.表演台D.客座位80.焚香散发香气有( )、燃烧、自然散发三种方式。 A.熏炙(正确答案)B.碾碎C.浸渍D.春末81.冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。 A.右手持杯，左手托杯底(正确答案)B.单手握柄持杯C.双手捧杯身D.左手持杯，右手托杯底82.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为( )。 A.石乳B.兰芷C.河山D.江山(正确答案)83. ( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A.香飘水去间B.清

17、香满山月C.茉莉花(正确答案)D.竹秦乐84.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为 ( )。 A.洗尘净杯B.热壶烫杯C.春风拂面D.流云拂月(正确答案)85.( )茶艺的程序共有10道。 A.茉莉花茶(正确答案)B.安溪乌龙茶C.宁红太子茶D.白族三道茶86.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。 A.给茶壶降温B.避免壶底水滴落杯中(正确答案)C.抑制茶香散发D.保持茶壶温度87.禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。 A.“以茶修行”(正确答案)B.“茶禅一味”C.“以茶修身”D.“以茶禅定”88.中国( )按地区名俗可

18、分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。 A.工夫茶艺(正确答案)B.花茶茶艺C.龙井茶艺D.红茶茶艺89.安溪乌龙茶艺的( )相似于传统程序关公巡城。 A.点水流香B.观音出海(正确答案)C.春风拂面D.行云流水90. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是( )的品质特点。 A.太平猴魁(正确答案)B.祁门红茶C.安溪铁观音D.云南普洱茶91.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是( )。 A.谢尚书惠蜡面茶(正确答案)B.走笔谢孟柬议寄新茶C.喜得建茶D.谢人惠茶92.若客人选择茶饮，首次彻茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。 A.半杯B.全满C.七分满(正确答案)D.八分满93.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。 A.热情接待B.及时阻止C.立刻赶走D.婉言谢绝(正确答案)94.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从( )的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。 A.艺术(正确答案)B.顾客C.经济学D.茶叶产品特点95.茶艺师导购时( ),让顾客有更多的比较，更多的选择。 A.先高后低展示B.介绍茶叶商品的真正价值C.摸清顾客心理D.多上品种(正确答案)96