青岛茶艺师大赛试题与答案

1、青岛茶艺师大赛试题与答案1. 擂茶是（）的传统饮茶习惯。 A.一般汉族B.满族C.蒙古族D.客家人(正确答案)2. 冲泡条索紧结重实的高档绿茶可用（）冲泡。 A.下投法B.上投法(正确答案)C.中投法D.随意3. 龙井中，品质最佳的品类是（）。 A.梅坞龙井B.狮峰龙井(正确答案)C.西湖龙井D.没有类别之分4. 花茶三品，头一品为（）。 A.目品(正确答案)B.口品C.鼻品D.无严格要求5. 老竹大方属于（）省的名茶，其外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，香气高长，有板栗香。 A.江西省B.浙江省C.江苏省D.安徽省(正确答案)6. 陆羽写茶经前后经历了（）年。 A.10年B.20年C.30年

2、(正确答案)D.40年7. 长恨歌的作者是（）。 A 李白B.杜甫C.白居易(正确答案)D.陆游8. 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。 A.醍醐B.云腴C.江山(正确答案)D.湖海9. 茶艺人员要求谈吐文雅，语言轻柔，音量适度，讲究（） A.语言艺术(正确答案)B.语言技巧C.语言精炼D.语言技术10. 茶经中指出宜茶之水（）为上。 A.山水(正确答案)B 江水C.井水D.天降水11. 茶味的鲜度主要取决于（） A.茶黄素B.氨基酸(正确答案)C.果胶D.蛋白质12. 审评绿茶内质时一般应先评（） A.香气B.汤色(正确答案)C.滋味D.叶底13. 唐代诗人刘禹锡所写西山若试茶歌描述的

3、茶叶为（）茶。 A.蒸青B.晒青C.炒青(正确答案)D.烘青14. 君山银针是属（）类名茶。 A.绿茶B.青茶C.黄茶(正确答案)D.黑茶15. 益阳特制茯砖茶所用的原料为（） A.黑茶(正确答案)B.青茶C.红茶D.白茶16. 白牡丹是属于（）类名茶。 A.红茶B.绿茶C.白茶(正确答案)D黄茶17. 具有“一嫩三鲜”品质之称的名茶是指（） A.西湖龙井B洞庭碧螺春(正确答案)C.六安瓜片D.南京雨花茶18. 中国工夫茶茶艺大致可分为四大流派，其中（）工夫茶，最为古老被称为中国茶道“活化石”。 A.潮汕(正确答案)B.台湾C.闻南D.武夷山19. 在冲泡特级苿莉花茶时，我们适宜采用精巧的（）

4、冲泡 A.瓷壶B 玻璃杯(正确答案)C.三才杯D.普通瓷碗20. 被列为世界三大高香茶的中国红茶为（） A.祁红(正确答案)B.滇红C.宁红D.川红21. 品饮乌龙茶，闻香非常重要，根据茶汤温度的冷热不同，一般要求（）闻其香。 A 二B 三(正确答案)C 四D 五22. 以茶设祭的记载最早见之于（）。 A.史记B.山海经C.南齐书(正确答案)D.三国志23. 判断好茶的可观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看 A韵味B.叶底(正确答案)C.品种D.香气24. 宋代北苑贡茶的产地是当时的（） A.福建崇安B.福建建安(正确答案)C浙江湖州D.安徽浮梁25. 在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶

5、时，投干茶用量（）。 A.以壶容积的八成满为宜B.由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量(正确答案)C.壶的二三成满D.喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投26. 黑毛茶是制造（）茶的原料。 A.花茶B.普洱茶(正确答案)C.茶粉D.米砖27. “表嫂茶”是（）省存在的一种茶俗 A.湖南B 湖北C.江西(正确答案)D.福建28. 红茶发酵过度，审评香气时会有（）。 A.馊酸味(正确答案)B沤气味C.水闷气D.霉味29. 南京雨花茶的形状是（） A.针形(正确答案)B.尖形C.扁片形D.雀舌形30. 龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（） A.预防烫熟茶芽(正确答案)B.预防烫伤叶底C.预防茶

6、叶太浓D.预防茶味速减31. 龙井茶艺的“风凰三点头”的寓意是（） A.向嘉宾三致意(正确答案)B.三赞其茶质C.再三誉其茶艺D.没有特别的寓意32. 六茶类齐全的朝代是（）。 A 明(正确答案)B 汉C 清D 元33. 陆羽的师傅是（）禅师 A.智积(正确答案)B.慧能C.弘忍D.灵佑34. “吃茶去”这一著名禅语出自（）禅师 A.弘忍B.慧能C.从谂(正确答案)D.智积35. 陆羽写的第一部关于茶的著作是（）。 A.大观茶论B.茶录C.茶经(正确答案)D.吃茶养生记36. 古丈毛尖属于（）绿茶 A.蒸青B.晒青C.烘青D.炒青(正确答案)37. 在台湾、香港市场上被称为“减肥茶”、“窈窕茶

7、”的是（）。 A绿茶B.普洱茶(正确答案)C.红茶D.乌龙茶38. 以下方法哪一种不是正确的养壶方法（） A.新壶用茶叶水浸煮B.用肥皂洗茶壶(正确答案)C.每次用完之后将壶清洗干净D.一把壶最好冲泡一种茶叶39. 下列茶中属于蒸青绿茶的是（）。 A.六安瓜片B.恩施玉露(正确答案)C午子仙毫D.碣滩茶40. 绿茶以春茶品质最好，因为春茶含量（） A.茶多酚低，氨基酸高(正确答案)B.低氨基酸，茶多酚高C.茶多酚、氨基酸高D.茶多酚、氨基酸低41. 世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 对错(正确答案)42. 广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。 对错(正确答案)43. 茶叶的植物学特征，应是

8、芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，片侧脉离叶缘2/3处往上弯。连接上一条侧脉。 对错(正确答案)44. 用臭氧化或其他消毒自来水的氯气。 对错(正确答案)45. 茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。 对错(正确答案)46. 用玻璃泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml，的水的比例将茶叶投入待泡。 对(正确答案)错47. 茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖琳碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等 对错(正确答案)48. 288劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险

9、和福利的权利。 对错(正确答案)49. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可以向人民法院提起诉讼。 对(正确答案)错50. 茶艺师着短裙在服务时，步幅不人，速度可稍快些。 对(正确答案)错51. 在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。 对(正确答案)错52. 茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客 对错(正确答案)53. 湿看夏绿的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇目，回甘，汤色青绿色。 对错(正确答案)54. 潮汕工夫茶主要冲

10、泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒兵球一半大 对错(正确答案)55. 白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝 对(正确答案)错56. 冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强 对(正确答案)错57. 为顾客上完最后一道茶后，应作撤台准备。 对错(正确答案)58. 茶艺师服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。 对错(正确答案)59. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 对错(正确答案)60. 唐代饮茶盛行的主要原因是文化起步。 对错(正确答案)61. 时兴鸟龙茶的地点是潮汕和漳泉。 对(正确答案)错

11、62. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。 对错(正确答案)63. 泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。 对错(正确答案)64. 在味觉的感受中，舌头个部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜 对错(正确答案)65. 茶叶中含有100多种化学成分 对错(正确答案)66. 一般録茶中多酚类地含量高于红茶 对(正确答案)错67. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状 对(正确答案)错68. 在顾客消费结東买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的 对错(正确答案)69. 经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照 对(正确答案)错70. 在与宾

12、客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的恰当和准确。 对(正确答案)错71. 在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、户承、紫砂壶、盖置、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托 对(正确答案)错72. 看春茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。 对错(正确答案)73. 今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成分溶解度低，故茶味甜 对错(正确答案)74. 花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用 对错(正确答案)75. 红茶的保健左右主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。 对错(正确答案)76. 茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 对错(正确答案)77. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用

13、茶叶罐宜大不易小。 对错(正确答案)78. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。 对错(正确答案)79. 宋代斗茶主要内容是看汤色、汤花 对(正确答案)错80. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船 对错(正确答案)81. 茶艺员正确的姿势包括（） A、站姿(正确答案)B、坐姿(正确答案)C、走姿(正确答案)D、跪姿(正确答案)82. 为宾客泡茶时，不能做出（）等举动 A、抓头挠痒(正确答案)B、剔牙(正确答案)C、挖耳(正确答案)D、打喷嚏(正确答案)83. 品茶的厅堂陈设通常讲究（）等 A、古朴(正确答案)B、雅致(正确答案)C、简洁(正确答案)D、时尚84.

14、 茶艺馆的经营管理一般为（） A、货源管理(正确答案)B、人才管理(正确答案)C、资源管理(正确答案)D、内部管理85. 茶艺员要做到现场反应敏捷，推销时应做到（） A、眼快(正确答案)B、耳快(正确答案)C、脑快(正确答案)D、嘴快(正确答案)86. 茶艺员争取顾客应（） A、现场反应敏捷(正确答案)B、推介方式有效(正确答案)C、摸清顾客心理(正确答案)D、分清轻重缓急(正确答案)87. 茶叶按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（） A、外销茶(正确答案)B、内销茶(正确答案)C、边销茶(正确答案)D、侨销茶(正确答案)88. 茶具一般是（）等饮茶用具 A、茶杯(正确答案)B、茶碗(

15、正确答案)C、茶壶(正确答案)D、茶盏(正确答案)89. 乌龙茶的主泡器（） A、紫砂壶(正确答案)B、茶船(正确答案)C、品茗杯(正确答案)D、随手泡90. 録茶玻璃杯泡法所需具备的用品有（） A、透明玻璃杯(正确答案)B、茶叶罐(正确答案)C、开水壶(正确答案)D、闻香杯91. 以下属非茶类的茶是（） A、玉米茶(正确答案)B、茉莉茶C、普洱茶D、杜仲茶(正确答案)92. 以下属于绿茶的是（） A、西湖龙井(正确答案)B信阳毛尖(正确答案)C、君山银针D、霍山黄芽93. 以下属于半发酵茶类的是（） A、铁观音(正确答案)B、武夷岩茶(正确答案)C、台湾乌龙(正确答案)D、茉莉烘青(正确答案)94. 红茶盖碗泡法所需具备的用品有（） A、盖碗(正确答案)B、茶叶罐(正确答案)C、随手泡(正确答案)D、水盂(正确答案)95. 红茶调饮泡法所需具备的用品有（） A、有柄瓷杯(正确答案)B、茶壶(正确答案)C、羹匙(正确答案)D、茶叶罐(正确答案)96. 潮汕功夫茶泡法所需具备的用品有（） A、烧水炉具(正确答案)B、盖碗(正确答案)C、品茗杯(正确答案)D、茶承(正确答案)97. 台式龙茶泡法所需具备的用品有（） A、紫砂壶(