如何给婴幼儿选择适合的食用油,哪些油适合儿童食用？(共7页)

1、如何(rh)给婴幼儿选择合适的食用油?哪些油适合(shh)儿童食用?油脂(yuzh)是人体不可缺的 HYPERLINK /yyzhx/ t _blank 营养素之一，小 HYPERLINK /baobao.shtml t _blank 宝宝的身体发育以及大脑和 HYPERLINK /shengjing/ t _blank 神经的发育都离不开油脂。油脂不只是给人体提供能量而已，好的油脂能给婴幼儿的身体健康发育带来极大的好处，而选用油脂不当则可能影响儿童身体发育和视力与智力发育，甚至造成一些儿童发育缺陷。选对油脂，不仅能增强婴幼儿的身体免疫力，让大脑发育的更好，还可以让儿童的智商提高20%-30%

2、。 宝宝多大可以吃油？每天能吃多少？辅食用什么油做最好？开始给宝宝添加辅食的宝妈总会为这个问题苦恼。适量吃油促进儿童脑发育首都儿科研究所儿童营养研究室研究员吴光驰认为，油脂是人体不可缺的营养素之一，小宝宝的身体发育，以及大脑和神经的发育都需要脂肪酸的参与。对婴幼儿而言，必需脂肪酸的来源很单一，只能通过母乳和辅食来补充。所以食用油就成了宝宝补充不饱和脂肪酸的良好来源。还有些宝妈认为宝宝从蛋黄、奶类、肉类中可以获得足够的脂肪，所以并不需要通过食用油来补充营养。但实际上植物油中的脂肪酸与动物油和肉蛋奶中的脂肪酸组成不同，其营养特点也不一样。所以如果宝宝肉蛋奶吃的比较多，那就需要通过补充植物油来使各种

3、脂肪酸达到平衡状态。1.宝宝多大可以吃油？妈妈要想知道这个答案首先需要了解宝宝什么时候需要和能 HYPERLINK /xiaohua/ t _blank 消化油脂。实际上宝宝从一出生就开始接触油脂了，妈妈的乳汁中有50%左右是油脂，它是0-6个月宝宝主要的能量和营养物质来源，所以0-6个月宝宝是不需要补充油脂的。6个月以后(yhu)宝宝需要添加 HYPERLINK /fushifood/ t _blank 辅食，乳汁中的营养成分已经不能完全满足宝宝(bo bo)的营养需求，包括油脂的需要量，这时候就可以逐渐给宝宝添加食用油了。2.食用量推荐(tujin)根据中国营养学会妇女分会 HYPERLI

4、NK /baby2/ t _blank 婴幼儿 HYPERLINK /babyeat/ t _blank 喂养指南推荐，6-1 HYPERLINK /s2008/2yuebaobao/ t _blank 2个月宝宝每日食用油的推荐量为5-10克；1-3岁宝宝每日食用油的推荐量是20-25克。这里妈妈需要明确，推荐量并不是指该年龄段的宝宝必须达到相应的量，而是说在这个阶段内，逐渐达到相应的量。比如说12个月的小朋友，并不是每日食用油就必须吃到5-10克，而是根据宝宝实际情况，由最开始的少量1-2克/日缓慢增加到5-10克/日克。具体怎样添加更合适？建议可以和蔬菜添加的量同步。3.哪些油适合宝宝吃

5、如何给宝宝选择适合的食用油可是一门大学问。现在市面上销售的食用油的种类繁多，但很少有儿童专用油。我们常吃的有：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、芝麻油、核桃油、亚麻籽油和紫苏籽油、火麻油、稻米油、牛油果油等。看到这么多种类的有妈妈就会犯晕，该给宝宝选择哪种油呢？其实我们按它们的生产工艺、营养成分或使用方式来区分就会容易很多。生产工艺的区别：植物油的生产工艺有浸出、压榨两大类。浸出是化学加工方法，用浸出溶剂如正己烷等来浸泡油料种子，将种子内的脂肪溶解到浸出溶剂中，再通过高温挥发回收溶剂，得到植物油，这种植物油中会含有微量的浸出溶剂，并且生产过程中要经过高温，植物油中的各种维生素等

6、营养物质会被破坏掉，所以植物油的营养不如压榨的，且失去了植物原有香味，而且长时间大量使用，可能会对身体带来伤害。但浸出的优点是成本低，生产效率高，所以我超市里销售的大部分桶装油都是浸出油。压榨是物理加工方法，是指通过机械的物理压力，将油料作物种子中的油脂挤压(j y)出来，不使用化学溶剂，因此压榨法对油脂的营养成分破坏最少。压榨又分为冷榨和热榨，热榨需要将原料炒熟，因此对营养成分有一定破坏，但出油率高，油的颜色深、味道香。但从营养成分来看，冷榨的油最好，色、香、味齐全(qqun)，营养成分完整(wnzhng)保留，保留了原料的特有风味，缺点是出油率低，价格自然较高。健康提醒：散装油无标准，最好

7、不要买。营养成分：油脂根据饱和度可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，饱和脂肪就是我们常见的动物油，如猪油、牛油、羊油等；不饱和脂肪就是我们常吃的液态食用油，它们又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，橄榄油、牛油果油和山茶油属于单不饱和脂肪酸含量高的油脂；其余我们常见的食用油均属于多不饱和脂肪酸含量高的油脂。说了一大堆，妈妈一定觉得还是很迷糊，没关系，前面我们主要是给油分分类，这样我们在下面说到某种类型油的时候，妈妈心里就会有数了。我们要给宝宝补充的油，一定是身体需要而又必须从食物中才能摄取的，这种油有两种类型：亚油酸和a-亚麻酸，人体对它们的需求比例为：46:1，也就是说宝宝吃的食用油，要有五分之四左右为

8、亚油酸含量高的油脂，五分之一为亚麻酸含量高的油脂，而在我们前面说到的油脂中，多不饱和脂肪酸含量高的油脂为亚油酸和亚麻酸的主要来源。富含亚油酸的食物为我们常吃的食用油，种类不一样含量也会有所差别，比如：核桃油64%为亚油酸（12%a-为亚麻酸）、葵花籽油的63%为亚油酸、玉米油的56%为亚油酸、豆油的51%为亚油酸、芝麻油的45%为亚油酸。富含亚麻酸的食物比较少，常见的有：深海鱼的脂肪、亚麻籽油的45-59%为a-亚麻酸（15-25%为亚油酸）、紫苏籽油的55-70%为a-亚麻酸（10-20%为亚油酸）。现在妈妈知道哪些油对宝宝(bo bo)来说更好了，可宝宝的营养需求是多方面的，为了保证宝宝的

9、营养均衡，不能只选择其中的一两种长期给宝宝吃，要多样化的选择，如何能做到选的对并且用的好呢？下面有一些小提示希望能帮到各位妈妈：根据烹调方式选择不同的油。有些油的营养价值更多的表现(bioxin)在含有特殊的成分上，具有强的抗氧化性或者对大脑发育提高(t go)智力等有很好的作用，它们在制作过程中一般是通过物理压榨并且不经过精加工的，过高的温度就会损失其中的营养成分，所以我们在吃的时候就不能高温煎炒，凉拌是最佳的食用方法，如橄榄油、牛油果油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等；如果要煎炒，妈妈可以选择烟点比较高的油，如菜籽油、大豆油等，但妈妈要记住，一般食用油的烟点在200-250，过高都会产生有害

10、物质，所以热锅凉油，油加热到七八分热时就可以了。这里面最特殊的就是牛油果油，烟点达到271，远高于橄榄油的216，大豆油的238，因此虽然牛油果油凉拌用最好，营养成分最全，但牛油果油也是最适合高温加热烹饪方式的，因为牛油果油是烟点最高的植物油，高温加热到270度才开始冒烟，一般的煎炒烹炸都达不到牛油果油的烟点，因此牛油果油用来加热烹饪不会产生有害物质。下面给出一些建议供妈妈们参考：1.给宝宝购买植物油首先看加工方式，首选冷榨的，其次可以选热榨的，不要选浸出的。2.选择食用油要考虑儿童营养需求，要多样化，不要长期使用单一的植物油，最好是各种不同饱和度的植物油搭配用，例如在满足人体必需脂肪酸需求的

11、基础上（紫苏籽油、核桃油、亚麻籽油、大豆油），增加橄榄油、牛油果油这样含有丰富微量元素和多种维生素的冷榨油。建议家里同时备有欧米伽3系多不饱和类的紫苏籽油、亚麻籽油一瓶，备有欧米伽6系多不饱和类的大豆油、核桃油或花生油一瓶，备有欧米伽9系列的单不饱和的牛油果油，橄榄油或山茶油一瓶。这样搭配着用，不仅营养均衡，而且有能凉拌的欧米伽3和欧米伽9系列的油，也有适合日常煎炒的欧米伽6类的油，还有高温烹饪更安全的牛油果油，能充分满足宝宝身体发育和烹饪安全的需要。3.尽量选择小包装的油:由于婴幼儿用油量少，如果买大瓶要吃很久，一是其中的营养物质会流失，二是种类过于单一，不能保证宝宝(bo bo)营养均衡的

12、摄入，所以妈妈在购买时可以多选择几种。所用的油又是冷榨的比较贵的植物油，因此为了保持比较好的新鲜度，可以尽量选择250ml-1000ml的小包装的油，这样一是一到两个月可以用完一瓶，二是比较便于放冰箱避光保存，避免营养成分破坏，三是小包装的更有利于几种油搭配食用，或者自制调和油。4.注意(zh y)是否是转基因油：虽然转基因食品(shpn)目前为止无任何数据说明对人体有损伤，但因为有未可知性，个人不建议给宝宝选择，所以妈妈在购买大豆油、玉米油时要注意是否为非转基因的，如果有条件，给宝宝选择有机的食用油更安心。5、正确的存放方法：储存在阴凉通风处。高温和日光照射都会缩短食用油的保质期，导致油脂变

13、质，产生哈喇味和有害物质，所以妈妈要改掉油瓶放在灶台周围的不良习惯。四类植物油宝宝越吃越聪明：植物油除提供正常宝宝发育所需能量和营养素外，植物油对宝宝大脑发育具有重要作用。选好植物油会让宝宝越来越聪明。紫苏籽油、亚麻籽油紫苏籽油、亚麻籽油因为含有50%以上的a-亚麻酸，是DHA（脑黄金）的母体，在人体内可以转化为DHA，因此足量补充a-亚麻酸，能增加大脑中DHA含量，提升儿童智商，中央电视台健康之路节目，播出a-亚麻酸被忽视的营养素中专家介绍，国外研究证明，适时足量补充亚麻酸，能提高儿童智商20%-30%，由此可见紫苏籽油、亚麻籽油这类富含欧米伽3 a-亚麻酸的补脑作用，因此儿童用油中，亚麻籽

14、油，紫苏籽油是必不可少的。核桃油核桃(h tao)是众人皆晓的“健脑食品(shpn)”，以它为原料制成的核桃油不但色泽清透、口感清淡，毫无核桃自带的浓重油腻味和涩感，而且还保留了核桃中的营养精华。核桃油中含丰富的磷脂，能促进宝宝(bo bo)智力发展。富含不饱和脂肪酸，且相对于其他植物油n-6与n-3系脂肪酸结构比较合理。另外，核桃油中的角鲨烯和多酚等物质，可以保持宝宝骨密度，增强宝宝免疫力。建议用来凉拌，不建议高温烹饪。牛油果油牛油果油大家可能比较陌生，因为这个是今年才研究出如何从牛油果中榨油的方法，因此这种油目前产量比较小。但牛油果大家一定很熟悉，这是一种高级水果，经常出现在婴幼儿辅食的食

15、谱中，因其含有丰富的维生素和优质的脂肪，一直是美国儿童营养医生比较推崇的适合婴幼儿的食品。牛油果油含有单不饱和脂肪酸，含量比橄榄油要高，而且比橄榄油含有更多的叶黄素等维生素，最难能可贵的是牛油果油烟点达到271，远高于橄榄油的216，大豆油的238，因此牛油果油也是最适合高温加热烹饪方式的最安全的植物油。4.橄榄油橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，它含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，且不会伤害到人体的其他有益成分；橄榄油在生产过程中保持了其天然的营养成分，很适合宝宝食用。高温容易破坏橄榄油的维生素等营养成分，所以橄榄油最好冷食或炒，不要煎炸，如需煎炸，可以选用精炼橄榄油（精炼橄榄油比较耐高温，价格也比初榨橄榄油低很多）。自制调和油超市里销售的调和油很多，但很少有针对婴幼