070817-02-04SSOP卫生标准操作规程(面粉事业部)(兖州)

1、.华龙日清面粉兖州版 本A/0页 次21/ PAGE 20文 件 名 称SSOP卫生规范操作规范文件类型 二级文件：.；华龙日清手套兖州SSOP卫生规范操作规程制定部门：消费部文件编号：070817-02-04文件版本：A/0文件类型：二级文件制定日期：2005.08.25生效日期：2005.09.01批 准审 核制 订1目的规定和实施文件化的卫生规范操作程序，保证所加工的产品符合卫生要求而制定的指点消费过程中如何实施清洗、消毒和卫生坚持的作业指点文件。2. 范围本公司产品的消费过程。3. 职责3.1消费车间贯彻执行相关的卫生操作规程。3.2行政部担任监视厂房外的卫生情况及联络厂外效力单位来提

2、供效力。3.3 HACCP执行成员监视有关卫生规范操作程序的执行情况。4程序细那么共分为8个方面：消费用程度安控制规范手套接触外表卫生控制规范防止交叉污染控制规范手的清洁、消毒及厕所、更衣室设备维护规范防止外部污染控制规范有毒有害物品的标志、贮藏和运用规范员工安康情况控制规范虫害的控制规范5.相关文件无 5.相关记录5.1 5.25.25.45.55.6(一)消费用程度安控制规范1.目的保证消费用水免受污染。2.范围 本公司内一切的消费用水、清洗用水3.定义 无4.职责消费部：担任监控消费用水与污水在管道保送方面没有交叉衔接。5作业内容 5.1水源的平安控制和监测5.1.1控制对象：消费用水水

3、源的平安卫生 5.1.2控制方法：公司消费用水采用由市卫生防疫站检测合格的自来水。5.1.3监测方法：定期由市卫生防疫站检测并提供检测报告。5.1.4责任部门及责任人：质量管理部。5.1.5监测频率：常规检验每月一次，微生物、化学污染检验每半年检验一次。5.1.6纠正措施：当县市卫生防疫站检验结果中有任何一项目的不合格，本厂立刻停止消费。只需当水质符合国家水质规范时，才可恢复消费。5.1.7记录：县卫生防疫站提供水质检测报告。 5.2 消费用水与非饮用水在管道保送方面没有交叉衔接 5.2.1控制对象：消费用水、污水在管道保送方面没有交叉衔接。5.2.2控制方法：消费用水系统由被认可的承包商设计

4、、安装和改装。公司内消费用水与非饮用水的保送管道无交叉衔接,备有完好详细的消费用水供水网络图。5.2.3监测方法：行政部对管理进展检查。5.2.4责任部门及责任人：行政部/行政专员5.2.5监测频率：每年两次5.2.6 纠正措施：如发现管道的交叉相连时，对水管保送系统采取纠正措施，包括维修水管系统，排除消费用水与非饮用水管道的交叉衔接景象。5.3 消费车间配料用水感观质量的监控 5.3.1控制对象：消费车间配料用水。5.3.2控制方法：1经过纯水储罐观测配料用水能否混浊、变色或有杂质。2经过取样鼻嗅其气味能否正常。5.3.3监测方法：消费部当班班长每班进展检查确认，消费部主管进展验证。5.3.

5、4责任部门及责任人：当班班长、车间主任。5.3.5监测频率：每次换班检查一次。5.3.6 纠正措施：如发现水质污染，立刻停顿消费。断定是何时发生的，暂存这段时间内的配料，进展平安评价，以保证产品的平安性。只需当水质符合平安规范时，才可恢复消费。5.2.7(二)手套接触外表卫生控制规范目的确保手套接触外表的设计、安装便于卫生操作，维护、保养符合卫生要求，及时充分地进展清洁。范围 消费车间参考资料 无定义 4.1 清洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其它不应有的物质。4.2 污染物：任何有损于手套的平安性和适宜性的生物或化学物质、异物或者非故意参与手套中的其它物质。4.3 污染：在手套和手套环境

6、带进或出现污染物。4.4 清洗：是把工厂和加工设备的污物去掉。4.5破损：指与手套接触外表设备损坏，此损坏足以呵斥对手套平安卫消费生直接或间接的隐患。职责5.1消费部当班班长：担任监控手套接触外表的清洁、能够接触手套的手和外衣的清洁和形状。5.2 消费部主管：担任验证手套接触外表清洁的效果和能够接触手套的手和外衣的清洁度。作业内容 5.1车间内与手套有接触的消费设备外表及工器具均采用平滑资料或手套级资料制造,且设备安装容易装配，容易清洗。5.1.1控制对象：与手套有接触面之资料及消费设备的设计、安装。5.1.2控制方法：设备设计、安装时运用外表光滑易清洗的资料及手套级资料制造。5.1.3监视方

7、法：消费部主管与消费部中层管理人员确认。 5.1.4责任部门及责任人：设备厂家或设备部技术人员。5.1.5监测频率：设备新增及设备改造时。5.1.6纠正措施：a. 发现有不符合资料，由消费部和设备部确认后，要求厂家重新施工。发现设备不易装配，要求厂家更改设计构造或重新安装。5.1.7记录：。5.2车间消费设备外表无破损，无死角，车间墙壁、地面均坚持完好无破损，外表光滑清洁。5.2.1 控制对象：消费设备外表及车间墙壁、地面墙角。5.2.2控制方法：坚持设备外表平滑、无破损，无卫生死角，墙壁、地面、墙角平滑清洁。5.2.3监视方法：消费部当班班长对消费区设备及墙壁、地面墙角进展检查，其它部门当班

8、班长对作业区设备及墙壁、地面墙角进展检查。5.2.4责任部门及责任人：消费部、设备部、质量管理部；各部门当班班长。5.2.5监测频率：每换班1次巡查1次。5.2.6纠正措施：发现有设备破损及地面墙角不平景象，要求设备部修缮，墙壁、地面脏污及时清洗。5.2.7记录：。5.2 手套接触面设备的清扫清洁。5.2.1控制对象：与手套接触面的设备及工器具的清扫清洁。5.2.2控制方法：消费部设备清扫、清洁步骤如下。a.清扫清洁,坚持与手套接触面的设备干净。设备外表的粉尘、污垢用毛刷、或紧缩空气去除干净b.坚持管道的干净。手套管道用特制的清扫工具进展清理，确保清扫干净。c.坚持工器具的干净。 针对常用工具

9、先将器具外表的污垢用毛刷、抹布去除干净d.坚持消费区域地面的干净。 每天由责任人及清洁人员对消费区地面进展清扫。5.2.3监视方法：消费部当班班长对现场消费区设备、工器具及地面进展检查，其它部门当班班长对作业区设备、工器具及地面进展检查。 5.2.4责任部门及责任人：消费部、设备部、质量管理部；各部门当班班长。5.2.5监视频率：a、每次换班检查一次。b、部门主管对设备外表、工器具清洁度进展验证。5.2.6纠正措施：当班班长发现设备未清扫干净时，要求岗位工立刻重新清扫，直到检查合格为止。5.2.7记录：。5.4 与手套接触的外衣的清洁。5.4.1控制对象：外衣的清洁。5.4.2控制方法：坚持员

10、工穿戴干净的外衣。5.4.3监视方法：由班长对员工的外衣清洁进展检查。5.4.4责任部门及责任人：消费部当班班长5.4.5监视频率： a.每班消费前检查1次。5.4.6纠正措施：a、发现衣服有破损或脏时，要求员工在消费前改换或清洗干净。5.4.7记录： (三) 防止交叉污染控制规范目的：预防不卫生物体污染手套、手套包装资料和手套接触外表而导致的交叉污染，其范围包括工器具、外衣。 2.范围：消费车间。 3.职责： 消费部：担任领取的原物料及加工区域和设备充分地清洁；贮藏中产品的充分隔离；监控员工卫生、穿着和手清洗操作，员工手套加工操作和工器具以及员工在厂区附近的活动。担任监视车间加工区域的卫生情

11、况。 4.参考资料：无5.定义：5.1 清 洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其它不应有的物质；5.2 污染物：任何有损于手套的平安性和适宜性的生物或化学物质、异物或者非故意参与手套中的其它物质；5.2 污染：在手套和手套环境带进或出现污染物；5.4交叉污染：指手套消费加工过程中，由于员工不正确的操作而呵斥污染物对手套、手套包装资料和手套接触外表的污染。5.作业内容： 5.1车间建筑设备完好，设备规划合理并坚持良好。消费区、包装区、检验区相互隔离。5.1.1控制对象：消费区、包装区、检验区。5.1.2控制方法：使消费区、包装区、检验区相互隔离。5.1.3监视方法：由当班班长对车间建筑设备隔离

12、情况进展检查。5.1.4责任部门及责任人：消费部当班班长5.1.5监视频率：每班消费前检查1次。5.1.6纠正措施：当发现车间建筑隔离设备有损坏时，要求维修人员维修处置。5.1.7记录： 5.2 废品、废品、原料、物料分开存放。5.2.1控制对象：废品、废品、原料、物料的存放。5.2.2控制方法：坚持废品、废品、原料、物料分开隔离、定位存放，并进展必要的防护。5.2.3监视方法：由各部门当班班长对废品、废品、原料、物料存放区进展检查。5.2.4责任部门及责任人：消费部、仓储部；当班班长、仓库管理员。 5.2.5监视频率：每班检查1次。5.2.6纠正措施：对废品、废品、原料、物料有混合存放的情况

13、由班长立刻纠正，相关岗位作业人员担任纠正。5.2.7记录： 5.2普工的操作不得导致交叉污染5.2.1控制对象：普工穿戴的任务服、帽和鞋，手的清洁，个人物品的存放。5.2.2控制方法：进入车间的普工须穿戴整齐干净的任务衣、帽、鞋；不得戴首饰、项链、手表等能够掉入手套、设备、包装袋中的物品；严禁染指甲和化装。普工任务前、污染后，都应对手部进展清洗消毒。与消费无关的个人物品不得带入消费车间内。各工序的普工不得随意串岗。5.2.3监视方法：当班班长担任对消费区各岗位进展检查，并对作业区进展检查。5.2.4责任部门及责任人：消费部，当班班长。5.2.5监视频率：普工岗前洗手消毒及其他卫生规范，由当班班

14、长担任检查。5.2.6纠正措施：当控制对象不能满足控制要求时，要求员工立刻纠正或限期纠正。5.2.7记录：5.4 员工在消费区域的活动不得产生交叉污染。5.4.1控制对象：员工在消费区域的活动。5.4.2控制方法：员工不得随意窜岗，防止交叉污染。员工消费时，不得有挖鼻孔、抓耳朵和头发等动作。不得正面朝裸露的手套交谈。5.4.3监视方法：当班班长对各岗位员工的活动进展检查，。5.4.4责任部门及责任人：各部门当班班长。5.4.5监视频率：每4 小时检查1次。5.4.6纠正措施：当发现员工行为有悖控制要求时，立刻纠正其行为。5.4.7记录：5.5车间内不同作业区所用工器具不得产生交叉污染。控制对象

15、：不同作业区的工器具。5.5.1控制方法：不同作业区的工器具分开存放，并有明显标示，防止混用。5.5.2监视方法：当班班长巡视检查。5.5.2责任部门及责任人：消费部当班班长。5.5.4监视频率：每班检查1次。 5.5.5纠正措施：由车间主管进展监视，发现工具有混用、混放时，要求各担任的操作工立刻纠正。5.5.6记录： 四手的清洁、消毒及厕所、更衣室设备维护规范目的：经过对手的清洁、消毒和厕所、更衣室设备的维护，保证手的有效清洗消毒，防止微生物在包装区域或手套中传播。范围：消费车间。职责：3.1 消费部：担任监控车间内手部清洗、消毒设备的情况、手部清洗、消毒品的检查；参考资料：无定义：无作业内

16、容5.1车间清洁、消毒设备的维护:5.1.1控制对象：水龙头，手部清洗、消毒品。5.1.2控制方法： 水龙头，流水正常，无漏水；手部清洗、消毒品充足；5.1.3监视方法：检查水龙头、排气扇、厕所排水设备能否完好，手部清洗、消毒品能否充足。消费前，普工进入车间任务前由班长监视进展手部清洗。5.1.4责任部门及责任人：消费部当班班长。5.1.5监视频率：每班消费前检查1次。5.1.6纠正措施：当检查水龙头有损坏时，联络维修工修缮，修缮期间运用其他水龙头。当手部清洗、消毒品浓度不够时,该当及时改换重新配置手部清洗、消毒品. 5.1.7记录：5.2 厕所设备的清洗、消毒、维护 5.2.1卫生间设备配置

17、：洗手台、水龙头、手部清洗、消毒品、排气扇。5.2.2卫生间的厕所为水冲式。5.2.3卫生间门不正对车间，尽能够坚持门封锁。5.2.4消费部担任卫生间设备和清洗消毒设备完好情况及卫生情况的检查。6.3 更衣室设备的清洁、消毒、维护 5.2.1更衣室设备配置：更衣柜。5.2.2更衣室门尽能够坚持门封锁,防止灰尘进入。5.2.3消费部担任更衣室设备完好情况及卫生情况的检查。五防止外部污染控制规范目的：保证手套、手套包装资料和手套接触外表免受微生物的、化学的和物理的污染物污染。范围：消费车间。职责：3.1消费部：担任监控车间内潜在的有毒化合物污染和不卫生的水(如死水和不卫生的外表构成的冷凝物)污染；

18、3.2行政部：担任监控厂区内潜在的有毒化合物污染，如杀虫剂、灭鼠药、化学品、清洗剂、消毒剂和非手套区域的有毒烟雾等。购买的清洁剂等符合国家规范。担任对进厂原物料进展验收，检验。参考资料：无。定义：5.1 清洁：去除泥土、残留食物、污物、油脂或其它不应有的物质。5.2污染物：任何有损于手套的平安性和适宜性的生物或化学物质、异物或者非故意加人手套中的其它物质。5.2 污染：在手套和手套环境带进或出现污染物。作业内容5.1 防止手套加工过程运用的有毒化合物对手套产生外部污染。5.1.1控制对象：有毒化合物在消费中的储存。5.1.2控制方法：消费区域不得存放有毒化合物。5.1.3监视方法：由当班班长对

19、有毒化合物的存放情况进展检查。5.1.4责任部门及责任人：当班班长。5.1.5监视频率：每班消费前检查1次。5.1.6纠正措施：发现有毒化合物没有规定存放时，要求普工归位存放。5.1.7记录： 5.2 防止包装资料的存放产生外部污染。5.2.1控制对象：包装资料的存放。5.2.2控制方法：a.包装资料应存放于消费区外的卫生清洁、枯燥的库房内。b.包装资料上架存放，包装资料外有外包装，存放下有垫板，离墙10cm堆放。5.2.3监视方法：由仓库管理员担任对包装资料的存放进展检查。5.2.4责任部门及责任人：仓储部，仓库管理员。5.2.5监视频率：每天检查1次。5.2.6纠正措施：当包装资料的存放不

20、符合控制要求时，自行对现场进展纠正。5.2消费场所内的机器设备所用光滑油、空气过滤器之冷凝水等不得滴漏于车间地面，照明灯防护较好。5.2.1控制对象：光滑油、空气过滤器及照明灯。5.2.2控制方法：a.防止光滑油污染到设备及手套上。b.包装间照明灯加装防爆护罩，防止灯泡爆裂后碎片落到手套及设备上。c.坚持地面平整，无凹凸，无积水。5.2.3监视方法：由当班班长对所用光滑油、空气过滤器、车间地面、照明灯、灯罩、器皿情况进展检查。5.2.4责任部门及责任人：各部门当班班长。5.2.5监视频率：每班消费前检查1次。5.2.6纠正措施：上述a项，由班长对所用光滑油进展管理。上述b项，有新照明灯安装时要

21、求厂家安装防护罩，发现防爆护罩损坏时，委托维修工修复。上述c项，发现地面不平整，排水不畅时，要求工程部门及时修补或疏通。5.2.7记录： 5.4 防止设备缺点对手套产生外部污染。5.4.1控制对象：车间设备运用情况。5.4.2控制方法：a.坚持设备运转时零部件无零落景象。b.坚持设备运转时各部件完好无损。5.4.3监视方法：由当班班长对设备运转、设备保养及零部件的零落情况进展检查。5.4.4责任部门及责任人：设备部当班班长.5.4.5监视频率：设备保养终了时。每班消费前检查1次。5.4.6纠正措施：设备保养情况由设备部当班班长检查，对不符合要求的点要求操作员重新保养维护，直到按照要求完成。对设

22、备零部件有松脱处及时紧固。对设备有损坏的部件立刻改换或安排保养时改换。5.4.7记录：5.5 防止设备、工器具清洗时对手套产生外部污染。5.5.1控制对象：设备及工器具的清洗。5.5.2控制方法：a.对设备、地面的清扫、清洁运用干净略潮湿的抹布和拖布进展时，不得用水冲洗设备和地面。b.工器具及其他物品清洗远离消费现场。5.5.2监视方法：由当班班长对设备、地面、工器具清洁进展监视。5.5.4责任部门及责任人：当班班长。5.5.5监视频率：每天检查1次。5.5.6纠正措施：消费时清洁设备和地面污染到手套的应立刻停顿，并将遭到污染的手套隔离存放。按不合格品处置程序处置。5.5.7记录： 六有毒有害

23、物品的标志、贮藏和运用规范目的：确保有毒化合物的标志、贮藏和运用能使手套免遭污染。范围：有毒化合物运用及控管职责：3.1采购部：担任验收采购的有毒化合物能否有正确的标志和厂商检验合格证明；3.2消费部：监控车间内有毒化合物能否被正确标志、贮藏、运用，储存于不易接近的场所；运用中不会引起手套的外部污染。3.2其它各部门：担任本部门所用有毒化学试剂的验收、贮藏和运用。参考资料：定义：5.1 有毒有害化合物：指对人体安康有损害的化学物质，主要指洗涤剂，非食品级光滑剂，工业油脂，各种试剂，油漆类等。作业内容5.1 有毒化合物的验收。5.1.1控制对象：运用的有毒化合物。5.1.2控制方法：一切有毒化合

24、物必需有消费厂商提供的产品合格证明或包装容器上清楚的标识包括产品的必要信息如：厂名、地址、包装容器上的标签、同意文号、运用阐明。验收时仓储部确保货证相符。5.1.3监视方法：采购员对厂商合格证等信息进展检查。仓储部对货、证能否相符进展验收。5.1.4责任部门及责任人：采购部采购员/仓储部仓库管理员。5.1.5监视频率：每批有毒化合物接纳时，由仓储部仓库管理员担任验收。每月仓储部主管对库存有毒化合物和化学试剂的入库情况检查一次。5.1.6纠正措施：对没有合格证明的有毒化合物回绝接受。对包装容器上标签与内容不符合的有毒化合物回绝接受。对包装容器上标签与内容不符合或标签零落的化学试剂回绝接受5.1.

25、7记录：a.有毒化合物入库时由仓储部管理员填写。 b.每月仓储部部门主管检查后在上签名。 5.2 有毒化合物的标识。5.2.1控制对象：a.原包装的标签：品名、厂名、地址、日期、同意文号、运用阐明b.任务标签：品名、运用阐明5.2.2控制方法：仓储部仓库管理员担任坚持原包装及分装包装的品名、阐明等完好。其它运用部门对分装运用的有毒化合物、化学试剂，任务标签坚持完好。5.2.3监视方法：由运用部门当班班长对有毒化合物/化学试剂的标识进展检查。5.2.4责任部门及责任人：运用部门当班班长/仓储部仓库管理员。5.2.5监视频率：消费期间，毒化合物/化学试剂领用时/运用时/运用完时，每班检查1次。5.

26、2.6纠正措施：a.对无标识的有毒化合物必需标识清楚。b.对标识不完好的有毒化合物进展重新标识。c.对标识不完好且无法确认的有毒化合物或化学试剂处置后丢弃。5.2.7记录： 5.2 有毒化合物的储存。5.2.1控制对象：有毒化合物的存放。5.2.2控制方法： 储存于不易接近的场所。5.2.3监视方法：当班班长对有毒化合物的储存进展检查。5.2.4责任人：当班班长。5.2.5监视频率：消费期间，领用时/运用时/运用完时，每班检查1次。其它类型有毒化合物监视频率为每班检查1次。5.2.6纠正措施：对存放不正确的有毒化合物/化学试剂重新摆放。发现有毒化合物/化学试剂储存柜没有上锁时，必需上锁。5.2

27、.7记录： 5.4 有毒化合物的运用。5.4.1控制对象：有毒化合物的领用、分装、运用、回收。5.4.2控制方法：须严厉按照阐明及建议操作运用，由专人进展分装操作，应在分装瓶的明显位置正确标明本化学物称号。领用时需注明运用数量、运用场所。定期对员工进展培训。现场有未运用完的有毒化合物由领用人员或现场班长登记处置。5.4.3监视方法：由当班班长对有毒化合物的运用情况进展检查。5.4.4责任部门及责任人：运用部门当班班长。5.4.5监视频率：每次分装领用时/运用时/运用完时。5.4.6纠正措施：上述a,b项，发现员工运用方式不正确时对其作业方式进展纠正。上述d项，由各班班长监视，对现场未运用完的有

28、毒化合物进展回收。5.4.7记录：七员工安康情况控制规范1. 目的：控制员工能够对手套、手套包装资料和手套接触外表呵斥的污染。2范围：从事手套消费加工的员工3参考资料：4定义： 4.1“五病：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。4.2 普通的身体安康情况：感冒、发烧、外伤、烫伤。5职责：5.1消费部：担任监控消费车间内员工的安康情况。5.2 行政部：查核新进员工的体检证明报告，担任选定在当地具有权威性体检医疗机构，安排全公司的年度体检任务及全公司体检证明报告的管理。6控制、监测、记录和纠偏5.1新进员工及员工定期身体检查。5.1.1控制对象：员工能否有传染性疾病。5.1

29、.2控制方法：新进员工必需到指定体检医疗机构进展体检，获得体检证明报告才干予以录用，定期组织直接从事消费的员工进展身体检查。员工必要时接受做暂时安康检查。 5.1.3监视方法：查看员工体检证明报告。5.1.4责任部门及责任人：行政部行政专员。5.1.5监视频率：每年1次/有新进员工时/必要时暂时体检。5.1.6纠正措施：对体检不合格者，调离直接接触手套的任务或让其回家治疗。并把调离情况送至防疫部门备案，配合防疫部门加强对“五病的卫生管理，发现患有“五病的人员，隔离治疗，直至病已治好才干上岗。5.1.7记录：体检证明报告 5.2 员工身体日检查。 5.2.1控制对象：员工痢疾、发烧、呕吐、黄疸、

30、发烧并有咽喉疼痛、外伤、烫伤。 5.2.2控制方法：从事直接接触手套消费的员工不得有拉肚子、发烧、呕吐等病症。从事直接接触手套消费的员工不得有手部受伤或化脓等病症。 5.2.3监视方法：各班班长对员工身体情况进展全检。 5.2.4责任部门及责任人：当班班长。 5.2.5监视频率： 每班消费前检查1次。5.2.6纠正措施：发现员工有上述病症时，将生病员工调离直接接触手套的任务，或要求员工回家治疗，身体康复后上班。5.2.7记录： 5.2患有“五病的人员控制5.2.1 病毒性肝炎：发现肝炎病人要立刻进展隔离治疗。痊愈后察看半年，半年内无明显病症，每隔三个月作一次肝功能检查，假设延续三个月均正常时，

31、方可恢复原任务。5.2.2 痢疾：急性病人和带菌者，应暂调离接触手套任务，经严厉正规治疗，临床病症消逝，停药后两周内大便培育三次阴性者，方可恢复原任务。5.2.3 伤寒：伤寒病人应隔离治疗。伤寒带菌者要求一概调离接触直接入口手套和食具任务。5.2.4 活动性肺结核：各类排菌的肺结核病人或痰菌阴性而有空洞者，一概不准接触手套任务。5.2.5 化脓性或渗出性皮肤病：必需暂时停顿接触手套任务，经治疗痊愈后方可恢复原任务。对手套消费运营人员一定要定期进展安康检查和带菌检查，对患有传染病的人员或带菌者应调离原任务岗位。八虫害的控制规范1.目的为保证工厂消费的可继续性和公司职工的身体安康，确保虫害已从工厂的相关区域去除，并能预防害虫再出现。2.适用范围 本