大学生食品安全意识培养模式分析

1、大学生食品平安意识培养模式分析新形势下，尽管我国不断加强对食品平安的重视程度，修正完善 中华人民共和国食品平安法，持续加大对食品平安的整顿力度和 宣传力度，且已取得一定成效，但我国食品平安监管工作依旧面临严 峻挑战，食品平安事故频繁发生。为保障食品平安，提高民众食品安 全意识与加强对食品平安的管理就变得尤为重要。高校应注重对大学 生食品平安意识的培养，不断创新培养模式，实现全方位渗透和引导。由陈学辉编著、辽宁科学技术出版社于2019年3月出版的食 品平安与健康饮食一书，以增强读者食品平安意识为目标，系统介 绍一系列实用的食品平安与健康知识，具有较强的参考价值。食品 平安与健康饮食一书共由六个章

2、节构成。第一章详细普及食品平安 知识，论述食品中毒的病症以及食源性疾病，并立足食品平安，分别 介绍有机食品、绿色食品、无公害食品、保健食品、特殊膳食食品以 及转基因食品等相关内容。第二章指出食品平安监管问题，包括相关 监管体系、监管分工和法律法规等，列举国家食品平安示范城市和消 费者投诉途径等。第三章围绕食品添加剂展开，涵盖食品添加剂的实 际应用以及合理使用方法等。第四章详细论述食品营养搭配、饮食调 养，帮助读者养成健康的饮食习惯。第五章介绍大米、食用油、肉蛋、 水果、蔬菜、调味品、桶装水等常用食品的选购和保存。第六章是食 品消费提示，全面解读保质期、食品成分、营养比照等消费者较为关 心的各种

3、问题，并贴心出示一些消费和风险提示、消费警示等，以期 帮助读者防止消费误区。近年来，在频发的食品平安事故中不乏大学生食品平安问题，究 其原因，主要集中在大学生食品平安意识薄弱、大学生选择的食品来 源较杂以及高校监管不到位等方面。其一，大学生对食品平安的重视 程度远远不够，依旧会为了追求美味而放弃对食品平安性的考量，在 选择食品时，不清楚应该通过哪些参数来判定食品平安性，并且在遇 到食品平安问题后，经常选择隐瞒不报，缺乏维权意识。其二，学校 食堂本应是学生食品的主要来源，但学生难免会对学校食堂饭菜失去 新鲜感，转而追求其他更多种类和味道的食品，使得学校周边的小吃 餐馆以及附近派送的外卖都成为大学

4、生的主要食品来源。由此，高校 试图通过加强对食堂饭菜平安性的监管以防止大学生出现食品平安 问题逐渐成为一种奢望。学校除了对校园内食品平安的监管外，还应 加强对学校周边餐馆等的监管。然而，考虑到外卖这一食品来源的不 可控性以及学校周边餐馆服从监管的不确定性，高校最直接且最有效 的方法就是增强大学生食品平安意识，让学生从心底里意识到食品安 全的重要性，加强对自身的食品平安管理。由此可见，加强大学生食 品平安意识培养势在必行。为了有效培养大学生的食品平安意识，需 要高校和教师在教学内容、教学方式方法和教学管理等方面进行不断 创新。本文结合食品平安与健康饮食书中内容，提出以下创新策 略。其一，教学内容

5、创新。现阶段，大学生并未充分认识到食品平安 的重要性，加之缺乏鉴定食品平安的常识，导致大学生食品平安意识 薄弱，对此教师在选择教学内容时要兼具这两方面的考虑。一方面, 为提升大学生对食品平安的重视程度，教师可选择大量与食品平安问 题相关的典型案例，尤其是一些校园内的食品平安事故，引导学生在 真实案例的警示下重视食品平安。另一方面，为了培养大学生鉴定食 品平安的能力，教师需要向学生普及相关食品常识，包括食品中的常 见成分、添加剂及其各自的主要功能、哪些食品成分是相克的、引起 食物中毒的常见原因、不同食品生产日期、有效期的作用等。食品 平安与健康饮食一书兼具全面性和实用性，涵盖所需普及的全部内 容

6、，帮助学生学会搭配健康营养的饮食，可为教师选择教学内容提供 良好参考。除此之外，为防止学生出现食品问题时手足无措，教师在 培养学生食品平安鉴定能力的同时，还可邀请专门的医务老师指导学 生掌握必备的食品平安急救处理方法和医疗知识，提高学生自救能力。第二，教学方式方法创新。一方面，高校作为学生长时间所处的 大环境，对学生的思想和意识具有潜移默化的影响作用，为增强大学 生食品平安意识，高校应以身作那么，加大对食堂、学校周围小吃店和 餐馆等可控范围内食品的监管力度，并不断优化对食品平安事故的后 续处理方案。另一方面，教师需要积极开展相关食品平安宣传班会， 并充分利用这一教学方式。不断创新并设置不同环节

7、提升学生参与度 和积极性，以增强教学效果。例如，在开展班会期间，教师可设置专 门的食品常识提供环节，让学生积极参与其中，帮助学生丰富食品常 识，正确选择食品，降低食品平安事故出现的概率。第三，教学管理创新。为保证培养大学生食品平安意识的任何环 节都不出错，高校应同步增强教师、学生和食堂工作者的食品平安意 识。在增强教师食品平安意识方面，高校应邀请食品平安专家对其进 行培训，并定期考核。在增强食堂工作者食品平安意识方面，高校应 加强对食堂的管理，既注重对食堂菜品、调味品的平安监测，还要注 意对食品制作各环节的平安监测，同时加大对食品平安问题的惩罚力 度，并不断向食堂管理人员强调食品平安的重要性，并要求其传达给 每一位食堂工作人员。在增强学生食品平安意