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文档简介

1、糖类油脂蛋白质知识拓展与例题讲评三、氨基酸和蛋白质1、常见氨基酸及其特征2、氨基酸脱水形成蛋白质3、蛋白质的反应 (1)特征反应:硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应；蛋白质烧焦时有特殊气味，可以用来鉴别蛋白质(2)水解反应:2、油脂的化学反应 (1)水解反应酸性水解碱性水解/皂化反应例1 “春蚕到死丝方尽”，这一诗句中的“丝”指的是()例3 在试管中加入10的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2的硫酸铜溶液23滴，稍加振荡，加入某的尿液A淀粉C油脂B蛋白质，在灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实D素验现象证明了该人尿液中含有的物质是()A尿酸C葡萄糖B蛋白质D氯化钠例2 下列物质不互为同分

2、异构体的是()A葡萄糖和果糖C正戊烷和新戊烷B蔗糖和麦芽糖D淀粉和素1例4 下列有关蛋白质和氨基酸的叙述错误的是(A可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花)例5 下列关于蛋白质的叙述不正确的是(A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B鸡蛋生食营养价值更高)B内氨基酸分解代谢的最终产物是、水、尿素C鸡蛋碘变蓝色C内所有氨基酸都可以相互转化D蛋白质水解最终产物是氨基酸 E蛋白质属于天然有机高分子化合物使鸡蛋变黄色G鸡蛋烧焦后有种特殊的气味D蛋白质遇硝酸都能显黄色F硝酸能例7 生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述正确例6 下列说法正确的是()的是()A油脂是油脂类物质所需的基本营养之一，应尽量多食用A糯米中淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B所吃的豆腐中主要含有蛋白质B补充C营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖C棉花和蚕丝的主要成分都是素D“”元凶冠状是一种油脂D高血压、高血脂的要尽量少食高脂肪食品2例8 A新制Cu(OH)2悬浊液；B浓硝酸；CAgNO3溶液；D碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应括号中。例9 某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解产物其顺序如下：淀粉溶液 加稀的A溶液 混合物 加B溶液(1)葡萄糖溶液 (2)食盐溶液 (3)淀粉溶液(4)鸡蛋清溶液()加碘水 蓝色混合液混合物加C溶液 单质沉淀例9

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