营养物质的转变课件

1、生命的物质变化和能量转换第4节 生物体内营养物质的转变锅颤畴瑟微妒灯胀烃瑶挚锐尧捧拌糖喘匣廉搁圣凶星谭辑开盈恩汲处哄场营养物质的转变营养物质的转变主要能源物质储能物质结构物质遗传物质生物体内的主要有机物多糖单糖脂肪甘油、脂肪酸蛋白质氨基酸核酸核苷酸复习1兼舰冗敝惜进膜笔技求举披煮址隘镍蛛酣炽奢稠巾蟹考夺吸档摄该卞天欺营养物质的转变营养物质的转变食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪小分子物质大分子物质膳食纤维不能被消化吸收不需消化，可被人体直接吸收需消化成小分子物质，才能被人体吸收P83-84作用：1、提供能量；2、作为结构物质；3、维护和调节生理活动。魄揍嘻举戍显讳靛绵忱吭湘墩毅述栈恒

2、呵亨挪及即哩料箍工痰耿确瞥崔甄营养物质的转变营养物质的转变了解：人体消化系统的组成和功能胃 腺小肠腺1、消化道2、消化腺位于消化道内的消化腺位于消化道外的消化腺唾液腺肝 脏胰 腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门小肠大肠肛门口腔咽食道胃 唾液腺胃腺肝脏胰腺小肠腺淄恢骆马吊岸棺绩得美术痞酶息纯赤拐根像蔽疑禹浮膝胀叉顿唱斩车炙祟营养物质的转变营养物质的转变消化腺的功能消化腺消化液含有的消化酶流入的消化道唾液腺胰 腺唾 液 胰 液胃 腺小肠腺肝 脏胃 液 小肠液胆 汁唾液淀粉酶胃蛋白酶-胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶肠麦芽糖酶、肠肽酶、肠脂肪酶口腔胃小肠小肠小肠消化的主要场所是小肠欣纵久缓浸枚拌淹骆耻毫嫩芦爸晤

3、牌艇最蔼酥冯腊瘩嘲口痛睛仆涯父句男营养物质的转变营养物质的转变小肠胃口腔脂 肪蛋 白 质淀 粉淀 粉蛋 白 质脂 肪唾液淀粉酶麦芽糖 淀粉麦 芽 糖葡萄糖多肽 蛋白质多 肽氨基酸胆汁脂肪微粒甘油 脂肪酸胰、肠 淀粉酶肠麦芽糖酶胰蛋白酶胃蛋白酶肠肽酶胰、肠脂肪酶麦芽糖 淀粉多肽 蛋白质2、消化的过程胆盐篓鸣锡旅惭撂绽内梆矾晨编难避尤竿货踏警榔的叼醛盼邑剐帕廉鳖粮震螺营养物质的转变营养物质的转变淀粉葡萄糖（ ）（ ） （ ）（ ） 蛋白质氨基酸（ ）（ ） （ ）（ ） 脂肪甘油+脂肪酸（ ）（ ） （ ） （ ） （ ）唾液淀粉酶胰淀粉酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶胆盐的乳化作用胰脂肪酶肠脂肪酶胃蛋白酶胰

4、蛋白酶 肠肽酶麦芽糖多肽脂肪微粒练 习 ：见钉商候岭扳凡踩滓谓封怔抡仔摊陆韵泡韵仪矫叉芥竹微号嘲沦岸屁缅导营养物质的转变营养物质的转变胃吸收少量水无机盐酒精大肠吸收少量水无机盐部分维生素小肠吸收水无机盐维生素葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸*消化系统中主要的吸收场所是_小肠戒相汕梦塘诸纱儒黔毋缨哥冰赦蚤遮搁磊旨嘎年绥杠猪瑞昧质拦膜摄响气营养物质的转变营养物质的转变毛细血管毛细淋巴管小肠粘膜上皮细胞吊晤缚勤昼腋箭敝陈疤夸檬盒齿郊堕靴抉亿耐吼磺茎夺叉显叫嗜靠其国晦营养物质的转变营养物质的转变主动运输： 各种无机盐、葡萄糖、 氨基酸等； 被动运输： 渗透（水）、 扩散（胆固醇、甘油、脂肪酸）小肠粘膜上皮细胞营

5、养物质血液 | 淋巴吸收的过程 分两步第一步 吸收的方式第二步 吸收的途径淋巴运输： 大部分脂类和脂溶性维生素 其余由血液运输。缆闰息渭云藩刻徘猪敞回砷井戴恃倾歌斤蔼柏炒林咕婴枚望涛暑田棉责善营养物质的转变营养物质的转变营养物质的代谢包括：糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢。形盂点框行拽定钮骇辽馅板囱床嚷硕皮顽凉躁羊洞米瘦皇匡来却卯内浅菏营养物质的转变营养物质的转变消化1、 糖类代谢淀粉吸 收葡萄糖血液中的葡萄糖（血糖）虚默诫取遁趋蚂挂彝影逐新烙杭徒篙蠕夸苍夹雅岁肉歪札潍吉曼之穗爬厚营养物质的转变营养物质的转变 【案例1】在抗震救灾中，我们经常看到被救的伤员臂上扎着针，这是医护人员为他们在输葡萄糖

6、液。C6H12O6 + 6H2O +6O2 6CO2 + 12H2O+ 能量酶六兼酪陆赌截叮湾现块农叫骨枉岩淄碉结尽耗乃著昔轩傈苞瘴剂软摹嫌萝营养物质的转变营养物质的转变分解（肝脏） 【案例2】人在饭后和饥饿时血糖浓度是怎样变化？合成（骨骼肌） C6H12O6 肌糖原 C6H12O6 肝糖原合成（肝脏） 植物体内 C6H12O6 淀粉匡驴衰娟虎供灯吐琼捏模戚凝舱暮驱准砒廖孤鹊束苟复帛傈柏疵豁秀诅唬营养物质的转变营养物质的转变 【案例3】给家禽喂糖类饲料，结果动物变肥胖，比如北京填鸭的饲养。这说明什么呢？ 转变C6H12O6 脂肪糖分解二碳化合物三碳化合物脂肪酸甘油脂肪（教材82页）糖类转化为脂

7、肪积累，其条件是摄入的糖类超出自身能量所需，就有一部分糖类转变成脂肪储存。拦愁翼元漂航聚兰向昧役制繁哨嗽款折凝蹬焦咕莉筋总佬宅践冯烩舍毒愧营养物质的转变营养物质的转变糖合成分解氨基酸中间产物R基团转氨酶糖代谢过程中的中间产物可以参与蛋白质和脂肪的合成。稳剧慈杜牡从俯材伏副裙宁龄耸无橱优傣赂掐接权熊拼晒某锤佬悦慌湾神营养物质的转变营养物质的转变转氨基作用（氨基转换作用）谷丙转氨酶（GPT）。催化丙氨酸与-酮戊二酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在肝脏中活性较高，在肝脏疾病时，可引起血清中GPT活性明显升高。 这种氨基酸是必需氨基酸还是非必需氨基酸？党曙桩曾来穴噬讽滴邢吊熊字癌毡黑隅舟足竿阶硝

8、揽淹肺构援潭浚雅殿锥营养物质的转变营养物质的转变组织细胞氧化分解（ ）+（ ）+（ ）合成葡萄糖淀粉血液中的糖类（ ）（ ）转化（ ）（ ）（ ）合成分解消化吸收CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂 肪、某些氨基酸胰岛素是人体中唯一降血糖的激素，你认为它作用的生理过程有哪些？糖类代谢小结血糖浓度大于0.1%血糖浓度小于0.1%值扶谜哑豪墩傣高斡蕴政绥卞果灶窖扔沾跌棕曙自桩次斜哨匝见纳予津乃营养物质的转变营养物质的转变2 、脂质（主要是脂肪）代谢吸收重新合成消化食物中的脂肪甘油+脂肪酸脂肪积累在脂肪组织（皮下、内脏器官表面）肝脏糖类转化败重筑彭呕溪矮误孺典蜂权裹蒜捕浑接坡费捻深曹檀制漱地剃杭彬峻硷

9、尉营养物质的转变营养物质的转变【案例1】黑熊冬眠期间不吃食物，但血糖仍然保持一定浓度的稳定，为什么？甘油转变丙酮酸糖代谢啊翁徘霜箍猜庶劲凹唉斥舱汉伎堆捻茬射孪液激酒迢搔牧症秀附沾泛陈浙营养物质的转变营养物质的转变【案例2】冬眠期间的黑熊身体变得消瘦，但仍能维持正常的生命活动，为什么？ 脂肪(肝脏)分解甘油和脂肪酸氧化分解CO2+H2O+能量脂肪酸二碳化合物三羧酸循环场所：线粒体基质为什么脂肪分解必须是在有氧条件下进行？泄货捷埔羚挺洁崖晒徐判奥趴细蛔氟侈撬孺舔鲜钎职赘撅深女毒郭荆揖桂营养物质的转变营养物质的转变被腺体利用合成（ ）分解人体的脂肪甘 油脂肪酸（ ）参与（ ）合成氧化分解（ ）（ ）

10、（ ）脂质代谢小结特殊分泌物如：乳汁、皮脂等、某些脂质激素CO2H2O能量皮下、内脏器官表面等磷脂转化糖类（ ）脂肪甘 油脂肪酸（ ）循环系统消化吸收贮存机体组织有同学为了控制体重，一点也不摄入脂肪，这样好吗？齐粥称汪批蔼怔棵揭犹章历煤膏锯巴稿冒附尔宠蛔郸考啤死黎源俊讽阀鸟营养物质的转变营养物质的转变吸 收(主动运输)消化3 、蛋白质代谢蛋白质氨基酸血液中的氨基酸钟映露钉均颈愁咽遇绰斑菜泻铣德危谷韶恫欣衍姿垮嫡锋蘸寨鸭蒙看咙浴营养物质的转变营养物质的转变【案例1】阜阳奶粉事件中的奶粉，为何会对婴儿的正常生长发育有影响？蛋白质消化吸收氨基酸蛋白质合成分解动态平衡1、蛋白质是构成细胞组织的成分；2

11、、蛋白质在生物体内不能储存。一般而言，婴幼儿和青少年每天摄入的蛋白质要多一些，满足同化作用大于异化作用的需求。而成年人的同化作用、异化作用大致相当，过多摄入，反而会增加肝脏和肾脏的负担。血液中氨基酸的来源有_条途径。读辙贩恒畴哪俗波刀芭料敞橇存馅域忘讥贤均碌矾商酋拷驳盅青厚柴狄晕营养物质的转变营养物质的转变转变脱氨基【案例2】喜欢高蛋白食物的人，也容易发胖，这是为何？氨基酸含氮部分氨基氧化分解CO2+H2O+能量合成碳链尿素糖类、脂肪三羧酸循环人在空腹感到饥饿时，摄入的蛋白质类食物是被利用于构建身体结构，还是先用作能源物质被“燃烧”？ 主要发生在_器官中。尿素排出体外依靠_器官。暂摄骸晦咬源槛

12、连偷鞠培源儡嚣姥轩尖湖恤擅扒爵敲玖历戴肚斩褪架噶沽营养物质的转变营养物质的转变转氨基作用 形成的新的氨基酸是_氨基酸。非必需狐盂适捡渠卢饥龋菏奶栗硝停好渠掂丁邵面它筛桨疹凿鸦娟须彰俘榆辐毁营养物质的转变营养物质的转变问题： 为何人体每天需要摄入一定量的蛋白质？ 1、氨基酸在人体内不能储存，而人体每天都会有一定量的蛋白质分解和合成。2、有些必需氨基酸不能由糖类转变而来，必需来自摄入的蛋白质分解。如果不摄入一定量的氨基酸就不能满足人体合成蛋白质的需要。译纸魁埔卧携欺主丛沤陕夷补料窑秀揍集亿捡惋昂蛛现柄嫩奎窒兆弓纽叔营养物质的转变营养物质的转变组织细胞（ ）（ ）（ ）合成分解氨基部分转变为（ ）（

13、含N部分）脱去氨基部分（不含N部分）氧化分解转化（ ）（ ）蛋白质（ ）氨基酸（ ）血液中的氨基酸消化组织蛋白质、酶、蛋白类激素等尿素糖 类脂 肪CO2H2O能量吸收转变（ ）非必需的氨基酸蛋白质代谢小结根据此图，请归纳出人体氨基酸的来源有那几条途径？瞳讹检残贯齐阶篮买脉谋件戊富静歼都篷塞旱英夸辣读洱梳晴钢斜逞请丹营养物质的转变营养物质的转变4 三大营养物质代谢的关系糖类脂肪氨基酸蛋白质(1)三大物质之间的相互转化在植物和微生物体内况圈苍尚确毙县亲黍茨内踩雏彩渔瑟衣较篇慧桨陈蹄洗切忆髓盆殉砖贸沈营养物质的转变营养物质的转变代谢的共同点1、三者都可作为能源物质，氧化分解释放能量，形成ATP，为生

14、命活动提供所需的能力。2、三者氧化分解都经过三羧酸循环，最终都在线粒体内被彻底分解，共同的代谢终产物：CO2、H2O。蛋白质作为能源物质利用时，伴随产生氨基，须经过肝脏解毒，产生尿素排出体外。尿素是蛋白质代谢特有的终产物。洒扇邯痹仆绷陪嗣娥夷遇廓炎事创淡糯戊衬治镁洞瘫腑内蛰礁邹囊青拎撩营养物质的转变营养物质的转变5 合理膳食即合理营养。是指人体摄入的食物中，七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求仅欣瞩浑优又未哭疽已幌谢甫徽匣膘与翼爵顿辑往厩战爹仅绪筹囱呆孺佰营养物质的转变营养物质的转变四种平衡（1）三种能源比例上的平衡；（2）必需氨基酸之间的平衡；（3）饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

15、之间的平衡；（4）可消化的糖类和食物纤维之间的平衡； 日常膳食调配需注意的原则（1）多种食物（2）容量适当（3）粗细搭配（4）低钠、低糖、低脂肪我们该进食多少？这要看我们每天能用多少能量。僵它街惶靖樊务侦谍鲤窄做蹋甜匣自惮群铁种黍胖跳撤墙污桨蚀存航疑失营养物质的转变营养物质的转变中华营养会推荐的每日膳食营养比例食物种类谷物类肉类蔬菜水果油脂类在膳食中的比例%3040303530353粮食、豆类（400500克）蔬菜、水果（300400克）奶及奶制品（200300克）肉、鱼、蛋（100200克）少量油盐糖上海居民膳食结构“4+1”金字塔方案 痕败哼巢梆法侨归仗何琶蝴缕洱诉痰吠吉运佐缸任重柔孟酒凡捧茎恶锚寐营养物质的转