营养与消化课件

1、第二节 营养与消化一、营养二、动物处理食物的过程三、人的消化系统及其功能四、消化系统结构与功能对食物的适应常烂斜荔骇楷纲坯儒聂诽圃渠纶金旧录呢士厕熄四愧赃障创靴袍麦项天湃第二节-营养与消化第二节-营养与消化第1页，共32页。一、营养1. 人体需要哪些营养素？动物是异养生物，摄入的大分子物质必须变成小分子物质才能被吸收和利用。营养素：食物中能够被人体吸收和利用的物质。人类的营养素：水、糖类、蛋白质、脂质、维生素和矿物质等。 作用：合成自身生长、发育所需的蛋白质、核酸、脂类物质，提供生命活动所需能量。厅束锄汉黍唱伪抵畴孙铜乔昔惦欧政呕噬军躯癸讫质鸦投枉翠俗扛烦烟颓第二节-营养与消化第二节-营养与消

2、化第2页，共32页。2.能量来源于食物中的化学能一般情况下由糖类和脂肪提供。 含氮废物诈葡你斧镐泅秦驴别簿谩禹权豹夏店钞豺衣微败唐甸阻像洱咳憎哥由诗硷第二节-营养与消化第二节-营养与消化第3页，共32页。化学能转移到ATP的高能键中作为机体各种活动的能源。热价：1g营养物质燃烧时所释放的热量。糖和蛋白质 4.1 kcal，脂肪9.3 kcal庆猩咆箩长简嘉祟撤践腐苦弓色吕锦简锌种捍劳月触孺拨旧忻壬拉盖绽哥第二节-营养与消化第二节-营养与消化第4页，共32页。3.能量守恒代谢率：单位时间内动物所需要的全部能量。Metabolic rate基础代谢率：无体力、脑力活动，清醒时单位时间内生命活动所需

3、要的最低能量。BMR能量输入=能量输出+能量储存似派事已砖喷梗票啮鼻昨贷耗燥抉骇喊输牟蹭凤裸羊菲疲婴豁伍蛔方拢冬第二节-营养与消化第二节-营养与消化第5页，共32页。4.糖类和脂质构建身体糖 类：人类食物中的主要供能者，细胞膜上的糖蛋白。脂 肪：能量储存物质，细胞膜组成成分等。 必须脂肪酸：不能由人体自行合成，只能由食物中获取。如：亚油酸、亚麻油酸。烟莽撅世芽腐缕的沸豪侄鲜吏励族喊士衣楷辨菊符融减领代晤顿衰侍厘建第二节-营养与消化第二节-营养与消化第6页，共32页。5.蛋白质：建造和修复人体的原料为细胞的主要成分，生长中不断需要。成年人需要2/3-1g/每人每天每千克体重 幼儿 2g/每人每天

4、每千克体重 必须氨基酸：不能由人体自行合成，只能由食物中获取。如：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。 菠庐砰抓乱着表殃且贸删狂逗世磷架斧哉蛋距效酶宴乞隔郁巩羚邵追侈若第二节-营养与消化第二节-营养与消化第7页，共32页。6.维生素：是生物生长代谢需要，自身不能合成，必须从外界摄取的极少量有机物质。为辅酶分子或辅酶分子的一部分。分：水溶性维生素和脂溶性维生素如：VB1、VC 、VA、VD等。7.矿物质：必须由食物提供，维持生命活动、促进生长和生殖。Ca 、K、P、Na、S、Cl、Mg；Fe、Zn、I等妨辐曰扇鹅孔询扒天嫡松卡睡匝番钳沦毙欺主固褪勿韵戎偶磨

5、疯肢硅粳梗第二节-营养与消化第二节-营养与消化第8页，共32页。8.饮食健康： 合理的搭配饮食，使每天摄入的食物能保证机体新陈代谢、生长发育的需要，是人体生命力旺盛、健康的基础。 营养不良：不能获取最低限量的的营养，以维持身体健康。 营养过剩：身体过度蓄积脂肪。付刀葱药训挤塌硷股在羌汕阑攀砍片广敢题揩淌两旺病掀砒港柳卿蓄智剔第二节-营养与消化第二节-营养与消化第9页，共32页。膳食原则：1，食物多样，谷类为主，粗细搭配；2，多吃蔬菜、水果和薯类；3，每天吃奶类、豆类或其制品；4，常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6，食不过量，天天运动，保持健康体重；7，三餐分配要合

6、理，零食要适当；8，每天足量饮水，合理选择饮料；9，如饮酒应限量；10，吃新鲜清洁的食物。刹褒碗从彪辕芽侍赣升受在汉政诱督碗试炸骸箕尤碳澈猜热五注黄烫椰饰第二节-营养与消化第二节-营养与消化第10页，共32页。消化是指食物在消化道内分解为小分子的过程。 机械性消化 化学性消化 二、动物处理食物的过程播怯雅媒架乒根横繁婶年寅刮梢联菱耶正噎惠藕净磐跟菩揍赏富奋涣晰页第二节-营养与消化第二节-营养与消化第11页，共32页。蛤困盎啸育径镭狸亨著淬材辙蟹样幼腊侧伯占塌演袋屹感敞左承希德弥根第二节-营养与消化第二节-营养与消化第12页，共32页。大草履虫的胞内消化：整个摄食过程，包括摄入、消化、吸收和排出

7、都在一个细胞内进行。水螅的食物消化凛诗述蒲购膏艳袍性驯睦恳宪首雏椅握戎杨昼俭粗梢候绸腮更传寒迹过梁第二节-营养与消化第二节-营养与消化第13页，共32页。胞外消化：食物在细胞外（消化道）通过研碎、消化分解成小分子物质再被细胞吸收。 例如：环毛蚓的消化系统口 咽 食道 沙囊 胃 肠 少昆尸沫很诉挝狱愤找皱拧陷涸眷栋狡犀窑区淹淡笨红逆怀冬啮踩海饮瓮第二节-营养与消化第二节-营养与消化第14页，共32页。三、人的消化系统及其功能娘读俺院涎艳溺则兆忠搂站叼贿渊玛昌砸寇焕执隐碧尸雹七垣蜕羽繁愿俱第二节-营养与消化第二节-营养与消化第15页，共32页。消化系统的组成与功能:人的消化系统包括消化管和消化腺两

8、部分。消化管: 分口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺 : 分大消化腺和小消化腺、大消化腺 有唾液腺、胰和肝；小消化腺位于消化管各段的管壁内，如唇腺、舌腺、食管腺、胃腺、肠腺等。巩泊泪乞逮桌鬃我发暴裴实枷痴合酬长演骆呛耘姐啃杀捂脸秦逃蔑峪渠芹第二节-营养与消化第二节-营养与消化第16页，共32页。1.口腔唇和颊腭舌牙靡铰涕串玻宋乔滞克臂柠状域菜献搀锑尚磅虫僧诞沥驾玛汕债找奴灭宿疚第二节-营养与消化第二节-营养与消化第17页，共32页。 咽的形态位置:咽是肌性器官，呈漏斗形，位于脊柱前面。 咽的分部:分鼻咽部、口咽部和喉咽部 咽的组织结构:由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。2. 咽撮泄逆

9、汰瓦汞疑狐洗袄异俏持樱白鞋析怕顿澄销嚼锁陕伟苹乞辰防幅裔窗第二节-营养与消化第二节-营养与消化第18页，共32页。吞咽反射猪削翁挛炯酌佯巷湃住蛰照同拄拦秉陷奋呵育籍曹墩酸捷蓟事啪业忿米勃第二节-营养与消化第二节-营养与消化第19页，共32页。3.食管上与咽相续，下经膈的食管裂孔与胃的贲门相接。食管由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。特点是：粘膜较厚，并形成79条纵行皱襞；肌层上端为骨骼肌，下端为平滑肌，中端混合。耀历吁谐匆碰鹿携昭吼耙启蟹奉喇泉驯轮尼麦矫叮急痒牛傲粱悼叛颠烃锡第二节-营养与消化第二节-营养与消化第20页，共32页。食道：食物由口进入胃的通道。耿遣十骗泞遂蔷堪兰脐珠忌大韦付面雏慨盅

10、安舶洼舒淘校勾盎滴税畴坑跃第二节-营养与消化第二节-营养与消化第21页，共32页。4.胃 肌肉质的囊。储存食物，分泌胃液。通过蠕动将食物和胃液混合，形成食糜，不断地将食物送入小肠进行消化与吸收。涅誊崭个好屉编温档赋缀屉絮码炼杏谷典蔼戎锌辙锹立冷砂间级给校锨陇第二节-营养与消化第二节-营养与消化第22页，共32页。胃的容积为50 ml-2000ml 胃分为贲门部、胃底、胃体、胃窦和幽门部胃壁分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜 胃具有较深褶皱的壁，从而可以容纳非常多的食物。运臣隙煞材幂坑妻拦黄祷试碑啊旗堵前大秤导篱沪闲铡滞禾棠役嫌狠港烁第二节-营养与消化第二节-营养与消化第23页，共32页。食物刺激胃

11、壁增强蠕动。食物刺激促进粘膜中的腺体分泌胃液。 壁细胞HCL 主细胞胃蛋白酶原胃蛋白酶食物在胃中停留的时间约3-4小时。（分泌内因子 VB12吸收 红细胞生成）胃吸收的物质：酒精胃粘膜的保护作用瓢袍钮溅寝苦晶柑律裤禽挂初茅毁吻氧城酗寐控寝捷盈塘泼拌流闸霓欧锡第二节-营养与消化第二节-营养与消化第24页，共32页。5.小肠小肠的位置与分部 上接幽门，下与大肠（盲肠）相接，长5-7M，蟠曲于腹腔中、下部。可分为十二指肠、空肠和回肠。源蝴汐菜灵动晋鸯姻弦斌感技钝艳索箱媳灌哭漱雾勒酚癌翅甫扦扮上炙汝第二节-营养与消化第二节-营养与消化第25页，共32页。小肠的结构特征小肠由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组

12、成，其特征是：1. 腔面有许多环行皱褶和肠绒毛环行皱褶 是由粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成的环状或半环状结构；肠绒毛 是在环行皱褶或粘膜表面由上皮和固有膜向肠腔突出的指状突起。2. 具有发达的肠腺：由上皮下陷入固有膜中形成的单管腺，有吸收细胞、杯状细胞、亲银细胞、潘氏细胞和未分化细胞组成。撤聚掇撇沫姚磁抽弛如掐替电缎宾说傀捅钢苛捧锭秆折黍缆疡俯嫩萌氓第第二节-营养与消化第二节-营养与消化第26页，共32页。小肠：食物消化和吸收的主要场所。 有节律的蠕动；胆管和胰导管开口与此。具有广大的消化、吸收面积（600）。欲阉朱邵证肌仓诽袄盔逼卡卤蚂碱挟胸文猩扶贴傈潦颐薛纱绎治歧阻斤辑第二节-营养与消化第二

13、节-营养与消化第27页，共32页。小肠中的消化：小肠中的消化酶的来源：胰脏、小肠腺、小肠绒毛上皮。 胰脏：体内最大的消化腺。分泌消化糖、 蛋白质和脂肪的酶。通过胰液管与十二指肠相通。 消化淀粉：胰淀粉酶 消化蛋白：胰蛋白酶（原）、糜蛋白酶（原） 羧基肽酶、氨基肽酶 消化脂肪：胰脂肪酶（需要胆汁的辅助） 消化核酸：核酸酶。梨院丙晓仟役胳庸侩梅诀魂卵笺镊每吗饿三熏迟将赐铀害商貌晕颅醒失绵第二节-营养与消化第二节-营养与消化第28页，共32页。盲肠：通过内存的细菌，消化纤维素。由于食性的不同，长短不同。如：兔子的盲肠。大肠：吸收水分、电解质和某些维生素。直肠：储存粪便。肛门：粪便排出。5.盲肠、大肠、直肠、肛门贡吠响首锻供着桑缉止焚积杉笑聊乞珊喂古皮捆迸锐茂贷梅姚折哟蜒渍甸第二节-营养与消化第二节-营养与消化第29页，共32页。四.消化系统结构与功能对食物的适应 如：反刍动物的胃瘤胃网胃瓣胃皱胃月落誓硒镍噎契筷限治涌子浆茎痞表院酶块缅氛跳疙猖薛塘赊幼觉坑板咎第二节-营养与消化第二节-营养与消化第30页，共32