发酵工程设备课件 发酵设备绪论

1、发酵工程设备E-mail： 1本课程是大学本科生物技术与发酵专业的专业选修课，通过课堂教学和课外练习，使学生掌握微生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型。在此基础上，了解国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过本课程的学习，使学生初步具有独立分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问题的能力。 发酵工程设备课程简介 2发酵工程设备课程简介 课程性质、目的与任务性质：生化设备主要介绍，生物工程生产过程中常用设备的结构、特点、原理、设计、计算、选型及保养。目的：对生产生物产品的设备有初步了解，适应工业化生产的要求。任务：掌握常见生化设备的结构原理，能进行设

2、计和选型。3发酵工程设备课程简介 本课程是生物工程专业主干课程之一，它系统地论述了微生物发酵工业中培养基灭菌.空气净化系统设备.发酵设备的结构.通气.搅拌功率计算和设备放大的方法，发酵产品的分离和提纯设备，包括：固液.液-液分离，蒸发结晶，干燥等单元操作。 着重针对各单元操作的基本原理，结合生物技术产品的工艺要求，对设备的选型及设计方法进行全面分析和计算。 教材：发酵工程与设备、邱立友主编，中国农业出版社，2007参考书目：生化工程设备、高孔荣主编，轻工业出版社，1995成绩评定：平时成绩40% 考试成绩60%考核方式：考试 45发酵工程设备课程简介 第一章 物料的处理与输送设备第二章 原料蒸

3、煮、糖化和培养基灭菌第三章空气除菌设备 第四章 通风发酵设备第五章 嫌气性发酵设备和连续性发酵第六章 过滤与分离设备第七章 蒸馏、蒸发与结晶第八章 干燥设备 6发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵发酵工程设备课程简介 71、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。82、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。93、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程

4、包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。10 发酵设备什么是发酵设备？包括那些设备？在发酵过程中具有什么用途和意义？发酵工程设备课程简介 粉碎机超滤发酵罐11种子制备种子罐：设备以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。主发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。辅助设备（无菌空气和培养基制备）发酵液预处理设备产品提取与精致设备废物回收处理设备核心部分是什么？12发酵罐是发酵工程中最重要的设备之一发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说，发酵罐是

5、个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。 微生物还原浸出氧化锰矿中锰槽浸中试装置13厂 房 与 设 备发酵工程设备课程简介 14一、选址1、空气好：人流、物流少，灰尘小干扰少， 避免交通干线、无污染源：无垃圾箱、厕所、污水；应有草坪覆盖，清除花粉、易排水：地势较高、交通便利：运输成本低，方便员工发酵工程设备课程简介 15二、厂区、布局合理： 生产区、行政区、生活区 上风口：制剂车间、研究开发部、 质量检查部 下风口：化学合成，发酵室，锅炉房，运输通道、无污染源：多草坪，无垃圾杂物、人流、物流分开，避免交叉污染16三、

6、室内、设参观走廊、层数: 1-3层 3、层高： A 车间.8-3.5M; 技术夹层1.22.2m B 库房 4.56.0M174、布局：根据工艺流程，空间适中 安放设备合理，分别放置物料、半成品5、更衣处：风淋、淋浴，（一、二、三更）6、缓冲区：大于6平方米7、门：无门槛，便于通行8、管道：暗装、易清洗18四、净化级别空气洁净度是环境中空气含悬浮粒子量的多少的程度，通常空气中含尘浓度低则空气洁净度高，一般规定粒子的浓度0.5 m作为分级标准。19五、车间条件1、 照明：（1）照度300勒克斯（LX） 生产局部可增加照度，走廊等 可降低。（2）生产车间有应急照明设备防停电202、 气压： （1）

7、密封，门窗、管道等 （2）压差，不同洁净级别车间 5帕 （0.5mm水柱,0.0368mgHg）， 与外界10帕 （3）设压差表213、温湿度：与生产工艺适应 温度：18-26，空调、过滤器 相对湿度：45%-65%。4、紫外灯：30W/9-16M2， 离地面1.8-2m225、清洗区： 更衣、更鞋处及淋浴设备 洗手，烘干器，淋浴区 注意下水道位置，降低或者避免污染 工具室、维修室在洁净区外 100级区不设下水道236、设备料室 保证原料级别与生产时一致7、缓冲区：人流、物流均要6m2。8、人流、物流： 人与物分开进出、专用通道、包括电梯，避免交叉污染，进与出（物）分开，电线路尽可能短。24六

8、、设质检室 便于取样、检定、符合要求七、实验动物室： 按有关规定设计、建造与生产不干扰25八、特殊药品1、青霉素：专用空调、车间负压。2、激素、抗肿瘤药品：专用生产设备、 排气净化，防尘措施。3、同位素：使用许可证、符合国家放射 保护要求。4、有毒菌种：专用生产设备、独立厂房、 贮藏分开。5、血液制品：同上26设 备(药用机械)1、选用： 外形简捷、平整，材料耐腐蚀 便于安装 易于操作、维修和保养 易于清洗、消毒， 所用润湿剂、冷却剂等不得污染药品。2、验证： 性能和准确度符合生产要求， 灭菌设备定期验证。 273、管道： 传送设备不得穿越不同洁净级别厂房4、制水设备：（尤其注射用水、纯化水） 材料：无毒耐腐； 管道：无死角、定期清洗、灭菌； 285、仪表、衡器：定期校精度与范围。6、其余设备定期维修、保养、验证。7、所有设备均有使用登记，详细记录维 修、保养情况