从国家标准看蜜饯的检测

1、其他类GB/T1Q782-2006蜜霭通则GB148B4-2003C蛊摂卫生标准甬经搪（熬備潘盂决（删汗燥）等工艺制成的带有還詞塘液面或浇渍在浓稠液中的制前.如第肯息蛋窗魅建金襦、红绿瓜、糖桂花，糖玫瑰、炒红果等原料经如飜隶、干壕等工莒制成28表面附有白&S雷胡制晶礙冬腫.镐Ifit扳红绿虽金W、義時原料疑蔚洗干燥等工莒制成茁略有透聽感r表面无糙霜听出的制而.女箱調卒采瞒、梨開廖聽*海集脯，地瓜輔*胡萝卜輛番湎価等L贩舷为原料,轻或不经糖溢熬煮號:旻溃可lha横民添扛刑为铤助原料制成阴表直下粘下燥，肯谨明感.比堆曙析岀的干态珮品原翳餾l鮒、干瞎立制瞬半裁品如鏈子*西梅、黄海、雪花椒陈皮梅、八瑋

2、梅、丁香榄、歆、丁香学等为主要原料*添或不添加横品添讯割善,经不同妲到詡成的具京氓郁香味的干态制品话悻原料经謝亜糖质（或不糖谏）、干燥每工艺屈我胡制琵.分迪下須网加谓两垄如活梅猫氧话杏、九制阵克百草榄、苜厚金區相思梅，杨聊，师M果、芒果干一阵期.盐遅葡蜀等朝水串为于要原貯.好腌制.添損食品添如捌.叮或不如m萍副戍的干态制民原料加工狀.经成邑干埠：或不fi爭工艺制成的制品,分为犠奏、祭夷和片粪,如山撞嶽山極魚果丹克山撞片；砾皮粧酸枣琪等以果蔬为主要原斜*经磨碎战打浆,加人糖类和（或贷品后制成的售种形态胡糕状制晶上违冷汉外的蜜连产丽蜜饯类皈K果为主要原料经糖（蜜）熬煮或浸湊.添妾下添如袞品湍別剖.

3、或踣干燥处理,制成带有盪润糟液直或浚痘在浓轄液面中坍湿态制品果疏为主要原輯，经瘡熬煮、浸淸或,干燥后轴”翊后制成各种形龙湖代刮區果丹I讲!类从国家标准看蜜饯的检测酸酸甜甜的蜜饯一直是深受大众喜爱的零食之一，其质量状况也因此受到关注。本篇就从标准的角度来谈谈蜜饯及其质量安全指标和限值要求。国家标准GB/T10782-2006蜜饯通则对蜜饯作了如下定义：以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。1、蜜饯的分类GB/T10782-2006蜜饯通则和GB14884-2003蜜饯卫生标准对蜜饯的分类基本相同，但稍有差别（表1）。表1GB/

4、T10782-2006和GB14884-2003对蜜饯的分类表1GB/T10782-2006和右日14翻4003对蜜戏的分类2、蜜饯的检测项目及相关要求依据国家强制性标准GB14884-2003蜜饯卫生标准、GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量和GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准，蜜饯的主要检测项目如下：噸限値整求顶目限佰豐农S3(Pb)孟惑红及其链色淀（以诜感红计）神检岀(Cu)ilOmg/kg亮益及具铝色淀（亮曲计丨：七检出涼果类w0,025g/kg）总碑(WAstt)505nng/kg谑精洞（以體精i十）sLOg/kg（凉果妻话比类、霹5,0g/

5、kg）氧化鹹普皐（）gO35g/kg昨己垂氨基満駅繭（昆名甜會皋1:4弘己岳氨基洁酸诵.计sl.Og/kg(适化案一卑腔吗B,OgAg)slOOOcfu/g乙酰慮胺辭（又名安塞密）sO3g/kg大瞞扇薛30MPN/100g山曉酋及耳诃茹1山山梨酸it）Org/kg妙门氏國V25g存琲黄圧阜由負注k;用欝计）sO.lg/kg盏至色菊事京由iOOCFU/g日唇右色淀（以日曆黄计）0.1g/kg莹曲貞及其钠盐（以泰甲酸汁s0.5g/kg胭脂辽艮貝铠色远（1咼因脂红计）0.05g/kg范菜纽淇铝鱼淀（以苑菜红计0.05g/kg注：以上检测项目是针对生产日期为2015年5月24日（包括2015年5月24日）之后有预包