课题2化学元素与人体健康

1、我们在商场的货架上经常会看到“绿色碘盐”“高钙高锌奶粉”“铁强化酱油”等的食品和保健品中添加了些什么化学元素？它们与人体健康有关吗？课题2 化学元素与人体健康知道组成人体的主要化学元素包括常量元素和微量元素。2.能分辨一些化学元素与人体健康的关系。 问题导引：人体所含元素种类有哪些？人体中必需的主要化学元素包括哪两大类？以什么形式存在？有什么作用？ 一、组成人体的化学元素一、组成人体的化学元素1.元素种类：约有_种，含量较多的元素有11种，其中最多的金属元素为_，非金属元素为_。2.常量元素和微量元素：人体中含量举例（四种）常量元素超过_Ca、P、K、N微量元素在_以下I、Zn、Se、Fe50

2、多钙氧0.01%0.01%3.存在形式：（1）氧、 、 、氮四种元素以_、糖类、_、蛋白质和_的形式存在。（2）其余元素主要以 形式存在。4.作用：有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。水油脂维生素无机盐碳 氢二、化学元素对人体健康的影响问题导引：化学元素对人体健康有什么影响？如果缺少这些元素会引起什么后果？1.常量元素：（1）钙。存在：绝大部分存在于_中，且主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入不足时的症状。幼儿及青少年缺钙会患_和发育不良，老年人缺钙会发生_，容易骨折。主要来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮

3、食中钙的较好来源。骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松上图是幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。人体中的化学元素-钙（2）钠和钾。存在形式：钠一般以_的形式存在于细胞外液中，钾通常以_的形式存在于细胞内液中。作用：对于维持人体内的 和维持体液恒定的 起重要作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。Na+K+pH水分2.微量元素：（1）分类：必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。（2）几种必需微量元素对人体健康的影响。元素名称缺乏时对人体健康的影响铁缺铁会引起 . 锌会引起 、生长迟缓、发育不良硒可能引起 和 。 碘会引起 ，影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝

4、氟易产生 。 贫血甲状腺肿大龋齿癌症表皮角质化食欲不振氟元素过量氟骨病龋齿、氟斑牙 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。俗称粗脖子病人体中的化学元素-碘判断正误：（1）微量元素在人体中的需求量很小，摄入不足不会影响健康。（ ）提示：微量元素在人体中含量虽然很小，但却是维持正常生命活动所必需的，摄入不足会引发疾病。（2）人体获取所需的元素主要是通过服用含该元素的保健药剂。（ ）提示：人体中的元素主要是靠食物摄入的，当仅从食物中摄入不能满足需要时，可通过保健药剂来补充。三、测评训练1有效训练1日常生活中加碘食盐、高钙牛奶中的“

5、碘”和“钙”是指（） A.单质B.分子C.原子D.元素【解析】选D。食品、药品标签上所注明的元素名称含量，都是指一定量的物质中所含该种元素的量。2.儿童每日要摄取适量的钙，才能避免患（） A.贫血症 B.佝偻病 C.夜盲症 D.甲状腺肿大【解析】选B。青少年缺钙会造成佝偻病，摄入适量的钙，能避免患佝偻病。3.（1）下表中有六种人体必需的元素。元素主要以_的形式存在于人体中（填“酸”“碱”或“无机盐”）。（2）若将表中元素进行简单分类，则碘、氟属于_元素（填“金属”或“非金属”），其中碘的元素符号是_。（3）人体缺铁会引起_；为保证铁的摄入量，可选择的食物有_（填一种食物名称）。元素名称钙、钠、钾、铁元素名称碘、氟【解析】（1）人体所需的钙、钠、钾、碘等元素主要以无机盐的形式存在于人体中。（2）元素分为金属元素和非金属元素。碘、氟属于非金属元素。（3）人体缺铁会引起贫血，应选择含铁丰富的食物，如动物的肝脏、蛋类、鱼、豆类、芹菜等。答案：（1）无机盐（2）非金属I（3）贫血肝脏（或瘦肉、蛋类、鱼、豆类、芹菜均可）2课堂小结、评价：提问：这节课你学到了哪些东西？你还有什么问题呢？我们应知到：1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素。2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用。注意：对于人体所需元素，要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康。直击中考