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文档简介

1、美国汉堡意 大 利 面第二节 淀粉和油脂学习目标：1.认识糖类是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。2.知道自然界中葡萄糖的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3.知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。学习重难点：检验淀粉和葡萄糖一、淀粉和葡萄糖 1、民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？ 2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。 猜想一下桌面上的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。 活动与探究一：6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2光叶绿素葡萄糖C

2、12H22O11（C6H10O5 ）n（C6H10O5 ）n光合作用淀粉和葡萄糖的来源：蔗糖淀粉纤维素糖类（又称碳水化合物）淀粉的转化1、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。2、纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，而食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。4.关于酒精C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O点 燃3.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2催化剂葡萄糖在人体内是如何变化的？葡萄糖的性质： 人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。

3、180 g 葡萄糖 2804 kJ热量6CO2 6H2O C6H12O6 6O2酶 1、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。 糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） 2、患糖尿病的人，由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液5滴CuSO4 溶液2ml葡萄糖 溶液加热二、油脂 1、同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？ 油脂的分类：植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂。 2、油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。交流与讨论： 目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经

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