2010年度美国大杏仁学生创意大赛

1、2010年度美国大杏仁学生创意大赛 创意计划书创意产品名称：甜蜜时刻（Sweet time） 幸福来临，有你相伴2010年6月11日目录摘 要 .1提供更好的翻译建议感谢您为 Google 翻译提供翻译建议。窗体顶端窗体底端1 产品描述.12 产品构思.13 市场营销.23.1市场调查研究综述.24 生产工艺.24.1 原料.24.2制作流程.24.3工艺操作要点.34.4 品质与安全控制34.5防腐及包装.35价格.46 参考文献.5摘要本产品以“甜蜜”为中心，设计为婚宴糖。将去皮大杏仁分别用不同的酱层层包裹，以巧克力碎杏仁粒做糖衣，甜滑间夹杂着香脆，入口既有浓浓的杏仁香，又有巧克力的丝滑，

2、口感好。以“爱的宣告”、“浓情蜜意”、“枣生贵子”、“一生相伴”将成品分为四个系列，分别包装或集合成一个系列。面向结婚新人及情侣。又有简易包装，携带方便能及时补充能量。AbstractThe original idea is designed for wedding candy, with sweet as its center. The peeled almonds will be wrapped by different layers of sauce, with the chocolate mix crushed almond outside. When silky chocolate

3、meet crisp almonds in your mouth, it will take a wonderful taste to you . The product are classified as four series of “declaration of love”、“ sweet love”、“early takako”、“ together forever” that packaged for lovers. In order to supply energy in time and take convenience, it can be provided as a simp

4、ly package. 提供更好的翻译建议感谢您为 Google 翻译提供翻译建议。窗体顶端窗体底端1 产品描述本产品是一种多层夹心巧克力。外面铺满巧克力碎果仁，里面有威化、软巧克力和 一粒完整的杏仁，带来多重口感的享受。夹着果仁的巧克力外衣脆脆的，里面的巧克力杏仁酱柔软浓滑，甜而不腻入口即化。2 产品构思本产品将香浓的巧克力和营养美味的美国大杏仁结合起来，以传统的巧克力为出发点，但又打破其单一层次。在分别加入枣、花生桂圆、瓜子，设计不同的包装把它推向结婚的市场，作为婚宴糖它寓意美好，口感极佳，包装精美，能赢的年轻人的喜爱。简易包装携带方便，能随时补充能量，易获得办公室人群及学生的喜爱。3 市

5、场营销3.1市场调查研究综述由吉百利公司推出的怡口莲当时深受年轻人的喜爱。所以将巧克力与坚果结合起来，美味的同时又富有营养。同时再将其打入婚宴市场，市场潜力较大。4 生产工艺4.1原料白砂糖、去皮大杏仁、去皮碎杏仁、杏仁酱、去皮去胡的枣、花生仁、瓜子仁、桂圆肉、可可脂、植物油、小麦粉、可可浆、脱脂奶粉、乳清粉、低脂可可、无水奶油、大豆磷脂、膨松剂、香兰素、黄油、蜂蜜等。【1】4.2制作流程将大杏仁去皮待用制作巧克力杏仁酱 （1） 用鸡蛋、小麦粉制作烘（将去皮去胡的枣、花生 烤半圆酥脆外壳 仁、桂圆肉、瓜籽仁分别加入做成四种酱）待用 （2） 将（3）外面裹一层 将（1）放入（2）中巧克力和碎杏仁

6、 包装防腐成品4.3工艺操作要点4.3.1巧克力要隔水融化。即把巧克力放在一小容器内，下面放一盛有水的大容器。再加热过程中，小容器不要盖盖子，以防水蒸气进入到巧克力中。同样巧克力中不要进入任何水份；【1】4.3.2巧克力中加黄油是为了让巧克力更有光泽和柔软，不加也可以；【1】4.3.3放巧克力的盘子上一定记得抹上一层黄油，否则巧克力会粘在上面拿不下来；【1】4.4品质与安全控制4.4.1产品在生产过程中，水分控制是一个很重要的因素，直接影响着产品的后期保藏；4.4.2采取锡箔纸包装，入盒后加入防腐干燥剂。贮藏时避免光照和温度过高，以减缓油脂酸败；4.4.3原料控制：不符合规定的原料拒绝入库；美

7、国大杏仁容易被真菌污染而发生霉变；为延长货架期，杏仁酱的油脂的AV值、POV值应当被检测。【2】4.4.4生产加工过程控制：加热、冷却搅拌、各生产环节需要重点检测以防止混入杂志和微生物，加工用具注意洗刷消毒；【2】4.4.5从业人员及环境卫生控制：净化环境，注意消毒；手、工作服、容器、鞋的卫生情况；【2】 4.4.6 加强品控制度管理：建立HACCP、GMP、SSOP食品质量控制体系。【2】4.5防腐及包装产品经加热冷却，可确保水分活度低于0.75，抑制微生物5。另外水分、高温、光线和环境异味也会引起或加速品质的变化。为了控制品质与安全，我们将通过贮藏试验来测试货架期。 包装时采用真空密封包装以排除氧气，能有效地防止脂肪氧化和水分、异味等因素的不良影响。包装样式为瓶身透明的圆柱形的广口塑料罐。选择阻隔性良好的包装材料，包装透明，尺寸稳定性好，可以有效地从物理、化学、生物方面保持食品的优良品质。【3】5 价格预计：大杏仁25% 巧克力25% 礼盒装 210g*4 一盒 成本1