DB36_T 426-2018 淮山(高清-可复制）

1、ICS 65.080B 30DB36江西省地方标准DB36/T 4262018代替 DB36/T 426-2004淮山China Yam（本稿完成日期：）2018 -11 - 28 发布2019 - 06 - 01 实施江西省市场监督管理局发 布DB36/T 4262018DB36/T 4262018III目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言II HYPERLINK l _bookmark1 范围1 HYPERLINK l _bookmark2 规范性引用文件1 HYPERLINK l _bookmark3 术语和定义1 HYPERLINK l _bookmark4 要求1

2、 HYPERLINK l _bookmark5 检验规则2 HYPERLINK l _bookmark6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期3 HYPERLINK l _bookmark7 附录 A（规范性附录） 破损率计算方法5前言本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T 426-2004鲜淮山,本标准与DB36/T 426-2004相比，主要变化如下：更改了标准名称。更新了规范性引用文件。修改部分理化指标。规范标准格式。本标准由抚州市市场和质量监督管理局提出并归口。本标准负责起草修订单位：南城县县市场和质量监督管理局、南城县农业局起草。本标准主要起草人：

3、刘伟、胥国新、李建忠、章兴发、谢婷。本标准历次发布情况：DB36/T 426-2004。DB36/T 4262018DB36/T 4262018 PAGE 5 PAGE 4淮山范围本标准规定了淮山的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于淮山的鉴定。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

4、GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1淮山 China Yam别名山药，薯蓣科薯蓣属多年生草质藤本植物。块茎长圆柱形，垂直生长；茎通常带紫红色，右旋， 无毛，茎蔓中上部的叶腋可发生侧枝，或形成肾形或卵圆形、褐色或深褐色的气

5、生块茎；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。要求感官应符合表1的规定。表1 淮山分级项目等 级 指 标检验方法一级品二级品三级品形状呈棍棒状，圆直、均匀。呈棍棒状，圆直。呈棍棒状，较直。形状、色泽、霉变、虫蛀由三人以上，用肉眼直接观察评定。长度用 1m 以上直尺测量，直径用卡尺测量，重量用秤测量。色泽表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色、无黑斑。表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。表皮颜色为褐色、茎肉颜色为白色。长度50cm 以上40cm50cm30cm40cm直径5cm 以上4cm5cm3.2cm4cm重

6、量0.7kg 以上0.5kg0.7kg0.3kg0.5kg霉变无0%2%2%5%虫蛀2%2%5%5%8%破损率2%2%5%5%8%附录 A理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检测方法水分/（g/100g）7585GB 5009.3蛋白质/（g/100g）1.8GB 5009.5脂肪/（g/100g）0.2GB 5009.6淀粉/（g /100g）17.3GB 5009.9还原糖/（g/100g）0.35GB 5009.7污染指标污染物限量及农药最大残留限量应符GB 2762、GB 2763的规定。净含量应符合JJF 1070的规定。检验规则组批同一产地、同一收获、同一日期为一个

7、检验批次。抽样按照表3进行随机取样。检验分类收购检验每批产品须经检验，检验合格并附合格证。表3 抽检货物的取样件数批量货物中同类包装货物件数抽检货物取样件数100510130073015009501100010100015（最低限度）检验项目为感官、水分。型式检验型式检验为本标准的全项目检验。有下列情形之一者应对产品质量进行型式检验：前后两次抽查检验结果差异较大；因人为因素或生产环境发生较大变化；省级质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。判定规则在其理化与卫生指标须符合本标准4.2、4.3规定的前提下，鲜淮山按其外观及内质分等级，判定指标见表1。判定规则应符合下列要求:检验结果符合本标准表

8、1 规定的全部要求，则判定为该等级为合格；检验结果若有一项不符合本标准表 1 的规定，则判定该产品该等级不合格；对等级不符产品，按下一等级进行判定，判定规则同上，但不得低于三级。标志、标签、包装、运输、贮存、保质期标志、标签产品标志、标签应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装包装材料应保持干燥、清洁、无污染。包装箱要求大小一致，牢固的瓦楞纸箱或木箱。根据客户要求或交货协议，可采用其它形式的包装，但应符合国家有关规定。包装规格为每箱 10kg、20kg、30kg。运输运输工具应清洁无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。贮存仓库应通风、干燥、清洁，有防鼠设施，并不得与有