餐厅相关管理制度_第1页
餐厅相关管理制度_第2页
餐厅相关管理制度_第3页
餐厅相关管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、Word - 4 -餐厅相关管理制度 第一章 办公室 第一节 部门概述（1）职能概述组织架构图工作准则办公室职能概述其次节 岗位工作说明书（3）一、餐饮部总监二、餐饮部经理三、餐饮部文员第三节 餐饮部办公室工作流程（7）经理二、文员第四节 部门管理规定（75）一、关于办公用品的管理规定二、关于表格的管理规定三、关于倒垃圾的管理规定四、关于考勤的管理规定五、关于行为规范的管理规定六、关于设施设备的管理规定七、关于宿舍内务的管理规定八、关于接听电话的管理规定九、关于钥匙的管理规定十、关于工作记录本的管理规定十一、关于跑单的规定十二、关于二级库物资的管理规定十三、关于内部物资调拨的规定十四、关于内部

2、总值的规定十五、关于盘点的规定十六、关于破损餐具的规定十七、关于布草的规定十八、关于金器使用与保养的规定十九、关于银器保养的规定二十、关于按时参与培训的规定二十一、餐、酒具的具体消毒方法 第一章 办公室餐饮部是酒店为顾客供应饮食生产与服务的主要职能部门之一，是酒店重要的利润中心，在对客服务中具有特殊重要的地位。餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客供应热忱、周到、标准、微小的服务，使顾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受，与此同时，餐饮部还担负着努力把握运行成本，提高经营利润的工作任务。餐饮部主要经营中餐厅、宴会厅、自助餐厅、酒吧、夜总会及自酿鲜啤等项目，负责为顾客供应宴会用餐、零点

3、用餐、自助用餐、嬉水休闲自助餐、会议用餐、客房送餐、酒水服务等。餐饮部服务的水平和特色在很大程度上反映了酒店总体水平和特色，餐饮服务质量的优劣直接影响着酒店的经济收益及声誉，加强餐饮的管理对整个酒店的经营具有重要的意义。 第一节 部门概述 一、职能概述 办公室是酒店各部门布置工作及传达各种精神的枢纽，同时也是协调部门内各班组之间工作的中心地带。 办公室负责召开每天部门例会，传达酒店例会精神，处理部门内部日常事务，制定、完善部门内部的各项规章制度并且督导检查，对各班组下达各种工作指令、方案并且督导检查，督导部门内部各班组之间的协作、协作，检查部门管理人员的各项工作、行为，另外还制定各班组的运行方案及成本的把握。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论