第四章`食用菌菌种生产第一节`菌种生产流程和设备ppt课件

1、第四章、食用菌菌种消费第一节、菌种消费流程和设备：一、消费流程 种菇种木选择 种菇种木处置，孢子搜集 斜面培育基制备 分别培育 母种培育 原种培育基制备 原种培育 栽培种培育基制备 栽培种培育二、消费设备1 接种设备：用于分别和扩展各级菌种的专业设备包括接种室、接种箱、超净任务台、 接种工具接种室要求：内外两间，面积适宜，容易搞清洁，能进展灭菌内间为接种任务间：56平方米，门窗严密，尽量减少灰尘积累，内置任务台外间为缓冲间：23平方米，用于进接种间前换衣、帽、鞋，同时为内间提供与外界相隔环境内外间均为拉门，位置相互错开体积应尽量小，利于彻底灭菌装过滤空气的通风设备内外间墙、地板、天花板、室内器

2、具应尽量光滑易擦洗接种箱减少的接种室双人、单人操作型易消毒、规模受限制超净任务台部分净化设备空气过滤除菌无论接种箱还是净化任务台，均应放在较干净、空气中尘埃少的环境中，最好置于接种室内接种工具接种针接种环接种刀接种铲镊子接种器等2 菌种培育设备放置接种后各级菌种，并提供适宜温度和通气条件，使菌丝生长良好的公用设备培育室培育架：以操作方便为宜,宽0.71.2米，层间40cm调温：电炉、红外线、暖气管、门窗、抽风机测温：干湿球温度计 照明：防止运用蓝光 灭菌：紫外灯培育箱恒温箱根据需求使温度恒定在一定范围内,普通用于培育斜面试管和少部分原种3、培育基加工设备木材切片机木片粉碎机搅拌机装瓶装袋机4.

3、灭菌设备：灭菌：将环境中的一切微生物杀死。普通采用热力灭菌设备干热灭菌设备原理:利用枯燥热空气进展灭菌灼烧灭菌：酒精灯电热恒温枯燥箱：160 12小时适宜玻璃器皿、金属器具灭菌湿热灭菌设备利用潮湿热空气进展灭菌高压灭菌手提式高压灭菌锅： 9瓶立式高压灭菌锅： 45瓶卧室园形高压灭菌锅 270瓶卧式方形高压灭菌锅消毒柜500瓶 121 20-60分钟常压灭菌：砖石油桶 蒸笼等 105 68小时5、制种容器和消毒药品容器750ml 无色、淡色菌种瓶聚丙烯菌种袋消毒药品甲醛75%洒精高锰酸钾漂白粉、来苏儿三、菌种厂选建交通方便、水电充足地势枯燥、环境干净空气清新、30米内没有畜禽圈舍、饲料仓库、排废

4、工厂有堆放、摊晒原料地规划電源帶開關插座帶開關插座帶開關插座紫外光管紫外光管紫外光管照明光管照明光管照明光管照明光管照明光管照明光管帶開關插座帶開關插座空調及抽气机帶開關插座空調獨立電源路燈照明光管照明光管照明光管照明光管紫外光管紫外光管帶開關插座路燈開關第二节、母种的分别和培育一、母种培育基配制1 配制原那么营养成分含量与比例适宜食用菌生长发育pH、EV适宜有一定pH缓冲才干2 配方 PDA马铃薯葡萄糖琼脂培育基 适宜各种食用菌马铃薯 200gG 20g琼脂(Agar) 20g 水 1000mlpH自然合成培育基适宜保藏菌种MgSO4 0.5g K2HPO4 1g G 0.46g 蛋白胨 2

5、0gAgar 15g 水 1000ml苹果琼脂培育基特别适宜草菇菌丝生长苹果 100g压碎取汁 蔗糖 20g琼脂 2g 水 1000ml高梁琼脂培育基：对平菇生长有利高梁粉 30g 琼脂 10g水 1000ml酱油洋葱琼脂培育基宜香菇、平菇、金针菇、木耳酱油 50ml洋葱煎汁 100ml (500g洋葱+水500ml煮沸30分钟后补足水) 取滤液琼脂 20g水 850ml3 配制称量调配马铃薯、洋葱、稻草等，水煮30分，双层纱布过滤淀粉、易溶物质，加少量水，调成糊状防止成团难溶物质，加水、加热、搅拌按食用菌所需试纸测定用IN NaOH or IN HcLpH测定与调整参与琼脂并溶解预湿参与培育

6、基加热搅溶过滤分装：双层纱布过滤1/5试管5ml严禁沾试管口、上壁加棉塞、包扎棉塞过滤空气、防污染松紧适宜内2/3 外1/3牛皮纸包扎灭菌高压蒸汽灭菌锅进展0.05mPa 放汽阀翻开 00.05Pma 放汽阀翻开 00.15mPa 维持1520分 0二、母种的分别培育引见组织分别法种菇选择：个体强壮菇形典形美观无病虫害适度成熟种菇处置：75%酒精擦外表草菇分别操作：菌柄与菌盖交界处取组织块木耳经无菌水冲洗，切成小块放入培育基纯化培育将菌丝块移入PDA平板培育假设纯：周围辐射状生长，外缘整齐一致否那么：边缘参差不齐，色素分布不均匀将较一致的菌丝的前端，切割新培育皿培育温度大部分2528草菇 30

7、第三节、原种、栽培种的消费一、配方与制配1 木屑、竹屑培育基木屑阔叶树 78% 麸皮或米糠 20% 蔗糖 1% 石膏粉 1%木生类菌：香菇、平菇、木耳、金针、猴头、灵芝制配称料糖溶于水中混料参与糖水6065%pH2 棉籽壳蔗渣培育基配方棉籽壳 78%麸皮 20%蔗糖 1%石膏粉 1%金针、平菇、风尾菇、草菇、银耳、木耳、猴头配方甘蔗渣 75%麸皮或米糠 24%石膏粉 1%平菇、风尾菇、金针、毛木耳制法称料棉籽壳或甘蔗渣堆1224小时均匀吸水辅料6065% pH3 谷粒培育基以小麦、高梁、玉米等为主料制造的培育为谷粒培育基小麦 98%碳酸钙 2%银耳外、其它木生型、粪草型均适宜配方稻谷 50%棉

8、籽壳 40%麸皮 8%石膏粉 2%平菇、风尾菇制造麦粒：清水或0.1%多菌灵水浸泡1624小时，捞起，摊开，底部无积水时，加辅料，调匀即可。稻谷：冷水浸23小时，煮开2030分，待大部分稍开裂，即可起锅。沥干拌料。4 粪草培育基以畜粪和稻草为主料的培育基干稻草 63% 干牛粪 25% 玉米粉 4% 过磷酸钙 3% 大豆粉 3% 硫酸镁 2%蘑菇、草菇制法稻草切成3cm长，浸透捞起，沥干至不滴水混合堆制20天，中间翻34次5 木块木条培育基以阔叶树毛竹为主料配以辅料制成的培育基.配方枝条 1000g 麸皮或米糠 250g石膏粉 10g营养液 (蔗糖1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%制法毛竹

9、或枝条，截成1012cm长，34mm宽，一头削尖，晒干浸入0.1%多菌灵或0.1%高锰酸钾液泡30分钟4050营养液中泡1小时捞出沥干装瓶尖头朝下，200支/750ml瓶上盖1.5cm厚木屑培育基二、装瓶装袋要求松紧适宜，瓶至颈，袋40%，洗净瓶口、打园洞,塞棉塞,灭菌三、接种无菌条件：每立方米10ml甲醛+5g高锰酸钾，24小时后开紫外灯30分1支母种 56瓶栽培种1瓶原种 5080瓶栽培种四、培育平菇25 25-35天 草菇32 1周3-5天内直立放置,然后倒卧叠放，适时转动水分，菌丝生长均匀定期检查，剔污3个月内必需运用最多不能超越半年第四节、食用菌的菌种质量鉴定与保藏1、母种质量鉴定：

10、形状鉴定：适宜培育基，适宜温度培育,菌丝生长快，整齐，浓而强壮出菇耳检查菌丝爬料快，满袋快出菇时间适宜周期出菇多而整齐菇形美观2原种、栽培种质量鉴定：外观要求菌丝已长满培育基，草菇有少量或没有红褐色厚垣孢子，银耳菌种在培育外表出现子实体或子实体原基菌丝生长强壮，绒状菌丝多，分布均匀，色泽符合，该菌类菌丝的色泽无杂菌污染、无杂色出现代数符合要求：母种转管45次内。菌龄适宜常温下，3个月内有效。满瓶后存放时间草菇、风尾菇最好1个月内运用。分量和酸碱度符合要求依不同食用菌分量要求400克/瓶3、保藏斜面低温保藏：4左右 6个月转管草菇：5死亡，1012保管用牛皮纸包扎试管口，再用黑纸密封试管干净、阴

11、凉的环境中保管，10-12C为宜，3-4月转管一次温度不能低于5C，培育基中琼脂用量可适当加大，以添加保管期液体石蜡保藏：把液体石蜡装入三角瓶内，塞上棉塞，高压蒸汽灭菌1小时，放入30C左右的温箱内培育24小时，再灭菌1小时，放入40C环境中，使水份蒸发，至石蜡透明倒入斜面菌种试管内，淹过斜面1cm然后直立于试管架上放在常温条件下保藏，1-2年转管一次。运用方法倒去液体石蜡，用无菌水冲洗斜面2-3次，挑取少许菌丝接入斜面培育基上培育，至菌丝长满斜面即可用于消费。不倒去石蜡，直接用接种针从斜面上挑取少量菌丝接入斜面培育基上培育，菌种仍可继续保藏。麦粒保藏：麦粒泡812小时，稍沥干，装入大试管塞好棉塞，灭菌1小时-2837置24小时-灭菌1小时接种长满后于枯燥器枯燥1个月4或凉爽、枯燥、干净处，1年以上运用时，在每支斜面培育基上接入一粒麦粒，培育至菌丝长满斜面即可第五节、菌种的衰退与复壮1 衰退优良性状退化，典型病症变异，质量负变 预防衰退措