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文档简介

1、清蒸螃蟹的做法和螃蟹清洗方法螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，家庭食用螃蟹以蒸为主。原料：螃蟹配料：水、葱，醋，酱油等；做法：1、原本绑起来的样子。2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下（脚和壳中间的部分）一定要洗干净。4、这个小盖子要打开剪掉。5、然后剪这个地方。6、剪完用力剥开。7、这个东西是螃蟹的腮，对螃蟹来说很重要（是呼吸器官），但是对我们来说不重要（不能吃），所以剪起来丢掉。9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。温馨提示：1、清蒸时脚朝上，

2、螃蟹的汁才不会流光光，如果要煮红螺米糕就刚好相反，背朝上，这样汁才会流出来给饭吸收。2、蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。3、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。买的时候，盯紧商家的手，一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。4、可以放些葱丝装饰，葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。清蒸螃蟹螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。吃出健康1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。2、螃蟹的鲤、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒4

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