晒课第三节合理营养与食品安全

1、第三节 合理(hl)营养与食品安全共四十二页共四十二页评价(pngji)营养习惯经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，就会造成血糖供应(gngyng)不足，引起头晕，心慌，无法认真听课。不吃早餐共四十二页蔬菜中含有(hn yu)丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体也是非常重要的。挑食(tio sh)共四十二页为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制(xinzh)在6克左右。共四十二页饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响(yngxing)正餐营养的吸收。以喝白开水为好。偏食(p

2、insh)暴饮暴食共四十二页中学生中有哪些(nxi)常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐挑食(tio sh)偏食暴饮暴食午餐凑合饮食无规律吃零食喜好垃圾食品共四十二页一.合理(hl)营养合理(hl)营养是指全面而平衡的营养全面是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。平衡是指摄取的量要合适，比例适中。共四十二页谷类果蔬(u sh)类肉类(ru li)乳类脂肪类共四十二页分析(fnx)“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物(shw)应是 类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳类肉类脂肪共

3、四十二页专家建议1、均衡吃五类食物：谷类、蔬菜水果类、肉类、奶和奶制品、脂肪类。2、一日三餐，按时进餐；3、早、中、晚餐能量分别(fnbi)占30%、40%、30%；4、不偏食，不挑食，不暴饮暴食。共四十二页中国营养学会(xuhu)制定了中国居民膳食指南基本(jbn)原则见课本34页。设计一份营养合理的食谱必须含有：一份米饭、一份肉类、一份蔬菜。为家长设计一份午餐食谱共四十二页菜单(ci dn)参考红烧排骨，鲜肉焖豆腐(du fu)，蒜香回锅肉，小炒牛肉，酸豆角炒肉末，水煮肉片，可乐鸡翅，芹菜豆干炒鱿鱼须，韭菜炒鸡蛋，青椒肉丝，蒜苗炒猪肝，清蒸鲈鱼，玉米胡萝卜排骨汤，花菇炖鸡汤，番茄鸡蛋汤，豆

4、腐鱼骨汤，炒青菜，炒空心菜，黑木耳炒大白菜，香菇青菜共四十二页食品安全大事件(shjin)双汇瘦肉精事件(shjin)新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。共四十二页食品安全大事件(shjin)染色馒头(mn tou)事件 上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色

5、素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。共四十二页食品安全大事件(shjin)地沟油事件(shjin)共四十二页毒食大曝光(bo gung)“鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学(huxu)专家称

6、，长期过量食用会致癌。 共四十二页毒食大曝光(bo gung)重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业(gngy)硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。共四十二页还有能吃的东西(dngx)么？共四十二页1、购买有外包装的食品时，应该(ynggi)注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有(hn yu)防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推

7、算，就可以判断食品是否过了保质期。怎样购买安全食品？二.食品安全共四十二页 QS标志(biozh) QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工(ji gng)的食品经出厂检验合格。 强档推出共四十二页2、购买(gumi)鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？买肉时，先看是否盖有检疫部门(bmn)的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。共四十二页共四十二页买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整(wnzhng)并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味共四十二页买蔬菜则先看其颜色是否(sh fu)新鲜，

8、再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。共四十二页用清水浸泡(jnpo)、冲洗！也可以削去外皮！生活(shnghu)小常识共四十二页别大意(dy)！不能吃有毒的食品！共四十二页海带(hidi) 注意：颜色特别绿的不能买。 共四十二页银耳(yn r)注意：并非颜色越白越好。共四十二页豆芽警惕：化肥(hufi)浸泡，不能选太粗壮的共四十二页大米警惕：工业(gngy)产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。 共四十二页共四十二页分享(fn xin)你的收获共四十二页练一练1、合理营养指的是：（ ） A、多吃一些对人体提供能量(nngling)的糖类食品。 B、多吃一些富含蛋白质的食品。 C、均

9、衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D、以肉、蛋、奶和水果为主。2、绿色食品指的是：（ ） A、新鲜的食品(shpn) B、无污染、安全、优质的食品 C、绿颜色的食品 D、营养价值高的食品CB共四十二页C4、下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ） A、生产绿色食品 B、吃发芽的马铃薯 C、用清水(qn shu)浸泡、冲洗水果蔬菜 D、买肉时看肉是否是检验合格的B5、艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为(rnwi)再添加下列 哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ） A、素炒豆角 B、牛奶C、排骨汤 D、小米粥A3、依据平衡膳食宝塔，你认为

10、人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐3、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐共四十二页巩固(gngg)提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包(minbo)1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA共四十二页巩固(gngg)提升3

11、、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物(shw)配比的是( ) A共四十二页巩固(gngg)提升4、要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的食物应该摄入最多（ ） 植物油 米饭 玉米 鱼 苹果 猪肉(zh ru) 面包 牛奶A、 B、C、 D、5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养AD共四十二页巩固(gngg)提高6、食品安全，关乎民生(mnshng)。购买食品时要关注包装上的（ ） （1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂

12、址 （5）质量安全标志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D共四十二页巩固(gngg)提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述(xsh)中，正确的是( )A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C共四十二页1能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?

13、为什么? 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己(zj)的身体健康。 2有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。 不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 知识(zh shi)运用共四十二页内容摘要第三节。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。中学生中有哪些常见的不合理营养的现象(xinxing)呢。合理营养是指全面而平衡的营养。此前，河南孟州等地添加“