市场调查报告_完整版ppt课件

1、市场调查报告济南稻香园食品市场部2021年4月13日目录问卷调查工程概略.3问卷调查报告摘要.5问卷报告中心内容.6座谈会信息反响22附件.24座谈会和问卷调查费用核算34烘焙行业分析.35主要竞争对手分析.43企业SWOT分析.45公司开展改良建议总结.472简介调查目的了解影响消费者的购买要素和动机；了解AILI、好利来、稻香园的消费群体特征和品牌竞争力；了解稻香园连锁店蛋糕销量下滑的缘由；了解消费者对稻香园连锁店的认可程度；调查对象和调查内容调查对象的范围限于济南地域，本来将采取居民入户的方式，对调查对象进展如下设定，男女比例为1:4，学生与上班族比例为1:4，因人员和时间缘由中途改为片

2、区街头随机调查。调查时间约为5天。总计发出问卷870份，有效问卷375份。调查研讨方法3调查对象根本情况样本量情况根本均匀，学生比例略大，3040岁人群配额较低。4摘要 在济南蛋糕业市场，具有51家店的AILI、32家店的好利来和22家店的稻香园，不可匹敌的连锁规模，使这三家企业毫无疑问成为本地蛋糕面包行业的三巨头，占据着市场将近75%的份额。 但稻香园的未来开展之路并不轻松： 一方面是来自于AILI、好利来连锁企业的压制，具有较高品牌好感度和佳誉度的AILI，顾客的忠实度也极为稳定，拥有一批年轻人和学生的拥趸，好利来虽然品牌度略显缺乏，但以较为稳定的口感、品牌、包装抢占着将近30%的市场份额

3、，主力消费人群年龄层偏中高层，直接冲击稻香园的消费市场，此外具有8家连锁的皇家美孚、5家蛋糕坊的欧诺、已开到第二家店的面包新语、风靡台湾和上海的85C登陆济南，蛋糕业竞争愈加猛烈； 另一方面由于稻香园本身长期忽视品牌建立，以价钱战谋取市场份额，导致消费者忠实度不高，对价钱更加敏感，蛋糕的销售主要来源于打折促销的驱动，加上蛋糕的外观和包装有待改良，因此销量迟迟无法攀升，并且正在下滑。相对于厂部面包，现烤面包以新颖的优势遭到了更多消费者的欢迎，中式点心是稻香园的特征，但由于消费人群主要局限于老年人，并且种类较少，并没有为稻香园带来更多的竞争力。5报告中心内容调查方法的阐明调查结果提出结论和建议6调

4、查方法的阐明调查地域山大、百花小区、巴黎花园、凤凰山庄、重汽翡翠郡、天泰太阳树、四季花园、齐鲁骏园、阳光舜城调查对象样本容量原方案抽样1000份，有效抽样375份。样本构造女性 85.52%男性 14.48%学生 23.22%上班族 69.65%资料搜集的方法拦截访问实施过程和问题处置开展座谈会为问卷调查提供导向，设计问卷，访问员培训，采购礼品，拦截访问，计算机录入统计。访问员引见资料处置方法及工具利用网上最专业的问卷调查平台，获得统计结果，方便快捷精准。访问完成情况7调查结果购买生日蛋糕的主导要素比较鲜明口感蛋糕的外观品牌/价钱和打折促销效力、包装、平安卫生这一数据来源于以不同频率光临蛋糕店

5、的消费者、蛋糕这一食品意味着零食和礼品的消费者、过去一年购买生日蛋糕为13次及以上的消费者趋势。随着消费者光临蛋糕店的频次增多7.8%，或者过去一年购买生日蛋糕到达3次以上7.8% ，或者蛋糕对消费者来说意味着礼品0.35%时，品牌的影响力有添加的趋势。偶尔去蛋糕店经常去蛋糕店8调查结果选择生日蛋糕时，三大连锁的加权要素AILI品牌、口味好利来口味、包装稻香园打折促销、便利9购买生日蛋糕的动因分析总体样本容量的数据结果占份额最大的两项为1家人和朋友生日；2喜欢吃想吃就买。稻香园生日蛋糕这两项的消费动因明显缺乏。调查结果10调查结果顾客忠实度调查AILI和好利来的顾客忠实度较高，稻香园顾客忠实度

6、偏低。对这种忠实度影响的要素分别为AILI品牌口味便利好利来口味便利品牌稻香园打折促销品牌便利11调查结果三大连锁的消费人群年龄分析AILI的消费人群偏年轻化，尤其是1830岁；好利来的消费人群变化比较平淡，随着3050岁人群的添加，市场份额上升1到8个百分点；稻香园的消费人群随着3050岁人群的添加，市场份额明显上升，稻香园上升712个百分点。同时AILI的市场份额剧降1115个百分点；AILI好利来稻香园12调查结果AILI好利来稻香园三大连锁消费人群月收入分析AILI的一部分主要消费人群为学生，因此月收入低于2000元人群比重较大，而好利来和稻香园主要消费者为3050岁人群，因此月收入主

7、要集中在20003000元，其中稻香园的消费者在30004000的人群比重较高，具有不错的经济才干。13调查结果稻香园食品消费情况分析稻香园现烤产品较受年轻人喜欢，略低于平均程度；中式点心的消费人群主要为老年人，对于本地土著来说，尤为喜欢；西点消费情况略低于平均程度；厂部面包消费情况远远低于平均程度；总样本容量稻香园的忠实顾客不同家庭构造独身和二人世界/未成年子女/成年子女/三代的消费者，对稻香园食品的选择很少消费现烤生日现烤中点西点/生日现烤生日/很少中点节日/生日中点/很少甜食喜好者14调查结果稻香园的不称心度分析价钱战引来价钱不满；稻香园忠实顾客不称心前三除了价钱，依次为口感/蛋糕的外观

8、、包装，其中蛋糕外观一项不称心程度高于平均程度；AILI忠实顾客不称心首位为品牌，忠实度非常高；好利来忠实顾客不称心首位，口感；不称心度平均程度前四分别为，价钱、口感、包装、店面笼统和购物环境；总样本容量甜食喜好者稻香园的忠实顾客AILI的忠实顾客好利来的忠实顾客15调查结果八寸蛋糕的价位接受程度AILI占据较多的价位在100150元的市场份额，150元以上到达6.76%，好利来和稻香园高价位市场份额减少。蛋糕价位的接纳价钱与月收入的关系，在2000元以内到5000元时，根本成正相关，当月收入高于5000时，出现回落,符合价值决议价钱的规律。16调查结果店铺风格喜好分析随着年龄层的上升，喜欢现

9、代时髦店铺风格的比重明显降低，中式古典的比重明显上升；26-40岁人群，偏向于清新田园风格的店铺；31-40岁19-26岁26-30岁41-50岁17调查结果时机分析随着消费者对蛋糕店熟知程度的添加，好利来和稻香园的喜好程度稳步上升，好利来涨幅将近12个百分点，稻香园涨幅7个百分点，AILI下降将近5个百分点。18调查结果面包的购买要素鲜明新颖、口感，这同时可以解释厂部面包低消费的缘由。面包口味的偏好仍以甜味为主，其次为原味、咸甜。19调查结论品牌。品牌认知和消费程度最高的前三个蛋糕店分别为AILI、好利来、稻香园，其中AILI的顾客忠实度最高。市场细分。AILI的消费人群年轻态十清楚显，好利

10、来和稻香园的消费者偏中青老年人群，重合度高，老年糕点市场稻香园具有优势。蛋糕消费力缺乏。缘由主要遭到蛋糕外观、品牌、包装的影响。口感有待改良。忠实顾客普遍对产品的口感提出不满。现烤面包受欢迎。由于消费者对面包的新颖注重程度高。打折促销的弊端曾经显现。顾客忠实度不高，对价钱更加敏感，成为蛋糕销售的主要的要素。20提出建议加强品牌笼统，培育顾客忠实度；减少促销打折等销售手段，建立稳定的价钱规范；晋级店铺笼统、购物环境和包装，加强礼品市场竞争力；改良蛋糕和西点的外观；改良食品的口味；进一步发扬中式点心的优势；坚持面包的新颖程度；21座谈会信息反响关注食品平安： 反式脂肪酸、起酥油等；蛋糕也应该有本人

11、的配料阐明自选区域的夹子怎样让人真正放心？AILI的蛋糕坯不好吃。戚风蛋糕坯Chiffon Cake 组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽、细腻；非常松软，但带有弹性，无软烂的感觉；低热量和低胆固醇“柔软、清爽、低热量的丝绢口感 ”。海绵蛋糕坯Sponge Cake松软，有弹性，油香味轻，口感较粗糙；只售卖当天的面包。顾客声音：好利来的现烤卖到第二天晚上搞半价，让他们感到放心，不新颖的面包是被处置掉的，而不是进展了回收再利用。稻香园店内人员专业知识需求加强。生日蛋糕的包装和外观的儿童需求。顾客声音：缺乏受儿童欢迎的款式和包装；半废品加DIY；AILI的西点包装分不清上反面，让消费者

12、感到很不方便。22座谈会信息反响稻香园蛋糕店点心的吸引力。顾客声音：方便，买蛋糕和面包时，可以顺带捎些点心回去，照顾到家庭的更多成员；对稻香园变化中的一定，“改良很大。试吃促销，添加品牌好感度。顾客声音：好利来大观园店，很大方，那么贵的奶酪蛋糕搞试吃，一点都不小气。便利饮品的作用是提供方便。带孩子进店消费时，通常会有堂吃和对饮品的需求。储值卡的消费额度要有明显的梯度。AILI的全部消费中，赠券占有相当份额。23附件访问提纲调查询卷24座谈会访谈提纲 主持人引见： 大家好，赞赏各位来宾可以抽出珍贵的时间，专程赶来参与我们今天上午的座谈会，我是今天的主持人*，首先对各位的到来表示赞赏！谢谢大家！

13、对于市场调查，估计大家并不陌生，也许之前看到过或者很能够参与过问卷调查这样一种方式。其实市场调查的方法有很多，像我们今天举行的座谈会这种方式也非经常见的，就是将符合条件的来宾聚在一同，由组织者听取每个人的不赞同见。这种方式的发言呢，没有先后之分，也没有对错之分。也许，您在到场的8个人中，提出了一个与众不同的看法，但很能够在800个人中，他的意见会引起相当一部分人的共鸣。 因此，只需是您真实的感受，我们都希望您可以跟大家做分享。 今天我们所要讨论的主题呢，都是大家再熟习不过的了，由于大家一定都有过购买蛋糕和面包的阅历，而我们今天一切的讨论，都会围绕这个主题而展开。 接下来，为了让我们的座谈会可以

14、进展得更加顺利，开场之前呢，我先简单引见一下我们今天讨论会上的规那么：我们欢迎每一位与会者充分地表达本人的意见，大家可以畅所欲言；我们发言的顺序没有先后之分，当我问及大家某些感受时，假设问到您，或者您想发言，都可以说出来；当别的朋友在发言时，请您一定要仔细听取，看他所说的和您的想法能否一致，在他说完之后，您可以补充或者是发表完全相反的意见，但留意一定要等他的发言终了之后，才可以补充哦；请大家把手机调到静音形状。25内容预计时间/10分钟讨论问题要点及目的提到济南市的蛋糕店，首先您会想到哪个品牌？还有哪些呢？（板书，排序）大家谈谈，自己最喜欢的一个蛋糕连锁店是哪一家？原因是什么？【产品、包装、门

15、店、服务】下面的两种情况，自己吃，或送亲戚朋友，您选择购买的蛋糕店是否会有变化？请再次进行排序。（板书，排序）如果要买面包的话，您会经常去哪里消费？您主要考虑的因素是？5、请您回忆一下，在您心目中排名第一的蛋糕店？日常生活中，您是否有看到过这家店的广告？您觉得广告对您的决策和喜好影响大么？品牌认知了解消费者目前知道的蛋糕店品牌及偏好；了解各品牌的知名度；了解消费者最近购买的品牌情况；品牌因素在购买考虑因素中的地位；了解品牌对蛋糕和面包两大品类的影响程度；26内容预计时间/30分钟讨论问题要点请大家回忆一下，您都会在哪些情境下，想到买蛋糕？您在购买时，都会考虑哪些因素？请进行排序。（板书，排序）

16、【品牌、价格、促销、团购、款式、贵宾卡、口味、包装、门店氛围、现场服务和讲解】提到价格时，询问一下大家通常购买蛋糕的价位。在购买的过程中，您都会对比哪些品牌？最后会选择这个品牌的原因是什么？（板书，做圈注）如果提到促销，这种促销是什么类型的促销？方式是怎样的？（买赠、返券、抽奖、积分）如果提到会员卡，这种会员卡的申领标准是什么？哪些待遇对大家来说是可有可无的？出了上述这些待遇，大家还想得到哪些待遇？如果提到款式，询问喜欢什么样的款式和风格。如果提到门店氛围，继续进行追问，细化消费者对售点的感官和评价。对第3题进行追问，现场装潢、货品陈列、POP布置等硬件方面进一步进行交流。在选择的过程中，您身

17、边的人，会给您提出一些建议么？什么样的建议？对您的影响有多大？最后决定的时候有哪些地方是采取了别人的意见？哪些地方采取了店员的意见？上面大家提到的这些因素，您觉得哪几个品牌做的比较好？还需要进行哪些改进？（主持人逐个品牌进行提问）【ALI、好利来、稻香园、皇家美孚】您还能想到哪些后续服务？消费心理及行为特征探询消费者购买蛋糕的动因；了解影响消费者购买的主要因素；了解各品牌的可感知利益点；了解消费者的最终购买场所的选择原因；了解消费者在购买过程中，品牌对比的情况；了解消费者促销偏好；了解消费者的购买决策模式及购买过程中接受的影响；27内容预计时间/30分钟讨论问题要点说到“稻香园”，大家脑海中首

18、先会出现哪些印象？或者说要用一些词或来描述，您会使用哪些词？（老店、安全卫生、好吃不贵、大众、济南仅次于ALI和好利来的蛋糕连锁店）（板书）在您的记忆里，稻香园是一家老店么？你认为它是一家多少年的蛋糕店？提到稻香园，你首先想到的是什么颜色？标志？（出示稻香园麦穗）（主持人注意从时尚感、色彩搭配、图标和谐等方面进行追问，观察消费者对标志的评价。）请大家回忆一下，您过去购买稻香园食品的频率是比以前高了还是低了？每次消费的金额大概是多少？提到ALI，您会使用哪些词去描绘它？（时尚、济南最好的蛋糕店、档次高、价位高、有面子、精致）好利来呢？品牌识别了解消费者对稻香园的评价；了解消费者对品牌的识别能力；

19、了解消费者对新标志DAO的认可程度；28内容预计时间/10分钟讨论问题要点您知道稻香园经营的品类都有哪些么？（蛋糕、面包、西饼、干点、现烤）您认为稻香园做得最好的品类是哪一个？原因？（花样多？味道好？性价比高？）对于其他品类，你如何评价？（花样、味道、价格）与其他连锁蛋糕店比，您认为稻香园具有什么不一样的地方么？您知道稻香园有一款欧洲之恋的系列么？对于不知道的顾客，主持人简单介绍一下，然后观察现场的反映。对于知道的顾客，可追问购买的原因，是否满意，和改进的意见。5、大家知道好利来的“黑天鹅”系列么？请谈谈自己的看法。产品认可度了解消费者对稻香园蛋糕、面包、西饼、干点、现烤的产品评价；了解消费者

20、对欧洲之恋的认知和接受度；了解相对于黑天鹅，欧洲之恋所具备的竞争力；29内容预计时间/10分钟讨论问题要点1、您曾经是否有过这样的经历，被包装吸引而购买了实际不是很需要的产品？2、您更喜欢哪种风格的产品包装？（欧式、中式、个性、唯美、时尚、稳重、简约、干净）3、您会注意包装上的哪些内容或细节？4、请大家回忆一下，有没有印象深刻的蛋糕店的包装？是什么原因让您感到印象深刻？（颜色、材质、形状、图案、造型）。5、（出示稻香园几款包装盒）请大家谈谈自己的看法。6、（出示欧恋的包装盒图片）对于这样一款价位较高的产品，您觉得这个包装设计是否能体现高端的感觉？7、（出示黑天鹅的包装盒）对于同一款蛋糕，你倾向

21、于选择哪一种包装盒？包装认可度1、了解消费者对稻香园各种包装的评价；2、了解稻香园包装对于消费者的偏好度；3、了解哪些包装元素更容易吸引消费者的喜好；内容预计时间/10分钟讨论问题要点假设你拥有一家蛋糕连锁店，您会为他们提供什么样的蛋糕和服务？为什么？终了语。30问卷调查女士/先生：您好！我是FC咨询公司的调查员，正在进展关于济南蛋糕业的市场调查，您的喜好和选择对我们都非常重要，希望您可以对此表达本人的看法。调查终了后，我们将送您一个小礼物，表示赞赏！我们的调查不会涉及您的隐私，您所提供的个人情况，我们只用于研讨任务，不会提供应任何单位或个人。1、蛋糕对于您意味着什么？A 必需品 B 零食 C

22、 礼品 D 渣滓食品2、您多久去一次蛋糕店？A 只特殊的日子才去 B 偶尔也进去转转 C 经常去 3、对于一个单品，您会进展多家店的比较么？A 从来不会 B 偶尔会 C 经常会4、您对面包口味的偏好是？多项选择A 甜味 B 咸味 C 辣味 D 咸甜口味 E 原味5、您普通在什么情况下购买生日蛋糕？多项选择A 家人及朋友生日 B 聚会 C 特殊节日(情人节、圣诞节等) D 喜欢吃，想吃就买 6、以8寸的蛋糕为例，您通常选择生日蛋糕的价位是？A 50元以内 B 50100元 C 100150元 D 150元以上7、过去一年，您购买过几次生日蛋糕？A 没买过 B一次 C 两次 D 三次 E 三次以上

23、8、对于蛋糕店的风格，您更喜欢哪一种？A 现代时髦 B 文艺浪漫 C清新田园 D 中式古典 319、您在购买生日蛋糕时，优先思索哪3个要素？多项选择 提示卡1A 口感 B 外观 C 价钱和促销活动 D 品牌 E 包装 F 效力 G店面笼统和购物环境 H平安卫生 J便利性10、您在选择面包时，比较在乎的是？多项选择 A 口感 B 价钱 C 营养 D 新颖 E品牌 11、您最近一次购买生日蛋糕，是在济南的哪一家店？开放型问题无提示A AILI B 好利来 C 稻香园 D 大三元 E 皇家美孚 F 凯司令E 元祖 F 面包新语 G 欧诺 H 思味特 I 安家 J 85C H其他_12、您选择这家店的

24、缘由是？A 最便利 B 遇上打折等促销活动 C广告刺激 D 品牌喜好 E 口味13、除了生日蛋糕，您还喜欢他家的哪些食品？多项选择 提示卡2A 生日蛋糕 B 西式点心 C 中式点心 D 非现烤面包 E 现烤面包 F饮品 G节日食品月饼、汤圆、粽子等 H很少购买或0消费 14、请问在济南地域，您最喜欢的蛋糕店是？开放型问题无提示A AILI B 好利来 C 稻香园 D 大三元 E 皇家美孚 F 凯司令G 元祖 H 面包新语 I 欧诺 J 思味特 K 安家 L 85C M 其他_15、您经常在稻香园蛋糕店购买哪些食品? 多项选择 提示卡2A 生日蛋糕 B 西式点心 C 中式点心 D 非现烤面包 E

25、 现烤面包 F饮品 G节日食品月饼、汤圆、粽子等 H很少购买或0消费16、您以为稻香园在哪些方面需求马上改良？选3项提示卡3A 口感 B 蛋糕外观 C 价钱 D 品牌 E 包装 F 效力 H店面笼统和购物环境 J 平安卫生 K 便利性 L 不了解32被调查者个人信息性别 A 女 B 男您是？A 本地土著 B 居住3年以上 C 居住12年您的年龄是A 未满18岁 B 1925岁 C 2630岁 D 3140岁 E 4150岁您的职业是A 机关事业单位人员 B 公司/企业人员 C 金融系统人员 D 教师/研讨人员E 自在职业者 F 暂无任务家庭主妇、离退休人员 G 学生您的月收入大致是A 2000

26、元以下 B 20003000元 C 30004000元 D 40005000元 E 5000元以上您的家庭构造是 提示卡6A 独身独居 B 独身与父母同住 C 无子女的二人世界 D 与配偶和未成年子女同住 E 与配偶和成年子女同住 F 三代人同住 请选择您任务区域是：33座谈会和问卷调查费用核算座谈会费用礼金50元/位，总计250元录音笔150元气球8元现场茶水和小吃总计55元约请函12元问卷调查费用问卷复印费1000份，总计100元礼品费用，1300元板夹24元调查工程费用总计1899元34烘焙行业分析蛋糕、西点面包喜饼传统节日食品书店水吧咖啡厅洋外餐十多种烘焙运营方式35烘焙行业分析运作方

27、式连锁式快速扩张只做直营店；直营打品牌，加盟抢市场；上市中心工厂配送前店后厂半废品优势劣势备注中心工厂配送连锁规模扩大，成本降低不新鲜只要物流系统完善，新鲜度就能够保证，同时成本能够随着门店数量的增多而大幅下降，从而保证产品“质优价廉，更具竞争力”门店单独烘烤新鲜单店成本过大，产品价格偏高36连锁店加盟方式直营连锁(Regular chain，RC)一切销售点均由总部出资设立、所以决策权、运营权、管理权均为总公司一切。各分店的产品组合一样或类似，供货来源均由总公司决议。一切决策可以执行得最彻底，规范化的程度最高。总部所需的资金相当庞大、相对风险较高，目前台湾咖啡连锁产业中最大的直营连锁公司那么

28、为一致星巴克。自愿加盟(Voluntary chain，VC)这类商店大多原已存在，连锁总部提供加盟主专业化的运营协助、及CIS(企业识别系统)之运用，由加盟主支付加盟权益金给总部，加盟主并承诺向总部采购一定比率之商品。此一加盟方式、加盟主拥有完全的运营权与自主权，所以对加盟主的控制不易。特许加盟(Franchise chain，FC)由加盟主出资成立，总部提供包含商标、商品、运营技术以及意味总部之整体设计。加盟店一切权与运营权独立，但必需支付总部加盟金、权益金、保证金、兴办费用和签约金等。总部须在契约期限内给予加盟主继续的指点与协助，而加盟主也有义务遵守总部的规定与限制。开放特许加盟的总部在

29、控制与监视上必需非常用心，否那么容易产生管理上的弊端，目前台湾可见的较大咖啡连锁业者大多采用此种加盟方式，如丹堤咖啡、罗多伦咖啡馆等。协作加盟(Cooperate chain)加盟的缘由大部分是为了对抗大型连锁店所行成。由零售商自动发起、共同采购，以争取优惠的进货价钱。各零售商即为股东，可参与决策。总部与各加盟店之间以契约来明定权益与义务。委任加盟加盟总部请有志愿运营者代为运营。总部会提供旧的直营店或新店面给加盟者，并帮加盟者负担装潢、部分设备及其它费用。此加盟方式之加盟主不但要缴交加盟金和保证金给总部，利润亦须按议定比例缴交总部。3738烘焙食品行业产品的开展趋势8F趋势Fresh新颖的烘焙

30、食品Fast快速的烘焙食品Fiber高纤维的烘焙食品Fata低脂肪的烘焙食品Fun有趣的烘焙食品Fancy有想象力的烘焙食品Fractional小包装的烘焙食品Famous有名气的烘焙食品烘焙行业分析安康食品是未来最有开展前景的食品39烘焙行业分析行业开展特点行业开展迅速，开展态度良好。 行业规模不断扩展； 产品质量不断提高，更加注重平安、营养和时髦。品牌消费逐渐成为市场消费的主流； 高中低档产品并存，低档产品比例逐年降低； 现烤面包表现出色；加工、消费、效力趋于专业化、规范化。中高端市场成为争夺的焦点。政府不断优化和提升食品的管理体制和法制环境。40烘焙行业分析行业开展战略加强产品研发，注重

31、研发队伍。未来烘焙业的竞争是产品技术的竞争，企业假设舍不得投入，开发的产品不被市场所接受，就会被市场淘汰。提高市场认知，尊重消费者价值。消费者的需求已呈现多层次和多样化，这些变化会给我们发明更多的营销时机，尤其是品牌消费和高档消费的开展，因此我们要尊重消费者价值，为他们提供想要的物有所值的产品、效力、文化体验。顾客购买的不是价钱，而是价值，关键是要让他们觉得值。我们能为顾客发明多大的价值，能在多大程度上满足他们的需求，他们就肯掏多少钱。走品牌之路，发明差别化竞争。品牌可以发明溢价，支持市场销售力，支持厚利多销。模拟不能发明差别，也不能发明和坚持耐久的竞争优势。降低本钱就是降低规范。提高本钱效益

32、，消除浪费。41烘焙行业分析行业现存问题集体性进化，导致同质化。运营和管理方式程度不高。品牌多而分散，总体集中度不高。原料本钱全面上涨。食品平安问题。品牌优势模糊。营销方式匮乏。产品链条成短板。42主要竞争对手分析品牌定位品牌主张特点分析AILI礼品爱的礼物品牌定位：礼品高品位象征品牌升级，重视人文精神；赠券消费规模大；逐渐放开加盟；好利来打造中国最好的蛋糕爱就在你身边内生式扩张模式；从单一贩卖向多元化服务转型，“好利来coffee”；从蛋糕品牌向烘焙食品全覆盖品牌发展，“双刃剑”；品牌宣传缺乏连贯性和一致性，“中档、保守”；85C利益定位：平价奢华价值定位：追求高品质生活创造甜蜜的幸福滋味品

33、牌个性时尚 、活力、创新 、专业24小时营业；平价五星级：以大众价格卖五星级产品，咖啡+蛋糕；快时尚：每45天推出46款糕点、68款面包，夏天饮品不断更新；选址三面窗，强调坪效“快时尚”的休闲空间；直营+加盟直营（5方面评估）；品牌文化建设不足，大规模加盟存在隐患；43主要竞争对手分析品牌定位品牌主张特点分析面包新语提供一种生活方式，体验营销高品质、高价格、时尚不一样的体验：反传统、时尚、好玩又有趣，与众不同上班族，1835岁的女性白领；开放式厨房；为每个面包取名，并附加一个故事；店面装修全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉通透开阔；开放式的厨房，可以看到面包制作的全部过程只做品牌研发、创新、设计和维护，集中精力加强企业管理