九年级化学第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质（精炼讲义 课后习题）

1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、食物中含有的营养素六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水无机盐和水可被人体直接吸收考点一、蛋白质1、功能：是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉，植物的种子如花生、大豆3、构成：由多种氨基酸如丙氨酸、甘氨酸等构成4、几种蛋白质维持生长发育，组织更新1血红蛋白：由血红素含Fe2+和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合才能比与O2结合才能强200倍，导

2、致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等2酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 5、蛋白质的变性不可逆：破坏蛋白质的构造，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等等。重金属盐中毒可喝鲜牛奶、豆浆、鸡蛋清解毒。应用：用甲醛水溶液福尔马林制作动物标本，使标本长期保存。考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质60%70%1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖1淀粉C6H10O5n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、玉米、马铃薯等。淀粉与碘作用呈现蓝色酶 2葡萄糖C6H12O6 人体可直接

3、吸收的糖酶 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O23蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖考点三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：供能并储存能量，帮助脂溶性维生素的吸收，保持恒定体温，使食物香甜可口，并能保护内脏器官。 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量考点

4、四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体安康 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症 缺VB:脚气病 缺VD:骨质变软，患软骨病例题 1、一般不提倡青少年长期饮用纯洁水，这是因为 A纯洁水不含营养素 B纯洁水中几乎不含无机盐C纯洁水中不含氧气 D纯洁水的pH过大2、葡萄糖的化学式为C6H12O6，以下说法错误的选项是 A. 含有三种元素，分别是碳、氢、氧元素B. 该分子的相对分子质量为180C. 该分子中有6个氧原子、12个氢分子、6个碳原子葡萄糖中C、H、O元素的

5、质量比为618课后练习一、根底练习1一样质量的以下物质完全氧化产生热量的关系是A葡萄糖油脂蛋白质B油脂蛋白质葡萄糖C蛋白质油脂葡萄糖D油脂葡萄糖蛋白质2蛋白质含量最丰富的一组是A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C动物油、植物油、奶油、蛋黄D新颖蔬菜、水果3烟草燃烧时会产生A一氧化碳、二氧化碳、水蒸气B一氧化碳、尼古丁、焦油C二氧化碳、一氧化碳、吗啡D二氧化碳、水和毒品4以下有关糖类的说法中，错误的选项是A糖类是人类食物的重要成分B糖类由C、H、O三种元素组成C在人类食物所提供的总能量中有60%70%来自糖类D食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反响，最终变为蔗糖5吃馒头

6、时，越嚼感觉越甜，是因为A淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖B淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C唾液变成了葡萄糖D口腔内产生了葡萄糖6滥用食品添加剂是人们关注的热点问题。以下物质做为食品添加剂，不会对人的生命和安康造成危害的是A吊白块甲醛次硫酸钠 B食盐C亚硝酸钠D麦芽糖7以下说法正确的选项是A称为糖类的物质都有甜味B人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质C一种酶可以催化多种反响，而且必须在体温和接近中性的条件下进展D动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质8维生素CC6H8O6主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。

7、以下关于维生素C的说法中错误的选项是 A维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成B、一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子D青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食以下物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是 A葡萄糖 B油脂 C蛋白质 D水二、进步练习10、以下食物中主要富含蛋白质的是 11、小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖病症时应及时补充的食物是 A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭12、小亮去医院检查身体，医师建议他要多吃蔬菜、水果。从你所学知识判断，医师让小亮补充的营养素是 A.糖类B.维生素C.油脂D.蛋白质1

8、3、“吃得营养，吃出安康是人们普遍的饮食追求。以下说法不正确的选项是 A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于安康14、以下物质的主要成分是糖类的是 A大米B鸡蛋 C牛奶 D花生油15、某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是 A无机盐 B维生素 C蛋白质 D 油脂16、为保障公民的食品平安，?中华人民共和国食品平安法?于2020年6月1日起正式施行。化学与食品平安亲密相关，以下作法中符合食品卫生平安的是 A销售过期、变质的食品 B制止在食品中添加工业用盐C用福尔马林浸泡水产品D销售

9、三聚氰胺含量超标的奶粉17、“牌洒其玛是乐山久负盛名的地方特产。其主要消费原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。以下有关说法不正确的选项是 A“洒其玛中不含维生素 B动物油和植物油合称为油脂C“洒其玛中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D“洒其玛中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的18、小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养平衡，你觉得最好还要补充 A牛肉 B河虾 C青菜 D雪糕三、综合练习19、被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素C17H12O6，人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。1黄曲霉素属于 填“无机物或“有机物，它由 种元素组成，各元素的质量比是 。2由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、。以下做法不会危及人体安康的是 填序号。 a.用甲醛浸泡海鲜产品 b.用霉变花生压榨食用油c.用小苏