【大学课件】酒品饮料和调酒技术ppt(P40)共42页

1、【大学课件】酒品饮料和调酒技术ppt(P40)服从真理，就能征服一切事物【大学课件】酒品饮料和调酒技术ppt(P40)【大学课件】酒品饮料和调酒技术ppt(P40)服从真理，就能征服一切事物 酒品饮料和调酒技术 docin/sundae_meng复习酒水饮料分类 含醇饮料(0.5%酒精以上) 酿造酒 （葡萄酒、啤酒、清酒 、黄酒）根据是否含醇酒水划分蒸馏酒（中国白酒、白兰地、威士忌、 金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉)配制酒 （开胃酒、甜食酒、利口酒、 中国配制酒） 无醇饮料(0.5%酒精以下) 碳酸饮料 矿泉水饮料 果蔬汁饮料 其他饮料 （茶、咖啡、可可、乳与乳制品、花粉、植物蛋白、功能饮料）

2、英语教育是职业教育的一个重要组成部分,随着社会经济的迅速发展和跨文化交际活动的日益增加,全球一体化趋势正在加强,如何培养出能熟练应用英语,并且具有一定专业技术技能的的复合型当代工人是当前职业教育的办学方向。但目前职校学生的英语基础薄弱,英语知识结构不完整,学习积极性不高,呈现出一种非常被动的学习状态,缺乏学习的责任感和使命感。英语教学还未摆脱传统的英语教学模式,远远不能适应新形势的需要。如何改变这种状况,为国家培养出合格的,具有一定英语水平的职业技术人才呢? 结合近几年的教学经验,本文从以下几个方面谈谈英语教学的改革措施。 1 合理选择教材 职业学校学生的英语基础普遍薄弱,英语作为文化课应该适

3、应能力本位教育,充分体现“实用为主,够用为度”的原则;应精减内容,降低难度,教材力求浅而新,突出实用性,并根据不同的专业性质设定不同的教学目标,适时增减教学内容,以应对企业对就业者能力要求的不断变化。因此,改革教学大纲,合理选择教材,将原来以阅读理解为主转变到以听说为主,全面提高综合应用能力是当前职校英语教学的首要任务。目前,我国的职校英语教材一直未定型,各地对教材的选用比较混乱,存在许多盲目性。合适的教材是学科知识和能力整合的基础。要提高教学水平,必须有一套相对稳定,实用性较强的教材。在英语教学内容中应增加基础与专业结合的部分,把通俗易懂的专业内容渗透于教材中, 从而大大提高学生的英语综合水

4、平。鉴于此,我校深化改革,大胆创新,在调查研究、分析现状的基础上,先后组织老师自编两本教材,即英语和实用英语口语实训教程。目前,这两本教材已投入使用,取得明显成效。 2 改革考评制度 考评既是对学生学业成绩的考查,又是对教师教学质量的检查。一套科学合理的考评制度不仅会督促学生努力学习,激发学生学习的热情,而且为教师检查自己的教学质量,了解学生的学习情况和水平,改进教学方法提供依据。目前,职校英语的考评方式单一,多趋向于形式化,忽视了学生实际应用能力的需要。考试形式基本上是笔试,笔试的题型也很单调,就是填空、选择、翻译。听力和口语测试几乎没有。这样,学生无形之中就认为听说不重要,只要笔试成绩好就

5、行了。疯狂英语的创始人李阳说过:如果你不会“说”,光知道那个空该填什么,那个题该选择哪个是没有用的。剑桥商务英语考试、雅思考试等也给了我们很大的启示,即重视语言应用,在这方面,我们可以多多借鉴。我们的考评应当是交际性、实用性和多样化的。学生的英语成绩,应当包括口试、笔试两方面,这样既检测了学生对语言知识的掌握程度,又考查了学生的语言应用能力。考评采用积分制,根据所学的内容和需要,阶段性地对听力、口语、阅读等能力进行综合测试,考一次给一次分,考分不断积累;还可以通过开展分组讨论、辩论、演讲、竞赛等非测试活动,把活动成绩及平时表现作为学生成绩考核并计入总分。通过多方面测试,可以客观评价学生的真实英

6、语水平,激发学生的学习主动性,提高运用语言的能力。 3 改进教学方法 课堂教学是提高教学质量的最重要环节,因此,必须把课堂教学作为改进教学方法的突破口。要提高职校英语课堂教学效率,提高学生实际运用英语的能力,就必须改进传统的英语课堂教学方法。语言学家毛鲁曾说过:“To learn it, do it only by practising communicative activities can we learn to communicate.”意思是要学,就得实践。英语教学要始终贯彻交际性原则,强化学生主体意识。贯彻交际性原则就是把教学活化为实践,将过去以讲授语法为主的填鸭式教学,转变为启发式

7、、交流式、自学式相结合的交际法语言教学;将过去单调的读、写模式转变为“听、说、读、写、译”训练相结合的复合模式;将过去安静、沉闷的课堂,转变为积极、活跃的课堂,加强师生互动、学生互动。教师要想方设法把学生从“要我学”变成“我要学”,把“模拟情景”引入课堂,也就是把书本上的东西引入生活,使书本上的知识变成活生生的现实中的东西。如以“Making a telephone”为例,教师讲授完句型后可以让同学们把手中的钢笔、铅笔、文具盒当作“电话”,进行会话。当学生们表现出那股打电话的认真劲儿时,教师就可以知道他们找到了用英语打电话的感觉。这种模拟情景的教学方法不仅活跃了课堂气氛,激发了学生学习英语的热

8、情,又在很大程度上锻炼了学生的语言组织能力和口语表达能力。生活中还有很多事例如借书、参观等也可以用这种方法进行教学。 4充分调动学生学习英语的兴趣 兴趣是学生最好的老师。只有充分调动学生的兴趣,使他们能积极主动参与到教学活动中来,才能取得应有的实效。许多学生对英语失去了学习的兴趣,主要原因在于学生心理5。因此,在英语教学中,采取有效措施调动学生学习英语的兴趣是我们实现教学目标的重要前提。 4.1 建立良好的师生关系,注重培养师生情感 古人云:“亲其师而信其道”。良好的师生关系能使学生拥有良好的情绪去面对学习,学生会因为喜欢老师而喜欢这门功课。在教学过程中,教师处于主导地位。而教师主导地位的强弱

9、直接影响着学生潜能的激发。因此,教师只有不断提高自身素质,树立良好的榜样,才能使学生“亲其师而信其道”,“乐而从之”。 4.2 树立学习英语的信心 众所周知,英语学习对于职业学校的学生而言是极为困难的。英语教师应该深入了解、充分认识、正确分析职校学生学习英语的心理障碍,采取心理疏导的具体方式方法,帮助学生克服英语学习中的心理问题,教会学生正确的评价自己,进行成功教育,让学生体验成功的喜悦,激发学生的求知欲,从而战胜英语学习中的心理障碍。 4.3 充分利用现代化的教学手段活跃课堂气氛,增强学习兴趣 现代化图文并茂的教学设施为老师授课提供了先进的技术支持,更为改变传统的教学方式提供了必要的物质基础

10、。合理的运用多媒体教学为我们提供了克服传统教学弊端的教学方式。这样不但增强了学生学习英语的兴趣,还可以为学生提供直观形象的场景,便于学生理解、记忆。另外笔者还组织学生欣赏他们喜闻乐道的英文歌曲、电影对白、趣闻及幽默,也取得了意想不到的学习效果。 总之,职业学校的英语教学改革应突出英语教学的实用性、专业性、灵活性和趣味性。面对新时期新形势新的任务,还需要作更多的探索和实践,只有不断创新教学理念,加强教学总结,才能推进英语教改取得新的成绩,才能适应社会主义现代化建设和经济发展的需要,更多更好地培养合格人才。 在初中信息技术教学工作中，广大教师要着眼于高效课堂建设，在单位时间内提高教学效益，以及充分

11、整合教学资源打造充满生机活力的信息技术课堂。笔者多年从事信息技术教学，在这方面进行了探究，本文就此展开论述。 一、信息技术高效课堂必须体现差异要求 初中生在信息技术学习中的差异客观存在。从小学三年级开始，各地各学校普遍开设信息技术课程，但是各学校在教学工作中存在明显的不均衡性，从师资力量到教学课程执行的严谨程度及教学拓展效果各不相同。一般来讲，城市学校好于农村学校，中心学校好于边缘学校，这就导致初中生的信息技术学习基础各不相同。教师在教学中要着眼于这样的差异，可以在接收一个班级的信息技术教学之后，对学生信息技术基础进行摸底，为每一位学生画像定格，从而体现在教学中设置不同的目标要求。许多教师在购

12、置差异性目标要求时分为初级、中级、高级三个层级，无论哪一个层面都对应相应的一批学生。设置分层目标最大的优势在于让学生寻找到与能力发展基础相适应的目标体系，而且教师在课后要加大中级、初级层面学生的巩固提升力度，借助于各类课外拓展活动帮助他们夯实信息学习基础，为下一步跟上全班的步伐节奏奠定良好基础，这也是设置差异性目标要求的出发点。 二、信息技术高效课堂必须创新教学模式 在初中信息技术教学中，课堂的模式方法显得至关重要，教师如果墨守成规，死守老一套，还是以自己的讲解灌输为主，那么学生参与的积极性及实际学习成效都会受到较大影响。开展教学模式创新是推动信息技术教学有效深入的重要抓手，每一位教师都应当在

13、这方面多下工夫。笔者在信息技术课堂教学中，将以教师讲解为主的模式转变为学生全面参与、有效互动的活跃过程，取得了非常明显的成效。例如在Word内容教学中，笔者要求学生走上讲台代替教师讲解，这一模式可以极大地吸引学生目光。担任教学任务的学生事先经过认真的学习研究，也掌握了操作要点，特别是在指导其他学生开展页面设置、字体变换、行间距与字间距设置及一些其他操作的环节，坐在台下的学生听得聚精会神、同步操作，担任讲解任务的学生也得到了较大的满足感，这样的氛围有效增强了学生之间互动的成效，对操作要点的掌握更加牢固。除了鼓励学生走上讲台担任教学任务之外，笔者还发挥竞赛作用，让课堂充满竞争氛围。在图文混排内容教

14、学中，笔者鼓励学生按照要求分小组完成学习任务，对每个小组完成的作品在全班进行评价评比，推选出最具特色的优质作品，这样的竞争氛围让学生更加投入，极大地提高了学生学习积极性。 三、信息技术高效课堂必须体现学以致用 四、信息技术高效课堂必须营造和谐氛围 和谐的教学氛围对初中生的学习活动具有明显的促进作用，不仅信息技术学科如此，对各学科都具有同样的作用。教师首先要注意自己的态度、语言，和蔼可亲的态度、温和的语气可以使学生消除学习的紧张情绪，与教师能够有效互动。其次，教师要注重对学生的激励性评价，多鼓励学生，多表扬学生，对学生在信息技术学习中取得的进步予以充分肯定，无论是中级、初级还是高级基础的学生，都

15、应当确定他们横向纵向评价的标准，多给予他们激励性评价，使他们感受到信息技术学习的成功幸福，从而达到激发学习动力的目标。另外，教师要鼓励学生之间相互帮助，基础好的要积极帮助基础差的，同一个小组里面掌握较好的要帮助掌握迟缓的，让学生在学习活动中营造相互帮助的良好氛围，既有利于信息技术教学工作的深入开展，又对学生良好学习习惯、团结互助精神的培养起到重要作用。 五、信息技术高效课堂必须强化家庭联系 高效课堂的建设离不开家长与家庭的配合，广大教师要借助信息技术学科的特点打造高效课堂。首先要强化与家庭家长的联系，借助于信息技术平台，如校讯通等，和家长进行沟通交流，要求家长能够为学生在家庭中学习信息技术提供

16、必要的基础条件，鼓励家长购置电脑、开通网络，同时要求他们对学生的上网活动进行积极引导和有效监督，上网浏览科学文明、进步积极的信息，搜集与学习活动相关的资料，为学生健康上网绿色上网营造一道坚强的屏障。另外，家长要和学生一起积极探究信息技术与生活的联系，尝试将课堂所学运用于生活，服务于生活。例如运用电子表格记录分析家庭开支的变化，帮助父母制定家庭开支预算表，进行科学理财。再比如帮助家庭成员之间建立qq群，便于平时便捷地开展沟通交流等，这些方面对学生与家庭拓展信息技术的运用具有非常重要的作用。 综上所述，信息技术教学离不开改革与创新，必须充分研究学生特点和学科特色，整合各类资源，打造更具吸引力的高效

17、课堂。 温馨提示 请记录每一软饮料中的 特点与服务方法 （见教材第一章相关内容） 第一节 碳酸饮料 二、碳酸饮料的分类 果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型 三、碳酸饮料的特点 丰富的二氧化碳 清凉解暑功能 舒适的杀口感 一、碳酸饮料的主要原料 饮料用水、二氧化碳、食品添加剂 四 、碳酸饮料常见品牌 品牌（2006年排名前五位） 可口可乐、百事可乐、雪碧、芬达、美年达 酒吧常用碳酸饮料： 汤力水(奎宁水)、 苏打水、干姜水(姜汁啤酒）、新奇士汽水、苦柠水、七喜等 五、饮用与服务 1、冰镇或兑入冰块。 2、用水杯或果汁杯上桌。 3、斟倒时，减少摇晃或速度慢（可分两次斟倒） 4、常温下避光保存

18、或冷藏储存。 5、可加调料饮用。如柠檬、盐、陈醋等。 雪碧的饮用方法 （一） (1)初恋感觉：雪碧加一两粒话梅酸酸甜甜的味觉里混杂着一丝咸味，有种心如鹿撞的感觉。 (2)情意绵绵：雪碧加甜醋心里有种百感交杂的感觉，见面时甜蜜蜜的，不见面时又时刻想念着对方。 (3)人到中年：雪碧加陈醋(一定要山西陈醋，1比1勾兑)没事偷着喝。 (4)意乱情迷：雪碧加啤酒所谓的酒不醉人，人自醉。 (5)红颜知己：雪碧加红酒知己与红颜两相得。 雪碧的饮用方法（二） (6)创意时代：雪碧加二锅头北京式鸡尾酒！ (7)执子之手：雪碧加酸奶情意浓浓。 (8)两小无猜：雪碧加雪糕如胶似漆地沉醉在甜蜜之中。 (9)第七感觉：

19、雪碧加柠檬一种超越味觉的享受。 (10)持家有道：雪碧加鸡汤既时尚又大补。 (11)健康第一：雪碧加绿茶肯定是“绿伞”饮 品。 (12)多姿多彩：雪碧加红茶冒充可乐。 猜一猜 酒吧最时尚饮料水搭配方法是什么？芝华士绿茶苏打水朗姆酒金酒汤力水朗姆酒可乐龙舌兰酒柠檬盐百丽甜苏打水杰克丹尼尔可乐伏尔加橙汁酒吧最时尚的几种喝法：思考过量饮用碳酸饮料有什么 坏 处 ？ 过量饮用碳酸饮料的坏处 二氧化碳过多影响消化 用途：起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用 坏处：引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱 大量糖分有损牙齿健康和引起肥胖症 磷酸导致骨质疏松 经常大量喝碳酸饮料的青少

20、年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。 第二节 果蔬饮料一、果蔬饮料的分类浓缩、纯天然、稀释、果汁、天然果浆、发酵、综合等二、果蔬饮料的特点 （一）色、香、味俱全 （二）富含维生素 （三）开胃健脾，增加食欲的功能 （四）容易酸败变质 三、果蔬饮料的主要品种 1、橙汁 2、苹果汁 3、柠檬汁 4、草莓汁 5、菠萝汁 6、荔枝汁 7、猕猴桃汁 8、葡萄汁 9、黑加仑汁 10、葡萄柚汁 11、胡萝卜汁 12、杨梅汁 13、其他果汁 14、 杨桃汁 15、椰子汁 16、甘蔗汁 17、西瓜汁 18、梨 汁 19、西番莲汁 20、山楂汁 21、芒果汁 22、橄榄汁 23、黄瓜汁 24、番茄汁 25、莱姆汁（

21、青柠汁） 四、果汁饮料饮用方法与服务要求（一）果汁杯、水杯或高身杯，配吸管；（二）冰镇，并可加入冰块；（三）浓缩果汁按比例稀释；（四）斟倒之前，应先摇匀（主要是避免沉淀物）；（五）冷藏，开瓶后在几日内饮完；（六）现榨果汁 1选料新鲜、成熟、无腐烂、无病虫； 2洗净； 3 切块； 4热处理； 5品种搭配； 6合理的适用辅料 果汁饮料操作实例草莓汁 原料：鲜草莓0.5杯 蜂蜜1茶勺 柠檬汁1茶勺 碎冰半杯制法：将原料倒入搅拌器中搅拌成汁后，倒入加冰玻璃杯什锦果汁原料：多种时令水果适量 水1杯 糖2茶勺 柠檬汁2茶勺 制法：用搅拌器将水果加水搅碎，然后加糖、柠檬汁混合，加入碎冰后用玻璃杯服务欣 赏果汁做法。 （请看视频） 注意：1.什么果汁需要用电动搅拌机？ 2.为什么白色饮料不会沉入蓝色饮料中？回答几个简单问题 请大家判断以下几个问题 果汁类饮料可以代替水果吗？