T∕CAAA 012-2019 发酵驼乳粉

1、 ICS 67.100X 16团 体 标 准T/CAAA 0122019 发酵驼乳粉 Fermented camel milk powder 2019-01-07发布 2019-01-07 实施 T/CAAA 0122019前 言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 T/CAAA 0122019发酵驼乳粉1 范围本标准规定了发酵驼乳粉的技术要求。本标准适用于仅以发酵驼乳为原料，经加工制成的粉状产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB

2、 2760食品添加剂使用标准GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 4789.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.10GB 4789.18GB 4789.35GB 5009.3GB 5009.5GB 5009.6GB 5009.239GB 5413.30GB 5413.39GB 14880食品微生物学检验 总则食品微生物学检验 菌落总数测定食品微生物学检验 大肠菌群计数食品微生物学检验 沙门氏菌检验食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验 乳与乳制品检验食品微生物学检验 乳酸菌检验食品中水分的测定食品中蛋白质的测定食品

3、中脂肪的测定食品酸度的测定乳和乳制品杂质度的测定乳和乳制品中非脂乳固体的测定食品营养强化剂使用标准3 术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1发酵驼乳粉 fermented camel milk powder仅以发酵驼乳为原料，经加工制成的粉状产品。4 技术要求4.1 原料要求1 T/CAAA 01220194.1.1 发酵驼乳应符合 T/CAAA 010-2019的要求。4.2 感官要求应符合表 1的要求。表1 感官要求项目要求检验方法色泽具有应有的色泽。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味组织状态具有应有的滋味、气味。

4、干燥均匀的粉末。4.3 理化指标应符合表 2的要求。表 2 理化指标项脂肪/（）双峰驼目指标检验方法2826GB 5009.6单峰驼蛋白质/（）双峰驼乳粉单峰驼乳粉非脂乳固体a的36%的34%GB 5009.5非脂乳固体a复原乳酸度/（T）杂质度/（mg/kg）水分/ （% ）2416GB 5009.239GB 5413.30GB 5009.35.0a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。4.4 污染物限量应符合 GB 2762的要求。4.5 真菌毒素限量应符合 GB 2761的要求。4.6 微生物限量应符合表 3的要求。表 3 微生物限量采样方案a及限量（CFU/g）项目检验方

5、法n555c212m5000010M菌落总数大肠菌群b200000100GB 4789.2GB 4789.3平板计数法GB 4789.10平板计数法金黄色葡萄球菌101002 T/CAAA 0122019采样方案a及限量（CFU/g）项目检验方法n5c0mM沙门氏菌0/25gGB 4789.4a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.7 乳酸菌数应符合表 4的要求。表4 乳酸菌数项目限量CFU/g(mL)检验方法乳酸菌数a1106GB 4789.35a发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求。4.8 食品营养强化剂4.8