2021大学生酒店毕业实习报告3篇

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑 2021大学生酒店毕业实习报告3篇 2021大学生酒店毕业实习报告3篇 酒店饭店的工作相对其他的岗位，由于没什么技术性要求，人员滚动量分外大，工作也对比辛苦繁忙。那么大学生酒店实习报告理应怎么写呢?下面是工作在这我为大家整理的2021大学生酒店毕业实习报告3篇的内容，梦想能够扶助大家，接待阅读！ 大学生酒店毕业实习报告（一） 为了在暑假中争取一次社会交际才能的磨练机遇，培养自己独立自主的办事才能，并能为以后步入社会打下一个良好的根基。在2021年，我在_酒店加入了实践活动。这期间，我不仅通过不同的实践作业得到了充分的磨练，也在于指导员的交流与合作中学会了好

2、多有关餐饮方面的学识。 _是位于_区火车站邻近的一家中型酒店，具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，博得了宏大消费者的爱好。我的暑期实践是从2021年_月_日起截止到2021年_月_日。在这段时间中，我平均每天被安置在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9个小时。 _月_日，由于我刚到实践地点，对各方面多不熟谙，所以我被安置在了后厨做食物粗加工工作，掌管食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。 我负责扶助面点师打点，在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安置得头头是道，没有一点时间上的滥用。在这一天的实践中，我总结出无论在做什么

3、事，只要是你事先动脑做一下安置，任何事都将更加高效。 _月_日，我进了切菜间，参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技。最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了，原材料只是臃肿的萝卜，但在他们的手中，却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。我曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有细心，我总是没有他们那样娴熟。我想，做一件事情的时候，务必保证有一种坚毅的态度，才能将一件事情做好。 _月_日，今天并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟谙筵席的上餐流程，了解_市的饮食文化。工作之余，我请教了一些对比资深的工作人员，向他们学习了好多东西。我知道了_菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有_美食城的美名，_菜独具风格，讲

4、究汤头。 在_菜的宴席中，有一种名为 四四席 的标准宴席，她无论从内容还是程序上都对比讲究，更加是大件前的每一道程序，都配有相应的喝头，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，那么此宴就叫 鱼翅宴 。在于他们的交流中，我了解到了好多，今天在课外学识上，我获益匪浅. 灶边服务工作。由于我并不了解流程，在工作时带来了不少的麻烦，所以与他们举行交流与默契合作将是我今天学习的主要内容，我平日不善言谈，这次将是对我一次很好的磨练。今天我留神到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才了解到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽10.5公分，厨师帽

5、25公分，厨师长帽29.5公分。 _月_日，我有幸进入原材料库举行学习，这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。我原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了，原来内部管理上还有那么多的条条框框。 _月_日，我来到从那听学习服务，也是第一次与客人面对面的开头。今天很是慌张，在工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一天没有平日那么顺遂，而且还很累，终究整一天都在高度慌张中度过。我已感受到了工作的辛苦。7月30日，我在包间站地服务，今天要学会与客人交流，讲话要学会藏拙，虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。

6、_月_日，到酒店后院扶助带私家车的顾客找车位。我没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能切实的判断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。我真想不干了，但是我既然选择了，就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今天我再总结出：任何事做起来多得用大脑，精心做。 _月_日，负责高脚杯的擦拭，看似简朴的工作，做起来却没有那么简朴。看来我要改改我的眼高手低的坏习惯了。 _月_日，协助拾掇冷库，就是把暂时不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何判断事物的崭新程度，我要实时清理出腐败的东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。 _月_日，是

7、我本次实践的结果一天，我学会了一道鲁菜系中的招牌菜葱爆海参。 在历经十二天的时间里，我学到了好多。不仅是从饮食学识上学到好多学识，感受到了家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的，我自身的各方面素质也得到了磨练，社会交际才能得到了提高。由于时间的关系，我对好多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，我已经是感受颇深了。然而，在这十几天的实践中，我也尝到了一些苦头，体会到了工作的辛苦。有的工作是在与客人面对面的场合下做的，就不允许有半点疏忽，否那么不仅会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。在这仅仅是十二天的时间里，我就已经感觉到了在社会上生存下去是那么的不轻易大学生酒店实习报告精选工作报告。有几次我曾

8、试图放弃，或是发泄。但回头一想，我是来磨练自己的，我不能失去了这次机遇，我忍耐着坚持了下来。在这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只靠专业学识是不够的，有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是在失败中学会的。 大学生酒店毕业实习报告（二） 这次实习是我们毕业前的一次综合性实习。本次实习为了拓展我们的学识面，扩大与社会的接触面，增加我们在社会竞争中的阅历，磨练和提高我们的才能，以便在以后毕业后能真真正正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，学校允许我们根据自己所学的学识及兴趣爱好探索单位实习，进一步运用所学学识分析和解决实际专业问题，提

9、高我们的实际工作才能，为毕业实习和顶岗实习打下良好的根基。 一、实习前的打定 由于学校允许我们自己探索实习单位，所以在实习前的一周我们不停的探寻各方面的信息。还是找不到适合的，感觉找份好工作真的是不易。就在我们要放弃的时候，看到了川菜府酒楼的雇用信息，由于我们是实习、短期的，怕老板不用我们，于是抱着试一试的心态去了，没想到何老板举行交谈后，老板很爽快地聘用我们了。在体验过多数次找工作失败的挫折后，我们自己对自己说，这次确定好好的做。 二、实习的内容 _府酒楼顾名思义，是饭店。它位于_南大街_商贸广场，规模属于中小级，一共三层楼：一楼大厅、二楼卡间、三楼雅间。大厅和卡间可坐客人一到四位，雅间可坐

10、客人八到十四位不等。 而我和小_在这做的是服务员，下面就我们的工作内容和按照的规章制度作简朴的介绍：我们和厨师们一样都是上午九点上班，上班后先清洁卫生，然后十点开饭，十一点迎客，下午两点下班同样也是我们吃饭的时间，下午五点上班，上班后也是清洁卫生迎客，晚上九点吃饭，九点半下班。服务员、传菜生和吧台均属于前厅，厨师们属于后厨。其中，我们前厅三天一倒班，两人值班，务必有一人在大厅，不值班的人可以到点就下班，而值班的人得等客人走后才能休息，休息时大厅里也务必留一个人，这是我们的值班制度。由于我们这有三个楼层，所以服务员也不是固定的呆在那个楼层，同样也是三天一倒。 服务员的概括工作：上班后清洁各自负责

11、的楼层，摆好餐具，打好热水，拾掇好后等着上客，客人来后倒茶水点菜，说到点菜，现在一般稍微有点规模的饭店都用点菜宝，当然我们也不例外，他跟手机差不多，很好学，几分钟就能学会。点完菜后就等着传菜生传菜，看到他们后接过来去上菜，上好菜后假设不是很忙的话可以休息一下，然后客人用完餐后买单，等客人走后，拾掇桌面就是收台、撤台和摆台，大致就这样。 三、实习体会 实习，就是把我们在学校所学的理论学识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论理应与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打根基。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。由于环境的不同，接

12、触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速进展，又参与了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机遇的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的学识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的学识，还要不断从生活中，实践中学其他学识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。 短短1个月的工作过程使我受益匪浅。不仅让我开阔了眼界，最主要的是懂得了如何更好的为人处事。当今社会一向处在加速的进展变化中，所以对人才的要求也越来越高，我们要用

13、进展的眼光看问题，就要不断提高思想熟悉，完善自我。 近1个月的工作使我成长了不少，从中有不少感悟，下面就是我的一点心得： 第一是要真诚：你可以伪装你的面孔你的心，但绝不成以疏忽真诚的气力。记得第一天来这里时，心里不成制止的有些不解：不知道老板怎么样，理应去怎么做，要去干些什么等等！踏进大门后，只见几个目生的人用莫名而不解的眼神看着我。我微笑着和他们打招呼，难堪的局面马上得到了缓解，大家都很友善的微笑接待我们的到来。从那天起，我养成了一个习惯，每天早上见到他们都要微笑的说声：早，那是我心底真诚的问候。我总觉得，经常有一些轻微的东西轻易被我们疏忽，譬如轻轻的一声问候，它却表达了对老师同事对挚友的崇

14、敬关切，也让他人感觉到被重视与被关切。仅仅几天的时间，我就和同事们打成一片，很好的跟他们交流沟通学习，我想，理应是我的真诚，换得了他们对我的信任。还有对我们服务员而言，跟客人交流更得真诚，客人来后首先向他们问好，然后问几位，把客人带到相应的楼层，再者点菜更得细心和真诚，询问客人有没有忌口的，能吃辣的吗等等，只有这样，客人觉得服务好，下次才会关顾，生意才会好，生意好了老板欣喜了，我们的日子就会更好。 其次是激情与细心：激情与细心，就像火与冰，看似两种完全不同的东西，却能碰撞出最美观的火花。 大学生酒店毕业实习报告（三） 为稳定所学的专业学识，同时了解酒店管理的根本职责和各岗位的工作流程，掌管酒店

15、管理服务工作的一些根本技能，在实践中找到理论学识与实际操作的结合点，为以后自己就业奠定良好的根基。 一、实习时间 2021年_月至_月 二、实习单位 _饮食有限公司_酒店 三、实习岗位 餐饮部、客房部、经理助理助手 四、工作性质 经理助理助手 五、工作内容 1）监视餐饮服务工作。餐饮部的工作流程：从迎客-给客人拉椅让座-铺餐巾、撤筷子套-派毛巾-问茶斟茶-点菜-问酒水斟酒水-上菜-席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账-送客-翻台清场-终止。 2）监视客房服务工作。客房部的工作流程：上班需提前10分钟到达房务中心，检查自身仪容仪表，化好淡妆，签到，通过房务中心工作人员领取

16、房卡、通讯工具、工作本、房态本等，查看白板上有无当天的交代事项，房态本上借用物品与白板记录是否相符-按酒店上班时间开班前会议-到达工作间后对工作车举行简朴整理，检查工作车上物品是否配备齐全，根据房态做好棉织品。-查看房态，按房间的清扫依次。在平日清扫对客服务过程中要做到主动、热心、友好、细心、细心，察觉问题实时向领班反映，一边实时解决，实时反应修理结果。-采纳合作领班、主管、经理对工作程序及质量的检查、指导。-务必整理工作间，工作车务必按规定方法摆放物品及配备数量，车身的保洁，工作车上垃圾要用袋子装好放在工作间内，不要在走廊卸，以免弄脏地毯，下班时将垃圾扔到指定位置。其他清洁工具，抹布要清洗明

17、净分类放好。-填好相关表格（棉织品盘点表、筹划卫生表、易耗品领用表、工作日志）等有无更加交班的事项报给房务中心，有无遗留物品交给房务中心做好记录，签字。下班前与领班核实房态，修理处境，交房卡、通讯工具等到房务中心人员手中确认，签字下班。 3）经理助理助手。负责辅助经理助理处理公司日常事务；积极合作经理助理的工作，协调员工内部冲突；专心听取经理助理，员工的观法或建议，并改正其不良作风；采纳领导的安置，完成公司赋予的任务；要从小事做起，从自我做起，细节抉择一切，树立模范带头作用；不断搜集有用信息来辅佐公司正常运行；促使员工积极上进，按时完成公司安置任务；察觉问题，实时上报经理助理，辅助经理助理解决

18、。 七、实习中的工作表现 在实习之前，同学们和我对实习弥漫了这样那样的揣摩，但大家断定都没有猜到实际的处境，社会上的繁杂性真的给我们这些在校的大学生好好的上了一课.在实习刚开头的时候，我们多少有点不适应，心里有点波动。由于之前大家都没有这种实践的体验。突然间干些重活累活是有些吃不消，好在我们在积极的调整大家都很快的适应了岗位。 在实习过程中，我们大家表现出了吃苦耐劳的精神，表现出了集体主义精神，在工作过程中大家都表现出良好的职业道德，我们兢兢业业，严格按照酒店的相关规定与制度做好自己的分内工作，同时，遇到不懂的问题时虚心向老员工或主管请教，在与员工的交往中大家都表现得分外热心，结交了好多的挚友

19、.这次实习中最让我感到欣喜的事就是增进了同学们之间的距离，加强了班级的凝结力，大家在一起不再像是以前那种死气沉沉的感觉了而是有说有笑分外的喧嚷，有什么事情大家一起解决，谁需要扶助大家都积极的向前，实习过程中正是有了同学们的陪伴才把枯燥的工作变得有了色调！ 八、实习的收获与体会 通过这次实习，让我对比全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了好多很好的同事和挚友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会.。 这次实习使我们的专业学识得到稳定和开拓，使我们更轻易将所学与实践联系起来；实习使我们熟悉到自身学识的缺漏，务必重拾书本，

20、虚心请教老师，弥补自身的缺乏；实习使我们更加明确自己的努力的方向，务必充分利用好现有的资源来加深自己的专业教养.这次实习还让我懂得如何将理论和实际结合起来.我们要经常跟踪专业新技术，新动态，时刻走在时代的前列；还要提防积累阅历，增长自己的见识.还要提防养成终身的学习习惯，扩大自己的学识面，才能促进自己不断进步。加深了我们对社会繁杂现象的熟悉，增长了见识.实习给了我们这些身处象牙塔的人一次缓冲的机遇，明白了社会是与校园完全不同的.我们要学习的还有好多，我们要斟酌的还有好多，我们要想通的也有好多.总体的就业形势不容乐观，我们务必不於余力的去提升自己，不断的充实自己，才有才能迎接社会给我们的一次次的

21、挑战。 这次实习还让我体会到了英语的重要性，在接待的顾客中，有很大一片面是外国人，于他们沟通交流需要的就是英语.以前身边生活的都是中国人，没觉得英语有什么用处，通过这次实习可是有很深的体会了，让我熟悉到了自己的缺乏，给了我努力学习的动力。 另外，这次实习还让我更深刻地明白了无论做什么确定要精心，要负责任，要动脑子.要正确熟悉自己的优点和缺乏，虚心学习他人告成的工作阅历，踏踏实实地做好实习工作；在实习的过程中，多斟酌，多对比，精心体会，多尝试把所学的书本学识应用于工作实际；要专心实时地总坚固习阅历和心得，尤其是对实习中遇到的问题，要多分析，多请教，找出问题的症结所在，并努力抑制.在实习过程中大家

22、表现的都分外的有责任心，既然选择留下了，大家在岗位上表现的都分外的尽职尽责，专心的干好本职工作，不偷懒，没有为班级和学校摸黑。 总而言之，这次实习，不仅稳定了专业理论学识并将它运用到实际工作中来，磨练了自己，同时也给自己敲响了警钟，为今后的学习指领略方向.更震撼了自己的心灵，使自己的心态回到现实中，用现实的眼光去对付自己与社会。 九、实习的体会 1、酒店服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然酒店的规模大小、档次上下、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业进展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效

23、益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是客人盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。服务质量是指酒店供给的服务在使用价值上（包含精神和物质）适应和得志客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和得志客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，那么服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，模范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升整个社会的素质与教养。新到一处，客人