火锅店加盟赚钱6大绝招

1、火锅店加盟赚钱6大绝招相关专题：创业宝典时间：吃遍全城再选择像所有年轻人一样，熊道云喜欢跟朋友闲时聚聚。串串香和火锅往往是这些年轻人吃饭聊天的首选。“每天晚上喝夜啤酒的人这么多，和不开一家串串香门面？”早有创业心思的熊道云马上开始了市场调查。此后，这个年轻人就到处吃串串香。吃完上班地点附近的店，再到再到有名地方去吃；味道不错的店，他就多去几次，看看味道是否能够始终如一。但是，忙碌之后，调查结果让他很失望：一个串串的利润最多0.元3。拿火腿肠串串来说，到市场上问最便宜的火腿肠，在比较下卖价，利润一下子就算出来了；串串香人均消费也就是几十元，最多一百多。如果搞串串香，财富理想猴年马月才能实现？熊道

2、云没有死心，他开始对另一个项目做了调查：火锅。同样的调查方式，熊道云把远近有名的火锅店又“扫”了一遍。从读大学到参加工作，他吃火锅消费都比较高，经过调查之后，这个年轻人终于找到了一个满意的答案：人要是稍微多一点，酒就喝得多一点，菜也就吃得多一点，消费也就上去了。单位菜品毛利率高，人均消费高，火锅店的这些优点坚定了熊道云开火锅店的决心。想到自己厨艺的欠缺和经营经验的缺乏，他选择了火锅店加盟。争取盟主最大限度支持做加盟店，需要从盟主那里得到哪些支持？“第一，公司形象和品牌支持，品牌要有知名度和较好的口碑；第二，产品支持，对火锅店来说就是火锅底料，这是核心竞争力；第三，其他的一些必要支持。比如装修设

3、计指导，管理流程指导等等”。持此之外，加盟商朋友还可以想总部争取加盟费的优惠，尽管加盟费一般不会打折。选址要诀：客流量首当其冲去年夏天，熊道云到处找寻合适的店址，酷热的天气在他衣服上留下了一圈圈汗渍。考虑到主城区火锅店比较多，竞争比较大，他一度想到区县开店是不是发展空间大一些。实地调查后，他又一次否决了自己。熊道云看到了做餐饮最重要的一点：区县的客流量始终没有主城区大。主城不仅可以培养出一批固定客人，还可以吸引一大批流动人群。熊道云的经验是：“选址一定要选择人流量大的地方，住宅和商业结合部是非常好的环境，其次注重门面交通要便利。”逆反心理员工坚决开除一个年轻人当老板，能否做到一呼百应，找一批人

4、来跟随自己创业？老板挑选员工，员工也要挑选老板。投放招聘广告，到人才市场找人，张贴招工启事熊道云寻找员工煞费了一番苦心。熊道运告诉记者，用工挑选时要注意：“服务员的整体形象要过关，这是服务第一要求”，餐饮行业对这一要求尤为明显。“第二要看整体素质，比如是否注重文明用语”对员工工作能力和态度的考察，熊道云放到了营业之后之后。“有些服务员比较害羞，说话声音特别小，甚至和客人说几句话之后就会脸红，还会笑，这种服务员就需要引导，培养她的服务意识和细节。”在开会的时候，让这些员工多给大家讲下工作心得，分析自己哪些地方要提高，“多说多讲，训练他们胆子”。能力可以培养，但员工的工作态度更为重要。老是推卸责任

5、，服务意识不到位，这样的员工坚决不要。在熊道云店里，一般员工，出现三次错误之后，仍不纠正就罚款。如果工作态度仍然不到位，并且逆反心理很强，就坚决开除。不过仍然有难题摆在这个年轻的老板面请。很多员工是火锅行业的老手，夸张一点说，他们工作过的火锅店比熊道云吃过的还多。在一个年纪轻轻的刚入行的老板面前，这些人有不服气的资本。“你没有在第一线服务客人，也有没有在第一线在厨房劳动，所以很多情况你都不了解”。但是不要忘了，从另外一种角度看，熊道云本人也是一个消费者，他可以站在消费者的角度去评判服务的是非，“你做得对与不对我会以客人的身份来衡量”。“我告诉他们，就按照我说的去做做，如果不行的话再调整，如果行

6、的话就必须做好”。久而久之，当熊道云的想法都一一得到客人肯定的时候，人心自然也就向他聚拢了。餐饮行业劳动强度比较大，责任心和服务意识是员工必备素质，各位投资者在员工日产工作当中一定要做这样的考察。营销大忌：熟人捧场造势加盟费、装修费、房租熊道云已经投入了50万。这50万什么时候赚回来还是个未知数，熊道云很长一段时间没有睡个安稳觉。刚开业那阵子，熊道云并没有刻意去邀请朋友前来捧场。但是出乎意料，开始一两个月里，店中人气就非常旺。“我很多朋友都跟我讲，需不需要找朋友来给你捧场，给你把人气造起来？”这是再正常不过的招数，但熊道云一口谢绝了。“火锅店不是靠熟人、朋友来维持生意的，是靠广大的顾客来维持生

7、意。开业的时候要让想来吃的顾客吃到火锅，给顾客感受我们的服务和口味的机会。”熟人捧场造势很可能会导致这种结果：头一个月生意非常好，第二个生意急剧下滑。这就是不给顾客认识你的机会的后果。至于营销的措施，熊道云用了很普通的招数：在附近人流量大的路口和小区散发优惠单；酒水前三天免费，稍后适当打折；菜品满10元0，返券50元开业阶段的营销非常重要：第一要稳定人气，第二要提高人气，把人气做旺。除了服务、口味是一再强调的因素之外，还有一点我们不能不提：品牌。一个为大家所熟悉的品牌开一家连锁店再平常不过，消费者对品牌的早已具备的认同意识，可以让你在开业初期就赢得顾客群。品牌的威力再一次显现。节流重头戏：成本

8、控制对餐饮行业运作而言：人工费用和日常采购费用是最大的两块成本。在行业激烈的竞争当中，控制好成本，是取胜的秘诀。一般而言，劳动力工资开支难以压缩，且不便于操作。控制日常采购费用就成了节流的重头戏。在自己的店里，最初熊道云扮演了采购员的角色。于是他把采购的各种回扣摸得一清二楚。“我对供应商说我就是这个店的采购员，你们有什么就直接跟我谈就行了。于是我就看到很多关于回扣方面的例子。最典型一个是保洁业务。火锅店的桌布，我们要求使用一次必须送到干洗店去清洗。干洗店老板找我谈说，小兄弟，帮我争取一下，到时候我知道怎么感谢你。我说，大姐，放心，我一定帮你去争取。比较了他们公司的价格和实力之后，觉得不错，我才和他们签协议。”第一个月，火锅店略有盈余；第二个月盈利就出现了增长，第三个月就上涨更快。“三个月以后，我的心里还真的是有底了。”终于，熊道云不再为50万的投资所担忧。现在，他睡得很香。“出来做，就不要怕；也不要莽撞，要多考察”，熊道云送给各位投资者这句话。案例点评：