七年级生物下册3.1.1食物的营养成分教案济南版

1、 食物的营养成分教学目标：.知识目标举例说明各种维生素的来源及缺乏症。（重点）知道水和无机盐的作用。.能力目标通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C含量。通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，以提高学生的归纳、总结能力和逻辑思维能 力。.情感、态度与价值观目标认同人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。教学方法及学情分析：学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识是有限的，如维生素、无机盐的主要种类、来源及缺

2、乏症等。教师充分利用教科书，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。在“比较不同果蔬中维生素C的含量”的探究活动中，学生要利用研钵、漏斗等仪器，这些对学生来说均是比较陌生的，上课前要做好充分的准备。本节课中通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C含量，虽然实验原理简单明了，但是在操作时对量筒和胶头滴管的使用，以及过滤器的制作过滤时注意事项都不是很熟悉，所以讲解要准确，操作要规范。调动全体学生的积极性，引导学生主动参与，乐于探究，勤于动手以及与他人交流合作，突出创新精神和 实践能力的培养。在实践中提高学生的生物科学素养给学生留下想的空间，做的时间，表现的机会，充分 发挥

3、学生的主体性、能动性、创造性。课前准备：教师：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧杯漏斗、滤纸、试管、量筒、滴管、质量分数为0.01%的高镒酸钾溶液、橙汁饮料。学生：学生分组收集几种常见的果蔬，课前查阅相关的资料学生按每四人一小组划分学习小组。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习提问教师展示空格和表格，通过对比的的方式复习糖、 蛋白质、脂肪三大营养物质：学生通过查阅课本获得答案，集 体纠正。通过表格感受糖类、（5分钟）1、食物中含有、 、等营养成分。2、被誉为“三大营养物质”的是名称食物来源组成作用糖蛋白质脂肪3、糖、蛋白质、脂肪蛋白质、脂 肪对人体 作用的相 同点和不 同点。

4、把重 要的知识 点进行落 实。创设情景【过渡语】：小张得了一种怪病，白天照样干活，行动和常人一样，到了晚上像盲人一样，什么也看不见。大家知道这是缺少哪种营养物质所引起的吗？有的同学已经猜出来是维生素了，但是维生素是一个大家庭，这节课我们就来找一找罪魁祸首到底是谁？ ！激发兴趣（2分钟）【过渡语】：大家都已经感受到了维生素的重要性, 你知道常见的维生素有哪些吗？你想知道缺少它 们时会引起哪些不适吗？维生素的种类缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D知识点一：维生素自主学习（10分钟）维生素C的特性：能够使紫色 溶液褪色。 点拨：医生在开感冒药时经常配一些维 C银翘片, 并叮嘱要多吃一些水

5、果。（维生素C有提高免疫能 力的作用）维生素C含量丰富的食物：知识点二：水和无机盐1、水：人体内非常重要的 ,人体的各项, 都离不开水，在、等方面都有重要作 用。水占人体体重的,如果一个人的失水量达到体内总水量的一，以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天 需要摄入 左右的水。学生集体回答：维生素，有预习的同学知道是维 田Ao通过引申， 进一步激 起学生的 兴趣及好 奇心，感受 到维生素 的重要性 为后面的 学习打下 基础。学习阅读课本找出相应的答案： 维生素A皮肤干燥、夜盲症、 干眼病维生素B1:神经炎、消化不良、学生通过脚气病、食欲不振等自学课本维生素C:坏血病、抵抗力下降完成知识等点

6、，锻炼自维生素D:佝偻病、骨质疏松 高镒酸钾学的能力。1、物质、生理活动、物质运输、通过自学体温调节、60%-70% 20% 2学习的形升。式完成书 本上的知 识，对本节 课的知识合作探究延伸探究(15分钟)温馨提示：2升相当于8盒牛奶、6盒绿茶的体积，大家可以估算一下你喝到了吗？(喝到的请举手)就只有三位同学达到了标准， 为了你的健康，希望大家以后要喝够 2升水。2、无机盐：(1)特点：在人体的含量 ，但对人体的作用 非常。(2)举例： 是构成牙齿和骨骼的重要成分； 儿童缺钙容易患 ,中老年缺钙容易 患。是血红蛋白的组成成分饮食 中长期缺铁容易导致。点拨：红楼梦中贾宝玉说过女人是水做的，其

7、实不光女人是水做的男人也是水做的。人体中含量做多的就是水。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能运输。【过渡语】：同学们已经把你认为维生素C含量最高的果蔬带来了，我们现在来验证一下谁的猜想是正确的，谁带来的果蔬是今天的维生素C皇后。知识点三：比较不同果蔬中维生素C的含量用工I 2史一中排木青匚翔十曲富实验原理：维生素C的一个重要特性是能使紫色的 高镒酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液的浓度越高, 使等量的高镒酸钾溶液褪色的用量越少。提出问题：。做出假设：。(假设相同的在一个组分为橙子组、西瓜组、苹果组等)3、制定计划：材料器具：新鲜的水果蔬菜；研

8、钵、铁架台、烧有三名同学举手。2、(1)不多、重要(2)钙、佝偻病、骨质疏松、 铁、贫血。课前准备一种你认为维生素 C含 量最多的水果或蔬菜 (可以上网 查阅或查阅资料)阅读课本有个初步 的把握。通过引用 红楼梦中的经典 语句使学 生牢记，人 体内含量 最多的是 水。o中研磨，挤中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不,用滴管吸取一种果蔬提取液,O图过滤器的装备用崎旗体的集租1 e ，一 一 f rn一贴：滤纸紧贴漏斗内壁。二低：滤纸上避免滴,直至，记录所用提取液的4、各小组根据所作的假设，选择一种新鲜的水果 或蔬菜，用高镒酸钾溶液对它们的提取液进行测 试，并列表进行比较。O同的烧杯中。向洁净的试管

9、中注入2毫升质量分数为 0.01%沿低于漏斗口，滤液液面低于滤纸上沿。三靠：漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯内壁，玻璃棒下端轻靠三层滤纸一侧，盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃 棒的中下部。的_ 边滴边 完全压出汁液。在杯操作方案：将新鲜的蔬菜或水果分别放入试管橙子汁黄瓜苹果汁葡萄高镒酸钾溶液2222滴加果蔬提取10143116然后1、哪种蔬菜或水果中含后较多教师在实的维生素C?验操作上2、橙十（西瓜）中含启较多的要注意仪维生素Co器使用的3、漏斗、滤纸1、试官、里筒、规范性，使滴管、质量分数为0.01%的高镒学生养成酸钾溶液。科学严谨研钵的学习态漏斗度，让学生高镒酸钾溶液、振荡、高镒在课下自酸钾溶液、

10、褪色、滴数己大胆的认真观察思考，注意使用仪器 的准确性。量筒的使用：先倒后滴，先快 后慢，接近2毫升处改用胶头 滴管。读数时平视凹液面最低 处。过滤器的制作：圆形滤纸先叠 成半圆，再叠成四分之一圆， 取开一边三层一边一层。过滤的规范操作：“一贴二低注意事项：滴管竖直滴加，不能触碰试管壁。一定要逐渐滴加入， 边滴加振荡边观察, 加过多，影响计数的准确性。为了避免操作的偶然性，可以设置重复组, 取平均值。猜想准备 新鲜的果 蔬，增加学 习的主动 性，充分的 调动了学 生学习兴 趣。通过自己 动手实验 验证自己 做出的结 论，让学生 在有兴趣 的前提下， 主动的进液（滴）分组实验、小组合作得出结论：

11、行学习。得出结论：哪种果蔬的维生素 C含量较多？橙汁：10滴黄瓜：14滴说明：所需汁液的滴数越维生素C的含量苹果汁：31滴越（Wj。葡萄：16滴温馨提示：据测定，成年人一天需要60毫克维生素C,假如吃含维生素 C较高的殊猴桃、橘或柿子1-* A 、4/7上I E 1=1 右工 !-* tt.大.午观畛J O川木zH蚌及以早每,用人K型:九六粒。如果从维生素 C含量很少的水果中摄取， 则冻猴桃（鲜枣、柿子、橘子）母大需要尢化果25个，梨14个,平果10个或葡萄1.5千克。因此，要想补充足够的维生素C,吃中含有较多的维生素Co水果时应有所选择。说明：所需汁液越少，维生素C【过渡语】：其实同一种水果

12、在不同的条件下维生的含量越高。素C的含量也会发生改变，我们卜面来探究一卜温度对维生素C含量有什么影响。延伸探究：探究温度对维生素C含量的影响。比较加热5分钟后（冷却）的橙汁和常温下橙汁中维生素C的含量通过给橙1、提出问题：O汁加热后2、作出假使：O会使维生3、制定计划：素C的含取洁净的小试管:分别加入2毫升_。用分小组思考、交流量会减少，滴管分别吸取_、?逐滴滴1、温度对维生素C含量有影响让事实说入，振荡，直至褪色。吗？话让学生记T下橙汁饮和鲜橙汁，并比较。2、温度会改变果蔬中维生素C真真切切试管橙汁橙汁（加热后）的含量。的感受到，高镒酸钾溶液 （#）223、高镒酸钾溶液加热后得橙汁、橙汁、高

13、食用水果 蔬菜时不提取液1020镒酸钾溶液中。要长时间点拨：温度升高会破坏维生素 C的含量，如果你的 家里炖菜的话大家可以思考一下什么时候放入青橙汁10滴、橙汁（加热 后）20滴。加热，让大 家改变自菜最好（快出锅时）。影响维生素C含量的因素还有 很多大家可以课下思考。己不健康 的饮食习 惯。【你来诊断】根据你所学知识分析患病原因,并给学生根据所学的知识进行判断，出合理性意见 病例一：并提出意见病例一：你可能是缺少维生素 A患上位旨症/ ,平时多吃一些动储既找观后/、判小四，叫且反肽供出槌。知识整合病例二：物的肝脏、胡萝卜、鱼肝油等。迁移应用我的脚患了脚气病: 病例三：怎么办呢？病例二：你是因

14、为缺少维生素 B1 平时多吃一些牛肉、肾脏、谷类学生在求 知中感受（8分钟）程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋，上次看过医生豆类的外皮。到成功的了说缺钙，现在天天吃钙片, 病人四：忠么还不好？病例三：你主要是吸收不好，吃 点维生素D,多晒晒太阳。乐趣，这一 环节的设小丽出现浑身乏力、头晕等症状，检查后确诊为贫病例四：吃点含铁丰富的食物，计促进了皿，她仕竹允宫乔时迂息什么?如动物肝脏、肉类、蛋类、且失学生学习病人五：最近早上起来刷牙时牙龈出血，免疫力还低，身边一有感冒的就被传染了。知识整合：无机盐的 种类主要功能食物来源缺乏时的 症状含钙的无 机盐构成牙 齿、骨骼 的重要成 分奶类、绿 叶蔬菜、 豆

15、类、虾 皮儿童佝偻 病、中老 年骨质疏 松含铁的无 机盐构成血红 蛋白肝脏、瘦 肉、鱼、 奶类、蛋等缺铁性贫 血含碘的无 机盐合成甲状 腺激素的 原料海带、紫 菜、虾、 海盐等地方性甲 状腺肿含锌的无 机盐促进生长 发育肉尖、鱼、 蛋等生长发育 不良，昧 觉发生障 碍世界卫生组织评出的十大垃圾食品1、油炸食品2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品（火腿肠等）5、肥肉和动物内脏食物6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、话梅和蜜饯类食物美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：1、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙。2、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆 固醇。

16、3、菠菜：可防治血管疾病以及心脏病，保护视力。4、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。5、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌6、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减 少血管硬化，喝少量对心脏有益。7、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关 的癌症，有丰富维他命 Q8、果仁：含丰富维他命E,降低胆固醇，预防癌症, 预防心脏病等。病例五：你可能是缺少维生素 C, 得了坏血病，多吃些新鲜的水果 蔬菜。认真阅读资料，并审视自己，你 的饮食习惯是否健康。知识的主 动性，并把 知识应用 到生活当 中，起到举 一反三的 作用。解决 一些生活 中的实际 问题。希望通过 阅读资料， 给学生敲 起健康的 警钟，

17、远离 垃圾食品， 成为健康 的新一代。9、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌， 防治心脏疾病10、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑 力知识小结：我们的生活离小开食物，食物王要来源 于生物圈中的其他生物。 食物中含有丰富多样的营 养物质，营养均衡时人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。当堂训练巩固达标（5分钟）A类：1、构成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（ ）A糖类、蛋白质 B 、蛋白质、脂肪C蛋白质、水D 、蛋白质、无机盐2、某人在阑尾炎手术后得康复期间，为了促进其伤口的愈合，你建议他应该多吃一些（）A蔬菜B 、水果C粗粮D 、奶、蛋、鱼、肉3、以下哪种物质可

18、以用于比较不同果蔬中维生素C含量的多少（）A生理盐水B 、澄清石灰水C碘液D 、紫色高镒酸钾溶液B类：4、某男同学不喜欢吃粗粮、皮肤干燥，另一同学患上脚气病。他们分别缺乏（）A维生素C、维生素A日维生素A、维生素B1C维生素B1、维生素AD维生素B1、维生素C5、以下疾病与病因不相符的一项是（）A、佝偻病与缺乏钙和维生素 D有关日 牙龈易出血与缺乏维生素 C有关C地方性甲状腺肿与缺乏碘有关D夜盲症与缺乏症维生素 B16、甲、乙、丙、四种水果榨取的果汁分别滴入同浓度、等量的高镒酸钾溶液中，直到高镒酸钾溶 液褪色为止，所用果汁滴数如下表，则维生素C含量最多的水果是（）学生独立自主完成， 课堂检测要 及时互纠。1、C2、D3、D4、B5、D6、B7、 （ 1） A（2） B（3）糖类、蛋白质和脂肪、保持课堂 安静，让学 生静下心 来，进行自 主学习，锻 炼自学能 力，独立解 决学习目 标。针对不同 层次的学 生提出明 确的完成 目标果汁甲乙丙丁滴数125817A、甲 B、乙 C、丙D、丁C类：7、下表列出了一些无机盐的种类和