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文档简介

1、XX全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案(食品案例)一:判断题(每题4分)、盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素,耐热,使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高,食用后直接危害人体健康。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。()()2、三聚氰胺本身为低毒性,一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺,不过如果与三聚氰酸并用,会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺,造成严重的肾结石。()()3、餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻

2、设施。()()4、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品,属于国家禁止生产经营的食品。()()、无公害水产品的认证工作包括产地认定、产品认证和标志管理等几项内容。()()6、有机产品的生产基地需要有转换期。()()7、有机食品可以允许限量使用某些特定化学合成物质。()()8、因为偏食营养素摄入不全面,所以平衡膳食要食物多样。()()9、因为粗粮含丰富的膳食纤维,故提倡适当多吃粗粮。()()0、喝汽水比喝白开水对健康更有利。()()1、过多吃油炸食物对健康不好。()()2、饭后可以立刻做剧烈运动。()()3、发芽的土豆能吃。()()4、儿童维生素D缺乏

3、引起钙磷代谢紊乱,易患佝偻病。()()、摄入过多的食盐与患高血压有关。()()6、暴饮暴食不会对身体健康造成危害。()()7、婴幼儿缺锌的症状主要有味觉减退和食欲不好。()()8、先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。()()9、粮食加工过细易丢失维生素。()()二:选择题(每题6分)、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为()。()A绿色食品、有机食品、无公害农产品B绿色食品、无公害农产品、有机食品有机食品、绿色食品、无公害农产品D无公害农产品、有机食品、绿色食品2、绿色食品标准分为两个技术等级,即()级绿色食品标准和()级绿色食品标准。(A)AAA,

4、ABA,BAAA,ADAAA,AA3、绿色食品标准由以下几个部分构成()。绿色食品产地环境标准,即绿色食品产地环境技术条(N/T391);绿色食品生产技术标准;绿色食品产品标准;绿色食品包装、贮藏运输标准;生产员工健康标准。(A)ABD4、农业转基因生物的()经营及其他应用,必须依照国家规定严格实行各项安全控制措施。(A)A研究、试验、生产、加工B试验、生产、加工、运输生产、销售、运输、加工D生产、加工、生产、试验、以下食品中,绿色食品是()(B)A香肠B猕猴桃肉松D火腿6、有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的()等物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系

5、列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。()A农药、化肥、生产调节剂B化肥、生产调节剂、饲料添加剂农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂D农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂、农业机械7、杂交可以掩盖(),使其不发挥或者少发挥作用()A显性基因B优良基因不良阴性基因D隐性基因8、保持健康的饮食习惯对血脂异常的患者尤为重要,其中,每天食盐的摄入量应小于()克。(D)A9B87D69、关于预防营养慢性病,下列说法正确的是:()。(B)A多吃肉、多吃油B多吃杂粮、多吃蔬菜水果多喝饮料,少喝水D多吃少动0、一个人每天的需水量一般至少应()左右,气温高可酌

6、加。(B)A1000lB100l3000lD000l1、因为冰箱中温度低,所以冰箱内的食物都可以()。(B)A长期存放,不会食物变质B短期存放,尽快食用不能存放,一天就变质D常年存放2、酬酒主要危害身体什么器官()。(A)A肝脏B大肠鼻子D心脏3、()是给婴儿添加离乳(断奶)食品的原则。(B)A从吃肉开始B从一种到多种从吃鱼开始D从硬的食物开始4、微量元素锌被称为生命之花,它的良好食物是()。(D)A粮谷类B奶类蔬菜水果类D海产品类、为不浪费面食中的水溶性营养素,下列做法正确的是()。(A)A吃面条时连汤一起喝B煮大米粥时加碱面做油炸食品时,油温过高D烙饼时,增加所用时间6、有降低血脂作用的食物有()。()A肉类B鱼类燕麦片D奶类7、虽然蔬菜和水果在膳食宝塔中被划归同一类的食物,健康膳食应该选择()。(D)A只吃水果B只吃蔬菜都不吃D既吃蔬菜也吃水果8、下列调味品与患高血压有关的是()。(B)A胡椒面B食盐醋D五香粉9、蛋白质和钙是人体必需的营养素,下列食品中蛋白质和钙含量最低的是:()。(D)A牛奶B酸奶奶粉D乳饮料

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