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文档简介

1、食品加工企业卫生管理规范一、食品卫生的关系食品的平安靠良好的卫生来保证，良心企业执行的不仅仅是高质量的产品消费，更重要的是高目的的卫生要求。二、做为食品加工企业主要的卫生包括厂区及周边卫生消费设备卫生车间环境卫生消费所运用工器具卫生良好的个人卫生原、辅、物料卫生储存空间卫生运输工具卫生厂区及周边卫生一、厂区1、车间、食堂、宿舍应严厉分开；2、整个区间无渣滓、无毒、无害、无污染、三级品应严厉区分；二、周边1、无毒、无污染、无辐射消费设备材质要求：无害、无腐蚀性不锈钢卫生要求：干净、整洁、定期清洁并消毒车间环境无积水、无易腐蚀蜕变之物品排水沟清洁、卫生，需加盖厂房密封无孔，防鼠、防蝇设备完善室内应

2、按卫生等层予以严厉区分高清洁区、普通清洁区、清洁区室内通风良好，照明条件好消费所运用工器具材质要求：无毒、无害、不易腐蚀制做工艺应易于清洁，不会藏污纳垢定期清洁并消毒个人卫生着装要求：着装必需干净、整洁并需消毒包括任务鞋个人卫生必需良好不留长发、长指甲、不留胡须、不佩戴饰物等人流、物流方向必需明确，防止交叉污染原、辅、物料卫生供应商证件必需合法、有效每批均需抽检，包括微生物目的运用过程中的卫生控制盛装器具、配比及运用方法储存条件区域划分：原、辅、物料及废品严厉区分，防止交叉污染储存仓要求：枯燥、通风、防照、防潮、防鼠、防虫等运输卫生原、辅、物料进厂时，运输工具必需先进展洗消工厂内运用过程中的运输工具必需定期洗消半废品与废品间的运输工具必需定期洗消废品出厂运输工

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