合肥模块理论认证试卷

1、合肥模块理论认证试卷基本信息：矩阵文本题 *姓名：部门：员工编号:1、原奶巴氏杀菌温度与时间（） 单选题 *A、50 30 分B、70 20 分C、120-122/4s(正确答案)D、90 15 秒2、夏季收奶温度（） 单选题 *A、6(正确答案)B、4C、2D、83、分离机出口压力（） 单选题 *A、 5bar(正确答案)B、 3barC、6barD、8bar4、原奶巴氏升温杀菌时间（） 单选题 *A、 800sB、 1200s(正确答案)C、1800sD、900s5、鲜牛奶检验冰点目的是（） 单选题 *A、 掺盐B、掺碱C、掺水(正确答案)D、掺酸6、下列选项不是验证设备清洗是否合格的是（

2、） 单选题 *A、 触摸法B、PH 试纸检测C 、涂抹实验D、目测法(正确答案)7、下列选项不属于领料过程中需要核对小料的信息的是（） 单选题 *A 、名称B 、日期C、 重量D、种类(正确答案)8、混料罐的清洗介质碱清洗时间要求是多少（） 单选题 *A、 600sB、900sC、1200s(正确答案)D、300S9、混料罐料液打空后，间歇时间在 2 小时以上再次启用时进行（） 单选题 *A 、单碱清洗(正确答案)B 、酸清洗C、 酸加碱清洗D、不用清洗10、无菌空气线除菌过滤器（）次 更换 单选题 *A 50B、 80C、100(正确答案)D、15011、PET 配料要求巴氏奶蛋白指标（）

3、单选题 *A、 3.0-3.4%B 、3.5-3.8%(正确答案)C、3.9-4.2%D、3.0-3.8%12、豆奶化料用的水是（） 单选题 *A、 软水B、塔水C、纯净水(正确答案)D、自来水13、安慕希化料的温度要求是（） 单选题 *A 、40-50B、50-55(正确答案)C、60-65D、70-7514、利乐冠化料程序是（） 单选题 *A 、C1L54lineB、 B1L21lineC、B1L22lineD、B2L21line(正确答案)15、安慕希打冷温度是（） 单选题 *A 、1-8B、15-20(正确答案)C、40-44D、50-5516、涮洗香精桶及香精车总水量不能超过（） 单

4、选题 *A、 5KGB 、10KGC、 15KGD、 20KG(正确答案)17、利乐钻化料过程搅拌（） 单选题 *A 、常开B、开间歇C、开最大时间D、不开(正确答案)18、安慕希混料罐待料时间最长（） 单选题 *A 、3hB 、4hC、 5hD、6h(正确答案)19、PET 香精不包括（） 单选题 *A 、C173(正确答案)B、C0195C、C0196D 、C089720、利乐钻发酵液的发酵温度是（） 单选题 *A 、15-20B 、42-44(正确答案)C、50-55D、60-6521、PET 破乳搅拌转速是（）rpm 单选题 *A 、9B 、27(正确答案)C、 960D、296022

5、、混料罐的搅拌设定液位是（） 单选题 *A 、6000kg(正确答案)B 、 2000kgC、 4000kgD 、3000kg23、利乐冠发酵终点酸度是（）T 单选题 *A、72-80B、72-90C、72-95D、70-90(正确答案)24、PET 发酵终点酸度是（）T 单选题 *A、72-80B 、72-90C 、72-95(正确答案)D、70-9025、利乐冠混胶温度是（） 单选题 *A、 15-20B 、1-8C、40-45(正确答案)D、50-5526、菌种 S2 储存温度是（） 单选题 *A 、-18B 、-45(正确答案)C、-30D 、-6027、PET 发酵温度是（） 单选题

6、 *A 、42-44B 、40-42(正确答案)C、41-43D 、40-4428、利乐钻半成品酸度是（）T 单选题 *A、72-80B、72-90(正确答案)C、 72-95D 、70-9029、PET 混胶流量是（）T/H 单选题 *A 、10B、12C、20(正确答案)D、3030、利乐钻打冷流量是（）T/H 单选题 *A 、10B、20C、30D、35(正确答案)31、PET 待装罐的搅拌转速设定是（） 单选题 *A、 30%B 、50%C、90%D 、100%(正确答案)32、C 小料添加至香精车的要求不包括（） 单选题 *A、核对品项B、核对数目C、纯净水润洗容器D、核对日期(正确

7、答案)33、C 小料添加结束的做法正确的是（） 单选题 *A、 加完即可B、 加完用软水冲冲洗C、 加完用自来水冲洗D、 加完用纯净水冲洗(正确答案)34、采样对采样阀的处理正确的是（） 单选题 *A 、采样前冲B、采样后冲洗C、不需要冲洗D、 采样前后都需要冲洗(正确答案)35、PET 成品脂肪合格的是（） 单选题 *A、 2.0%B、 2.8%(正确答案)C、 3.7%D、4.0%36、发酵罐罐内正压标准是多少（） 单选题 *A 、任意大小B、小于 0.2barC、小于 0.3bar(正确答案)D、 大于 0.3bar37、果胶进超净罐时搅拌状态（） 单选题 *A 、一直开启B、间歇开启(

8、正确答案)C、不用开启D、依据液位而定38、PET 半成品的存储温度是多少（） 单选题 *A 、小于 12 度B 、小于 15 度C、小于 18 度(正确答案)D、常温39、Q1 站设备清洗碱温度要求是（） 单选题 *A、5565 度B 、6575 度C、 6585 度D、7585 度(正确答案)0、无菌水线清洗周期是（） 单选题 *A 、12 小时B 、24 小时C、 48 小时D、 85 小时(正确答案)41、无菌空气线清洗周期是（） 单选题 *A 、12 小时B 、24 小时C、 48 小时(正确答案)D、 85 小时42、基料巴氏进料线过滤器拆洗周期是（） 单选题 *A、每 12h(正

9、确答案)B、每周C、半个月D、一个月43、Q1 清洗站过滤器拆洗周期是（） 单选题 *A、每天B、每周(正确答案)C、半个月D、一个月44、B1 区化料罐的酸洗时间是（） 单选题 *A 、300sB 、600sC、900S(正确答案)D 、1200S45、清洗过程中发现设备泄露怎么办（） 单选题 *A、洗完再说B、暂停清洗，紧固后继续清洗(正确答案)C、暂停清洗，紧固后重新洗D、水冲后重新清洗46、B1 区罐的清洗流量是（） 单选题 *A 、20t/hB、23 t/h(正确答案)C、30 t/hD、32t/h47、M3 区罐的清洗流量是（） 单选题 *A 、20t/hB、23 t/hC、30

10、t/h(正确答案)D、32t/h48、E2L51 线的的清洗流量是（） 单选题 *A 、20t/hB、23 t/hC、30 t/h(正确答案)D、32t/h49、M3L51 线的的清洗流量是（） 单选题 *A 、20t/hB、23 t/hC、30 t/h(正确答案)D、32t/h50、Q1 清洗站碱浓度要求是（） 单选题 *A、0.50.8B、1.01.2(正确答案)C、0.81.2D、1.21.551、B1 区调化料奶的程序是（） 单选题 *A 、C1L51B、 C1L52C 、C1L53D、C1L54(正确答案)52、带有 B07 真空混料机的程序是（） 单选题 *A 、B1L21(正确答

11、案)B、B1L22C 、B2L21D、B2L2253、B1 区调定容奶的程序是（） 单选题 *A 、C1L51B、 C1L52C 、C1L53(正确答案)D、C1L5454、B1 区化料奶打冷的程序是（） 单选题 *A 、B1L21B、B1L22C 、B1L23(正确答案)D、B1L5155、PET 化料温度是（） 单选题 *A 、15 度B、15 35 度C、5055 度(正确答案)D、7080 度56、发酵罐消毒温度是多少（） 单选题 *A 、6575 度B、7585 度C、8090 度D、95 度以上(正确答案)57、PET 发酵液混胶均质压力是多少（） 单选题 *A 、100B 、20

12、0C 、150D、 160(正确答案)58、菌种添加前需要准备什么（） 单选题 *A 、酒精消毒(正确答案)B、热水消毒C、伏泰消毒D、不用处理59、PET 加完菌种需要搅拌多久才能锁定搅拌（） 单选题 *A、 5min(正确答案)B 、10minC 、510minD 、1015min60 发酵设备的清洗要求是（） 单选题 *A 、单碱清洗B、 酸清洗C、 酸加碱清洗(正确答案)D、依据生产时间而定81、伊利的 DNA 包括（）。 *A、信条(正确答案)B、愿景(正确答案)C、核心价值观(正确答案)D、伊利精神(正确答案)82、伊利文化核心价值是（）。 *A、卓越(正确答案)B、担当(正确答案

13、)C、创新(正确答案)D、共赢(正确答案)E、尊重(正确答案)83、伊利的信条（） 单选题 *A、伊利即品质(正确答案)B、伊利是品质C、视品质如生命D、人人都是品质的创造者84、伊利集团的愿景（） 单选题 *A、打造世界级健康食品制造工厂B、成为全球最具竞争力的常温液态健康食品制造系统C、打造世界级健康食品制造工厂D、成为全球最值得信赖的健康食品提供者(正确答案)85、伊利精神（） *A、伊利人以始终如一的主人翁心态、高度责任心和超强执行力(正确答案)B、铸就了伊利人特有的精神内核(正确答案)C、锻造了伊利持续卓越发展的内在动力和核心竞争力(正确答案)86、牛乳中成分最多的物质为（） 单选题

14、 *A、脂肪B、蛋白质C、水分(正确答案)D、乳糖87、细菌的特征形状可分为三种（）、杆状及螺旋状 单选题 *A、圆形B、球状(正确答案)C、方形D、柱形88、牛乳中成分性质最不稳定的物质为（） 单选题 *A、脂肪(正确答案)B、蛋白质C、水分D、乳糖89、水是牛乳中的主要成分之一，一般含：（） %。 单选题 *A、87-89%(正确答案)B、87-88%C、86-88%D、85-87%90、酒精是利用（）的原理来杀灭微生物的。 单选题 *A、化学B、加热C、脱水(正确答案)D、生物破坏91、在牛乳中主要存在的气体是：（） 单选题 *A、N2B、CO2(正确答案)C、O292、影响微生物生长、繁殖的因素包括（） 单选题 *A、水分B、营养C、氧气D、温度E、以上都是(正确答案)93、牛奶的感官性质不包括以下哪项（） 单选题 *A、掺假(正确答案)B、滋气味C、组织状态D、色泽94、奶牛场生鲜牛乳危害来源（） 单选题 *A、生物性危害；B、物理性危害；C、化学性危害D、以上都对(正确答案)95、正常鲜乳的 pH 值一般在（） 单选题 *A、6.06.5B、6.56.7(正确答案)C、6.77.0D、7.07.596、清洗过程中的作用机理分（） 单选题 *A、溶解作用B、热的作用C、机械