真姬菇工厂化栽培技术ppt课件

1、真姬菇工厂化栽培技术牟平区农技推行中心 赵竹青 真姬菇又名玉蕈，商品名有蟹味菇、海鲜菇、鸿喜菇等，是近年来风靡日本市场，深受消费者青睐的食用菌珍品。该菇形状美观，质地脆嫩，味道鲜美。在日本，享有“闻那么松茸，食那么玉蕈之誉。消费工艺流程： 原副资料选择培育基制造装料灭菌接种发菌搔菌、注水催蕾出菇采收加工 1、原副资料选择 木屑：以阔叶树的木屑为宜。 采用针叶树的木屑栽培时，应留意 木屑堆积发酵的程度和木屑粗细的 搭配及辅料的种类和用量。一、培育基的选择及配制碳源：葡萄糖、淀粉、木糖、麦芽糖等， 对真姬菇的营养生长较好，果糖 和乳糖对真姬菇生长不利。氮源：马铃薯提取液及啤酒酵母粉最好， 酪蛋白氨

2、基酸、麦蚜浸膏、谷氨 酸对菌丝生长极不好。辅 料： 棉籽壳40千克，木屑38千克，麸皮10千克， 玉米粉10千克，碳酸钙或硫酸钙1千克，石灰1千克，PH值7.58，含水量65%。配方： 普通来说，营养添加剂增多后，每瓶真姬菇的产量会相应有所添加，但质量有下降的倾向。再者，假设营养过多，会破坏培育基中氮源和碳源的平衡，发生不良出菇不好的能够性就会明显增多。堆制与加工的方法：初 堆：堆高34米，淋水使木屑含水量达40 45%，边堆边淋加0.5%石 灰粉分量 比，堆期2025天。初次翻堆：堆高34米，淋水使木屑含水量达45%， 变原外层木屑为新堆内层或底层，变原 内层木屑为新堆外层，续堆1520天。

3、二次翻堆：堆高34米，淋水使木屑含水量达50%， 边堆边淋加0.5%熟石灰粉(初堆时的用量), 变原外层木屑为新堆内层或底层,变原内 层木屑为新堆外层,续堆1015天。三次翻堆：堆高同上，水含量5060%，续堆710 天。 真姬菇工厂化消费，装料瓶采用800毫升的聚乙烯塑料瓶，内容物的分量为550600克，干料250克左右，培育料含水量为65%。搅拌好的培育料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调理装瓶机组中的打孔机，使孔穴能到达距瓶底23毫米处，培育料基面距瓶口15毫米左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，最后由自动加盖机加盖。装瓶2、灭菌、冷却 灭菌

4、的目的不仅是杀死存在于培育基内部的微生物，而且还有经过加热加压把培育基变成菌丝易分解和吸收形状的作用。工厂化消费采用高压蒸汽灭菌，主要是依托提高蒸汽的温度来灭菌的，因此灭菌时，首先需将锅内的冷空气全部排除，否那么，即使压力表上的压力已到达要求，灭菌锅内的温度也达不到所需的温度。排除冷空气的方法是加热后当压力表上指针上升到0.5公斤/平方厘米时，翻开排气阀，放气至指针仍回到“零的位置。灭菌的时间是以排除冷空气后，压力上升到1.5公斤/平方厘米时才开场计算。此时温度可达到121128，在此温度下，维持1小时。冷却：灭菌后一切的栽培瓶内部都要冷却至真姬菇菌丝的培育温度30以下才干接种，高温时接种，真

5、姬菇菌丝的成活很缓慢，还会引起菌丝老化和杂菌侵入。 培育料经高温灭菌后，极容易感染杂菌，工厂化接种是在无菌条件下进展的。接种时仔细检查所使用的菌种能否有杂菌污染及生长不良，菌种的菌龄普通界定在发菌满瓶后再加1015天，并伴有生理成熟迹象，菌丝体截面呈淡米色或淡粉油色。临近接种前，用高锰酸钾溶液洗涤原种瓶外壁，接种人员穿戴经过清洗并消毒的衣帽、鞋和口罩，经过风淋室干净后进入接种室。用自动接种机进展接种。3、接种真姬菇的子实体有先在菌种层上分化出菇的习性，由塑料瓶盖里侧凹下的部分将菌种压成馒头形，并将周围的菌种也由盖子里侧轻压一下。 1调控好温湿度：真姬菇营养菌丝生长的最适温度，不同种类有所不同，

6、普通在2225。菌丝生长最旺时，因代谢所产生的热量使培育基内部的温度比瓶子周围的外界温度高1.53 。同时，因旺盛代谢所产生的二氧化碳使部分的二氧化碳浓度上升，因此，要对培育室内的温度进展调整，降至2022。 2适当通风和黑暗培育：发菌过程中，从瓶中排出的二氧化碳浓度，在接种后1720天到达最高，因此，培养室要用热交换式通风安装等，将室内二氧化碳浓度坚持在0.4%以下。培育过程中，如室内有光照，馒头型的菌种部分容易发生菇蕾，因此培育过程中要尽力坚持黑暗形状。4、发菌 菌丝培育是不断添加营养菌丝生物量的过程，在工厂化高效栽培中，接种3540天之内菌丝就完全长满菌瓶，但真姬菇菌丝发满菌瓶后仍需继续

7、培养4050天，即完成生理成熟后熟。 后熟期间，培育基的含水量上升也变得很缓慢，菌种部分容易干掉，所以室内空气湿度要维持在70%以上。 搔菌是促进菌床外表构成菇蕾得重要一环，搔菌 的好坏影响着子实体的构成和产量。 搔菌实践上是促进培育料基面遭到机械作用的刺激促使菌丝从营养生长向生殖生长转移的作业，采用公用搔菌机，将培育料面中央用爪形刀刃旋转压下，主要将培育基料面周围搔除，构成环沟，环沟距瓶口的间隔约为1520毫米，使料面成圆丘状， 搔菌后，为了防止出菇初期培育料面过于枯燥，我们采取菌瓶内注水，约经1小时后充分倒掉，使环沟内不要有积水，否那么，不仅会推迟菌丝的恢复与再生，还会添加受细菌等杂菌污染

8、的概率。 5、搔菌 催蕾是经过温度、湿度、气体、光线等调理，促使真姬菇尽快现蕾的一种出菇方法。 搔菌、注水、排水终了后，把栽培瓶放在1416，相对湿度90%以上的环境中，使菇蕾构成。 从搔菌到催蕾这段时间，要用有孔的塑料薄膜等做覆盖材料，既能外表保湿，又能通风换气。室内二氧化碳浓度控制在0.10.2%。6、催蕾光照：菇蕾发生初期需110勒克司菇蕾发生中后期需50100 勒克司的光照度，进展间歇控制。 1温度： 真姬菇子实体在822的范围内均能生长，810的温差刺激有利于其子实体的快速分化，并可以添加菌芽密度，子实体分化发育的适宜温度为1218，最适为1416在8以下、22以上难以分化出子实体。

9、成盖期以后，在58的低温暖2225的高温下，仍可以缓慢生长，但长期处于这种逆境下，子实领会出现变态景象，低温呵斥菇盖畸形、大脚菇；高温使菇柄徒长，菌盖下垂，菇盖开伞很快，盖的厚度变薄，颜色变淡变白等。所以在管理中，当原基或菇蕾出现以后，栽培库房的温度应控制在1416之内。7、出菇 子实体分化发育期间空气相对湿度控制在8595%，消费中我们发现，真姬菇蕾期对空间湿度要求较子实体生长期高，所以我们相应将空气相对湿度提高到9095%。如空气湿度缺乏，子实体难以分化，甚至导致菇蕾死亡，即使成盖后假设空间湿度缺乏，也会使生长正常的幼菇变成黄化菇。但在子实体生长发育过程中，我们发现，长期过湿的环境也影响子

10、实体的正常发育，生长缓慢，菌柄发暗，苦味变重，同时易受病虫害侵袭，出现菇上长菇的景象。 空气相对湿度：气体：二氧化碳浓度控制在0.3%以下。 光照： 真姬菇菇蕾的构成易受光线的影响，无光线条件下，不构成菇蕾，近黑暗条件下菇蕾出现缓慢并伴有气生菌丝出现，构成一层薄薄的菌丝层，由白色转至近灰色，其后再构成许多细小的原基。菇蕾构成的初、中期需求50100勒克司的光照，菇蕾出现的后期需求100200勒克司的光照。栽培房内应每天开灯1015小时，白天关灯，晚上开灯或者间歇开关灯，要想得到菇盖颜色较深，菇柄与菇盖比率适中，菇柄长度和粗度相宜的产品，栽培房的光照强度要求更高，至少在500勒克司以上。 适时采

11、收和仔细细致的分级是提高真姬菇商品价值的重要环节。根据客户订货要求，当真姬菇长到一定规范时，即菌盖1.54厘米时就及时采收。搔菌后2023天即进入采收适期，普通一个栽培库房从零星采收到采收终了共需3天时间，由于真姬菇的工厂化高效栽培讲究的是提高栽培库房的利用率，添加消费茬次，所以我们采取仅采收一潮菇。 采收 商品真姬菇可分为三个等级。一级菇，菌盖直径1.52.5厘米，菌柄长度46厘米；二级菇，菌盖直径2.63.5厘米，菌柄长46厘米；三级菇，菌盖直径3.64.5厘米，菌柄长6厘米以下。分级规范 1适时合理采收，坚持真姬菇耐贮性。真姬菇采收的根本要求是适时、无伤、无病虫害。采收太早子实体未充分发育，影响风味和产量，采收太晚子实体老化蜕变，丧失其适用价值。采收时要求轻采、轻拿、轻放，尽能够减少机械伤害，同时要将病菇、虫菇剔除。贮藏保鲜的技术条件 2严厉消毒管理，严防病原菌侵染。采收前曾经埋伏的病原菌在采摘后，往往由于环境条件的改动，菇体耐贮性和抗