小学四年级下-册科学---3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(87张)ppt课件

1、做游戏：猜一猜一个同学蒙住另一个同学的双眼，然后老师给这个被蒙住眼睛的同学吃一种食物，看他能不能猜出来他吃的是什么食物。 小结：适合生吃的食物：水果类、蔬菜类（部分） 肉类，水产， 蛋类， 粮食、 蔬菜（部分）小结：适合熟吃的食物：生的食物 和熟的食物 问题研究：生的食物和熟的食物有 什么不同？1.充分利用你们的感官去观察，比 较， 通过看、闻、尝、摸等方法。2.用小刀的时候要十分小心，注意安全。3.每个小组的人互相合作，边观察边记录。4.实验完成后整理好实验器材。观察比较生、熟土豆实验注意事项：方法生的土豆熟的土豆看（颜色）摸、捏（软、硬）闻（气味）尝（味道） 切记录表方法生的土豆熟的土豆看

2、（颜色）摸、捏（软、硬）闻（气味）尝（味道） 切记录表外黄，里白黄色硬的软的无味香味涩又香又面不易切，有水分容易切，没水分 1.充分利用我们的感官去观察，比 较， 通过看、闻、尝、摸等方法。 2.用小刀的时候要十分小心，注意安全。 3.每个小组的人互相合作，边观察 边记录。 4.实验完成后整理好实验器材。观察比较生、熟鸡肉片实验注意事项：方法生鸡肉熟鸡肉看（颜色）摸、捏（软、硬）闻（气味）尝（味道） 撕记录表方法 生鸡肉 熟鸡肉看（颜色）摸、捏（软、硬）闻（气味）尝（味道） 撕记录表暗红色白色软的硬的腥味香味难以下咽鲜美不好撕容易撕开生的鸡肉为什么不适合直接食用呢？小资料生食不容易消化，特别是

3、动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。显微镜下的细菌寄生虫把食物做熟有哪些烹饪方法呢？课下查阅问题：1.哪些食物必须要煮熟煮透了才能呢？2.不适合生吃的食物有哪些？3.不当的生食对人体会造成哪些危害？煮熟煮透才能吃的食物扁豆中的有毒成分可引起恶心、呕吐等，加热处理可将其天然毒素破坏，因此，食用扁豆要彻底加热到变色后方可食用。煮熟煮透才能吃的食物大豆中的有害成分可移行到豆浆中，豆浆如果未加热熟透，食用后会发生腹胀、腹泻。煮熟煮透才能吃的食物土豆中的有害物质加热也不能将其破坏，

4、因此食用前最好去皮，剥掉芽眼，特别是发绿的皮一定要去除。不适合生吃的食物胡萝卜里面有胡萝卜素，只有加热以后胡萝卜素才能被我们人体所吸收，所以要做熟了吃。不适合生吃的食物菠菜里面有草酸，也不适合生吃。不适合生吃的食物豆芽属于豆制品，所以我们必须炒熟了才能吃。不当的生食对人体会造成哪些危害生食诱发肝癌。（日本人喜欢吃生鱼片。）生鱼片不当的生食对人体会造成哪些危害福寿螺广州人最喜欢吃，前几年因食用未加热加透的福寿螺而导致人死亡。不当的生食对人体会造成哪些危害青蛙青蛙体内含有大量的寄生虫，会导致双目失明，终身痛苦。为什么有的食物要生着吃呢？生吃食物的时候要注意一些什么？因为生的食物会保留自身的营养成分

5、，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。为什么有的食物必须要煮熟了才能吃呢？因为食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀死一些细菌和寄生卵，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。总结： 比较松软，蛋白质和脂肪发生变化 容易被人体消化和吸收 但营养会有一些损失 会保留自身的营养成分 特别是维生素不会被破坏 注意饮食卫生熟的食物：生的食物：考考你判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食食物应该以生吃为主。（ ）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）（）填空题1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。 蛋