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文档简介

1、生的食物和熟的食物生吃的食物熟吃的食物生熟皆可的食物考考你：如何判断食物的生熟呢？联系生活实际，说说你能用哪些方法来判断？ 看（颜色、形状） 摸（软硬、湿滑） 闻（气味） 尝（味道）注意，实验室里的千万别吃哦！来观察比较生的和熟的马铃薯 方法生熟看颜色摸软硬闻气味尝味道(切开看里面)马铃薯的变化 食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择猪肉作为动物类食物的代表。 请大家观察生猪肉，并填写实验记录单中的表格2的内容。观察比较“猪肉从生到熟变化过程”实验记录表（2）观察角度加热方式（ ）加热前 加热后 看体积、颜色表

2、面摸、撕软硬滑闻气味尝味道撕开看里面按图搭好实验装置烧杯中取适量水将一块猪肉放在烧杯内点燃酒精灯加热观察猪肉的变化及时做好实验记录酒精灯的使用1.用火柴点燃酒精灯。2.加热时，使用外焰加热。3.熄灭酒精灯时应用灯帽盖灭。提醒：按图搭好实验装置烧杯中取适量水将一块猪肉放在烧杯内点燃酒精灯加热观察猪肉的变化及时做好实验记录注意安全！观察比较“猪肉从生到熟变化过程”实验记录表（2）观察角度加热方式（ ） 加热前 加热后 看体积、颜色表面摸、撕软硬滑闻气味尝味道撕开看里面生猪肉熟猪肉观察生、熟鸡肉的不同 刚才我们比较烧熟的猪肉与生的猪肉有许多不同，那么生的猪肉为什么不适合直接食用？显微镜下的细菌寄生虫小资料生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。生食熟食优点缺点举例营养保留注意卫生容易消化、吸收；卫生营养损失瓜果和部分蔬菜鸡肉、海鲜等肉类和大部分的蔬菜食物的历史很悠久，但是人类发明

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