维生素-张老师

1、维 生 素各种维生素的结构、性质和功能维生素与运动的关系。1（一）维生素的概念（二）分类 维生素脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C 一、维生素的概念和类别2二、脂溶性维生素 （一）维生素A族 1、结构 维生素A1维生素A23维生素A原（-胡罗卜素） 42、性质 3、功能 （1）维持上皮组织的正常结构和功能 （2）维持正常视觉（明视觉和暗视党） 5暗视觉的生化基础 暗视觉中的感光物质视紫红质视紫红质 视蛋白+视黄醛 杆状细胞中含有感光物质视紫红质 VitA （末端OH） 醇脱氢酶 视黄醛 （末端CHO） 弱光6视紫

2、红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。 11-cis-Retinal7 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 视蛋白Schiff 碱视紫红质8 视循环 9（二）维生素D族 1结构 维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。 维生素D的通式 10食物25-羟胆钙化醇 1,25-二羟胆钙化醇 胆钙化醇（维生素D3）肝羟化肾羟化112功能 （1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠 吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使 血磷浓度升高。 钙结合蛋白12Vit DVit D 受体蛋白小肠粘膜细胞13（2）有助于血液凝固 （3）降低神经兴奋的作用 14（三）维生素

3、E族（又称生育酚、育酚） 1结构 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物 -Tocopherol12345678152性质 维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。 163功能 （1）抗不育 （2）保护肌肉 （3）维持红细胞的正常形态和功能 17（四）维生素K族 维生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。 181结构 2-甲基-1,4萘醌的衍生物 1234192功能 促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。Vit K20vitK的作用是促使肝脏合成凝血酶原 另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于vitK

4、21尿激酶原 血纤维蛋白溶酶原 降解物 （血栓溶解） 尿激酶血纤维蛋白溶酶血纤维蛋白22脂溶性维生素总结 23三、水溶性维生素和辅酶 （一）B族维生素 1维生素B1（硫胺素thiamine） （1）结构 24硫胺素+ATP TPP+AMP25（2）功能 B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和-酮 戊二酸脱羧酶的辅酶，参与-酮酸的氧化脱 羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。 促进年幼动物的生长发育 保护神经系统 262维生素B2（核黄素riboflavin） （1）结构 27（2）功能 维生素B2是FMN是FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。 28（3）性质 氧化型的FMN或FAD

5、是黄色的，还原后成无色。 FMN或FAD有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失。 紫外吸收氧化态吸收峰为260nm，375nm，450nm，还原后260nm还存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。293维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenic acid） （1）结构 30（2）功能 B3是CoA的组成成分，CoA是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。 314维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide） （1）结构 维生素B5是吡啶的衍生物 吡啶-3-羧酸 nicotinic acid 吡啶-3-酰胺 nicotinami

6、de32（2）功能 B5是NAD和NADP的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。33Ox型Red型34Ox型Red型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)355维生素B6（吡哆素） （1）结构 吡哆醛吡哆醇吡哆胺36( PLP )( PMP )37（2）功能 PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。 386维生素B7（生物素biotin） （1）结构 （尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷环部分）39（2）功能 B7作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。 40414

7、27维生素B11（叶酸folic acid） （1）结构 43（2）功能 叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。 448维生素B12（氰钴胺素cyanocobalamin） （1）结构 B12的咕啉核心45二甲基苯并咪唑核苷酸氨基异丙醇氰钴胺素cyanocobalamin46（2）功能 主要的辅酶形式是5脱氧腺苷钴胺素 另一种辅酶形式是甲基钴胺素 47B12辅酶的功能 分子内重排 核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中） 48 甲基转移 B12还可促使红血球的生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血。 49B族维生素总结50（二）维生素C（抗坏血酸 ascorbic acid） 1结构 Ascorbic acid ( vitamin C )或512性质 523功能 （1）参与体内的氧化一还原反应 （2）维生素C是羟化酶的辅酶，参与体内的多种羟化作用。 如促进胶原蛋白和粘多糖的合成 ，维持细胞间质的完 整，促进伤口愈合。缺乏维生素C引起毛细血管出血， 造成坏血病。（3）在某些代谢中起作用 （4）解毒作用 （5）增强机体