酒店仓库管理制度和流程

1、酒店仓库管理制度和流程撰写人:日期:酒店仓库管理制度和流程为了加强酒店仓库管理,规范酒店仓库财务管理与核算工作,制定酒店仓库管理的制度还是必要的。下面为您精心推荐了酒店仓库管理制度,希望对您有所帮助。酒店仓库管理制度1、仓管管理的基本任务和原则(1)基本任务:采用科学的方法,不断提高管理水平,做到保管好,损耗少,节约费用,保证安全,提高效益。(2)库房管理的原则是:适量、及时、准确、经济、安全。2、原材料、物资的保管和记录(1)库房按原材料和物资大类分别管理。(2)仓管员职责:保管所管原材料、物资,记原材料、物资明细帐,验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。(3)存仓原材料、物资要贯彻

2、执行先进先出,定期每季翻堆的库房管理规定。(4)要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆,有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。(5)库房对进仓储存的物资,必须按固定堆位存储,并编列堆号,在每个堆位存放物资的货位上设立进、出、存货卡,凡出入仓物资第2页共9页应于当天在货卡登记,并结出存货数,以便与物资明细帐对口。(6)存仓物资必须做到三对口,即存仓物资与货卡相符,货卡结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录的收、付发生额和余额数字,编制进、销、调、存月报表,每季度盘点一次。(7)仓管员对所保管的物资,应经常检查,对滞存在库房时间较长的物资,要主动向业务部门反映滞存

3、情况;对存仓物资,发现霉变,破损或超保管期限,应及时提出处理意见,并填制物资残损(霉变)处理报告书,或超期存仓物资报告表,送交业务部门和财务部各一份,以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。（8）、物资保管与保养a、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区;保管要做到三清,二齐,四号定位摆放。三清:材料清、数量清、规格清二齐:摆放整齐、库容整齐四号定位:按区、按排、按架、按位定位b、保管物资应做到十不,即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求,适当进行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装,存放不当应及时改进。c、要严格注意防火、防盗。第3页共

4、9页3、原材料,物资进出仓规定:（1）仓库管理人员对进仓物资，凭物资收货记录单记明细帐。并逐一核对物资的规格,数量,质量。(2)仓管人员对不符合质量要求及规格,数量、与发票或采购,申购部门的要求不相符的原材料、物料,必须拒绝进仓,并及时向申购部门、采购部报告。(3)原材料、物资出仓,必须先办妥出仓手续,凭领料单或调拨单,并验明规格,数量经有关领导签注,才给予发货,同时要及时登记明细帐,并将领料单或调拨单报送财务部出帐。(4)库房对任何部门均应按正式出仓单证发货,严禁先出货,后补办手续的错误做法,严禁白条发货。4、库房的存量管理（1）库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理批准后,

5、交库房执行。(2)所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存量。5、库房的请购(1)存仓物资达到最低存量时,库房应及时填制请购单,交部门经理购买,没有及时提出购买以致存货供应中断的,有关库房人员要承担工作责任。第4页共9页(2)超过最高存量的请购,须按酒店(流动资金管理制度)的审批权限,批准后交采购部购买。6、库房的盘点(1)库房物资流动性大,为保证货、卡、账核对相符,随时掌握物资变动情况,避免短缺丢失和超储积压,必须进行经常和定期的清仓盘点工作。(2)经常的盘点由仓管员在日常进行,针对收发频繁和容易变质的物品,需增加盘点和察看的次数。(3)定期的盘点每季度进行一次,发现盘盈盘亏,

6、应查明原因,说明情况。(4)对于盘亏/报损的物资,须查明原因,属保管人员工作责任的,应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的,应调离工作岗位,发现偷盗等违法行为的,交酒店保安部处理。7.物品验收:仓管员对购回的物品无论多少,大小等都要进行验收,并做到1.购货发票与实物的名称,规格,型号,数量不相符时拒绝进仓。2.发票的数量与实物数量不相符,但名称,规格,型号相符可按实际数量验收。3.对购进的食品原材料,油味料不鲜不收,味道不正不收。4.对购进品已损坏的不验收。物品验收后,仓管员要在收货单上签字并留一份存底。9、其他有关规定:第5页共9页(1)一切进仓人员不得携带火种,背包,手提袋等物进仓。

7、(2)库房范围及库房办公地点,不得会客,其他部门职工更不得围聚闲聊,不得带亲友到库房范围参观。(3)库房范围不得生火,也不得堆放易燃易爆物品。(4)库房不准代私人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。(5)任何人员,除验收时所需外,不得把库房商品物资试用试看。(6)库房应定期每日检查防火设施的使用实效,并接受保安部的检查、监督。酒店仓库管理流程1、入库管理利用RFID采集数据进行入库管理,可以有两种方式:第一种方式,可以用桌面式发卡器进行RFID标签信息的录入,然后将标签贴在货物上。第二种方式,利用RFID手持终端进行RFID进行标签写入及读取操作。2、出库管理根据货

8、物的提货计划,利用RFID手持终端对要出库的货物扫描进行数据采集,进行出库管理。被采集的数据通过无线局域网传输到后台数据库,进行数据的同步和更新。3、盘点管理第6页共9页统计库存中货物数量,包括出库数量,在库数量,以及根据日期可查询货物数量。利用RFID手持终端快速的实现盘点管理,并与数据库中的信息进行比对,供给盘点工作人员核查。4、库存信息管理查看库存信息状态,包括入库,出库,库存信息的管理以及各种条件的库存信息查询。也可以对仓库进行划分位置,从而对酒店仓库管理更精确。5、库存物资温湿度监控在仓库中安装响应的温感装置,当相应货区的货物温度超过设定数值时,系统将发生警报将信息传输到管理人员那里

9、及时相应。酒店采购管理流程1、采购申请(制表),由各岗位员工根据实际情况及需要,并在分清主次的情况下提出书面采购申请书,并将书面申请书交给上级主管部门审核。2、采购审批(制表),上级主管部门在接到采购申请书时,必须根据本店实际情况,秉承务实的原则方可审批,避免浪费。审核权限为:50元以下领班即可审批,100元以下部门经理即可审批,1000元以下报总经理审批。每日菜品采购由后厨经理审批签字。3、物品购买,采购员必须认真考擦市场,不得图方便或者走关系购买物品,更不能吃回扣。在选择物品时应秉承物美价廉的原则。第7页共9页4、物品审核,由采购申请者和库房管理员共同审核签字验收,必须有二人共同签字的收据方可报销,采购申请者主要验收质量,库房管理员验收数量。签字格式为:质量符合,采购申请者姓名。数量符合,库房管理员姓名。5、入库登记(制表),对于非一天用品必须登记造册,如实填写入库单,入库单必须由采购员与库房管理员共同签字,方可入库。签字格式为;数量符合,签字人姓名。入库产品库房管理员必须妥善保管,对于即将过期的食品应及时上报处理。对于非食品类必须按产品说明归类摆放。6、出库登记(制表),出库物品时必须登记造册,出库单上必须由,库房管理员与领物员共同签字,并且写清领物原因,如,工作需要,其他原因。出库物品主要分两大类,一类为可量化产品,一类为不可量化产品(操作难度大).不可量化