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文档简介

1、 摩卡壶制作咖啡摩卡壶 摩卡壶（Moka Pot）是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 一直以生产这种名为Moka Expres的咖啡壶而闻名世界。传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热。由于这种铝制的摩卡壶不能在电磁炉具上加热，所以现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。摩卡壶的工作原理 摩卡壶分为上下壶，下壶里面是装水的，会在明火上加热，水沸腾之后蒸汽积蓄的压力会把热水推到上壶，期间会穿透中间的咖啡粉层，把

2、咖啡萃取出来，最后倒出来的就是味道接近意式浓缩的咖啡了。摩卡壶制作咖啡的步骤一、打开摩卡壶，下壶倒水。 一般使用热水，这样可以减少加热时间，从而减少中间咖啡粉的受热时间，因为咖啡粉加热久了会有焦苦味。水量不要超过安全阀的水位，否则蒸汽会喷出，容易烫伤。二、准备滤纸或者是滤布 这个环节主要是为了过滤咖啡渣，滤纸是一次性的，滤布可以重复使用，但一定要清洗干净。现在卖的摩卡壶一般都是金属滤网，清洗更加方便。三、咖啡粉装入盛器 装入咖啡粉时要注意粉量不要高出盛器边缘，用勺子刮平然后轻轻压实。盛装咖啡粉的时候注意不要弄得到处都是，要不会影响密合性。四、将摩卡壶上下两部分安装在一起 一般使用明火加热，用瓦斯炉或者是燃气灶都可以，为了缩短加热时间可以用大火，但是注意火苗不要超过下壶的直径。加热的时候打开上壶壶盖，慢慢会看到有液体涌出，这个时候改用小火，听到明显的气泡噗噗声时关火，这个时候底下的水基本都到上壶了。五、加热六、把咖啡煮好的咖啡液倒入咖啡杯中，注意提前把咖啡杯用热水预热一下，这样可以尽可能保护咖啡的香气。七、清洗摩卡壶 刚用完的时候很烫，可以放在湿毛巾上加速冷却，清洗干净之后擦干。1、注意咖啡粉的粗细度，可根据喜欢的酸苦程度调节粗细度；2、下壶加水高度必须在安全阀以下；3、将摩卡壶的上壶、粉槽、下壶组合时，要注意胶垫的密封性以及整

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