烘焙技术面包店蛋糕制作工艺流程 面包店 创业计划书P11

1、PAGE 创业计划书项目名称：梦森林面点店指定联系人：王岩职务：创业小组组长电话号码子邮件：245211420地址：淮安市清浦区枚乘东路4号邮政编码：223003目录事业简介项目简介项目宗旨主要产品管理团队产品、服务打造产品特征、种类产品竞争能力服务计划附加产品企业目标、战略企业目标项目的SWOT分析媒介计划营销策略产品策略价格策略促销策略财务分析资金需求财务预算收益预测风险分析六、附录一、事业简介(一)项目简介 我们计划从事的是一家以面包行业为主的小企业。命名为：Dream forest 梦森林西点店。本企业属于投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的买卖行业。目前

2、其生命周期还处于一个萌芽时期。（二）主要产品本企业经营的产品主要以早餐面包、小甜品及各式各样精美的西式糕点为主。（三）项目宗旨以淮安市大学城的学生及其周围居民为主要客户群，专一于市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。（四）一管理团队在我们这个创业团队中，总共有七人，分工如下：1人做店长：孙小朵 2人负责制作计划、销售:王竹敏 邵静 1人现金结算与账目管理:王倩倩3人负责外卖服务、店面整理、材料订购：孙涛 王世忠 1人负责外卖的配送：王岩二、管理队伍：以店长为管理中轴，下设服务员 收银员 公司决策：以店长为核心召开公司会议，每位员工参加，共同讨论企业相关事务。二、产品服务打造（一

3、）产品的特征、种类 本企业产品精致美观，口感佳，卖相好。并且顺应人们追求健康、追求绿色的要求，开发创新一些胚芽面包、糙米面包、减肥面包、藻类面包和无糖面包等健康产品，让人们在满足胃的同时也不必过于担心身体健康问题。产品以早餐面包与各式各样的西式糕点为主，并附加口味繁多、口感独特、健康特色的奶茶与冰欺凌等产品。（二）产品的竞争能力1、本企业产品追求健康与创新，不拘泥于过去的面包坊产品理念。2、我们的面包店店面较大，能摆上些茶座，并做到现做现卖，这会吸引到不少的顾客。3、我们把店设在淮信后面的街面上，也是在大学城内，大多数的客源是来自于学生，可以说学生对于面包是偏爱的4、经我们调查发现，在淮信后面

4、的街道上只有两家面包店。一处是在世纪华联超市里面，一处是在苏果生活超市里面。两家店店面都不是太大，而且产品比较单一。华联超市那处主要是生日蛋糕的制作。但我们的面包房比起他们的面包房最大的优势就是品种多，而且更了解消费者需要什么样的产品（三）服务计划1、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化2、安全，安全是人的第一需求，如果客人没有安全感，服务再优秀，再完美也无济于事。尤其是食品，人们更注重于食品的安全 3、方便，在设计服务时，应主动适应市场、适应客人，很多人买面貌的原因很大一部分也是因为面包很便捷方便，所以设计服务时一定要贯彻这个主题。 4、尊重。店员对宾客

5、表示尊敬和热烈的欢迎，宾客会感到自己受到了重视。那他对这个店就会信赖，会有更多的回头客。 5、创新。在宾客的需求与期望越来越高、越来越多样化的情况下，服务必须不断适应、不断创新，构思新服务。这样才可以不被淘汰，才可以在诸多竞争者中处于不败地位，为面包店带来经济效益。（四）附加产品本企业在经营糕点的同时，我们还推出其他一些产品，比如奶茶、冰欺凌之类，对于有些消费者来说，给客人提供清闲、安静、舒适的环境，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种很惬意的享受。三、企业目标、战略（一）企业目标第一年：我们主要是积累创业经验，打实基础，是企业在市场上站稳脚跟；第二年：我们的主要目标是扩大店面

6、扩充产品，吸引更多的顾客前来消费；第五年：我们的目标是占领更多的市场份额，在大学城附近甚至市区开分店。（二）项目的分析 1、优势分析 （1)目前市场上的蛋糕店店面装潢简单，给人以不干净的印象，而本企业店面较大装潢精美，给予人以放松自由的感觉；（2）目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限，口感一般，价格偏高，且产品开拓上没有创新，而本企业糕点样式多样精美，口味多多，价格合理，且产品不断改善与创新；（3）本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。 2、劣势分析（1）新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；（2）产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说，不

7、易接受； 3、机会分析（1）市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；（2）良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；（3）虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他蛋糕店店面相比），更显竞争优势；（4）产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。 4、威胁分析（1）竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心糕点市场份额的减少，一定会采取相应措施；（2）随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够；（3）

8、蛋糕系列产品属高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（苗条为美尤指女生）及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者（尤指女性）忍痛割爱，对其说“No”。 （三）媒介计划 1、定期推出体验活动或者消费者DIY活动。 2、海报宣传：将部分产品与饮品进行搭配，给予重新命名，并做成宣传单派发 3、通过网络宣传：建立自己的网站，有自己的一套网络联系与宣传方式 4、人际宣传：我们可以让所在学校的同学、朋友们帮助宣传下，口碑宣传很多时候比其他的宣传方式更为人信任。四、营销策略（一）产品策略 1、产品复合式经营，不仅推出面包这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；2、较之于其他面包店，推出一些具有较高

9、营养价值的面包； 3、根据消费者的不同，推出不同产品； 4、更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务； 5、产品注重包装，给消费者美好的享受。（二）价格策略1、针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格； 2、较之于竞争者，制定相对低廉的价格。（三）促销策略 本店需要借助面包市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是： 1、注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量； 2、不断进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求； 3、不断加强产品的

10、宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群； 4、适时的进行产品促销活动； 5、在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。 6、增加外卖，接受消费者的订单，然后我们送货上门。刚开始运行时有我们自己来送，待以后发展起来，我们也可以增加校园的代理。7、在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个 吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。8、 会员制度。为常来顾客办理消费优惠积分卡，使消费者心理产生积极消费的心态，也是为项目事业带来经济效益一种可行的方法。五、财务分析（一）资金需求 首先，一个项目的营业需要注册相关执照。并且

11、，采取不同的经营方式，因此，在店面要求上我们的需要会大一些，且采取租房的方式，。再是基本设施的购买，最后是产品材料采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉很多的长期顾客，这是我们千万要注意的地方。（二）财务预算 1、相关证件办理（营业执照，商标注册等）：元 2、店面租金：3万元/年 30M2 3、店面装潢根据预算、产品类别及店铺风格来确定 4、设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约2万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需5千元左右：货架、收银台、展示柜1万左右；其余原料、办营业执照

12、流动资金等约1万元。共约：八万元 5、融资计划：店长出资：20000元，其余组员：10000元（三）收益预测 日销售量：1000元/天；其余附加食品：300元/天（因为是刚开业，所以项目在刚起步阶段的销量就稍微少些） 年销售额：预计为20万元/年（除去成本后的销售额）（四）风险分析 对于刚进入市场的项目来说，面临着巨大的市场与竞争风险。 首先，从消费者着手，我们还没有达到很好的宣传力度。其次，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而直接影响销售收入及整个店面的运营。再者，现有的市场竞争激烈，如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰等等。还有很多方面都是我们要考虑到的。 由于创业者都是我们团队的集体企业项目，而且店面都是共同管理，就有可能在经营过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度较为宽松，容易造成管理混乱。 附表员工守则：1、员工证 工作是要佩戴员工证。2、考勤 员工必须依照编订的工作时间表及岗位责任表当职工作。准时上下班。3、工作责任 员工要忠诚，工作勤奋，对同