公共营养师二级模拟题集(共29页)

1、1.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳汁(rzh)分泌的基础。A 回落(hulu) B 持续(chx)升高 C 轻微升高 D 保持不变2. 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为( )期。A 新生儿 B 婴儿 C 婴幼儿 D 乳儿3. 实际体重在理想体重10%内为。A 正常范围 B 超重或瘦弱 C 肥胖或肥瘦弱 D 无法判断4. 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为。A 10-15% B 15-20% C 20-25% D 25-30%5. 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和。A 过滤法 B 压榨法

2、 C 离心法 D 精炼法6. 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得A 低 B 高 C 一样 D 妊娠早期高，妊娠晚期低7. 女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为( )毫克/天。A 10-15 B 15-18 C 18-25 D 308. 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为( )千焦(千卡)。A 7.53-9.20(1800-2200) B 7.10-8.80(1700-2100) C 8.00-13.00(1900-3100) D 小于7.10(1700)9. 国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制

3、度。A 定点屠宰 B 集中检疫 C 定点屠宰和集中检疫 D 分散检疫10.在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。A 叶酸、能量、维生素C B 叶酸、铁、维生素B1C 叶酸、铁、维生素D D 能量、叶酸、铁11.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但( )难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D12. 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和。A 冷冻法 B 巴氏消毒法 C 冷藏法 D 高温消毒法13. 纯母乳喂养至少()月为最佳。A 满月 B 2-3 C 4-6 D 1214. 青少年膳食总原

4、则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及。A 平衡膳食，多运动 B 防止肥胖 C 适当节食 D 不宜控制高能量食品15. 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆(xujing)容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。A 30-40%, 10-15% B 40-45%, 15-20% C 50-60%, 20-25% D 60-70%, 25-30%16. 学龄前儿童营养素摄取方面的主要(zhyo)问题是。A 铁、锌、维生素的缺乏(quf) B 蛋白质能量营养不良 C 碘、硒缺乏D 钙、磷、钾缺乏17.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5

5、-20岁组应选用()指标。A 体重 B 身高 C 皮褶厚度 D 身高、体重、皮褶厚度18. 酱油消毒可采用()法，它的消毒和灭菌极其重要。A 高温巴氏消毒法(85-90) B 低温巴氏消毒法(65) C 超高温消毒法(120-135) D 高温消毒法(100)19.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况A 一定时间内和较长时期 B 一定时间内 C 较长时期 D 较长时期和一定时间内20. 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得。A 曝饮曝食 B 饮食不定时 C 零食过少 D 饮食无规律、偏食、零食过多21. 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促

6、进其吸收。A 钙、磷、钠 B 乳糖 C 脂肪 D 维生素D22. 学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量A 25% B 30% C 35% D 40%23. ()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊24. 老年人蛋白质提供的热量点总热量()，且应注意优质蛋白质的摄入。A 10-12% B 12-14% C 114-15% D )15-16%25. 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。A 8-10 B 11-12.5 C 13-16 D 18-2026. 妊娠期营养不良将导致母体

7、营养不良性水肿、骨质软化症和，A 营养性缺碘 B 营养性缺锌 C 营养性缺硒 D 营养性贫血27.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。A 低于 B 超过 C 接近 D 等于28. 老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及。A 体成分改变 B 氧化损伤加重 C 体成分改变及氧化损伤加重 D 肌肉萎缩29.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。A 8-10%，10% B 10%，10% C 8%，8% D 12%，10%30. 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女(fn)尿中()排出量增加。A

8、 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B 葡萄糖、钙、水溶性维生素C 氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 D 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁31. 鱼体冷却降至-1左右(zuyu)时，一般可保存()天。A 1-3天 B 3-5天 C 5-14天 D 10-14天32. 中国营养学会(xuhu)推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。A 5，15，20 B 10，15，25 C 15，20，25 D 20，25，3033. 畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和。A 抗生素 B 甲状腺素 C 抗原 D 抗体34. 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于。A 5% B 10

9、% C 15% D 20%35. 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。A 高于 B 等于 C 低于 D 大于等于36. 保温试验是检查成品杀菌效果手段，肉禽水产品罐头应在37左右保温()天。A 4 B 5 C 6 D 737. 一成年男性的BMI值为18，请判断他为。A 正常范围 B 中度消瘦 C 轻度消瘦 D 肥胖38.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素39. 60-70岁老年人的热量较青年时期少。A 10-20% B 20-30% C 25-35% D 30-35%40.

10、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量。A 0.63MJ(150Kcal) B 0.84MJ(200Kcal) C 1.05MJ(250Kcal) D 1.46MJ(350Kcal)BbAbB ACCCC DBCAC ADAAD ADACB DCCBA CBACA DCBBB1. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。A 对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预B 保证均等的参与 C 重视参与者的具体情 D 以学习为中心2. 下列哪项（）不属于完全蛋白。A 乳类中的乳白蛋白 B 肉类中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米胶蛋

11、白3. 碘主要存在于。A 红细胞 B 肌肉组织 C 骨骼、牙齿 D 甲状腺4. 母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛(tngtng)或皲裂，以下处理方法中不正确的是。A 每次哺乳(b r)后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉 B 每日要让乳头接触几个(j )小时的空气C 对情况最严重的那侧乳房，挤奶1天，不让孩子吃D 哺乳时不要随便变换婴儿的位置和姿势，以免造成更大的影响5. 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是。A 肝脏毒 B 肾脏毒 C 神经毒 D 血液毒6. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为。A 3克 B 6克 C 9克 D 12克7. 凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是。A 有利于维C的保存 B 有利

12、于钙磷的吸收 C 有利于减少盐的摄入 D 有利于蛋白质的吸收8. 关于创新的论述，正确的是。A 创新就是出新花样 B 创新就是独立自主 C 创新是企业进步的灵魂 D 创新不需要引进外国的新技术9. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳10. 人体维生素D的主要食物来源是。A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜11. 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。A 消灭苍蝇蟑螂 B 食具生熟分开 C 食品低温保存 D 食前充分加热12. 孕晚期需要增加钙的摄入，

13、中国居民膳食指南对钙的推荐量为A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D13. 糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的。A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%14. 下列哪一项（）不符合孕早期膳食要点。A 选择促进食欲食物 B 选择容易消化的食物 C 少食多餐 D 补充维生素D15. 下列哪种矿物质是微量元素。A 钠 B 钙 C 铁 D 氯16. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。A 10g B 15g C 20g D 25g17. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内（）婴儿对铁的需要量。A 2-3个月 B 7-

14、8个月 C 4-6个月 D 1-2个月18. 膳食结构评价(pngji)的依据是。A RNI B 中国(zhn u)居民平衡膳食宝塔 C 中国居民膳食(shnsh)指南 D 人群调查结果19. 哺乳对母体健康的影响，不正确的是。A 避免发生乳房肿胀 B 预防产后肥胖 C 促进产后子宫恢复 D 减少贫血的发生20. 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量。A 皂素 B 龙葵素 C 氢氰酸 D 皂甙类21. 舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏。A 钙 B 铁 C 碘 D 硒22. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。A

15、饱和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不饱和脂肪酸 D 蛋白酶23. 以下哪种（）情况不能导致血清总蛋白下降。A 营养吸收障碍及营养不良 B 多发性骨髓瘤 C 失血 D 肾病综合症24.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工。A 热爱自己喜欢的岗位 B 热爱有钱的岗位 C 强化职业责任 D 不应多转行25. 企业文化的功能不包括。A 激励功能 B 导向功能 C 整合功能 D 娱乐功能26. 以下对保健食品的认识不正确的是。A 具有一般食品的共性 B 仅适于特定人群食用C 有时可以用来预防和治疗疾病 D 可调节人体生理功能27. 食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括。A 食物类别 B

16、食用频率 C 食用时间 D 进食地点28.以下对酸奶的说法不正确的是。A 酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B 乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C 叶酸和胆碱较牛奶有明显增加D 酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护29. 职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的。A 行为规范 B 操作程序 C 劳动技能 D 思维习惯 30. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类31母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统32. 食物(s

17、hw)频率法调查(dio ch)时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础(jch)上添加。A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜33. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸34.保健食品对于人体（）的预防或减缓疾病的发生产生作用。A 健康状态 B 疾病状态 C 第三态 D 第四态35. 食物频率调查表中列出的食物应选择。A 经常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食36. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。A 叶酸、维生素B6、铁 B 维生素A、碘、钙 C 维生素C、锌、

18、碘 D 锌、叶酸、维生素A37. 婴儿营养的需要多根据（）的情况来估计。A 健康婴儿母乳喂养 B 健康婴儿牛乳喂养 C 早产儿母乳喂养 D 早产儿牛乳喂养38. 妇女怀孕后的代谢改变主要为。A 蛋白质代谢呈负氮平衡 B 蛋白质代谢呈正氮平衡 C 胰岛素分泌增加 D 钙、铁、叶酸肠道吸收增加39. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民40. 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是。A 每天饮用牛奶或食用奶制品 B 尽量避免粗粮的摄入 C 可减少蔬菜和水果的摄入 D 可多食含钠高的酱料41.

19、人体氮的来源是。A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 三者都是42. 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是。A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%43. 混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是。A 4-5% B 5-6% C 10% D 30%44. 维生素A缺乏可出现以下哪项症状。A 干眼病 B 口角炎 C 佝偻病 D 痴呆45. 以（）为主食的人群，容易发生癞皮病。A 大米 B 小麦 C 玉米 D 红薯46.与硒缺乏(quf)相关(xinggun)的疾病是。A 克山病 B 地方性甲状腺肿(ji zhun xin zhn) C 地方性克汀病 D 以上

20、都不是47. 引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是。A 家畜、家禽 B 海产品 C 带菌者 D 苍蝇、蟑螂48.低嘌呤膳食的适应症是。A 痛风症 B 糖尿病 C 高脂血 D 高血压49.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有。A 优质蛋白质 B 较多的钙 C 多不饱和脂肪酸 D 丰富的碘50. 设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 脂肪51. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是。A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35%52.大多数地方性氟中毒是造成的原因。A

21、 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶53. 婴儿辅助食品添加的适宜时间是。A 1-3个月 B 4-6个月 C 7-9个月 D 10-12个月54. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。A 当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20时，称为地方性甲状腺肿B 多见于山区和远离海洋的缺碘地区C 又称为碘缺乏性甲状腺肿D 长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿55. 脂肪酸败的早期指标为。A 过氧化值上升 B 酸价增高 C 碘价下降 D 皂化价上升56. 肾功能不全时，主张用（）饮食治疗。A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物57. 为了有效预

22、防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为。A 维生素A B 碘 C 叶酸 D 核黄素58. （）摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。A 钙 B 铁 C 维生素A D 叶酸59. 食谱的能量分析时，达到参考摄入量（），可认为基本符合要求。A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-120%60. 属于食物中毒的疾病是。A 痢疾(l ji) B 消化不良(xio hu b lin) C 消化道肿瘤(zhngli) D 四季豆中毒61. 大豆具有降低血脂作用是因为含有。A 黄酮类 B 植物红细胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷62. 平衡膳食宝塔中建议每天

23、可食用蔬菜。A 100-200克 B 200300克 C 300-400克 D 400-500克63. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是。A 维生素A视黄醇 B 维生素E生育酚C 维生素B1抗脚气病因子 D 维生素D抗坏血酸64. TPP效应实验可反映哪个（）营养素含量。A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B265. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是。A 2个月 B 1个月 C 4个月 D 6个月66. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂67. 可部分在肠内细菌合成的维生素是。A 维

24、生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K68. （）是一种强抗氧化剂。A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K69. 以下哪项不属于（）教学法的基本要素。A 学员 B 知识 C 知识的载体 D 家长70.对HACCP的认识，以下不正确的是。A 20 世纪70年代在美国首次提出 B 保证食品安全的行之有效的体系C 我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理D 实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析71. 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是。A 红心甘薯 B 苦瓜 C 白菜 D 圆白菜72.用油炸方法烹制谷

25、类食品营养素损失最大的是。A 核黄素 B 硫胺素 C 尼克酸 D 硫胺素十尼克酸73. 以下哪些说法不正确。A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在B 谷类中蛋白质含量一般为712，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200g左右74. 为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源(liyun)是。A 玉米 B 蔬菜(shci) C 水果(shugu) D 牛奶75. 鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含（）较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。A 长链不饱和脂肪酸 B

26、长链饱和脂肪酸 C 短链不饱和脂肪酸 D 短链饱和脂肪酸76. 二噁英事件属于食物的。A 放射性污染 B 微生物污染 C 化学性污染 D 昆虫污染77.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是。A 膳食要多样化 B 可以食用普通家庭膳食C 以一日“三餐两点”制为宜D 不偏食、不挑食、少零食78. 母乳喂养应持续到（）周岁。A 12 B 23 C 34 D 4579. 头围的测量主要针对（）以下的儿童，反映脑发育的状况。A 1岁 B 2岁 C 3岁 D 5岁80. 以下哪些说法不正确。A 水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在B 谷类中蛋白质含量一般为712，其中小麦粉中的

27、蛋白质含量低于稻谷C 在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失D 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200g左右81. 孕期体重增长一般以（）为宜。A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg82.下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是。A 碳水化合物含量较少，为10左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化B 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高C 干豆类几乎不含抗坏血酸D 含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少83.大多数地方性氟中毒是造成的原因。A 饮水中含氟量过高所致 B 摄入过量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天饮茶84. 案例教学

28、法的主要目的是。A 引发学生听课的兴趣B 使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力C 传授知识 D 启发诱导85. 食物中毒处理中第一步是哪一项。A 采样送检 B 就地封存可疑食品 C 积极抢救和治疗病人 D 进行动物实验86. 孕妇(ynf)必要性体重增加不包括以下哪项。A 胎儿(ti r)、胎盘 B 增加(zngji)的血容量 C 增大的乳腺和子宫 D 为泌乳储备的脂肪87. 在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是。A 着装华贵 B 鞋袜等搭配合理 C 饰品俏丽 D 发型要突出个性88.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食

29、物 C 补充维生素D D 补充维生素C89. 糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的。A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%90. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A 75g B 70g C 120g D 85g91. 奶瓶喂食程序中，不正确的做法是。A 选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位B 选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴C 用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉D 从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食92.小麦胚中含量较多的维生素是。A 硫胺素 B 核黄素 C 烟酸 D 维生素E93. 克服早孕反应的措施，以下哪

30、项（）不正确。A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些94. 引起组胺中毒的鱼类为。A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼95. 以下哪种营养素是微量营养素。A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素A96.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为。A 碳水化合物 B 脂肪 C 蛋白质 D 硫胺素97. 糖尿病营养治疗原则不包括。A 合理控制总热量 B 限制脂肪摄入 C 适量选择优质蛋白质 D 增加单糖及双糖食物98. 在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是。A 消灭苍蝇蟑螂

31、 B 食具生熟分开 C 食品低温保存 D 食前充分加热99. 消化吸收最重要的阶段在（）内。A 口腔 B 胃 C 小肠 D 大肠100. 以下教学法的特点不正确的是。A 多样性 B 综合性 C 发展性 D 客观性101. 乳母(rm)膳食钙参考摄入量为。A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d102. 食用河豚鱼发生食物中毒是由于(yuy)（）引起。A 河豚(htn)鱼腐败变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染103红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种（）营养素状态的

32、变化。A 硒 B 维生素B1 C 锌 D 维生素B6【多选题】104.以下是脂溶性维生素的有。A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 维生素E E 维生素K105. 癞皮病的三“D症状，包括哪些。A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎106.下列哪些人群不适合饮茶。A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人107. 易引起亚销酸盐中毒的是。A 家药喷洒蔬菜 B 苦井水 C 熟肉 D 刚腌不久的蔬菜 E 新鲜的鱼虾108. 演讲答疑的基本原则包括哪些。A 倾听 B 建立与听众的联系 C 预见、分析问题 D 澄清问题 E 耐心解答1

33、09. 下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20以上B 氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60以上C 脂肪的含量较低，约为1%D 碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低E 微量元素丰富，但含铁不高110.婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能111. 下列哪些（）属于碘缺乏的表现。A 婴幼儿智力落后 B 胎儿甲状腺功能亢进 C 成人甲状腺肿 D 婴幼儿体格发育迟缓 E 大骨节病112. 以下与新生儿低出生体重有关的是。A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养

34、不良D 孕期贫血 E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降113. 以下营养素补充剂的作用正确的是。A 补充膳食供给的不足 B 预防营养缺乏 C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性D 治疗慢性(mn xng)疾病 E 有些时候可以代替(dit)药物使用114. 关于老年人营养需求(xqi)特点正确的是。A 老年人容易出现正氮平衡 B 蛋白质供应应越多越好 C 老年人容易发生血糖增高D 膳食中应增加复合碳水化合物比例 E 脂肪供能比以20-30%为宜115. 下列哪几项是食物频率法的特点。A 量化准确度高 B 量化准确度不高 C 简单费用低 D 可作为研究慢性病与营养关系的依据E 反映长期营养素的摄取模式

35、116. 蛋白质的生理功能包括。A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应117. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸118. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态119. 以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是。A 每次体重的测量一定要准确 B 在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值C 在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作D 在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异

36、E 以上结果都正确120. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入121. 易引起亚销酸盐中毒的是。A 家药喷洒蔬菜 B 苦井水 C 熟肉 D 刚腌不久的蔬菜 E 新鲜的鱼虾122. 食品强化的主要原则正确的是。A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入123. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。A “营养补充剂”

37、字样 B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量D 不用特别标明产品不能代替药物E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用124. 关于婴儿喂养建议，正确的是。A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养 B 产后尽早开奶 C 可适当补充维生素D D 尽量减少户外活动E 定期监测生长发育，注意添加辅食125. 下列导致机体烟酸(yn sun)缺乏的原因正确的是。A 膳食(shnsh)中烟酸摄入不足 B 膳食(shnsh)中色氨酸摄入不足 C 摄入较多的肉类和肝脏D 长期以玉米为主食 E 摄入过量的牛奶126. 食物频率法根据调查表和目的不

38、同，可分为。A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查127. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。A 体重增长达出生时2倍 B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象C 在24h内能吃完500ml或以上的奶 D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶E 月龄达6个月以上添加半固体食物128. 以下哪些是错误的。A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵

39、解多E 目前已知的条件必需氨基酸有两种129. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。130. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶131. 以下是人体必需氨基酸的有。A 亮氨酸 B 蛋氨酸 C 谷氨酸 D 赖氨

40、酸 E 甘氨酸132. 胆汁的作用有。A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒133. 演讲答疑的基本原则包括哪些。A 倾听 B 建立与听众的联系 C 预见、分析问题 D 澄清问题 E 耐心解答134.以下营养素补充剂的作用正确的是。A 补充膳食供给的不足 B 预防营养缺乏 C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性D 治疗慢性疾病 E 有些时候可以代替药物使用135. 糖尿病营养治疗原则(yunz)包括。A 合理(hl)控制总热量 B 进食要定时(dn sh)定量 C 经

41、常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入136. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤137. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10minC 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定E 根据婴儿大小给予喂食量138. 胆汁的作用有。A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒1

42、39. 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶C 能提高孩子的智力 D 更不容易受到细菌感染 E 更有利于妈妈的身体健康140. 关于高血压，以下说法正确的是。A 过量饮酒与高血压无关 B 膳食中的钾可降低血压C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素D 膳食纤维可以间接辅助降低血压 E 低钠膳食可以升高血压141. 婴儿添加辅助食品的原则是。A 逐步适应 B 由稀到稠 C 由少到多 D 由细到粗 E 因人而异AddDA BDCAA DDCDC CCBDB BCBCD CbDAB DCDCA D

43、AADA BBCAC AAACC CABAA ACDAD ADDCC ADCDD ABBDA CBACB BCABB DBCCD ADCBD DDDCD CCA ACDE ABC CDE AD ABCDE ABCD ABCDE ACD ABCD ABC CDE BCDE ABCD ABC BCD ABC AB AD ABCDE ABC ABCE ABD CD ABDE BD ABCDE ABC ABD ACDE ABCDE ABC ABCD ABD ADE ACDE AB BCD ABCDE1. 针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容设计培训的计划称为A 专项培训计划 B 综合性培训计划

44、 C 部分培训计划 D 阶段培训计划2. 一般要求儿童膳食脂肪所供给量应占膳食总能量的（ ）为宜。A 20%25% B 25%30% C 30%35% D 35%40%3. 量数据是在定性频率(pnl)法膳食调查表中增加了（）询问A 平均(pngjn)每次使用量 B 进食(jnsh)次数 否食用 确摄入量4. 与机体生殖、视觉及抗感染有关的维生素是那种A 维生素D B 维生素B簇 C 维生素C D 维生素A5. “公共卫生突发事件”的特性中那项说法不正确。A 公共卫生事件往往是突如其来的。B 公共卫生事件的突发性，殃及人及财产的巨大，往往会引起社会恐慌不安。C 常与责任心不强有关 D 很难避免

45、6. 社区诊断的内容是A 社会人口诊断学 B 流行病学诊断 C 环境诊断 D 以上都是7. 调查南方某水稻产区的膳食摄入情况，在设计食物频率法调查表时应首选主食为A 粳米 B 面粉 C 馒头 D 面包8. 孕期推荐脂肪供能比为A 15%20% B 20%30% C 25%30% D 25%35%9. 对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有A 人群分布 B 存在何种营养性疾病 C 疾病产生的原因 D 该疾病将产生的影响10. 关于社区健康教育的说法哪项不正确A 以社区为单位 B 促使社区人群主动参与营养 C 以社区人群为教育对象D 以促进居民健康为目标的健康教育活动11. 健康风险因素

46、评估不包括A 一般健康状况评估 B 医疗卫生服务评估 C 慢性病风险评估 D 健康功能评估12. 有关营养素补充剂补充的说法哪项不正确A 能进食多样化膳食的健康人可以不需要补充 B 营养素补充越多越好C 特殊生理阶段的妇女、儿童或老人需要补充 D 按需适量补充 13. 通过食物频率法调查收集被调查者一年的平均食物摄入量，计算被调查者在过去一年中的平均营养素摄入状况，属于A 定量研究 B 定性研究 C 半定量研究 D 以上都不对14. 下列哪种调查方法不能得到食物摄入量的精确信息A 称重法 B 24H回顾法 C 食物频率法 D 记账法15.营养干预的远期效果评价，哪项不是常用指标为A 症状自评表

47、 B 健康知识知晓率 C ASHA指数 D 生活质量指数16. 下列不符合人工喂养原则的是A 用奶瓶喂养时 喝完一瓶通常(tngchng)需要2030min B 养成规律(gul)按时喂养C 69月龄婴儿喂养的次数(csh)和量大概wie35次，670900gD 孩子的体重稳步增长，说明孩子吃的量足够17. 膳食调查结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏病的症状，可以考虑下列A 烹调方法 B 餐次分配 C 饮食习惯 D 食欲问题18.补充下列那项元素可降低肠道中氟吸收A 锌 B 钙 C 铁 D 碘19. 体格测量用卷尺每米误差不超过A 0.15cm B 0.1cm C 0.2c

48、m D 0.3cm20. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快A 18 B 16 C 2024 D 2821. 电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲，有属于A 营养宣教演讲 B 学术演讲 C 政治演讲 D 礼仪演讲22.根据2000年中国居民膳食营养素参考摄入量，婴儿每天维生素D的参考摄入量A 5 B 10 C 15 D 2023. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是A 教师 B 学生 C 教室 D 知识24. 社区诊断收集信息的方法有A 专题小组讨论 B 利用现有资料 C 抽样调查和普查 D 以上说法都是25. 母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后A 45个月 B 68个月 C 812个月

49、 D 18个月26. 食物频率法调查表的内容应包括哪些A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量 D 食物名称和食物频率27. 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有A 维生素B1缺乏病 B 癫皮病 C 维生素B2缺乏病 D 维生素A缺乏病28若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋29. 营养干预的形成评价指标，一般不包括A 政策(zhngc)的支持性 B 技术(jsh)上的适应性 C 收集(shuj)反馈信息 D 计划

50、的科学性30. 目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些A 糖尿病危险性评价 B 冠心病危险性评价 C 中风危险评价 D 以上都是31. 四级公共营养师的考核合格标准是A 论文60分 B 理论知识考核60分 C 专业能力考核60分 D 理论知识和专业能力考核都达到60分32.有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确A 及时报告 B 快速检验 C 填写食物中毒报告登记表 D 现场调查和救治患者33. 在制定食物频率表后，进行问卷的实用性检验时，通常采用（）来进行比较检验。A 24h回顾法 B 称重法 C 记账法 D 食物频率法34. 下列哪项不是营养监测的主要功能A 营养治疗 B 监测变化 C 发

51、现趋势 D 预测变化35. 奶嘴流速应该多少才合适A 每秒12滴 B 每秒23滴 C 每秒34滴 D 每秒45滴36. 属于尿酮体病理性增高的疾病为A 过度饥饿 B 分娩后 C 糖尿病酸中毒 D 进食较多脂肪37. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.838. 营养干预中，过程评价的指标包括A 信息覆盖率，核心信息知晓率 B 居民培训率、感兴趣率C 专科门诊建立数，健康检查率 D 以上都正确39. 国际糖尿病联合会在2006年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于（）cm.A 70 B

52、60 C 80 D 90ABDDD DACBA BBDCB BABCC ABCDC AABCD DCDAB CBDC1. 险因素评估不包括A 一般健康状况评估 B 医疗卫生服务评估 C 慢性病风险评估 D 健康功能评估2. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。A 10g B 15g C 20g D 25g3.期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得。A 低 B 高 C 一样 D 妊娠早期高，妊娠晚期低4. 膳食调查(dio ch)结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏(quf)病的症状(zhngzhung)，可以考虑下列A 烹调方法 B 餐次分配 C 饮食习惯 D 食欲问题5.

53、人体氮的来源是。A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 三者都是6. 体格测量用卷尺每米误差不超过A 0.15cm B 0.1cm C 0.2cm D 0.3cm7. 碘主要存在于。A 红细胞 B 肌肉组织 C 骨骼、牙齿 D 甲状腺8. 食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。A 河豚鱼腐败变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染9. 设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 脂肪10. ()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕

54、 D 营养米糊BCAAB CDCCA1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了（）询问A 平均每次使用量 B 进食次数 C 是否食用 D 精确摄入量2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推荐脂肪供能比为A 15%20% B 20%30% C 25%30% D 25%35%4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。A 水果

55、B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类7. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基 C 氨基酸分较高的必需(bx)氨基酸 D 氨基酸分较低的必需(bx)氨基酸8. 人体(rnt)维生素D的主要食物来源是。A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜9. 克服早孕反应的措施，以下哪项（）不正确。A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物 C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快A 18 B 16

56、C 2024 D 2811. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是A 教师 B 学生 C 教室 D 知识13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋15. ()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊16.

57、2-4周的婴儿喂养时应注意事项。A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.820. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

58、A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类21.下列哪些人群不适合饮茶。A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人22.癞皮病的三“D症状，包括(boku)哪些。A 皮炎(p yn) B 痴呆(chdi) C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10minC 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定E 根据婴儿大小给予喂食量24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重

59、不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降25. 营养监测的主要功能包括。A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测E 预测变化26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态27. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入29. 孕

60、中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸30. 以下哪些是错误的。A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多E 目前已知的条件必需氨基酸有两种31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神B